Burgonyás tönkölykenyér

... tojáslepénnyel és hummusszal. :) Néha egy picit fel kell dobni a reggelit, kicsit máshogy kell tálalni, és akkor már jobban is indul a nap. Bár az én napom kávéval indul... De a reggeli sem mellékes, sőt nagyon is jól megalapozza a napot. 

Az új sütő felavatására először kenyeret sütöttem benne, a túrós béles volt a második felvonás. Sőt, ezzel a kenyérrel először próbáltam ki, hogy milyen is a burgonyás kenyér. Maradjunk annyiban, hogy nem utoljára készítettem vele kenyeret. :)

Egy kicsit még csiszolhatnék valamit a recepten, de a végeredmény jó állagú, jól szeletelhető, nem morzsálódó, puha kenyér lett. Lehet, minden burgonyás kenyér olyan lágy sütés előtt, mint az enyém volt? Vagy a fehér tönkölyliszt miatt (is) volt ilyen, és én többnyire teljes kiőrlésű lisztekhez vagyok szokva, amiből elég masszív a kenyértészta? Na, mindegy. Mivel a végén jó sült ki belőle, felteszem a receptet. :)

Elkészítése

Szokás szerint a kenyérsütő üstjébe pakoltam a hozzávalókat, alulra a nedves, felülre a száraz hozzávalókat. Pontosabban az áttört krumpli is alulra ment. Miután a gép bedagasztotta, ügyeskedve meghajtogattam, megformáztam a tésztát és beletettem margarinnal kikent, liszttel megszórt jénaiba.  Lekentem vízzel. Fóliával és ruhával letakartam, és kelesztettem kb. 1 óráig. 30 perc után is lekentem vízzel. 210 fokos előmelegített sütőbe tettem, és 15 perc elteltével megkentem vízzel, majd lecsökkentettem a hőfokot 190 fokra és így sült még 30 percig.

Egy kicsit lapos lett, de majd rádolgozok még erre a kenyérre. Viszont így is szívesen fogyasztjuk. :)

Hozzávalók:

330 g fehér tönkölyliszt

közepes főtt burgonya, áttörve

30 g olvasztott margarin

1 tk. só

15 g élesztő

1,5 dl víz

+ liszt, margarin a formához/jénaihoz

+víz lekenni

Tölteléknek 2 felvert tojást ízesítettem sóval, borssal, natúr delikáttal és pici olajjal serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem. Megkentem a kenyeret hummusszal, ebbe tettem a tojáslepényből is. 

A képen látható mennyiségből csak a szendvicsek felét és a külön tojást ettem meg egyszerre, a másik két szendvicske jó volt uzsira. :)

Többmagvas formakenyér

Év elején mindig van egy kattanásom, amíg nem foglaljuk le a nyári utunkat. Ilyenkor egy kép, zene, étel megmelengeti a szívemet és távoli helyekre vágyódok el. Így esett szerintem, hogy felébredt bennem az az érzés, hogy én úgy ennék valamilyen német vagy osztrák kenyeret... Elmehettem volna a boltba, és vehettem volna valamilyen bajor rozsveknit, de az mindenféle nem odavalóval tele lenne. Így hát külföldi oldalakon nézegettem recepteket. Végül nem rozslisztből sütöttem, hanem kétféle teljes kiőrlésű lisztből. Szépen összeállt a kenyérke, jól szeletelhető és nem morzsálódik. Mindenféle itthon található maggal teleszórtam. 

A képen látható 4 szeletet nem tömtem magamba egyszerre. :) Csak szerettem volna megmutatni a kenyeret is, de akkor már szendvicsnek elkészítve is lefotóztam. Nem egy díjnyertes szendvics, mert hűtőürítés címén került rá virsli, lila hagyma, violife növényi sajt. Ezen kívül cukormentes ketchup és egy pici pizza fűszer. Sütőben grilleztem kb. 10 percig.

Elkészítése

A hozzávalókat kenyérsütő üstjébe pakoltam és bedagasztottam. Majd megformáztam, margarinnal kikent, liszttel megszórt formába tettem, vízzel lekentem és letakarva meleg helyen 10 percig pihentettem. Majd újból lekentem vízzel, és szintén 10 percig pihentettem.
Ezután hideg sütőbe helyeztem, a sütőt bekapcsoltam és 200 fokon sütöttem 20 percig, majd további 25 percig 180 fokon.
Miután megsült a kenyerünk, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:
130 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
120 g teljes kiőrlésű búzaliszt
kb. 180-200 ml víz
1 ek. almaecet
20 g friss élesztő
1 ek. zabpehely
1 ek. puffasztott amaránt
1 ek. szezámmag
2 ek. felaprított tökmag
2 ek. lenmagpehely

Kovászos, élesztős házi kenyerem

Amíg az olaszországi bejegyzésemet írom, szeretném megosztani a mostanában legjobban sikerült kenyeremet. :) Nem szeretnék nagyképű lenni, tudom, hogy még van hova fejlődni és ezrek jobbat, finomabbat sütnek, mint én. De ez most állagra, ízre, méretre jól sikerült és szeretném magamnak is megőrizni a receptet. 

Az én sütőm mindig nagyon megsüti a tetejét... Így a sütési idő, hőfok nem mindig azonos, hanem ahogy látom sütés közben a kenyeret. Ezért csak irányadásként fogok írni valamit.

A kovászom kb. 3 hónapos. Nem mindig kovászos kenyeret sütök, így sokszor a hűtőben csücsül. A kovászt Limara receptje alapján készítettem, és volt már etetve fehér liszttel is. De most utóbb nem sok volt már az üvegben, így kivettem egy evőkanálnyit és azt etettem meg külön, kb. 3x, teljes kiőrlésű rozsliszttel és kenyérliszttel.

Mivel nem volt sok időm, és ugyebár nem túl erős a kovász, így adtam hozzá élesztőt is. Tudom, tudom, hogy nem így az igazi, de időtakarékosnak kellett lennem, és finom kenyeret sikerült sütni. :) A legfontosabb pedig, hogy tudjuk, miből van, amit az asztalra teszünk. 

Elkészítése

A kenyérsütőmet hívtam segítségül a dagasztáshoz. Az üstbe belepakoltam a vízzel, élesztővel összekevert kovászt, olajat, majd rátettem a sóval, lenmagpehellyel összekevert lisztet. Miután a gép bedagasztotta, átgyúrtam és kicsit gömbölyítettem. Majd kb. fél órát kelesztettem letakarva. Ezután megformáztam és margarinnal kikent, liszttel megszórt jénaiba tettem. Lefedve további fél órát kelesztettem.

A sütő aljába tettem egy vízzel teli kisebb edényt és a kenyeret is lekentem vízzel sütés előtt, majd bevagdostam a tetejét.

230 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütöttem, majd mivel nagyon sült a teteje levettem a hőfokot 180 fokra és így sütöttem 20 percig, immár egy sütőpapírral letakarva a tetejét, az utolsó 15 percre feljebb vettem 200 fokra a sütőt, de továbbra is letakarva maradt a kenyér.

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

15 dkg fehér liszt

15 dkg kenyérliszt

5 dkg rétesliszt

20 dkg hűtős kovász*

1, 2 dkg élesztő**

2 tk. só

1 ek. lenmagpehely

2 ek. olaj

2,8-3 dl víz (Attól függ, hogy mennyit vesz fel a liszt. Inkább először kevesebbet adjunk, és ha úgy érzékeljük, hogy vesz még fel a liszt, akkor adunk hozzá. Én kenyérsütőben is szoktam vele "játszani."

liszt, margarin a jénaihoz

* Megetettem a kovászt, de aztán nem volt időm rögtön sütni, így beraktam pár órára a hűtőbe.

** Az élesztőből csak úgy levágtam egy pici darabot. De legközelebb csak 1 dkg-ot rakok bele, az a 0,2 eltérés nem számít. :)

Lenmagos formakenyér és egy kis elmélkedés

Még sajnos nem találtam ki, hogyan is gyúrhatnám egybe az oldalaimat. Ez az Ízutazás blog már annyira a szívemhez nőtt, hogy sajnálnám csak úgy abbahagyni. Ugye már említettem korábban, hogy szinte csak a magam kedvtelésére írom, mert kevesen látogatják. Tudom én, hogy sokan ezerszer jobbakat főznek nálam és tetszetősebbek a képeik. Azt is tudom, hogy sűrűbben jelen kellene lenni, és mindig valami újat hozni. De mivel általában magamra főzök, és az időm nagy részét (napi 8-10) óra a munkában töltöm... Így ez nem feltétlenül könnyítő tényező. 

Amikor kezdett kiderülni az IR, akkor született egy másik blog és a hozzákapcsolódó facebook oldal. Rá kell jönni, hogy nem könnyű több oldalt és blogot kezelni, mert egyhez is nehéz vonzani olvasó közönséget. Vagy egyszerűen csak be kellene ismerni, hogy ez nem az én utam? Ne írjak és ne főzzek másnak, csak magamnak? :( Szomorú ezen így gondolkodni, amikor ez az egy olyan, amiben úgy érzem, önmagam lehetek és még a lelkemet is ápolom vele. 

Szóval most úgy néz ki, hogy van egy kezelés álló alatt blog és két facebook oldal. Ugye a facebook-on rövidebb üzenetekkel is ott lehetünk. Nem töröltem a másik blogot se, de azt gondolom, hosszabb írásokra elég egy blog.

Úgyhogy azon gondolkodom, hogyan is rakhatnám össze a két oldalt. Nem azért, mert én találtam ki, de mindkét facebook oldal nevem tetszik. :) Az egyik vonzhatja a tudatos táplálkozókat, a másik pedig, akik mindenféle ízekre kíváncsiak. Jó lenne ezt a közönséget egy helyre vonzani. :) Ha bárkiben bármilyen névötlet felmerül, akkor ne tartsa magában!

A Mentes boldogság oldalamon osztottam meg az alábbi kenyeret. Szerepeljen itt is azok kedvéért, akik ezt a blogot látogatják!

Elkészítése

A kenyérsütő üstjébe tettem alulra a nedves hozzávalókat, felülre a szárazakat és az élesztőt. Miután megdagasztotta, - én kb. 20 percig szoktam dagasztatni - kb. fél óráig letakarva kelesztettem. Majd átgyúrtam, formáztam, tetejét bevagdostam, lekentem vízzel. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöttem, majd további 10-15 percig már csak 160 fokon.
Rácson hagytam kihűlni és másnap szeleteltem. Finom szendvicseket készítettem belőle.

Hozzávalók:
15 dkg tk. búzaliszt
6 dkg tk. rozsliszt
9 dkg fehér liszt
2 ek. sikér
2 ek. lenmagtöret
50 ml mogyorótejszín (lehet másmilyen is, vagy víz)
1,5-2 dl víz
2 ek. olaj
1/2 ek. só
kb. 1,2 g élesztő

Legközelebb bátrabban adagolom a lenmagtöretet! :)

Házi kenyér

Még mindig tart a lendület, hogy házi kenyeret süssek. Ha lesz több időm és kedvem, akkor előtésztával is kipróbálom.

Most úgy indultam, hogy majd szépen megsüti a kenyérsütő, de aztán mégis szimpatikusabb volt, hogy sütőben süssem meg. 

Nem egy nagy jénaiban sütöttem, hanem egy kisebb tepsiben. Így nem terült úgy szét a tészta, és elég szépen felemelkedett. :) De a kovászos kenyér tuti nagyobb lesz majd.

Elkészítése

Langyos vízben felolvasztottam a cukrot és sót. Ezt az üst aljába öntöttem. Erre pakoltam a száraz hozzávalókat és rámorzsoltam az élesztőt. Mivel az olajat kihagytam alulról, így azt is erre csorgattam, de nem okozott gondot. Szóval lehet a nedves hozzávalókhoz is adni és a lisztre is rátenni. :)

A kenyérsütő megdagasztotta a tésztát. Én kb. 15-20 percig szoktam dagasztatni a géppel. A tepsit, amiben sütöttem a kenyeret margarinnal kikentem, liszttel megszórtam és egy kis átgyúrás után beleillesztettem a tésztát. Tetejét vízzel lekentem és megszórtam liszttel. Ruhával letakarva, meleg radiátor mellett kb. 40 percig kelesztettem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 70 percig sütöttem.

Hozzávalók:

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

80 g teljes kiőrlésű rozsliszt

80 g fehér liszt

40 g graham liszt (a szórásokhoz is ezt használtam)

2 ek. lenmagtöret

kb. 1-1,2 g élesztő

1-2 tk. só

csipet cukor (élesztő miatt)

kb. 3 dl langyos víz (vagy amennyit felvesz a liszt. Én kenyérsütőben való dagasztás során is szoktam figyelni. Pótolom, ha szükséges. Inkább először kevesebb menjen bele.)

2 ek. olívaolaj

Kelesztés után

Kisülve 

Házi pulykamellsonkával és házi savanyúsággal

Az első házi kenyerem

Az ünnepekre Anyától egy szuper kenyérsütőgépet kaptam! Köszönöm! :) Így most már magamnak süthetem a kenyeret, próbálkozhatok különböző finomságokkal. Nem kell azon keseregnem, hogy drága a bolti kenyér, és még nem is szeretem, és ráadásul még meg is romlik hamar, főleg nyáron. Most már tudom, miből készítem a szendvicsem, vagy mit falatozok a kolbász mellé. :)

Azért még a legjobb receptet meg kell találnom, de álljon itt most a kenyérsütő mellé adott receptkönyvben szereplő gyorskenyér receptje. Elsőre - bár biztos azért, mert Anyával közösen készítettük - nagyon szuper kenyeret sikerült sütni. Szép lett a formája, jó volt az állaga, és finom is volt. Oké, nem a legcsinosabb, de nem süppedt be, vagy nem deformálódott el túlzottan. *-*

Elkészítése

Az üstbe bepakoltam először a nedves, majd a száraz hozzávalókat. Beprogramoztam a kenyérsütőt, és másfél óra múlva jobb illat volt a konyhában, mint a kenyérboltban. :)

Hozzávalók 750 g-os kenyérhez:

285 ml víz (35 °C)

1 ek. olaj

1 kk. só

3 kk. cukor

445 g fehér liszt

2,5 kk. élesztő