Gelado de morangos e mirtilos

O verão já se foi mas por cá gelado é sobremesa a que não se resiste.

Fazer um gelado que nos permita ainda um belíssimo aproveitamente das frutas que temos por casa, não tem igual, é isto que nos permite a Bimby um gelado feito e consumido na hora.

Para quem ainda não adquiriu a sua, resta fazer da forma tradicional e esperar que fique com a consistência de um gelado, ou utilizando (se tiver) uma sorveteira.

Vamos á receita.

Ingredientes:
300 gr. de mirtilos e morangos congelados(era a fruta que estava á espera de consumo no frio); 1 lata de leite evaporado congelado (tenho sempre no congelador); 150 grs. açucar; 1 limão descascado sem a parte branca, 1 clara de ovo.

Preparação:

Bimby:
Coloque no copo a fruta e o açucar e dê uns toques de turbo, junte o leite evaporado, a clara e o limão e programe 2 min. vel. 9. Sirva.

Tradicionalmente:

Junte os morangos (sem serem congelados) e o açucar e triture de forma a obter uma polpa. Junte o leite evaporado (também ao natural), a clara e o sumo do limão e bata de forma a obter uma mistura homogénea.
Deite esta mistura na sorveteira e programe o tempo necessário até obter a espessura desejada.
Caso não tenha sorveteira, leva a mistura ao congelador e vá retirando e mexendo de hora a hora, até obter a expessura desejada e de forma a não permitir a formação de cristais de gelo.

Fica um gelado delicioso, faça-o com as frutas que tem em casa para um melhor aproveitamento e tenha uma sobremesa maravilhosa.

Gelado de Baunilha

Gelados deve ser das coisas que para mim podem vir á mesa todos os dias do ano, seja Verão, Inverno, Primavera ou Outono, simplesmente adoro.

Por isso mesmo queria á muito tempo comprar uma máquina de fazer gelados e no Natal ganhei de presente do marido.

O primeiro gelado que fiz não correu bem mas, penso que por erro meu concerteza. Não segui as indicações todas e também alterei alguns ingredientes e por isso é para esquecer.

Resolvi fazer de novo o gelado de baunilha da Gasparzinha e desta vez valeu a pena. Ficou uma delícia e desapareceu numa refeição (tivemos visitas nesses dia). Foi aprovado por quantos o provaram.

Ingredientes:

400 ml de natas frescas; 300ml de leite gordo; 4 gemas; 110 g açúcar; 1 vagem de baunilha ( não tinha, usei essência); 1 pitada de sal

Preparação:

Bimby:

No copo da bimby coloque o leite, as natas, a vagem (abra com uma faca a vagem e retire as sementes), eu coloquei essência, as sementes e seleccione 10 min, temp 90º, vel c.inversa.

Junte o açúcar e o sal.

Bata as gemas numa taça e adicione-lhes uma parte da mistura quente e deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada. Programe 6 min, temp 80º, vel c.inversa.

Transfira para uma taça com tampa e leve ao frigorífico (segundo conselho da Gasparzinha por cerca de 2 horas).

Retire a vagem de baunilha (saltei este passo).

Leve o gelado à máquina de gelados  o tempo necessário até estar no ponto a seu gosto ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Tradicionalmente:

Com a ajuda de uma faca afiada, abra a vagem de baunilha longitudinalmente e retire as sementes.

Leve a lume brando o leite, as natas, a vagem e as sementes, até que comece a ferver. Junte o açúcar e o sal.

Num outro recipiente, bata as gemas e junte uma parte da mistura quente. Misture bem e adicione à restante mistura. Leve de novo ao lume, mexendo sempre. Quando levantar fervura, reduza o lume e mexa até engrossar (mais ou menos 10 minutos).

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Retire a vagem de baunilha.

Leve o gelado à máquina de gelados o tempo necessário até estar no ponto a seu gosto ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Obrigada Gasparzinha pela ajuda!!!

Gelado de Morango

Depois de ver tanto gelado caseiro pelos blogs que visito, andava cheia de vontade fazer também.

O meu grande problema prendia-se com o facto de a Pipoca precisar fazer uma pequena reeducação alimentar e por isso o uso de natas fazia-me pensar um pouco quando via as receitas.

Há uns tempos, enquanto procurava por uma receita que não levasse as ditas natas, encontrei esta no Blog "As minhas receitas" da Colher-de-Pau, que embora levando natas, eu coloquei uma quantidade menor, alterando ligeiramente para ficar um pouco mais light.

Ingredientes:

500 gr. morangos; 200 ml natas (coloquei 100 ml); 200 ml leite (usei magro); açucar a gosto (coloquei 2 colheres de sopa de frutose); sumo limão e 2 gemas de ovo (coloquei só uma).

Preparação:

Leve ao lume as natas e o leite até que levante fervura. Reserve e deixe arrefecer.

Lave e arranje os morangos. Deixe alguns morangos e triture os restantes até reduzir a puré. Misture o sumo de limão.

Junte a mistura das natas e leite ao puré de morangos e adicione o açucar. Junte também a gema de ovo, levando tudo ao lume deixando ferver por 2 min.

Retire, adicione os restantes morangos partidos em pedaços pequenos e leve ao congelador, de hora a hora, retire e bata bnovamente com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo. Repita a operação, quantas mais vezes bater o gelado mais cremoso ele ficará.

O Gelado ficou maravilhoso, muito saboroso, não tão cremoso porque coloquei menos natas, mas o pecado foi menor e a pipoca adorou.

Comi o meu com um pouco de chantilly, sou muito gulosa mesmo rsrsrsrs.

A repetir sem dúvida.

Crepes c/ gelado

Esta sobremesa tráz-me á lembrança momentos passados de muito companheirísmo, muitas brincadeiras e umas belas tardes de Domingo. Eu, a minha prima linda Paula e as nossas amigas Paula e Catarina (hoje madrinha da Pipoca), adorávamos ir á Costa de Caparica a uma Geladaria (que ainda hoje existe, "O Pintado") comer um crepe com gelado servido com chantilly e chocolate quente. Foi daí, que nas minhas aventuras de cozinheira sem nada saber, encontrei esta receita numa revista e decidi fazer, depois disso não voltámos á Geladaria. De vez em quando eu fazia em casa os crepes, comprávamos gelado e chantilly, derretíamos o chocolate e a tarde de Domingo era passada em minha casa.

Muitas foram as noites longas de farra que depois terminavam em minha casa com um magnífico crepe.

As saudades são imensas, das conversas, das risotas sem razão, do companheirísmo. Sempre que faço estes crepes vejo todo o filme de uma vida e de uma amizade que até hoje se mantêm, apesar da distância.

Dedico pois este maravilhoso crepe, ás minhas companheiras de alegrias e tristezas, ás minhas companheiras de vida.



Ingredientes:



Crepes:



500 ml leite; 250 gr. farinha; 3 ovos; 1 pitada sal; 60 gr. açucar; 40 gr. manteiga derretida; Manteiga para untar; açucar em pó para polvilhar (não usei).



Chocolate quente:



100 gr chocolate de leite (podem usarde culinária); 200 ml natas

e ainda:

Gelado morango e baunilha (ou sabores a seu gosto); Chantilly das latinhas já pronto.

Preparação:

Misture bem o leite com a farinha. Junte os ovos um a um, o sal, o açucar e por fim a amnteiga derretida. Envolva tudo e deixe repousar cerca de 1/2 hora.

Unte então uma frigideira própria para crepes com um pouco de manteiga (muito pouco), espalhe uma concha do creme de forma a cobrir toda a superfície e, faça as folhas de crepe uma a uma.

Leve ao lume o chocolate partido em pedaços com as natas e mexa até o chocolate derreter e obter um molho. Reserve.

Para a montagem, coloque um crepe num prato, num dos lados coloque uma bola de gelado de morango, dobre o crepe ao meio e em cima do crepe dobrado coloque outra bola de gelado, agora de baunilha. Disponha ao lado da última bola de gelado um pouco de chantilly. Regue com duas colheres de sopa do preparado de chocolate.

Saboreie então esta magnífica sobremesa, que é quase um lanche, por essa razão não a sirva em jantares de pratos muito pesados :-), ou sirva-a simplesmente num belo lanche de verão.

Bolo Gelado

Ingredientes:

Para o bolo: 1 Lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 6 ovos,
Para a Calda:1/2 chávena de leite, 2 colheres de sopa de chocolate em pó


Preparação:

Comece pela calda, dissolva as duas colheres de chocolate na 1/2 chávena de leite e deite numa forma alta com tampa, tape e leve ao congelador enquanto prepara o resto do doce.
Leve ao lume o leite condensado, a mesma medida de leite e as 6 gemas. Mexa bem até engrossar, reserve.

Bata as claras em Castelo bem firmes, junte, envolvendo no preparado anterior qdo estiver quase frio, ficará um creme suave.

Deite este creme na forma onde colocou a calda q entretanto já deve ter solidificado. Leve de novo ao congelador.
Tire do Frio um pouco antes de servir. Mergulhe a forma num pouco de água quente (que atinja o meio da forma), deixe ficar 1 a 2 minutos e desenforme.

Ao desenformar, a calda já derretida vai cair pelo seu bolo gelado que fica assim, uma sobremesa maravilhosa.