Pan relleno de queso gouda y jamón

Este pancito lo hice para probar la masa que uso para hacer los pastelitos andinos, es una masa muy buena porque es multiusos, la verdad no queda mal para hacer pan, pero prefiero mi masa tradicional de pan de jamón, sin embargo les dejaré la receta de la masa por si se animan a probarla. Es una masa super buena para hacer pastelitos horneados o fritos, quedan super divinos, la diferencia para los pastelitos es que se le pone polvo para hornear y no levadura de pan,  pueden sustituir la levadura de pan por el polvo para hornear cuando deseen hacer pastelitos y cuando deseen hacer pan, usar levadura fresca como usé yo en éste pan. 

La masa ésta es super buena, la pueden incluso guardar envuelta en un film y les dura en la nevera muy bien.

Ingredientes para la masa:

• 200 ml de agua tibia y adentro disolver unos 20 grms de levadura fresca si es para pan o pizzas, si es para pastelitos usar polvo Royal para hornear.
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de aceite de maiz
• 1 cucharada de azúcar
• Sal al gusto
• Harina a necesitar, ir poniendo hasta comprobar que la masa se suelta de las manos, alrededor de unos 500 grms calculo que siempre uso cuando la hago.

Relleno:

• Queso gouda en láminas o rebanadas
• Jamón 
• Mantequilla derretida para pincelar adentro la masa

Preparación:

Poner la levadura de pan a disolver en los 200 ml de agua tibia, dejar levar unos 10 mtos, luego en un cazo poner ésta agua, la leche, sal, azúcar, aceite, e ir agregando la harina, yo uso una paleta de madera y voy mezclando poco a poco mientras agrego harina, cuando veo que ya puedo meter las manos, comienzo a amasar, saco la masa y la coloco sobre la mesa enharinada y amaso bien allí hasta obtener una masa suave al tacto. Luego la meto en un cazo y la tapo con un pañito de cocina, y la dejo levar una hora. La amaso de nuevo para desgasificarla y la estiro de modo cuadrado con un rodillo procurando que no quede gruesa ya que luego será más díficil que se cocine bien por dentro , la barnizo  asi extendida con mantequilla derretida, coloco el queso y el jamón alternándolos  y procedo a cerrar enrrollandola bien sin apretarla, dejando el cierre hacia el lado de abajo y doblando bien las puntas del pan. Le hago cortes diagonales con un cuchillo para que respire el pan al cocerse,  y lo barnizo con un huevo que he batido previamente, eso para darle color.

Meter al horno precalentado a unos 180 grados C y dejar hornear, si ven que se les dora mucho, bajen la temperatura a unos 160 y dejen cocinar despacio para asegurarse de que ha cocido en el centro. Por lo general son unos 45 -50 mtos que tarda en hacerse. De cualquier modo como tiene el queso por dentro que derrite no queda la masa tan seca en su interior, por eso es bueno estirar fina la masa, asi nos aseguramos que quedara bien cocido por dentro.

Sopita "Juliana"

Esta sopita la suelo hacer siempre que estoy algo apurada y no tengo tiempo para elaborar una sopa con carne o pollo, me saca del apuro y es muy resultona.

Además ahora con el frío que se avecina ayuda a calentar el cuerpo muy bien ;-), la preparación es super fácil.

Yo compro los paquetes de verduritas picados al estilo "Juliana", todos bien finitos, que ya vienen bien completos, además le agrego papas picaditas, calabaza o auyama en trocitos, completo con uno o dos sobrecitos de sopa de verduras de esos instántaneos, aquí los consigo bien ricos, le pongo dos cubitos de verdura, luego le pongo pastica de esa finita para sopa, compro una italiana que es de letricas, y todo eso con agua claro está, lo dejo cocinar a fuego medio, hasta que las verduras ablanden,  si tienen además pechuguita de pollo cocinada, pueden esmecharle adentro unos trocitos y asi tendrá también pollito.

Les dejo la foto de los ingredientes que uso y como se ve en el plato....a mi me resulta bien fácil y deliciosa !!

Papas al atún gratinadas

Hoy he preparado un plato fácil y muy resultón. Cuando no tenemos mucho tiempo éste plato nos saca del apuro. Sólo necesitan atún de lata, salsa de tomate, papas y queso mozarella.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• Dos laticas de atún en agua o aceite, a su gusto, yo las usé con aceite.
• Salsa de tomate estilo pasatta, de esa que viene ya espesita pero natural.
• Pasta de tomate para espesar la salsa
• Hojitas de albahaca
• Papas suficientes, yo usé unas 8 papas medianas
• Agua y sal para hervir las papas
• Queso mozarella rallado o en trozos

Preparación:

Preparan la salsa, uniendo la passata con el atún y la pasta de tomate, agregar sal o algún sazonador de su gusto, agregar unas hojitas de albahaca frescas, yo tengo una plantica en la cocina, si no tienen fresca agregarla seca de esas en polvo, dejar espesar la salsa a fuego bajo, luego apagar y reservar. Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos redondeados, dejar cocer sin llegar a ponerse muy blandas, escurrir, luego en un molde refractario, yo usé uno de barro cuadradito, pero puede ser de vidrio o el que uds tengan, colocar en el fondo un poco de margarina, luego las papas cubriendo todo el molde, encima colocar la salsa cubriendo las papas, y por último el queso mozarella, meter al horno y gratinar un ratico hasta derretir el queso.

Acompañar con ensalada fresca y buen provecho!!

Carne Mechada

Hoy hice una carne mechada que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, lo que pasaba es que no sabía que tipo de carne usar para ello, ya que los nombres de las carnes son  distintos en Bélgica y en Venezuela.

Finalmente me aconsejaron que comprara lo que aquí se conoce como "soepvlees",  carne de sopa, de esa que trae el hueso. Y bueno decidí probar con esa. No me puedo quejar, el resultado ha sido realmente bueno.

Además aproveché la carne al cocinarla para hacer una caldito, usando el agua de la carne, agregándole un sobre de sopa de vegetales y un cubito de vegetales, luego le agregué un poco de arroz basmati y quedó un rico caldo de carne que de paso usé en la preparación de la carne mechada.

Les diré cómo la hice, compré medio kilo de carne de sopa, la cociné en agua con una media cebolla y sal para que se ablandara, luego, la saqué y dejé enfriar, luego le quité toda la grasa y el hueso, por lo que la cantidad de carne se redujo bastante, luego la esmeché fina, y la aliñé con adobo venezolano, ese condimento que viene completo para sazonar y también comino en polvo. Luego puse a sofreir cebolla y ajo picaditos, luego agregué pimentón en trocitos, después la carne mechada y la dejé sofreir un poco con los aliños, luego le corté un tomate grande ( sólo me dió para dos raciones) y ese tomate grande cortado en trocitos lo agregué a la carne, revolví y dejé sofreir un poco, luego le agregué un poco de Ketchup y una taza del caldo que hice con el agua donde herví la carne. Dejé secar un poco y ya está. Ha quedado una deliciosa carne mechada.

No les detallo los ingredientes porque yo agregué a ojo las cantidades, lo importante es el procedimiento,  el gusto de la sopa de vegetales con esencia de carne le ha dado una sazón muy buena, de verdad!!

Pastel de pollo venezolano

He vuelto a hacer el pastel de pollo venezolano, ha quedado como siempre super delicioso, les dejo la receta de nuevo aunque ya está en éste mismo blog.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

2 yemas de huevo

10 cucharadas de margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Una cebolla cortada en cuadritos

Dos cabezas de ajo exprimidos

Aceitunas

Alcaparras

Pimienta

Sal

3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)

Uvas pasas

Aceite

Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.

3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Pan Francés - Baguette

Estos panes los hice porque tenía ganas de comer unos panes asi, y la verdad es que me han quedado muy buenos, suaves y al otro día se pueden comer muy bien si se guardan debidamente.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• 375 gramos de harina
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 250 ml de agua templada
• 15 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal o más si les gusta más salado

Procedimiento:

Colocar la harina en un cazo, abrir un hueco en el centro, poner el aceite y la sal, mientras en el agua dejar disolver la levadura unos 5 mtos y agregar, yo comienzo revolviendo todo con cuchara de palo y luego paso la mezcla a la mesa enharinada, y allí comienzo amasar agregando más harina si requiere, hasta lograr una masa suave, hay que amasar bien, cuando metes el dedo y ves que se hunde está lista, luego pongo el horno a 50 grados C un ratico, lo apago y meto el cazo con la bola de masa tapada con un pañito, a la hora cuando ha doblado volumen, la saco y la amaso de nuevo para desgasificar, y entonces hago los panes, corté a la mitad la masa, un pan lo hice estirando la masa cuadrada con rodillo y enrrollando sobre sí mismo, y el otro tomé la masa y la hice rodar bajo mis palmas dandole forma de rolo, por eso uno quedo más largo y el otro más ancho, quería probar los dos métodos. Barnizar con huevo batido, hacer cortes a lo largo con cuchillo afilado, y hornear a 190 grados C por unos 40 mtos hasta que comprueben que ha dorado y cocido.

Croquetas de atún, papas y arroz

Estas croquetas son muy resultonas y ricas, las hice de sobras, tenía una ensalada de papas y atún que me sobró del día anterior,y un poquito de arroz, entonces para no perderlas se me ocurrió hacer esas croquetas, se las recomiendo!

Ingredientes:

• Atún de lata
• Papas cocinadas
• Arroz blanco
• Salsa Ketchup
• Cebolla picadita
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo batido para empanar
• Pan rallado
• Aceite para freir

Procedimiento:

Desmenuzar el atún y machacar las papas cocinadas, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, agregar salsa Ketchup unas 3 cucharadas, la sal y , el arroz y amasar todo muy bien. Hacer las croquetas, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado, freir en aceite caliente, y luego decorar con salsa rosada por encima.

Pasticho de Berenjenas

Este fin de semana hice éste pasticho de berenjenas al estilo caraqueño, asi lo hace mi mamá y lo hacía mi abuela.

Queda tan rico, que se los recomiendo.

Ingredientes:

• Dos berenjenas grandes
• Salsa de carne, tipo bolognesa, de esa hecha en casa
• Bechamel
• Queso mozarella en trozos y queso enmental rallado
• Pasta para rebozar las berenjenas, hecha con harina, huevp, leche y sal
• Aceite para freir las berenjenas
• Jamón picadito

Preparación:

La preparación es muy sencilla, pelar las berenjenas bien, cortarlas en rodajas a lo largo y ponerlas a remojar en agua con sal una hora, luego escurrirlas bien, secarlas, preparar una mezcla con huevo, harina, leche y sal, que quede espesita, para rebozar las berenjenas, poner una sartén con aceite caliente, y pasar las berenjenas una a una por la mezcla, y luego freirlas, lado y lado hasta dorar, poner sobre papel secante, luego preparar una salsa bologñesa, de carne molida, ya saben con sus aliñitos picados, yo le pongo alcaparras también, luego preparar una salsa blanca bechamel, con su cebollita y ajo picaditos y doraditos en mantequilla, y con nuez moscada, las salsas las saben hacer todos, por eso no les dejo las recetas....luego en un refractario o molde para hornear, poner un poco de salsa al fondo y comenzar a colocar las berenjenas rebozadas haciendo una capa, luego arriba poner salsa de carne y bechamel, trozos de jamón picadito y quesos, luego otra capa y asi, hasta terminar con los quesos. Luego hornear por unos 15 minutos a 180 grados C hasta gratinar.

Se puede preparar de un dìa para otro, y guardar en nevera para gratinar al otro día. Asi lo hice yo, y quedó delicioso, yo las berenjenas las rebozo porque no me gustan verlas con concha ni asi de crudas dentro, bueno asi lo hace mi familia y es delicioso, mi esposo que no come berenjenas se lo comió encantado porque no sintió la berenjena jeje.

Se los recomiendo !!

PREMIO "Sunshine Award"

Este lindo premio lo concedió a mi blog, Tamy, del blog http://www.micocinaconamor.blogspot.com/, quien tiene platos muy ricos, recomiendo visitar su blog.

Gracias Tamy por ésta distinción, la verdad es que pasé a dejarte las gracias pero no sé que pasa con Blogger que no me dejó escribir un comentario, tampoco puedo accesar mis blogs desde la página del blog sino desde la página de Blogger, algo debe estar ocurriendo.

Yo la verdad es que estoy desconectada de los muchos blogs que hay ahora, asi que éste premio se lo entrego a mi vez a todas esas personas que cocinan con amor y que dan su corazón al arte de la cocina, para todas ustedes éste premio.

Cachitos venezolanos de jamón y queso

Estos cachitos los hice ésta mañana, que venía mi amiga Iris a comer conmigo, los hice para desayunar, y han quedado super divinos, la masa ha quedado muy suave y deliciosa se las recomiendo, con ésta misma masa estoy haciendo unos golfeados venezolanos que pondré en mi blog dulce más tarde.

La receta de la masa la tomé del Blog " Las dos orillas".

Se las dejo, yo hice la mitad ya que con éstas medidas sale bastante, me salieron 20 cachitos medianitos y 12 golfeados. De huevos dice 3 y usé sólo uno, las demás cantidades las cortan a la mitad si desean hacer la mitad, de harina usé 3 tazas, pero agregué la cantidad extra necesaria para amasar hasta que la masa se soltó de las manos y quedó suave.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de levadura seca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de leche
• 5 tazas de harina de trigo
• 3 huevos batidos
• 1/4 taza de agua ( para la levadura)
• Jamón picadito
• Queso gouda picadito
• 1 huevo para pintar los cachitos

Preparación:

Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.

En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.

Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.

Al estar lista y ver que ha doblado tamaño, la amaso de nuevo para desgasificar y hago unos redondeles del tamaño de un plato grande y los corto en seís pedazos en forma de triángulo como si fuera una pizza, entonces colocan trocitos de jamón y de queso, y enrrollan desde la parte ancha hacia la punta doblando bien apretadito el rollito (cachito), cierren bien las puntas para que no se salga el queso ni el jamón al hornearlos.

Luego los coloco en bandeja con papel encerado y los meto al horno a 180 grados C , a los 15 mtos jalo la bandeja y los barnizo con un huevo batido y la vuelvo a meter, y los dejo cocinar hasta abombar y dorar.

Comerlos calentitos, e incluso se pueden guardar en lata para el otro día solo los calientan en el micro o en el horno y se los comen, la masa queda de un bueno, que ni les cuento, tienen que probarlos por uds mismos.

Tortellinis con salsa bechamel con espinacas

Estos tortellinis salen muy ricos con ésta salsa blanca con espinacas.

Los tortellinis los compran hechos de esos que vienen rellenos de espinacas y ricotta. Lo que hacen aquí es hacer una salsa bechamel, de esas sencillitas, yo la hago asi, sofrío cebolla y ajo picaditos, luego agrego leche y aparte mezco un poco de leche con harina, una o dos cucharadas y entonces la agrego a la otra mezcla y revuelvo a fuego bajo hasta espesar, se le agrega sal, y un poquito de nuez moscada rallada, previamente limpiar las espinacas y cocinarlas en agua con un poco de sal, al estar listas se le agrega a la bechamel y se mezcla bien; se hierven los tortellinis y luego al escurrirlos les ponen mantequilla y luego ésta salsa por encima, y el queso parmesano.

Y buen Provecho!!!

Filet de pescado "Pangasius" al horno

Este plato queda muy rico asi, sencillito...y dietético.

Lo preparé con un pescado blanco que proviene de Vietnam que se llama "Pangasius", éste pescado está teniendo mucho éxito en Europa y otras partes del mundo por su precio tan económico y su buen sabor, aquí lo consigo en paquetes congelados que trae varios filetes, no tiene espinas, y es un equivalente a lo que en Venezuela podríamos conocer como pargo o mero, uno de los mejores pescados a comer y en Bélgica es el equivalente al "kabeljaouw" que es bastante caro.

Lo pueden preparar con cualquier pescado de su gusto siempre que sea parecido.

Es simple, cortan rodajas de tomate, cebolla, ajo en trocitos, pimentón, colocan el filet o los filetes en una bandeja de horno previamente enmantequillada o aceitada y lo sazonan con sal y pimienta, luego le colocan los aliños por encima, y pueden chorrearlo con un poco de jugo de limón, hay quienes le agregan vino blanco un poco para formarles un juguito al hornear, luego lo acompañan con lo que deseen, yo usé papas al vapor y ensalada fresca. Hornean a unos 180 grados C por unos 15 a 20 minutos aproximadamente y Buen Provecho!!!!

Panes de Jamón Navideños y Pan de Queso gouda con Jamón

La verdad es que he tenido bastante abandonados mis blogs. Pero en éste nuevo año que comienza haré el proposito de ir atendiendolos en la medida en que vaya preparando recetas sencillas y caseras que me gusten.

En ésta Navidad hice unos panes de jamón navideños como los que están en éste mismo blog; la receta es exactamente la misma, también hice un pan de queso gouda y jamón nada más, sin otros condimentos, asi como para el desayuno, usé la misma receta del pan de jamón navideño y la verdad es que ha quedado super bueno.

Sin más les dejo las fotos de los panes. Las primeras serán del pan navideño y las últimas del pan de queso gouda y jamón. Espero que se animen a probar ésta receta, queda muy buena!!