ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI

ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI 
11 Ayın Sultanı Ramazan Ayı Başladı. Mübarek ayın her kese hayırlara vesile olmasını diliyorum .
Sofralarımızdan bereket ve huzur hiç eksik olmasın.Ramazan ayında sofralarımızın baş tacı 
çorbadır. Bu gün size Ramazanın ilk günü yaptığım Ege yöresine ait  erişteli domates 
çorbasını paylaşmak istedim Süper bir tat. 

MALZEMELER:

1. 5 Adet olgun domates.
2. 1 Yemek kaşığı Un.
3. 2 Yemek kaşığı erişte .
4. 1 Cay bardağı sıvı yağ.
5. 1 Litre su.
6. Yarım demet taze nane.
7. tuz,  biraz kırmızı toz biber arzuya bağlı.
8. Üzeri için kaşar peyniri rendesi.

YAPILIŞI:

Çorbamızı yapacağımız tencerede ilk olarak sıvı yağımızda unumuzu hafif kavuralım
domateslerimizin kabuklarını soyup püre haline getirelim, daha sonra kokusu çıkan  hafif kavrulan unumuza domateslerimizi ve suyumuzu ilave edelim.Kaynamaya başlayınca  erişteleri, tuzumuzu  koyalım, erişteler 
yumuşamaya  başladığı zaman  doğranmış taze naneleri ilave edip ocağın altını kapatalım.  Servis ederken 
üzerine  rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleye biliriz. Çorbamız servise hazır.

AFİYET OLSUN.

YAYLA ÇORBASI

Kışın . çorbalar soframızın  vazgeçilmez  menülerinden biri oluyorlar, hele havalar soğuk olunca 
içimizi  ısıtacak değişik çorba tarifleri  arayışına giriyoruz. Bu çorbamda ailece severek içtiğimiz yöresel 
Yayla çorbamız.  içinde yoğurdun olmasından dolayıda  güzel bir protein kaynağıdır.

MALZEMELER.

• 1 Cay bardağı princ.
• 4 Yemek kaşığı tepeleme yoğurt.
• 1 Yumurta sarısı .
• 1/2 Limon suyu.
• 2 Yemek kaşığı un.
• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ.(isteğe bağlı  tereyağı kullanabilirsiniz.)
• 2 Kaşık nane.
• tuz ve 5, 6 Bardak su.( et suyuda olabilir.)

YAPILIŞI.
Pirinci güzel yıkayıp süzelim, bir tencereye 5, 6 bardak suyu koyup Pirinçler iyice yumuşayıp kabarıncaya kadar  pişirelim.
Ayrıca çukur bir kapta yumurtanın sarısı, limon suyu , yoğurdu iyice boza kıvamında olacak şekilde çırpalım.
Pişen Pirinç suyundan bu karışıma az bir şey ilave ederek iyice çırpalım,
 Bu  karışımı yavaş, yavaş  karıştırarak Pirinçimize ilave edelim.Kısık ateşte 2, 3 dk. kaynatıp altını kapatalım.
Küçük bir tavada yağımızı  kızdıralım  Naneyi ekleyip   10, 15 sn kavuralım daha sonra bu sosu çorbamıza 
ekleyip karıştıralım 
Çorbamız servise hazır duruma gelmiştir.

AFİYET OLSUN.

Püf Noktası::
 Pirinçlerimizi  pişirirken sık ,sık karıştıralım yoksa dibi tutabilir, birde çorbanın terbiyesini 
yaptıktan sonra fazla kaynatmamak lazım çünkü kesilme olabilir.

YÜKSÜK ÇORBASI.

Bugün değişik olsun diye Adana usulü yüksük çorbası yaptım. Eşimin görevi dolasıyla 8 sene 
Adana da  bulunduk o zamanda  Adana yöresi yemeklerini çok sevdik ve aynı  lezzet olmasa da 
yapmaya çalıştım. bu yüksük  çorbası nada orada çok alıştık. ama bana  bazen mantı açmak zor,
geliyor onun için ben biraz tarifini değiştirerek  yapıyorum , mantı yerine ev eriştesi koyuyorum ,
ve fındık şeklinde köfte yapıyorum. çok güzel oluyor  tadı aynı bir değişiklik olmuyor,
sizlerinde bir kere böyle denemenizi tavsiye ederim. 
Şimdiden AFİYET OLSUN.

MALZEMELER:

250 GR dana kıyma.
Bir küçük kase ev  eriştesi.
Bir yemek kaşığı biber salça 
Bir su bardağı haşlanmış nohut.
Bir miktar sıvı yağ.
4 diş sarımsak.
Tuz, nane, karabiber, kırmızı biber.

YAPILIŞI:

İlk iş olarak  sarımsakları dövüp yağda kavurmaya  hafif öldürüyoruz.
 salçayı da  ekleyip kokusu   çıkana kadar kavuruyoruz. Sırasıyla 
diğer malzemeleri ilave ediyoruz. en son naneyi  ve baharatları koyuyoruz.
Erişteler ve köfteler  üste  çıktımı çorbamız pişmiş demektir. 
Sıcak  olarak servis ediyoruz. tekrar AFİYET OLSUN.

SÜTLÜ KABAK ÇORBASI

MALZEMELER:

• İKİ TANE ORTA BOY KABAK.
• İKİ TANE HAVUÇ.
• BİR BAŞ SOĞAN.
• İKİ TANE ORTA BOY PATATES.
• İKİ TANE  DOMATES.
• İKİ YEMEK  KAŞIĞI UN.
• BİR SU BARDAĞI SÜT,

YAPILIŞI:

İLK ÖNCE SEBZELERİ GÜZELCE YIKAYALIM. DAHA SONRA  KÜP ŞEKLİNDE 

DOĞRAYARAK  BİR TENCEREDE  İYİCE KAYNATALIM.
(SUYUNU SİZ KENDİNİZ AYARLAYA BİLİRSİNİZ, BİR LİTRE 
YETERLİ OLUYOR AMA BEN DAHA İLAVE ETTİM BİRAZ SUYUNU ÇEKMİŞTİ.)

SEBZELER  YUMUŞAMAYA  BAŞLADIĞINDA  İÇİNE UNU VE SÜTÜ İLAVE EDEREK AZ MİKTARDA SIVI YAĞ, EKLİYELİM,
 EL BİLENDIRIYLA  HEPSİNİ ÇEKELİM KIVAMI BOZA KIVAMINDA OLUYOR 

BUNU ET SUYUYLADA  YAPABİLİRSİNİZ, BENİM  O GÜN ET SUYUM YOKTU KNORR'UN  TAVUK SUYUNU KULLANDIM .

BU TARİFİ  ZİYARET ETTİĞİM BLOKÇU ARKADAŞLARIMIN  TARİFLERİNDEN  

ESİNLENEREK YAPTIM ZİRA HEPSİ FARKLI  ŞEKİLLERDE YAPMIŞLAR ,

AMA HEPSİDE ÇOK GÜZEL. (PEMBE KEKİK, IHLAMURCUM) SİZLERİN TARİFLERİNİZDEN ESİNLENDİM HABERİNİZ OLSUN CANLARIM.

GELELİM ÇORBAMIZA,  EN SON OLARAK  SERVİS  YAPARKEN ÜZERİNE,

TEREYAĞI  VE  NANE  İKİLİSİNİ  İLAVE  ETTİM.


EVDEKİLER ÇOK BEĞENDİ  EŞİM KABAĞI ÇOK SEVMEZ .
AMA KABAK OLDUĞUNA İNANMADI.



AFİYET OLSUN.  

.

TERBİYELİ KÖFTE.

MALZEMELER

BİR FİNÇAN PİRİNÇ

YARIM KİLO KIYMA.

BİR BAŞ SOĞAN.

BİR CAY BARDAĞI UN.

BİR ADET LİMON.

KIRMIZI BİBER.

NANE.

TUZ, KARABİBER.

YARIM DEMET MAYDONOZ.

YAPILIŞI:

KIYMAYI, RENDELENMİŞ SOĞANI, PİRİNÇİ, TUZ ,VE KARABİBERİ KARIŞTIRARAK GÜZELCE YOĞURDUM. DAHA SONRA, FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE KÖFTELER YAPTIM. UNU BİR TEPSİYE BOŞALTIM. YAPMIŞ OLDUĞUM KÖFTELERİ UNLA KARIŞTIRDIM , İYİCE UNLANMASINI SAĞLADIM. TENÇEREYE SU VE TUZU KOYUP KAYNATALIM.

(İSTEĞE GÖRE RENKLİ YAPARSANIZ SUYUN İÇİNE SALÇA KOYA BİLİRSİNİZ.)

DAHA SONRA KÖFTELERİ KAYNAMAKTA OLAN SUYUN İÇİNE ATIP 10, 15 DAKKA PİŞİRELİM.

TERBİYESİ İÇİN: BİR TASTA LİMON SUYU VE YUMURTA SARISINI VE BİRAZ YEMEĞİN SUYU KARIŞTIRALIM .

PİŞMEKTE OLAN KÖFTELERE YAVAŞ YAVAŞ , KARIŞTIRARAK İLAVE EDELİM.BİR KAŞIM DAHA KAYNATIP OÇAKTAN ALALIM . YERKENDE ÜSTÜNE TEREYAĞINI ERİTİP NANE VE KIRMIZI BİBERLE SOSLAYIP DÖKELİM

AFİYET OLSUN:

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI.

KIŞ AKŞAMLARINDA AİLECE İÇECEĞİMİZ BESLEYİCİ BİR ÇORBA .

MALZEMELERİ:

• İKİ SU BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
• İKİ TANE HAVUÇ
• BİR BÜYÜKÇE PATATES
• BİR BAŞ SOĞAN
• BEN BU ÇORBAYA SALÇA KULLANMADIĞIM İÇİN, İKİ TANE DE DOMATEZ KOYUYORUM.

YAPILIŞI:

BÜTÜN MALZEMEYİ DÜDÜKLÜDE HAŞLIYORUM DAHA SONRA , BAŞKA BİR TENCEREDE UN , TEREYAĞI VE SIVI YAĞI KARIŞTIRARAK BİRAZ UN KAVURUYORUM BLENDIRDAN GEÇİRDİĞİM MALZEMEYİ DE UNLA KARIŞTIRARAK BİRAZ KAYNATIYORUM , ÜZERİNE NANE VE KIRMIZI BİBER SERPEREK SERVİSE SUNUYORUM.

.

YENİ MAHSÜL EV TARHANASI.

BU SOĞUK AKŞAMDA SICAK, SICAK BİRER TABAK TARHANA İCELİM DEDİK. KENDİM YAPTIM DİYE DEMİYORUM AMA PEKTE GÜZEL OLMUŞ.

YOĞURT ÇORBASI

YOĞURT CORBASI:
MALZEMELER:
1,5 CAY BARDAĞI PİRİNÇ
BİR YUMURTA
İKİ SU BİR BUÇUK SU BARDAĞI YOĞURT
ÜÇ YEMEK KAŞIĞI UN
BİR LİTRE SU ( ET SUYU DA OLABİLİR)

YAPILIŞI:
PİRİNÇİ YIKAYIP BİR LİTRE SUYLA GÜZELCE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRELİM ,
BİR KAPTADA YUMURTA , UN, YOĞURDU GÜZELCE ÇIRPALIM BOZA KIVAMINDA OLSUN , BU KARIŞIMI KAYNAYAN SUYA YAVAŞ YAVAŞ KARIŞTIRARAK DÖKELİM. TOPAKLANMAMASINA DİKKAT EDELİM. BEN BU CORBAYA BOL NANE KULANIYORUM YANİ CORBA KAYNARKEN İÇİNE BOLCA NANE ATIYORUM.

DAHA SONRA ÜZERİ İÇİN KIRMIZI BİBERLİ SOSUNU HAZIRLAYIP SOFRAYA GETİRİYORUM . AFİYET OLSUN.