Dýňové cupcakes

Úroda dýní hokaido byla letos opravdu bohatá, tak proč si neupéct dýňové cupcakes. Receptů je všude spousta, ale mě zaujal tenhle od Lucie. Receptu jsem se držela přesně, akorát jsem o 75g snížila množství cukru. Pekla jsem z jedné a půl dávky a měla jsem 21 kusů.

Nejdřív si připravíme dýňové pyré. Dýni hokaido omyjeme, protože ji nebudeme loupat. Rozčtvrtíme, vydlabeme semena, nakrájíme na plátky, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olejem a pečeme až je dýně krásně měkká. Necháme chvíli vystydnout, pak přendáme do vyšší misky a rozmixujeme na pyré.

200g mouky (hladká a polohrubá napůl)

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1 rovná lžička koření do perníku

1/2 lžičky mleté skořice

špetka soli

113 g změklého másla

200 g cukru ( určitě stačí mnohem méně)

2 celá vejce

1 lžička vanilkového extraktu

180 ml dýňového pyré

Mouku, prášek do pečiva, koření a sůl prosejeme do mísy a odložíme.

Máslo a cukr vyšleháme do pěny, zašleháme po jednom vejce a vanilkový extrakt.

Pomalu zašleháme střídavě mouku a dýňové pyré až je těsto krásně hladké. 

Formy na muffiny vyložíme papírovými košíčky, rozdělíme do nich těsto a pečeme na 180 stupňů asi 30 minut vyzkoušíme špejlí jestli je dortík propečený a necháme vystydnout.

Po vystydnutí na dortíky nastříkáme krém.

Na krém budeme potřebovat:

1 smetanu ke šlehání

1 lučinu

200g měkkého tvarohu

1 vanilkový cukr

na ozdobu půlky vlašských ořechů

Smetanu, vyšleháme, zašleháme lučinu, tvaroh a vanilkový cukr 

Krém nastříkáme na dortíky a ozdobíme půlkou vlašského ořechu

Cupcakes Red Velvet

I druhé cupcakes, které jsem minulý týden pekla, byly opravdu výborné. Inspiraci jsem našla tady a jako u předchozích košíčků opravdu doporučuji vyzkoušet.

Suroviny jsou cca na 12 kusů cupcakes, pokud máte malé formičky na muffiny jako já, uděláte jich asi 14, těsto hodně vyskočí, proto doporučuji plnit košíčky maximálně do jedné poloviny.
Pamatujte, že základem úspěchu je, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu!

125 g hladké mouky
rovná lžíce kakaa
půl lžičky prášku do pečiva
57g změklého másla
125g moučkového cukru
1 velké vejce
pár kapek vanilkového aroma
120 ml podmáslí + červené potravinářské barvivo
1 lžička octa + půl lžičky jedlé sody

Podmáslí smícháme s barvivem až dosáhneme syté červené barvy odložíme ho než přijde jeho čas.
Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a prosejeme do misky.
Hodně měkké máslo šleháme nejdříve samotné a postupně zašleháme cukr, celé vejce a vanilkové aroma. Vyšleháme do husté pěny. Přidáme část moučné směsi, část obarveného podmáslí a stále šleháme. Pokračujeme až než spotřebujeme všechny suroviny. Začínáme i končíme moukou.
Nakonec smícháme sodu s octem a vzniklou pěnu rychle zamícháme do těsta.
Plníme do košíčků a pečeme asi 20 minut na 180 stupňů.

Krém:
125 g lučiny
150 g tučného tvarohu
100 ml šlehačky 33%
cukr podle chuti

Lučinu vyšleháme s tvarohem a cukrem, šlehačku ušleháme a vmícháme do tvarohu.
Krémem zdobíme vystydlé košíčky.

Banánovo čokoládové cupcakes

Krásný večer vám přeji!
Dnes jsem upekla svoje první cupcakes a to rovnou dvoje. Dneska vám tedy nabízím recept na první z nich banánovo čokoládové a určitě doporučuji vyzkoušet!

130g hladké mouky
150g moučkového cukru ( v původním receptu bylo 200g, ale to mu přišlo jako zvrhlost)
30g kakaa ( pokud nechcete dortíčky úplně černé dejte kakaa méně)
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody

1 vejce
1 hodně zralý banán
120 ml teplé vody
60 ml mléka
60 ml oleje

Všechny suché suroviny smícháme a prosejeme do misky.
Banán rozmačkáme vidličkou na kaši, přidáme vejce a všechny ostatní tekuté suroviny a přidáme k suché směsi. Metličkou umícháme těsto, které je spíše řidší.
Z této dávky jsem měla 15 dortíků.

Těsto naplníme do muffinových formiček, které plníme asi do jedné poloviny, těsto při pečení hodně vyskočí a pečeme na 170 stupňů asi dvacet minut.
Jestli jsou dortíky pečené vyzkoušíme špejlí.

Hotové vychladlé dortíčky zdobíme pařížskou šlehačkou.
1 šlehačka (33 % tuku)
2 tyčinky ledových kaštanů, nejlépe extra hořkých

Den předem svaříme šlehačku s ledovými kaštany a dáme do ledničky. Druhý den ušleháme a zdobíme.