ALBONDIGAS DE PESCADO CON GAMBAS Y QUESO

ALBONDIGAS DE PESCADO CON GAMBAS Y QUESO

Ingredientes:

Merluza u otro pescado 250 gramos

1 huevo batido

Pan rallado

Sal, pimienta negra molida

Gambas peladas

Leche

3 quesitos

Perejil

Ralladura de limón

Para rebozar:

Huevo batido

Pan rallado

Preparación:

Ponemos el pescado limpio y sin espinas en una picadora y trituramos. Hacemos lo mismo con las gambas. Pasamos a un bol y añadimos el huevo batido, los tres quesitos, una pizca de sal y pimienta, pan rallado, un chorrito de leche, perejil y ralladura de limón muy finita. 

Debe quedar una textura no pegajosa para moldear con las manos, así que corregiremos con pan rallado o leche, bien si queda muy blanda o muy dura la masa.

Hacemos unas bolitas, que rebozaremos en huevo batido y pan rallado. Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y metemos en el horno caliente hasta que se doren un poco. 

Podemos acompañar con salsa de tomate.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NARANJA

Ingredientes:

250 gramos de calabaza

1 yogur natural

2 vasos del yogur de azúcar

1 vaso del yogur de aceite de oliva

3 huevos

El zumo de una naranja

Ralladura de naranja

375 gramos de harina

1 sobre de levadura

Azúcar avainillado

Glaseado:

Azúcar glas 

zumo de naranja

Preparación:

Ponemos en un bol la calabaza cortada a lonchitas en el microondas, varios minutos hasta que esté blanda. Trituramos con la batidora.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que esté espumoso. Añadimos el yogur, el zumo y ralladura de naranja, el aceite de oliva y mezclamos bien. Añadimos la harina y levadura tamizadas.

Ponemos  la masa en un molde para el horno, espolvoreamos azúcar avainillada y metemos en el horno precalentado, durante 40 minutos a 170 º C.

Hacemos el glaseado con azúcar glas y zumo de naranja y ponemos encima del bizcocho. Si no queremos poner el glaseado, añadir medio vasito más de azúcar al bizcocho, porque no queda muy dulce.

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento rojo

Zanahorias

Carrillera de cerdo

Pimienta negra en grano

Tomate

Patatas

Vino tinto

Sal

Agua

Aceite de oliva

Preparación:

Hacemos un sofrito en una olla con aceite caliente, con la cebolla y el pimiento rojo. Cuando estén hechos añadimos la carne y la doramos bien. Luego añadimos el tomate troceado, las zanahorias a rodajas. Añadimos un buen chorreón de vino y dejamos cociendo un rato para que se evapore el alcohol. Añadimos unos granos de pimienta negra en grano, sal y un poco de agua.  Cerramos la olla (rápida, en mi caso) y dejamos cocinar durante 15-20 minutos para que la carne esté blandita.

Ponemos unas patatas cortadas en cuadritos a freír o bien las metemos en el horno con un hilo de aceite. Y acompañamos la carne con las patatas. 

PERCA CON TOMATE

PERCA CON TOMATE

Ingredientes:

Filetes de perca

cebolla

una lata de tomate troceado

sal

pimienta

azúcar

orégano

Aceite de oliva

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla troceada en una sartén con aceite caliente. Añadir la lata de tomate troceado, un poco de sal y de azúcar, orégano y dejar cocinar 10 minutos.

Añadir la perca en trozos salpimentada, y dejar cocinar en la salsa de tomate unos minutos hasta que el pescado se ponga blanco. Servir caliente.

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO CABRA

PIZZA PAN DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Pan casero con cereales o cualquier otro comprado, que tenga miga, por ejemplo éste, clica aquí.

Tomate frito (mejor casero)

Cebolla

Queso de cabra de rulo

Preparación:

Ponemos el horno a calentar.

En una sartén caliente con mantequilla, doramos un par de cebollas en tiras.

Montamos la pan pizza, con una rebanada de pan, tomate frito, cebolla y una rodaja de queso de cabra.

Metemos en el horno hasta que se funda el queso y dore el pan y listo para comer!!!

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANAS

MAGDALENAS DE AVENA Y AVELLANA

Ingredientes:
100 gramos de copos de avena
200 gramos de yogur natural
180 gramos de harina
1 cucharadita de jengibre molido
100 gramos de avellanas picadas
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
80 ml de aceite de oliva
180 gramos de azúcar

Preparación:
Mezclamos el yogur con los copos de avena, el aceite, azucar y el huevo batido.

Añadimos la harina y levadura tamizadas, el bicarbonato, el jengibre, las avellanas picadas.

Mezclamos bien.

Rellenamos los moldes de magdalenas (si son de silicona, untados en aceite, si son en bandeja metálica, untados en margarina y harina, para que no se pegue)

Y metemos en el horno precalentado, durante 25 minutos a 150 grados centígrados.

GUARNICIÓN DE TRIGO, CHAMPIS Y GAMBAS

GUARNICIÓN DE TRIGO, CHAMPIS Y GAMBAS

Ingredientes:

Trigo 

Cebolla

Champiñones

gambas peladas

aceite de oliva

sal

perejil

Preparación:

Poner a cocer el trigo en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Sofreir en una sartén con aceite caliente, una cebolla picada, gambas peladas, champiñones laminado, hasta que esté listo. 

Añadir un poco de sal y perejil.

Mezclar con el trigo cocido y acompañar a un pescado a la plancha o carne.

REGAÑÁS

REGAÑÁS

 Ingredientes:

 masa de pan

sésamo

aceite de oliva 

Preparación:

Bueno, no he hecho una receta exclusivamente para hacer éstos trocitos de pan crujiente tan rico, sino he hecho un aprovechamiento. Podemos hacerla de cualquier masa de pan, de la cual reservamos un trozo. Yo utilicé un trozo de una masa de pan integral.

Una vez que tenemos la masa, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con bastantes semillas de sésamo y amasamos bien para que se integren en la masa, luego con un rodillo cogemos porciones de masa y las dejamos fina (si teneis máquina de hacer pasta sirve genial, ahora que la tengo, probaré con ella) , luego pinchamos bien la masa con un tenedor, para que no se hinche en el horno y la metemos en el horno precalentado en una bandeja con papel, bien, en un trozo entero o bien cortado ya a cuadraditos, las dejamos hasta que esté tostadita y dura a 190 ºC. Se hace en unos minutillos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla (si está entera la partimos en trocitos)

Pizza puerro y calabaza

Pizza puerro y calabaza

Ingredientes:

BASE:

500 gr. Harina

275 gramos de Agua tibia

1 sobre de Levadura panadería o 25 g de levadura fresca

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Azúcar moreno o miel

2 cucharadas de Aceite de oliva

RELLENO:

Puerro

Calabaza

Zanahoria

Champiñones

Salchicha pollo

Tomate frito casero

Queso mozarella u otro

Orégano

Preparación:

Hacemos la masa mezclando el agua con la levadura desmenuzada si es fresca, azúcar o miel, aceite de oliva.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura de panadería si es seca.

Añadimos los ingredientes líquidos a la harina y mezclamos bien. Ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que quede una masa suave. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente y esperamos a que doble su volumen. O si la hacemos a mediodía y la queremos para la cena, la metemos en el frigorífico hasta entonces que también habrá doblado su volumen.

Volvemos a amasar y estiramos en el rodillo dándole forma, en mi caso de la bandeja del horno, ponemos los ingredientes en crudo, que habremos cortado muy finitos, primero tomate, luego zanahoria rallada, puerro, calabaza, champiñones, maíz, salchicha, queso rallado y al horno que habremos puesto previamente a calentar.

Dejamos que se cocine con calor arriba y abajo a 190 º C durante 25 minutos o hasta que veáis que está hecha. 

GARBANZOS MACHACADOS

GARBANZOS MACHACADOS

Esta no es una receta propiamente dicha, ésta comida hoy se la llamaría anticrisis, aunque lo cierto es que esto es de mis abuelos, de mi madre… de siempre se ha aprovechado la comida sobrante de un buen cocido, y de ésta manera nos encanta en casa. Un nuevo aporte de proteínas con buenas legumbres.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (sobrantes del cocido)

Cebolla

Pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra

Sésamo

Preparación:

Machacar los garbanzos con un tenedor o con una picadora.

Trocear la cebolla y el pimiento verde.

Mezclar los ingredientes al gusto, añadir un buen chorreón de aceite de oliva virgen y espolvorear un poquito de sésamo.

FALAFEL

FALAFEL

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Ajo picado

Cebolla picada

Perejil picado

Cilantro molido

Comino (poco, da mucho sabor)

Sal

Pimienta negra molida

Pimentón dulce

sésamo

Preparación:

Machacar los garbanzos cocidos con un tenedor o en la picadora, mezclar con todos los ingredientes. Si la masa queda un poco floja podéis añadir un poco de harina de garbanzo como yo hice.

Hacemos bolitas con las manos. Y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplastamos un poco las bolitas para que queden hechas unas tortitas. Espolvoreamos un poco de sésamo y metemos en el horno a 200 grados hasta que estén crujientes por fuera. Esta delicioso.

SOBAOS DE LIMÓN

SOBAOS DE LIMÓN

Ingredientes:

250 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar

3 huevos

Ralladura de limón

Zumo de un limón

1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.

Añadir la levadura y harina tamizadas.

Echar la masa en un molde untado en mantequilla y harina y meter en el horno precalentado durante 40 minutos a 160 º C.

MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIAS

MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIAS

Una receta sana, fácil y rápida.

Ingredientes:

2 cebollas

2 zanahorias

Vino blanco

Sal

Pimienta molida

Perejil picado

Merluza

Preparación:

Sofreír las cebollas troceadas y la zanahoria rallada con un pelador de patatas, cuando estén pochadas, añadir un chorreón de vino blanco, un poquito de agua, sal, pimienta. Dejar un rato cocinar. Pasarlo al vaso de la batidora y triturar. Volver a poner en la sartén y colocar el pescado encima hasta que esté hecho. Perejil para adornar.

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

Masa base:

500 gramos de harina (400 gramos de harina de fuerza, 100 gramos de harina integral de espelta)

250 ml de agua templada

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 chorreón de aceite de oliva

Relleno:

Cebolla

Pimiento verde

Calabacín

Champiñones

Jamón serrano

Tomate frito

Queso mozarella rallado

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen.

En una sartén con aceite caliente ponemos a sofreír, la cebolla, pimiento verde, calabacín y champiñones. Dejamos que se ablande la verdura, pero que no esté muy hecha.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Ponemos el tomate frito, el sofrito de calabacín y champiñones, jamón serrano cortado a trocitos y queso mozarella por encima. 

Metemos en el horno a 200 º C, durante 25-30 minutos.

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Ingredientes:

Perca en filetes u otro pescado.

Cebolla

Calabacín

Zanahoria

Puerro

Pimiento verde

Pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva virgen

Sésamo

Crema de vinagre de módena a la naranja

Preparación:

Ponemos las verduras cortadas en juliana, sobre papel de aluminio (o también papel de horno), con sal y un chorrín de aceite de oliva, ponemos un papel por ración, y cerramos muy bien haciendo dobleces, en un lateral, en el centro, en el otro lateral, en el centro… y así hasta que quede muy bien sellado. Ponemos en el horno a 180 º C durante 25 minutos, se sabrá que está bien sellado porque al cabo de un rato el papel se hincha y las verduras se cocerán al vapor y en su propio jugo.

Hacemos el filete de perca a la plancha con sal y pimienta molida.

Abrimos el papel con una tijera y mucho cuidad de no quemarnos con el vapor, sacamos las verduras con una espátula, rociamos con un chorrin de aceite crudo de oliva, unas semillas de sésamo y un poco de vinagre de módena o jerez, en mi caso fue una crema de valsámico a la naranja.