Baka baka liten kaka

Lussebullar i all ära... men den här kakan är min saffrans-favorit. Den är jättelätt att göra och smakar himmelskt! Och jag kan mycket väl tänka mig att den är nästan lika god med annan smaksättning som t.ex. kardemumma eller med äppelbitar och kanel eller kanske t.o.m. choklad... (fast det blir lussebullar också sen...)

Måndagmorgon, semester och nötkolapaj!

Ah så skönt att slippa gå upp i mörkret och urrvädret! Och nu har jag sovit ut och återhämtat mig efter nyårsaftonens fest som var sååå himla kul, tack Lotta och Pelle!

Mitt bidrag till middagen var efterrätten och den bestod av den här väldigt uppskattade nötkolapajen! Receptet kommer från Tasteline men jag har modifierat det litegrann.

Kakbakning

Bättre sent än aldrig - här kommer några recept på goda kakor till mysigt höstfika!

Äppelkaka med mandelmassa (jättegod och saftig!)

• 75 gram smör/margarin
• 2 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 100 g riven mandelmassa

Fyllning:

• 2 - 3 äpplen
• ½ dl strösocker
• 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och riven mandelmassa och rör ned detta i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i formen.
Skala äpplena om du vill men det behövs inte om det är svenska, fina äpplen. Skär dem i fina klyftor (utan kärnhus) och blanda med kanel och socker. Tryck ner äppelklyftorna tätt i smeten så det blir ett fint mönster. Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 45 minuter.

Kardemummakaka med äpplen (MYCKET kardemummasmak!)

• 150 g smör/margarin
• 1,5 dl strösocker
• 2 msk kardemumma
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 dl mjölk
• 1 äpple i fina klyftor
• kanel och pärlsocker att strö på

Sätt ugnen på 200 grader och smörj och bröa en form med löstagbar kant. Rör smör och socker fluffigt, tillsätt kardemumman och rör om. Blanda i vetemjöl, bakpulver och mjölk och rör ihop, bred ut smeten i formen. Tryck ner äppelklyftorna i ett fint mönster och strö kanel och pärlsocker ovanpå. Grädda på nedersta falsen i 30 minuter.

Limecheesecake med jordgubbstopping (Fräsch limesmak och vacker med röd topp!)

• 10 digestivekex
• 75 g smör/margarin
• 500 g Kesella Kvarg
• 2 dl Creme Fraiche
• 3 ägg
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• finrivet skal av 1 lime

Topping:

• 2 gelatinblad
• 250 g frysta jordgubbar
• 1 dl vatten
• 4 msk strösocker
• saft från 1 lime

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en form med löstagbar kant genom att täcka botten med bakplåtspapper och sen spänna fast kanten, detta för att man ska kunna flytta kakan till ett fat när den är färdig. Krossa eller mixa kexen fint och blanda med smält smör, tryck ut i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min.
Vispa ihop kvarg, creme fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal och häll smeten i formen. Grädda 35 - 40 min och låt kakan sen kallna.
Lägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten. Sjud jordgubbarna med vatten, socker och limesaft i ca 5 min. Sila ifrån jordgubbarna och häll tillbaka saften i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i jordgubbssaften under omrörning. Låt spadet svalna i kylskåp tills det börjar tjockna innan det försiktigt hälls på kakan. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan servering.

Sensommartid

Söndagkväll och snart dags för en ny vecka, då augusti tar slut och september börjar. Vilken härlig avslutning det blev på förra veckan med sommarväder och grillmiddag på verandan igen!

Jag köpte hem några nya uteblommor, en fin bollkrysantemum i rosalila och en söt starkrosa begonia och så hittade jag en stor, bra korg för leksakerna som jag skrev om sist, halva priset och allt! Nu ska jag bara klä den invändigt med tyg, visar bild sen.

Hortensian blommar så fint i blått och jag tog in lite för att pynta det nystädade badrummet.

I går var vi bjudna på fest hos Pelle och Lotta och det somriga vädret gjorde att vi kunde cykla dit och njuta av varma vindar mot armar och ben, riktigt härligt för att vara slutet av augusti! Och så hade vi sån tur att åskovädret inte kom över oss förrän vi kommit hem och somnat i godan ro!

Idag regnade det och var soligt om vartannat så det blev mest inomhusaktiviteter, bl.a. bakade jag en äppelkaka efter mitt barndoms recept (Anettes mammas) - en massa äppelbitar varvade med socker, kanel och ströbröd, lite hyvlat smör på toppen och så in i ugnen i 175 grader tills det blir lite knaprigt och brunt och äpplena mjuka. Vaniljsås eller -glass till smakar mumma. Det härliga är också att den här äppelkakan är betydligt bättre för figuren än t.ex. smulpaj eller andra varianter med mycket fett. Och så går det åt massor av äpplen vilket kan vara bra om man har tillgång till det från egna eller andras träd.

Valborg och Första Maj

Maj, min favoritmånad som jag sagt många gånger förut, nu är den här!

Jag köpte ljuvligt doftande Fresia inför helgen och satte dem i min farmors gamla fina vas från 30-talet tror jag!

Och igår var det Valborg som vi firade helt oplanerat och mysigt med Pelle och Lotta och lite gott grillat. Vi satt ute tills solen försvann bakom garaget men sen blev det lite väl kyligt.

Till kaffet hade jag gjort smarriga brownies med mörk och vit choklad och en massa nötter och jag lovade att skriva ner receptet, så här är det!

100 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
1 dl (ca 65 g) blandade valfria nötter
2 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g grovt hackad vit choklad

Gör så här:
1. Sätt ugen på 175 grader och klä en form på 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull på svag värme, lägg i den mörka chokladen och låt den smälta.
3. Hacka nötterna och blanda ner dem i kastrullen tillsammmans med allt utom den vita chokladen.
4. Bred ut smeten i formen och strö på den vita chokladen.
5. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna innan den skärs i lagom stora bitar.

Och så till något helt annat, ett par nya GULA skor har jag skaffat mig. Jag älskar ju gult men tror faktiskt inte att jag haft ett par gula skor förut!

Familjefika

Vilken härlig söndag det har varit, jag har mått riktigt gott! Det har varit kanonväder, så där varmt så man fått en föraning om sommar när jag tassade ut barfota med kaffekoppen på förmiddan när bakningen var avklarad.

Vi har haft familjen på fika för att fira Magnus som fyllde år i veckan och jag bakade tre olika kakor (men vi struntade i tårta). Det var så kul att träffa alla, Cathrine och Hasse som hade en massa att berätta från sin Hawaii-resa och lilla Kian som har växt och utvecklats varenda gång vi träffas! Och alla andra med förstås...

Måste också lägga ut recepten på kakorna jag bakade eftersom de var riktigt mumsiga!

Först Lakritscookies

Och så Kladdkaka med seg chokladtopp

Jag gjorde också en långpannekaka med hela hallon i en vanlig sockerkakssmet.

"Sommartid" börjar idag!

Klockan är sex och solen är fortfarande uppe! Långa ljusa kvällar är mycket efterlängtade!

Den här helgen har varit så skön och avkopplande men ändå har vi fått en del gjort, bl.a. har bilarna fått sig en liten vår-rengöring både ut- och invändigt. I går fick vi också besök av Charlotte, Kit och Kian och vi fikade med äggvåfflor, mjuka och lite mindre feta än frasvåfflor, och så saftig banankaka som Charlotte bakat.

Och Kian var på myshumör och jag fick en riktig liten konversation och små försiktiga leenden, vi håller på att lära känna varann han och jag! Är han inte gudomligt söt!

På kvällen lagade vi pizza också med nyttotänk - pizzadeg med jäst och fyllning av hemlagad tomatsås, tonfisk (i vatten), lök och mozzarella och det blev fantastiskt gott!

Idag har jag också för första gången i år hängt ut tvätt till tork!

Valborg och Första Maj

1 maj! Äntligen, det var knappt man trodde att det skulle kunna bli maj för ett par månader sen när snön låg i tjocka lager!

Igår hjälptes Tommy och jag åt att täcka av båten och Magnus fick dirigera oss p.g.a. sin dåliga rygg, stackarn. Men det gick bra och nu har vi två veckor på oss att tvätta och putsa innan sjösättning 15 maj. Det ska nog gå bra och sen håller vi tummarna för att Magnus rygg ska bli hel och fin till sommaren! Vi har förberett mysiga sittningar på akterdäck med en ny, fin möbelgrupp i trä, och även sittningar på toa med en ny, tjusig toasits i trä ;o)

Själv behöver man ju också vårputsas lite så jag har köpt hem lite "produkter" som ska göra susen - "Pumpkin Enzyme Peel", en ansiktspeelingprodukt utan riviga små korn, "The Holy Mud Companie´s DMAE-mask" som ska gör underverk för trött vinterhy, "TVÅLs Mineral Bath Soak Badsalt Aprikos & Fresia" och "TVÅLs Aroma-mist" i samma doft.

Det var ju Valborgsmässoafton i går kväll, men vi brukar inte ta oss till någon brasa, det finns liksom ingen inom gångavstånd nu för tiden. Förr tändes en brasa på villaområdets fotbollsplan, men det lades ner sen folk använde den blivande brasan som dumpning för bildäck och annat bråte - trist! I stället grillade vi och hade det mysigt inomhus, det skvätte ju lite regn då och då. Måste tipsa om en jättegod kall sås som jag rörde ihop och hade till köttet! Ett lite substitut till bearnaise-sås som vi glömt köpa och dessutom betydligt "nyttigare"!

SMAL BEARNAISE-SÅS

1 burk lättcremefraiche
1 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk riven gul lök
½ tsk salt
mald vitpeppar

Rör ihop och låt det dra en stund i kylen.

Vi har också mumsat på färskost från ett litet gårdsmejeri utanför Örsundsbro - Skogsbackens Ost AB. Fyra olika ostar fanns att köpa, pepparrots-, vitlöks-, krydd- och gräslöksost, och vi testade allihopa! De var jättefina i konsistensen men lite fega i kryddningen, särskilt gräslök. Det är en tjej på jobbet som är med och driver det här lilla mejeriet, så vi fick direktleverans, jättekul! Då kan man ju också ge feedback på kryddningen! Osten bredde vi på spröda, fina kex från "Göteborgs Utvalda" - Lätta dinkelkex och Salinas - suveränt goda, kan rekommenderas! Och så vinet - australiska "Yellow Tail" Cabernet Merlot, kan också varmt rekommenderas om man gillar smakrikt men lent rödvin.

Citronglass

Dels för att min nya bakgrund tydligen påminner om glass ;o) och dels för att jag lovat att dela med mig av mitt recept på citronglass tänkte jag göra det idag. Det är väl inte riktigt glassväder, men det struntar vi i, det är i alla fall "världens" godaste glass enligt många middagsgäster!
Receptet är modifierat från en gammal receptbroschyr från slutet av 80-talet "Gör din egen glass". Det var Mejerierna Jordbrukets provkök, föregångarna till Arlas provkök som gav ut den.
Glassen kan göras utan glassmaskin, men jag har aldrig provat, jag kör i en Philips dubbelmaskin.

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl standardmjölk
• 1 renskrubbad citron
• 2 ½ dl mellangrädde

Vispa ihop ägg och socker i en skål som tål mikrovågsugn och även att kylas i kallt vatten (jag använder en i stengods). Vispa ner mjölken och värm smeten i mikron på full effekt ca 7 min. Man måste vispa runt ganska ofta eftersom det tjocknar först i kanterna. Det går förstås att värma i en kastrull på spisen, men då får man vara väldigt försiktig med värmen! När smeten tjocknat till ordentligt utan att koka (då skär den sig!) ska den kylas ner. Jag brukar ställa skålen i iskallt vatten i diskhon, byt vatten då och då så går det fort, man vill ju få glassen klar så fort som möjligt;o)
Riv skalet från citronen och pressa ur saften och tillsätt detta till smeten, tillsätt även mellangrädden. Nu är det dags att köra glassmaskinen, alternativt stoppa in smeten i lämplig form i frysen. Kör maskinen enligt bruksanvisningen eller om du använder frysen rör man om efter 1, 2 och 3 timmar och sen får den stå i 3 timmar till eller över natten.
Från glassmaskinen kan man äta glassen direkt, men då är den ganska mjuk OCH GOD, men annars förvarar man den förstås i frysen och låter den stå framme 20 - 30 minuter innan den serveras.

Citron är ju en superfräsch smaksättning, men man kan förstås variera sig - prova t.ex. att ta en liten citron och en liten lime, det är "mmm" det också! Eller blanda i mixade jordgubbar i lagom mängd - det blir inte rosa som köpt glass utan mer "beige", men smaken är gudomlig! Hallonpuré som pressats genom en sil för att få bort kärnorna är inte heller dumt eller en riktigt enkel, smarrig variant - ta juice- eller nektarkoncentrat av valfri sort - då blir det också väldigt fin färg!
Jag garanterar att den här glassen gör dundersuccé!

Evas frallor

Tänkte dela med mig av receptet på mina egenkomponerade frallor som jag bakar så gott som varje vecka med lite olika variationer. Det blir 30 - 35 st beroende på hur stora man vill ha dom och receptet kan varieras hur mycket som helst, är superenkelt och lättbakat!
Basen är på en liter vätska, 50 g jäst och ca 2,4 liter mjöl. Jag brukar alltid använda vatten, men man kan förstås ta en del fil eller apelsinjuice eller vad man vill experimentera med. Mjölet kan man blanda av allehanda sorter man känner för, men det är bra att ha ca hälften vetemjöl eller rågsikt så frallorna blir fluffiga och lagom sega. I övrigt sätter man till fröer, nötter, torkad frukt m.m, det är fritt fram!

Här följer mitt recept som jag bakade idag:

• 1 liter 37-gradigt vatten
• 50 g jäst
• 1 rågad msk salt
• 1 rågad msk socker
• ½ dl rapsolja
• 3 dl havregryn
• 2 dl grahamsmjöl
• 5 dl fint rågmjöl
• 2 dl solrosfrön
• 3/4 dl hela linfrön
• 1,4 l vetemjöl

1. Smula jästen och rör ut den i lite av vattnet, sätt till resten av vattnet.

2. Häll i rapsolja, salt och socker och rör om.

3. Blanda sen i allt utom vetemjölet.

4. Tillsätt slutligen vetemjölet lite i taget så att degen slutligen blir lite lätt kladdig fortfarande, frallorna blir fluffigare ju lösare degen är.

5. Bearbeta den sen i 5 min i bakmaskinen, eller knåda så länge du orkar för hand.


6. Låt degen jäsa minst 1 timme innan den knådas ihop igen och bakas ut.

7. Dela degen i två delar, ha mycket mjöl på bänken, och forma varje del till en lång, slarvig korv.


8. Skär av ca 15 bitar per rulle med en degskrapa och lägg dom med snittytan upp i mjölet.

9. Platta till bitarna ordentligt med mjölad hand och lägg dom på plåt med bakplåtspapper, ca 10 per plåt.


10. Låt jäsa under bakduk 30 - 40 min ungefär och sätt ugnen på 250 grader i lagom tid innan jäsningen är klar.

11. Grädda i ca 8 minuter i mitten av ugnen och låt sen kallna på galler.

Ät och njut och frys in resten! Dom är godast nybakade eller nytinade!

Morgonmüsli

Jag är en riktig vanemänniska vad gäller frukost och vad jag har förstått är de flesta det, men det kan ju ändå vara trevligt att dela med sig av sin goda, hemgjorda morgonmüsli, ifall någon får för sig att prova något nytt!

Receptet är lite modifierat från Risenta, där man för övrigt kan hitta många goda recept.

2 dl havregryn

2 dl rågflingor

2 dl dinkelflingor

4 msk vetegroddar

2 - 3 msk hela linfrön

1 dl gröna pumpakärnor

1 dl skalat sesamfrö

1/4 dl råsocker

1/2 dl grovhackade hasselnötter

1/2 dl god rapsolja

2 dl vatten

Om man vill kan man blanda i russin eller hackade aprikoser t.ex. och gärna efter rostningen.

Sätt ugnen på 175 grader och blanda allt utom vatten och olja i en skål, rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten och häll det över grynblandningen, rör om igen och häll sen blandningen i en långpanna, fördela jämnt. Rosta mitt i ugnen lite drygt 30 min, rör om då och då och hacka samtidigt sönder större klumpar. Om man har varmluftsugn kan man köra den de sista minuterna med det så blir müslin fint knaprig! Låt sen svalna och förvara i burk med lock.

Müslin äter jag till yoghurt som jag skär ner apelsin- eller äppelbitar i och oftast lägger jag till några mandlar också. Förutom att det är väldigt gott ser det också väldigt fint ut!

Rabarberpaj

Det blev ju en riktigt fin midsommarhelg! Lite regnskurar och lite kyliga kvällar, men i det stora hela somriga dagar, med den obligatoriska sillen, färskpotatisen med dill och så några immbelupna nubbar...

Idag var det extra varmt och härligt och jag tänkte baka rabarberpaj till svärföräldrarna som skulle komma på eftermiddan. Det var en riktig lyckokänsla att gå ut barfota i gräset, med varm sol, blå himmel, och plocka med sig rabarber in i köket! Det blev en klassisk smulpaj med havregryn och till det vaniljvisp...

Citronpaj

Mina jobbarkompisar från lååångt tillbaka kom hem till mig i torsdagskväll. Fantastiskt att man knappt ändrar sig alls med tiden utan det är samma blick, samma gester, samma röst... och lika trevliga tjejer!

Vi åt en grekisk-inspirerad middag med ugnsbakade rotfrukter och potatis, överströdda med fetaost, svarta oliver och rosmarin, till det brynta köttbitar och tzatziki. Och så efterrätten.... mmm vilken god paj det blev! Den var inte prövad tidigare, så det var lite spännande. Så här såg den ut och här kommer receptet:

Mandelmördeg:

• 200 g riven mandelmassa
• 1 nypa salt
• 190 g rumstempererat smör
• 250 g vetemjöl
• 1 uppvispat ägg att pensla med

Fyllning:

• 120 g äggula (ca 6 st)
• 1,2 dl socker
• 300 g Philadelphiaost (inte light)
• 1 dl matlagningsgrädde
• Rivet skal av 1 citron
• 1 dl färskpressad citron (ca 2 st)
• Solrosfrön eller pinjenötter att strö på

Saker du behöver:

• Matberedare
• Kyl och frys
• Elvisp
• Stavmixer
• Ugn på 175 grader
• Pajform med lös botten
• 2 bunkar
• Stekpanna eller ugnsgrill för att rosta frön
• Våg
• Diverse mått, pensel m.m.

Blanda alla ingredienser till mördegen (utom ägget) i en matberedare, forma den till en platta, svep in den i plastfolie och låt den vila i kyl minst 2 timmar. Kavla sen ut degen mellan plastfilm eller bakplåtspapper så att den blir tillräckligt stor för att täcka pajformen och knappt ½ cm tjock. Klä pajformen med degen och ställ den sen i frysen 15 min. Pensla sen med det uppvispade ägget och grädda sen pajskalet i 175 grader tills den fått en fin ljusbrun färg. Låt den svalna helt.

Fyllningen: Vispa äggulor och socker tills det blir en tjock, ljus smet. Ställ åt sidan. Använd stavmixern och blanda ihop Philadelphiaosten, grädden, citronskal och -saft. Blanda ner äggsmeten och fyll sen pajskalet, men spara några millimeter till kanten så att det finns utrymme för fyllningen att stiga. Grädda pajen mitt i ugnen i 20 - 25 min. Låt den sen svalna och rosta under tiden solrosfröna, strö dem sen över pajen.

Serveras något ljummen eller rumstempererad.

Förkyld

Usch, vad förkyld jag är! Men igår lyckades jag laga en delikat måltid på ett väldigt enkelt, arbetssparat sätt: Nästan tinade laxfiléer placerades i en ugnsform, saltades lite och sen breddes creme fraiche med tomat- och saffranssmak över alltsammans. In i ugnen på 225 grader ca 20 min. Till detta fullkornsris och haricot verts! Smakade som en riktig festmåltid - fattades bara ett gott, vitt vin, men eftersom det var en vanlig förkyld tisdagskväll blev det lättmjölk (fast jag tog faktiskt en whisky innan "i medicinskt syfte".