PLUMCAKE DE NARANJA CONFITADA

Ya estamos en tiempo de naranjas, con la Navelina ya en su punto optimo de madures, y la Navel Lane Late pisándole los talones. En nada, las variedades de otras naranjas, también entraran en este “festival citrícola”.

Pues bien, con todas ellas revoloteando por ahí, tenemos una excelente coartada para meternos de lleno en un Plumcake de naranja confitada. Es sencillo, es rápido y nos puede acompañar las mañanas o las tardes de este invierno que ya ha comenzado a hacer honor a su nombre.

Si estamos un poco vagos, y eso de confitar naranjas se nos hace un poco cuesta arriba, pues las compramos. Pero si queremos darle un toque más especial, os invito a pasaros por el blog SABORES DE VIENA, que tiene una propuesta de naranja confitada difícil de resistir.

En mi caso, las compre. Primero por la vagancia, pero también porque por muchas naranjas que compre siempre desaparecen antes de poder ponernos manos a la obra.

INGREDIENTES

125 gramos de harina.

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

2 huevos.

1 cuchara sopera de leche.

1 cucharadita y media de levadura química.

Naranja confitada (4 cuartos).

PREPARACIÓN

Comenzando batiendo la mantequilla (previamente calentada) con el azúcar. Luego, uno a uno, vamos añadiendo los huevos y mezclándolo todo con la batidora eléctrica.

Una vez mezclados todos estos ingredientes, incorporamos la harina que habremos tamizado antes y la levadura química. Le añadimos la cuchara de leche y lo mezclamos todo bien.

La naranja confitada la cortaremos a trozos, la enharinaremos y la incorporaremos a la masa. Volvemos a mezclar todo.

Echamos la masa en un molde engrasado y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Después de pasado ese tiempo reducimos la temperatura a 150ºC y lo dejamos otros 15 minutos.

Sacamos el plumcake, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

ENSALADA VARIADA CON TRONCO DE BONITO + FILETE DE GALLO CON EMULSIÓN DE TOMATE Y ZANAHORIAS

No soy muy amante de hacer régimen -más bien nada-, pero en ocasiones el cuerpo te pide -en ocasiones a gritos- hacer de vez en cuando una comida ligera.

Pues en estas estamos. Escuchando el cuerpo y proponiendo un menú no sólo saludable, sino que además es muy sencillo y rápido de preparar.

ENSALADA VARIADA CON TRONCO DE BONITO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 troncos de bonito en aceite.

1 endivia.

1 cogollo de Tudela.

4 pimientos minis dulces de colores.

6 tomates Cherry.

2 cebolletas dulces pequeñas.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos/troceamos la endivia, el cogollo, los tomates y los pimientos. Reservamos una hoja del cogollo para el bonito.

En un bol pequeño ponemos la ensalada troceada. La hoja del cogollo para sujetar el tronco de bonito, y la cebolleta. Añadimos la sal y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Y ya lo tenemos listo.

FILETE DE GALLO CON EMULSIÓN DE TOMATE Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 filetes de Gallo.

2 zanahorias.

1 tomate mediado maduro.

1 diente de ajo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Preparamos la emulsión de tomate. Lo pelamos y troceamos. Lo colocamos en la batidora con un poco da sal, el ajo y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y batimos.

Colocamos los lomos de Gallo en una bandeja para horno y los untamos por encima con la emulsión de tomate. Los introducismos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 8-10 minutos.

Mientras se hacen, saltearemos las zanahorias cortadas en palitos para acompañar los lomos.

Pasados los 8-10 minutos, sacamos el pescado, y ya está listo para servir.

ALBÓNDIGAS ESPECIADAS A LA TURCA CON SALSA DE VINO AÑEJO

Habiendo dejado ya atrás la vorágine festera de estos días, y recuperando poro a poco el día a día más cotidiano, volvemos con una receta que da alegría al paladar y al olfato.

Dos sentidos un tanto atrofiados en el día de hoy, gracias a una “mini-gripe” que no llega a ser ni eso. Es lo que tiene cuando te vacunas. Si la coges, no será al 100 x 100. Está, pero no llega a estar. Algo así como lo de “en diferido, pero de forma simulada”, o al revés. Pues eso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gramos de carne picada (mezcla de magro y ternera)

1 cebolla mediana.

6 dientes de ajo.

Un puñado de almendras crudas.

Un puñado de piñones.

Pan rallado.

1 cuchara de mezcla de especias “estilo Baharat” (pimienta negra, comino, pimentón dulce, cilantro, cayena y canela).

1 vaso de vino añejo. (Gentileza de Angelines, del blog El Bosque de Trimbolera)

1 hoja de laurel.
Perejil fresco.

Harina.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la carne. Picaremos las almendras, los piñones y un diente de ajo. Se lo añadimos a la carne. También le echaremos el pan rallado y las especias. Lo mezclamos todo muy bien, y hacemos las albóndigas.

En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos las albóndigas previamente enharinadas. Las sacamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Los ajos los hacemos a láminas. Los rehogamos en la cazuela a fuego muy suave.

Cuando lo tengamos en su punto, sacamos un poco de esa cebolla y ajos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el vino añejo.

Echamos de nuevo las albóndigas en la cazuela con el sofrito de ajos y cebolla, y le añadimos la mezcla de vino-cebolla-ajos, la hoja de laurel y el perejil picado.

Subimos el fuego al máximo hasta que comience a hervir. Lo dejamos un par de minutos así, y luego lo ponemos al mínimo. Tapamos la cazuela, y dejamos que se vaya haciendo. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, ya lo tendremos listo.