HÜNKAR BEĞENDİ
Hünkar Beğendi Osmanlı mutfağından günümüze gelen lezzetli bir yemektir.
Hünkar Beğendi közlenmiş patlıcan, Antrikot veye kuzu etinin bir araya
gelerek yapılan muhteşem bir lezzet.
MALZEMELER.
- 3. Adet büyük boy Patlıcan
- Yarım kilo antrikot veya kuzu eti
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tutam tuz, karabiber, muskat
- 1 baş soğan
- 1 adet yesil biber ve olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt , yeteri kadar su.
YAPILIŞI.
İlk olarak patlıcanlarımızı közleyelim , közlenmiş patlıcanlarımızı soyalım,
bıçak yardımıyla güzelce kıyalım, ardından zeytinyağı ve bir yemek kaşığı
tereyağını tencereye alıp yemeklik olarak doğradığımız soğan ve sarımsakları
biraz kavuralım, daha sonra kuşbaşı doğranmış etimizi ilave edelim ,
soğan ve etlerimiz kavrulduktan sonra az salca karıştıralım, küçük,
küçük doğranmış domates ve biberimizi karışıma ilave edelim,
son olarak ta baharatlarımızı, suyunu koyalım, tencerenin kapağını
kapatıp suyu çekinceye kadar pişirelim.
Diğer tarafta yemeğimizin Beğendisini hazırlayalım, bunun için bir
tavaya unumuzu , kalan tereyağımızı koyarak hızlı, hızlı karıştırarak
hafifce kavuralım , karıştırmaya devam ederek sütümüzü dökelim
ardından kıyılmış patlıcanlarımızı, tuz, karabiberi ve muskatı ekledikten
sonra rendelenmiş kaşarımızı da koyarak hepsini güzelce
karıştırıp ocaktan alıyoruz.
servis tabağımıza önce yemeğimizin Beğendisini , koyuyoruz
üzerine suyunu çekmiş iyice pişen et sosumuzu koyup
yemeğimizi sunuma hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN
