Kinderkakku

Lupaan, kun nämä muutamat jonossa odottavat suklaaleipomukset on tänne postattu ei leivo suklaasta mitään. pitkään aikaan . 

Tein tätä kakkua vauvakutsuille ja varalta korvasin sinne tuorejuuston rahjakalla. Mutta myöhemmin toisiin juhliin tätä tehtyäni tein tuorejuustoversiota ja se oli kyllä mielestäni parempi. Siis jaan sen version.

Kuvia en puhelimelta saanut siirrettyä, mutta eipä ne hyviä minun ottamana muutenkaan ole. 

Kinderkakku (Gluteeniton luonnollisesti:)

Pohja:

150g gluteenittomia keksejä. Itse laitoin ihania suolakinuski keksejä(sember)
75g Voita

Täyte:

6 liivatelehteä
4dl kermaa
400g tuorejuustoa (maustamaton)
1,5dl Tomusokeria
300g valkosuklaata
4rkl vettä tai vichyä.

Maitosuklaavaahto

2dl kermaa
150g Maitosuklaata


Leivinpaperoi irtopohjavuoka

Valmista pohja murskaamalla ensin keksit ja sekoittamalla joukkoon sulatettu rasva. Painele vuokan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.
Vatkaa sulatettu valkosuklaa täytteeseen ohuena nauhana.
Kiehauta vesi, sekota liivatteet joukkoon ja lisää seokseen ohuena nauhana.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.
Anna hyytyä n. 4h

Irrota kakku vuuasta,
Vatkaa kerma, sekoita joukkoon ohuena nauhana sulatettu maitosuklaa.

Laita vaahto kakun pinnalle.

Nam. Kuulemma oikeasti kinderin makuista.

Nutellakakku

Olen yllytyshullu.

En kulje millään muodin mukana, paitsi

tykkään kokeilla epäilyttävältä kuulostavia "muotileipomuksia"

Pakkohan tämä oli testata, kahden aineen suklaakakku.

Nutellakakku

Tarvitset:

4 Munaa
1prk Nutellaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele/leivinpaperoi irtopohjavuoka.

Laita nutella mikroon 1minuutiksi. Sekoita aina 15 s välein.

Vatkaa munat vaahdoksi.
Lisää joukkoon vähän jäähtynyt Nutella.

Kaada taikina vuokaan ja paista n.30 min.
Anna kakun jäähtyä (suosittelen yön yli!)

Itse yllättäen vatkasin pinnalle kermaa :)

Gluteeniton punajuurikakku

Punajuuria oli ostettava iso säkki.

Onneksi, olen saanut tehdä niistä vaikka mitä!

Punajuurikakku herätti epäilyjä, koska kukaan ei keksinyt missä se punajuuri itseasiassa on piilossa.

Kakkua leikatessa väri toki paljasti.

Suosittelen, että tämän kakun tekee edellisenä päivänä, mutta vasta täytettynäkin tämä maistui.

Täytettä voitte toki varioida miten haluatte. Minä kermaa rakastavana käytin taas tylsästi sitä, en oikein voita sisältävistä kuorrutteista pidä.

Gluteeniton punajuurikakku

Tarvitset:

Kakku

300g punajuurta
200g voita tai margariiniä
4 Munaa
1,5dl Sokeria
1,5 dl Fariinisokeria
4Dl Gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2tl Leivinjauhetta
0,5 tl Suolaa
2tl Kanelia
1tl Inkivääriä
1,5 tl Kardemummaa
100g Mantelijauhoa

Kostuta halkaistu kakkupohja Maidon ja vaniljasokerin seoksella.

Täyte ja kuorrute

5dl kermaa
2prk Sitruuna maustekermaa
0.5 levyä raastettua valkosuklaata
2rkl Tomusokeria
1tl vaniljasokeria


Koristele valkosuklaarouheella


Voitele irtopohjavuoka ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

Keitä punajuuret

Samalla sulata rasva

Vaahdota munat ja sokerit

Sekoita kuivat aineet keskenään

Raasta punajuuret hienolla terällä (HUOM hanskat!)

Sekoita vaahtoon vuorotellen rasvan ja kuivien aineiden kanssa.

Kypsennä uunin alatasolla noin 50 min.

Anna kakun jäähtyä.

Tee täyte vaahdottamalla kerma ja lisäämällä muut aineet.

NAUTI.

Appelsiininen mutakakku (Gluteeniton)

Taannoin meillä kävi Pikku-ukon kummisetä siippoineen.

Olipas taas hyvä syy leipoa.

Jos tarvitset äkkiä jtn hyvää tarjottavaa suosittelen tätä.

Appelsiininen mutakakku (Gluteeniton)

200g Voita
1 levy Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
4 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,75dl mantelijauhetta
1 tl Leivinjauhetta

Pinnalle joko kermavaahtoa tai
tarjoa vaniljajäätelön kanssa

Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokeri vaahtoon

Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt suklaa voi seos

Paista  voidellussa irtopohjavuokassa 200 asteessa n. 20 min

Nauti jäähtynyt kakku jäätelön kanssa, tai tee kuten minä ja vatkaa pinnalle kermavaahto ja rouhi suklaata.

Tätä tulee tehtyä liian usein. 

Täydellinen porkkanakakku

Melkein tekisi mieli poistaa tuo edellinen porkkanakakun ohje. Tosin ei sekään pahaa ollut, mutta tämä on enemmän minun mieleeni. Ohje on muokattu täällä olevasta ohjeesta gluteenittomaksi ja vähän muutenkin. Alkuperäinen ohje on muffinsseihin, itse tein tätä ystävän lapsen ristiäisiin ja toiveena oli pellillinen. Taikinakokoa voi siis huoletta pienentää säilyttäen suhteet oikeina..mutta isompikin määrä tätä hupenee.

Tämä on niiiiiin ihanaa. Pikku-ukon kummien tullessa kylään saanevat he samaa herkkua. Tosin tämä jäänee vuoden ensimmäisen grillauksen varjoon, koska ensimmäisella grillauskerralla ruuanmäärässä ei yleensä ole mitään järkeä. Koetetaan venyttää housuja, että kaikki saadaan syötyä. 

Suosittelen, että teet porkkanakakun jo edellisenä päivänä ja kuorrutat vasta ennen tarjoamista. 

Pellillinen Porkkanakakkua

Kakku:

6-7 Pienehköä porkkanaa
7,5 dl Gluteenittomia vaaleita jauhoja
2,5tl Leivinjauhetta
1tl Soodaa
1tl Suolaa
1,5tl Kanelia
1rkl Kardemummaa
3 tl Vaniljasokeria
300g huoneenlämpöistä Voita
3dl Sokeria
3dl Fariinisokeria
6 kananmunaa
4,5 dl maustamatonta jugurttia

Kuorrute:

2dl Laktoositonta kermaa
2prk Sitruuna tuorejuustoa (Eila)
(tarvittaessa tomusokeria)


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
Valmista kakku:
Kuori ja raasta porkkanat
Sekoita voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon yksitellen munat. Yhdistä kuivataineet (paitsi soodan voi laittaa jugurtin sekaan..). Lisää voimunasokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja jugurttia. Lopuksi nostele joukkoon porkkanaraaste (puristele enin porkkanamehu pois tässä vaiheessa)

Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 200asteessa n 25 min. 


Kuorrute

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja halutessasi tomusokeria.

Levitä kuorrute lähes jäähtyneelle kakulle.

Tonnikalapiirakka (gluteeniton)

Taas mennään Sly parin ohjeella tyypillisin reunaehdoin, eli säädin jääkaappiin sopivaksi ja vähän muutenkin.  Ohje oli oikeasti nimeltään "Erittäin hyvä gluteeniton suolainen piiras" - tämän voin allekirjoittaa. Kertaistumalta kului yli puolet piirakasta!

Leivoin tätä ihan katastrofaalisenkamalan aamun jälkeen. Pennut heräsivät viideltä (tämä ei ole meillä outoa), mutta niiiiin huonontuulisina eilisen reissun väsyttämänä, että huoh. Muskariin ja aamupalapysäkille kuitenkin suksimme ja päikkäriaikaan päädyimme lopulta.. Leipomusta tuli onneksi nauttimaan seuraamme Sänttärän ikätoveri ja hänen äitinsä. Iltapäivä sujuikin sitten leppoisammin leikkien ja touhuten.

Päivän kruunasi vielä salikäynti..(ties koska viimeksi..), kun Siippa koppasi tenavat mukaansa ja meni Pikku-ukon kummisedälle kylään. Oi onnea!

Tonnikalapiirakka (gluteeniton)

Pohja:

110g voita(kyllä mittasin tämän!)
2dl Hienoa gluteenitonta jauhoa
2 rkl Vettä
1dl juustoraastetta

Täyte:

1prk Kermaviiliä
3 Kananmunaa
1 sipuli
Pippuria
Suolaa
Basilikaa

1 prk Tonnikalaa( HUOM. MSC-merkintä)
3 Tomaattia
200g Fetajuustoa
n .1,5 dl Juustoraastetta


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kuullota sipulit ja siirrä jäähtymään.

Tee pohja: Nypi voi jauhoihin, lisää vesi ja juustoraaste.
Sekoita tasaiseksi ja painele jauhotetuin sormin pyöreään n. 25cm halkaisijan vuokaan (itse käytin irtopohjavuokaa)

Tee täyte:
Sekoita munat, kermaviili, mausteet ja kuullotettu sipuli.

Levitä pohjalle tonnikala, pilkotut tomaatit (poista siemenosa, ettei tomaatti vetistä piirakkaa) sekä feta muru. 
Levitä pinnalle täyteseos ja lopuksi juustoraaste

Paista 200asteessa n. 35-40 min. 

Gluteeniton kasvispatonki

Meidän iloinen majatalo on saanut onnekseen viimeaikoina paljon vieraita.

Hulinan lomassa on tuntunut ylitsepääsemättömältä ajatukselta (olisiko tuo yhdyssana..?) siirtää kuvia ylitäydestä puhelimesta ylitäyteen tietokoneeseen...Ikinä tätä ongelmaa ei varmasti ole muilla..

Lopultakin sain aikaiseksi.

Leivoin ruuanteon lomassa gluteenitonta kasvispatonkia. Ohje oli selvästi jonkun gluteenittomaan leivontaan vihkiytyneen ihmisen käsialaa, koska psylliumia käytettiin "oikein", eikä vain sekoitettu kuiviin aineisiin. Kaikki vaan rohkeasti kokeilemaan tätä kumman kuuloista ainetta, tämä tekee gluteenittomista mössöistä muovattavia taikinoita. Hermot ei mene edes pullataikinan kanssa..

Tyylilleni uskollisena ohjetta muokkasin mieleisekseni ja kotoalöytyviä raaka-aineita hyödyntäväksi. 

Kasvispatonki 2kpl

taikina:

5dl Vettä
50g Hiivaa
4tl Psylliumjauhetta
1dl Aurongonkukansiemeniä (tai seesamin)
 n. 8dl gluteenitonta jauhoseosta
0.5dl Öljyä

Täyte:

n. 5dl kasvisraastetta (itse laitoin porkkanan, pienen kesäkurpitsan , puolikkaan paprikan ja ison sipulin)
2 Valkosipulinkynsi
1tl Suolaa
2tl Mustapippuria
3tl Pizzamaustetta
1rkl Siirappia
3dl Juustoraastetta (Valion texmex juusto olisi tähän niin hyvä!)
rasvaa paistamiseen

voiteluun: Vettä
Pinnalle:  Juustoraastetta/siemeniä

Valmista ensin täyte: Kuori ja raasta vihannekset. Laita kylmälle pannulle vähän rasvaa ja valkosipulinkynnet pilkottuna. paista kasvisraaste pannulla n.5 min. Lisää mausteet ja annan täytteen jäähtyä.

tee taikina: liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon psylliumjauhe ja anna turvota 10 min. lisää "liisterin oloisen" taikinapohjan sekaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli osat suorakulmionmallisiksi levyiksi. 
Lisää levyille täyte ja ripottele päälle juustoraaste. Kääri levyt rullalle.

Leikkaa patonkien pinnalle viillot veitsellä ja anna kohota 20 min.

Voitele patongit vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä /juustoraastetta

Paista 225 asteessa n.20min

Tämä maistui vieraille ja lapsille. 

Gluteeniton salamipiirakka

Lopultakin saan tänne jaettua tämän reseptin. Salainen leivontaystävä oli minua muistanut kinkkupiirakan reseptillä. Sain päähäni kokeilla tätä kuitenkin yhtenä iltana, joten resepti muokkautui löytyneiden tarpeiden mukaan.

Mutta olipas hyvää- ja taaskaan ei huomannut että on Gluteenittomasta herkusta kyse. 

Tätä kannattaa testata!

Pikku-ukko oli innokkaana apurina ja maistajana ja osallistujana. Kun saa osallistua maistuu kaikki näköjään erityisen hyvältä, hän nimittäin varmisti moneen otteeseen, että saahan hän tätä "hoomennakin".

Gluteeniton salamipiirakka

Pohja:

250g Voita/rasvaa
4,5dl Gluteenittomia vaaleita jauhoja
1tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
250g Maitorahkaa

Täyte:

2 pientä sipulia
150g Salamisiivuja
1prk yrttikermaa
2 kananmunaa
175g juustoraastetta
0,5 paprikaa pilkottuna
Mustapippuria
Ripaus suolaa

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Siirrä jäähtymään. 

Valmista pohja: Nypi pehmeän voin sekaan kuivat aineet ja lisää lopuksi rahka. 
Levittele taikina leivinpaperoidulle pellille jauhotetuin sormin.

Lisää jäähtyneiden sipuleiden sekaan loput aineet ja sekoita.
Kaada täyteaineet pohjalle

paista 200 asteessa n.30 min

suunnittelin jo pohjataikinan muita käyttövaihtoehtoja..siitä lisää toiste.

Gluteenittomat Wilhelmiina-keksit

Salainen leivontaystävä oli viime pakettiin onnistuneesti valinnut minun yhden takuuvarman reseptin - Gluteenittomana tosin. Vertailin reseptiä omaani, ja eroa kyllä on jonkin verran. Oma reseptini on tosin "normaali". Päätin kokeilla ohjetta soveltamatta. Huomasin, että olisi kannattanut vähän soveltaa, mutta tästä enemmän tuonnempana.

Gluteenittomat Wilhelmiina-keksit

Tarvitset:

200g Voita
1 Keltuainen
2dl Sokeria
Reilu 2rkl Siirappia
6dl Gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen laittamaan enemmän)
Vajaa 1rkl Soodaa
1rkl Vaniljasokeria

Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen. Suosittelen itse jälkimmäistä.
Sekoita kuivat aineet.
Vatkaa pehmeä rasva, keltuainen, sokeri ja siirappi vaaahdoksi.
Lisää joukkoon jauhoseos.
Tee leivinpaperoidulle pellille tankoja. Jätä tankojen väliin reilusti tilaa. (suosittelen, että ohjeeseen lisää jauhoja niin, että taikina ei juurikaan tartu käsiin. Keksit eivät näin leviä ja valmiiden koostumus parempi)
Paista uunissa n.15 min
Leikkaa lämpiminä paloiksi. Perinteiset Wilhelmiinat leikataan vinottain.

Nämä olivat maultaan hyviä, mutta jauhoja kaipasi taikina enemmän. Tämä on tosin Gluteenittoman leivonnan ainaisuusongelma, jauhot nimittäin käyttäytyvät oman mielensä mukaan. Suosittelen, että laitat jauhoja siten, ettei taikina ole rasvainen , vaan helpohko käsitellä. Tarkkaa ohjetta voi kokemukseni mukaan noudattaa  Gluteenittomia- pikkuleipiä/keksejä tehdessä noudattaa vain harvoin. Veikkaan, että jauhojen sisältämät ainesosat eivät jokaisessa paketissa ole prikulleen määrällisesti samoja ja siksi joskus taikina vaatii enemmän jauhoa ja joskus vähemmän.

Resepti oli kuitenkin vallan toimiva. Teen näitä uudestaankin, tosin taidan testata seuraavaksi vakkarireseptiäni rohkeasti Gluteenittomana ja verrata näitä keskenään..sitä odotellessa. 

(((ja Kyllä, minä vain tykkään kirjoittaa "Gluteeniton" isolla- G:llä )))

Gluteeniton porkkanakakku

Lupasin tehdä yhden pienen ristiäisiin jotain gluteenittomia tarjottavia. 

Toiveena oli porkkanakakku, mitä olen joskus ennenkin tarjonnut. No ei mitään hajua mitä ohjetta olen käyttänyt..joten eikun testaamaan.

Sänttärän kummitäti reissullaan muistutti myös omasta suosikkireseptistään- taidan sitäkin testata gluteenittomana versiona. Kunhan ehdin.

Porkkanakakku

Tarvitset:

150g Voita

2dl Fariinisokeria

2tl Vaniljasokeria

2 Kananmunaa

3dl Gluteenitonta jauhoa

1dl Mantelijauhoa

1tl Leivinjauhetta

1tl Soodaa

2tl Kanelia

1tl Inkivääriä

2tl Kardemummaa

200g Porkkana raastetta

Irtopohjavuuan jonka leivittämiseen rasvaa ja pähkinärouhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. 

Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen

Lisää vatkaten sekoitetut kuivat aineet

Lisää lopuksi Porkkanaraaste

Laita tahmeataikina vuokaan ja paista 200asteessa n. 20 min

Kun kakku on jäähtynyt levitä pinnalle kuorrute ja halutessasi persikanpalaset. Seuraavalla kerralla kostuttaisin kakkua vähän appelsiinimehulla.

Kuorrute:

Appelsiinituorejuustoa

(persikkapalasia)

Tämä kakku oli tiivis ja ensikerralla kostutan tätä varmasti vähän appelsiinimehulla.

Mutta ei ollenkaan pöllömpää

ja Huom- ei maistunut gluteenittomuus mitenkään..