Empanada de pollo

Esta receta es la misma de la empanada rápida "Onega", la de atún.
Pero hoy la hice de pollo, con la diferencia que al relleno le agregué una latica de maíz dulce. Usé pechugas de pollo que hervi y desmenucé y luego hice el relleno igual que para el de atún.


Muy rica y fácil, se las recomiendo!!

Arroz guisado al bacon

Este arroz me gusta mucho... porque es muy rico asi aliñadito con bacon.
Les dejo la receta por si se animan a probarlo.

Ingredientes:

Un paquetico de bacon cortado en cuadritos
Arroz Basmati
Cebolla
Ajo
Pimentón
Pimentón dulce en polvo
Sal
Tomate
Aceite
Parmesanoa rallado
Caldo de pollo ( puede ser hecho con cubitos o dados)

Preparación:

Sofreir el bacon en una sarten grande antiadherente, luego cortar todo en cuadritos pequeños y agregarlo al bacon, agregar sal, pimentón dulce en polvo, revolver todo bien y sofreir junto, de último agregar el arroz y sofreirlo un pooo también, todo esto a fuego medio bajo. Luego agregar el caldo de pollo, que puede ser un cubito de pollo disuelto en agua, revolver y tapar para secar a fuego bajo.
Al estra ya seco rociar con parmesano rallado.
Y pueden ver la foto del arroz en la sartén y la foto del arroz ya servido. Simple pero muy rico.

Empanada rápida de atún "Onega"

Esta receta de la masa de empanada la tomé ayer de mi compañera Onega del foro de Mundo Recetas, es una receta muy buena para masa ya que queda muy crocante como un hojaldre. Se puede usar esta masa para hacer pasteles o empanadas con distintos rellenos. Se las recomiendo, la bauticé con el nombre de Onega en su honor.

Les copio la receta:

Ingredientes de la masa:

350 gramos de harina
11 cucharadas de agua a temperatura ambiente
11 cucharadas de aceite de maiz
1 pizca de sal o sal al gusto
1 cucharada de azúcar ( se la puse yo porque me gusta el sabor dulzón en la masa junto el salado del relleno)
1 huevo
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Se pone en un cazo harina, huevo, sal y azúcar. Luego aparte en una olla se ponen las 11 cucharadas de aceite a calentar, cuando estén humeando, echarlo en la harina de un golpe y remover con cuchara de palo, luego agregar el agua, pimentón dulce y amasar bien hasta lograr una masa homogénea y suave.
Hacer una bola y dividir en dos, una parte para la base y otra para la tapa.
Estirar con el rodillo, yo la estiro bien fina porque no me gusta masa gruesa....

Relleno que usé:

Dos latas de atún
2 huevos cocidos
Pasitas negras
Pimentón rojo y amarillo cortado en cuadritos
Cebolla cortada en cuadritos
Ajo exprimido
Pimentón dulce
Sal al gusto
Azúcar ( Una pizca)


Cortar los aliños y sofreir bien todos juntos, aparte cocinar los huevos, agregar el atún a los aliños sofritos, dejar cocinar un poco hasta secar algo, luego agregar las pasas.
Este relleno colocar sobre la base de masa en el molde yo usé uno desmontable, luego poner los huevos cortados en redondo, cerrar con la tapa de masa. unir las orillas bien y pinchar con tenedor para que salga el aire. Yo barnice con una yema de huevo batida con un poco de nata. Luego con un poquito de masa y el cortador de galletas en forma de mariposa corte dos mariposas que puse encima como adorno, hornear hasta dorar a unos 180 grados C una media hora más o menos.

Tequeños de hojaldre con queso feta y mermelada de pimentón

Esta receta como es dulce y salada al mismo tiempo la coloco en mis dos blogs.

Estos tequeños son una cosa deliciosa, la combinación del salado y el dulce y el hojaldre la hacen algo especial. Se las recomiendo.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Queso feta griego

Pimentones rojos y amarillos, picaditos y hechos con agua y azúcar en una mermelada floja.

Preparación:

Cortar cuadrados de la lámina de hojaldre, en el medio poner queso feta en cuadritos o pedacitos, luego la mermelada encima, cerrar de una lado al otro enrrollando y cuidando de sellar bien los lados y las puntas.

Barnizar con mantequillla en poca cantidad. Hornear a 180 grados C unos 10 mtos hasta dorar y cocer.

Torticas de Plumitas Tricolores

Estas torticas las hice con pasta que me sobró del otro día, estaba cocinada pero sin salsa. Asi que preparé estas torticas que quedan divinas.

Ingredientes:

Pasta del día anterior o pasta nueva

Huevo

Leche

Harina

Sal

Parmesano rallado

Las cantidades van a depender de la cantidad de pasta que se tenga.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de modo que quede espesita la mezcla, poner aceite de maiz a calentar en una sartén, luego con un cucharón de sopa ir echando cucharones de modo de formar las torticas, dejar dorar de lado y lado, sacar y escurrir sobre papel absorbente y por último decorar con salsa de tomate. Es una buena manera de aprovechar la pasta que queda o cuando hacemos de más. A los niños les encanta.

Plumas tricolores con bolitas de carne

Esta tarde he hecho estas plumitas tricolores.

La he acompañado con unas bolitas de carne molida que aliñe con los aliños normales, ajo, cebolla , pimentón, adobo y las freí en aceite de maiz.

Luego con una salsa italiana al basilicum de esas listas, mezcle las bolitas con ella y terminé con parmesano y enmental rallado por encima.

Muy ricas y fáciles!!

Tequeños Venezolanos

Los tequeños venezolanos son unos de los pasapalos más apreciados en Venezuela. Se hacen con una masa elaborada con harina y se rellenan de queso blanco semiduro.

El problema es que aquí en Bélgica no consigo ese queso venezolano que les digo, entonces se puede sustituir por queso feta.

Yo lo hice con queso mozarella, pero no es lo mismo....quedaron buenos de gusto pero nada como un queso más duro con sabor como el nuestro venezolano, pero a falta de pan buenas son tortas como dicen. Algunos aqui lo rellenan de queso Enmental o Gouda pero al freir los tequeños este queso tiende a compactarse con la masa y no se siente al comerlo, asi que en mi opinión no es lo mismo.

Les dejo la receta de masa que usé, tomada de:

http://www.cocinadelmundo.com/paises/venezuela/ape/6941.html

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina

5 cucharadas de margarina o mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de agua fria, pero le tuve que agregar un poquito más para suavizar

Demás ingredientes:

Queso blanco semiduro ( venezolano, feta, o cualquier otro parecido)

Aceite para freir

Preparación:

Poner la harina en un lugar plano y hacr un volcan con ella, agregar el huevo, la margarina, sal, azúcar e ir agregando el agua que debe estar fria, poco a poco mientras se amasa, debe quedar una masa suave y elástica.

Luego extender la masa con rodillo más bien fina, no gruesa, pero que no se rompa, luego cortar tiras largas de masa y con el queso cortado en taquitos mas o menos larguitos, enrrollar los taquitos de queso tratando de cubrir una orilla con la otra para que al freirse no se escape el queso. Cerrar bien las puntas apretando la masa.

Freir en aceite caliente a temperatura media baja para que no se quemen y se cocine bien la masa por dentro. Sacar y colocar en papel absorbente.

Espaguetti con bacon y maíz

Esta pasta es muy rica y muy fácil de elaborar. La combinación del bacon salado con el maíz dulce le da un gusto a la salsa que la hace deliciosa.

Ingredientes: ( para 4 platos)

1/2 paquete de pasta larga fina

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

Sal al gusto

Parmesano rallado

Enmental rallado

Bacon cortadito en cuadritos

Un botecito de maíz dulce de unos 200 grms

Nuez moscada en polvo o rallada

Preparación:

Aparte de hervir la pasta, lo esencial aquí es la salsa.

Ponemos la leche a calentar sin hervir, de la misma leche apartamos una taza y le agregamos la maicena disolviendola, luego se la agregamos a la leche mientras revolvemos a fuego medio bajo, agregamos la sal al gusto, nuez moscada rallada o en polvo, y vamos revolviendo hasta que la salsa espese evitando que se pegue a la cacerola, por eso hay que vigilar el fuego.

Al espesar la apagamos y reservamos.

Aparte en una sartén hemos puesto bacon picadito con un poco de margarina mezclada con aceite, lo dejamos dorar un poco, luego agregamos la latica de maíz escurriendole el agua, y lo mezclamos todo y sofreimos un ratico más.

Luego escurrimos la pasta, que se debe estar cocinando al tiempo que hacemos la salsa. Le ponemos mantequilla, la servimos en los platos, luego encima ponemos la salsa bechamel y por encima el bacon con el maíz, terminamos agregando los dos quesos rallados. Y buen apetito!!

Mariposas de arroz a los dos quesos

Hoy he hecho estas mariposas de arroz para el almuerzo, han quedado muy ricas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Arroz ( usé Basmati)

Huevo

Sal

Queso Parmesano rallado

Queso en rebanada amarillo y blanco

Jamón y tomate para decorar la mariposa.

Preparación:

Preparar el arroz, yo tenia arroz de ayer asi que lo usé; luego en una sarten sofreir este arroz con un poco de aceite, agregar los huevos, usé dos huevos yo para una taza de arroz, pero eso depende del gusto de uds y de las cantidades que deseen hacer, revolver los huevos con el arroz para cocinarlo y agregar el parmesano rallado. Tomar un cortador de galletas, yo usé de mariposa, que tengo uno que es hondo , metí el arroz, lo apreté bien dentro del cortador, lo desmoldé con cuidado sobre el plato, luego corté las rebanadas de queso con el mismo cortador de mariposa y se lo puse encima y finalmente decoré con jamón y tomate.

Espaguetti en salsa de calabacin y cebolla

Estos espaguettis quedan muy ricos y son muy sencillos de elaborar.

Ingredientes:

Calabacin

Cebolla

Ajo

Nata

Sal

Pimienta

Mantequilla

Espaguetti fino

Aceite

Queso Enmental rallado

Queso Parmesano

Preparación:

Se pelan los calabacines y se cortan en trocitos pequeños, lo mismo la cebolla y el ajo. Se coloca mantequilla y aceite de maíz en una sartén y se sofrie todo muy bien junto con la sal y la pimienta, al estar ya dorados, se le agrega la nata y los quesos, se deja derretir y se apaga. Se cocinan los espaguettis al dente, se escurren y se le agrega mantequilla. Se bañan con la salsa de calabacin por encima.

Focaccia Margarita

Esta receta es de una Focaccia Margarita la cual tomé de un blog italiano Passione&Cucina. La focaccia es una especie de pan, en este caso es como una pizza sólo que el modo de elaborar la masa de ésta es muy particular. La masa se elabora con papa lo que le confiere una suavidad increible a la misma. Hoy la hice para almorzar y les puedo decir que es deliciosa. Les explico como se hace:

Ingredientes:

1 papa mediana ( 170-200 grms) hervida y sin concha

400 ml de agua de donde se ha cocinado la papa, pero a temperatura ambiente

25 gramos de levadura de cerveza, yo usé seca,

3 cucharaditas.

550 gramos de harina

2 cucharaditas de sal o 20 grms

Aceite

Salsa de tomate natural tipo passata

Queso mozarella

Queso rallado parmesano ( agregado por mi)

Queso enmental rallado ( agregado por mi)

Orégano seco ( agregado por mi)

Preparación:

Hervir la papa pelada, luego hacer un puré con ella e ir uniendo la harina tamizada, luego ir agregando el agua a la cual se le ha puesto previamente la levadura, luego la sal y un chorrito de aceite....amasar todo muy bien, si requiere un poco más de harina usar para que la masa se suelte. Hacer un bola y tapar con un paño por una hora en lugar tibio y seco. Dejar crecer. Luego amasar de nuevo, con las manos enceitadas, y enceitar una bandeja y luego estirar la masa sobre ella con las manos enceitadas para que no se pegue la masa de las manos, yo usé una bandeja grande cuadrada de esas que trae el horno de mi cocina, pero depende si se prefiere la pizza más gruesa o más fina, si se desea más fina puede partirse en dos esta masa y hacer dos pizzas más finas, yo hice una sola con la masa, pero salió gruesita, creo que es asi que debe quedar una focaccia, pero a algunos les gusta más delgada como a mi esposo, quien me pidió que la próxima vez la hiciera más delgada. Luego que se estira sobre la bandeja, colocarle encima la salsa, que debe ser espesita tipo passata, precalentar el horno a 200 grados C y meter la masa sólo con la passata o salsa de tomate y dejar que seque la salsa primero en el horno, luego sacarla y colocarle el queso en cuadritos, los demás quesos, jamón y orégano, y meter de nuevo a fuego fuerte unos 220 grados C y dejar dorar por debajo y cocer bien, cuidando de no quemar.