Pastel de arroz y carne molida

Este pastel de arroz  y carne molida es muy rico. Podemos hacerlo cuando nos sobre arroz de otro día y para aprovecharlo nada como este pastel. Las cantidades son un poco a ojo, porque dependerá del tamaño del pastel, del arroz que ustedes tengan o quieran hacer. Yo tenía unas dos tazas de arroz del día anterior y entonces usé 400 gramos de carne molida para hacer la salsa.

Ingredientes:

• Arroz blanco unas dos tazas ( usen la taza que uds prefieran)
• 400  gramos de carne  molida 
• Aliños varios para la salsa: Pimentón, cebolla, ajo, etc...
• Salsa de tomate  Ketchup, cantidad suficiente
• Aceite para sofreir
• Alacaparras y aceitunas picaditas
• Parmesano
• Mozarella

Preparación:

El arroz lo hacen a su manera como ustedes suelen hacerlo, yo lo hago asi, para una taza de arroz dos tazas de agua, por taza usan la taza que prefieran de medida, de café con leche, etc, yo siempre usó una de café co leche de esas tamaño normal y allí mido el arroz, no la lleno hasta el tope sino un poco antes del borde.

Ponen el agua, un chorrito de aceite, sal al gusto, un trocito de cebolla, un ajito y un pedacito de pimentón, eso para darle gusto al agua del arroz, luego al estar listo el arroz lo retiran. Cuando el agua hierve, agregan las dos tazas de arroz ( para dos tazas de arroz cuatro de agua) , lo revuelven y dejar secar a fuego medio bajo, al final lo tapan para que seque bien.

Una vez listo el arroz, proceden a hacer la salsa de carne molida, pueden hacer una salsa bolognesa a su gusto como ustedes la hacen siempre, yo les diré como hice esta salsa, corté todos los aliños pequeñitos, los puse en una sartén grande a sofreir, luego agregué la carne molida, le puse un poco de comino en polvo, sal, ajo en polvo, y revolví con los demás aliños para que cocinara, en cuanto la carne cocinó que ya vimos que esta marroncita y cocida, yo agrego salsa de tomate Ketchup, una cantidad suficiente, también pueden de modo opcional agregarle alcaparras y aceitunas picaditas.

No dejen secar la carne mucho. Una vez lista la apagan y reservan.

En un refractario ponen puntos de mantequilla en el fondo,  ponen una capa de arroz en el fondo y la rocìan con puntos de mantequilla y queso parmesano, luego toman la carne molida y la ponen encima de la capa de arroz, y con una cuchara aplastan un poco la carne que mezcle un tanto con el arroz, no mucho, pero sí un poco, luego con el Ketchup le ponen chorritos por encima y finalmente cortan la mozarella en rebanadas y le ponen encima a todo el pastel, meten al horno a gratinar por unos 10 mtos o hasta que noten que el queso ha derretido. Y eso es todo.

Queda muy rico y lo pueden acompañar con una ensalada fresca.

Pizza de espinacas y quesos

Esta receta es muy rica porque es bastante sana.

Es una pizza cuyo ingrendiente principal es la espinaca cocida y la mozarella.

Ingredientes:

Masa de la pizza:

• 500 gramos de harina
• 300 ml de agua
• 20 gramos de levadura fresca
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner la harina en forma de volcán y en el centro  agregar la sal, aceite y  el agua con la levadura disuelta previamente en el agua templada, amasar bien, formar una bola y dejar reposar tapada por una hora. Luego amasar de nuevo para que salga el aire, enceitar los moldes o el molde donde la harán, con esta medida me dió para dos moldes redondos de pizza de 250 gramos cada una. Cortar la masa por la mitad y estirarla con el rodillo, colocarla en los moldes, puyándolas con un tenedor rociarlas con un poco de aceite de oliva que las pondrá crocantes,  y cocinarlas a unos 180 grados hasta que estén cocidas.

Sacarlas y disponerlas para colocarle la espinaca y el queso.

Preparación de la espinaca:

Ingredientes:

• Espinaca fresca
• Ajo
• Cebolla
• Sal.
• 1 huevo duro
• Crema bechamel

Otros ingredientes:

• Queso mozarella
• Queso Gouda
• Queso parmesano

Preparación:

Sofreir el ajo y la cebolla un poquito, luego pasar las espinacas lavadas por agua caliente y después ponerlas en una sartén con los aliños y agregarle el huevo duro desmenuzado.

Preparar una crema bechamel con cebolla sofrita, leche, sal, harina y nuez moscada y si gustan pimienta, revolver a fuego bajo  hasta que espese cuidando de no hacer grumos luego agregar las espinacas a la crema bechamel  y reservar, cortar el queso mozarella en láminas y también queso gouda y poner los quesos alternados sobre la masa de pizza ya cocida, arriba de los quesos poner la crema bechamel con la espinaca mezclada, de nuevo queso mozarella rallado y un poco de parmesano. Meterla al horno a unos 180 grados C hasta que seque un poco la bechamel y derritan los quesos. Y a comer!!

Pizzitas en pan integral tipo baguette

He tenido algo abandonados mis blogs, asi que ahora subiré algunas recetas que tenía pendientes.

Estas pizzas son muy ricas y resultonas porque sacan de apuros, son muy fáciles de hacer como verán.

Ingredientes:

• Un barra de pan baguette integral ( pueden usar blanco también)
• Salsa de tomate casera o de esa ya lista.
• Mozarella
• Orégano
• Salami.

Preparación: 

Cortan en rodajas la baguette, ponen la salsa, el queso, orégano y otros ingredientes si gustan como jamón o salami, yo le puse salami.  Meten al horno a unos 180 grados sólo para que derrita el queso. Y se comen calientitas.

Arroz con Espinacas

Este arrocito pertenece a una de las recetas de mi mamá que siempre hace y que ahora yo también hago, queda muy rico y especial.

Ingredientes:

• Espinacas frescas
• Arroz blanco
• Aceite
• Parmesano rallado
• Mantequilla
• 1/2 cubito de pollo

Preparación:

Lavan las hojas de espinacas, una cantidad razonable, no debe ser mucha, le cortan los tallos, luego las ponen a cocinar en agua, cuando cocinen las escurren y reservan esa agua que se habrá puesto verde para cocinar el arroz. Por cada taza de arroz usan dos de agua.

Ponen a hervir el agua con un poco de aceite, agregan el medio cubito, cuando hierve el agua agregan el arroz y lo dejan ir secando a fuego medio bajo, entretanto corten bien las espinacas ya cocidas, cuando esté ya secando, agreguen la espinaca, una cucharada de mantequilla y dejen terminar de secar, al secar agreguen parmesano rallado. Queda delicioso y la espinaca aporta mucho hierro al organismo, es muy saludable.

Tortilla de papas y espinacas

Esta es una tortillita sencilla y rápida, nada complicada.

Ingredientes:

• Espinaca fresca
• 5 huevos
• 4 papas grandes
• Sal
• Aceite
• Cebolla en rodajas ( opcional)

Preparación:

Cocinan las espinacas después de haberlas limpiado y lavado, las reservan, pelan cuatro papas ( patatas) grandes en rodajas, las meten en agua con sal a cocinar, las dejan cocinar sin que se rompan que estén aún duritas pero cocidas, las escurren, luego baten bien los 5 huevos con sal al gusto, cortan la cebolla en rodajas si les apetece que lleve cebolla, la cebolla la sofríen en aceite primero, luego mezclan las espinacas cortaditas con el huevo batido, ponen las papas en la sartén con el aceite ( no demasiado aceite solo para que no pegue y cocine) distribuyéndolas bien, luego le ponen encima el huevo batido con las espinacas y dejan que seque, ayudados por la tapa de la sartén, una vez que seque, le dan la vuelta sobre la tapa y la dejan deslizar de nuevo en la sartén para cocinarla del otro lado, luego ya estando lista la pueden acompañar con salsa de tomate o mayonesa, o comerla asi sola.