mazzancolle marinate semplici semplici

Questo periodo è davvero difficile, col nuovo lavoro non ho un secondo libero e arrivo a casa la sera che se lancio sulla piastra un petto di pollo è già tanto. Potrei consolarmi pensando che ne approfitto per una dieta forzata, ma l'unica cosa buona del lavoro è che abbiamo una cucina piena di schifezze da mangiare, così dallo stress mangiucchio e vanifico il petto di pollo serale...
Inoltre mi hanno spedita a Firenze a lavorare a Pitti Bimbo per cui sono stata lontana ancor di più dai fornelli...
Per non parlare di Identità Golose e di tutti gli appuntamente menighini a cui non potrò partecipare lavorando pure di domenica...sigh
Insomma, ora sono in attesa della consegna della spesa a domicilio, non ricordo manco più cosa ho comprato, spero in ingredienti che mi diano ispirazione e di ricordarmi di salare le torte salate o di controllare la scadenza della panna prima di riempire le quaglie così magari una ricettina da postare ogni tanto mi salta fuori.

Queste mazzancolle sono un piatto semplice, veloce e gustosissimo. Aggiungendo un po' di riso la cena è fatta.

per 4 persone:

400 gr mazzancolle intere
100 ml olio
100 ml succo di limone
prezzemolo
peperoncino
sale rosa
pepe bianco
2 cespi di indivia belga

In una ciotola grande versare tutti gli ingredienti a parte l'indivia e lasciare a marinare in frigo almeno mezz'ora. Scaldare la piastra (quella da bistecche per intenderci) o una padella antiaderente e nel frattempo prendere le mazzancolle e infilarle in uno spiedino alternando il verso della testa. Cuocere gli spiedini sulla piastra, basteranno 3-4 minuti per lato.
Filtrare la marinata, disporre sul piatto l'insalata belga, condirla con la citronette ricavata dalla marinatura e poggiarci sopra gli spiedini.

bisque di gamberoni con code al curry

Io son sempre stata una schizzinosa. L'unica cosa che ho sempre mangiato con gusto tra le varie frattaglie era il fegato, sfortunatamente a mia madre non piaceva e ora mica mi fido di quello del super...

Tutto il resto mai toccato, ho la puzzetta sotto il naso, a livelli tali che se mangio un vongola e penso che ne sto mangiato pure gli organi, devo smettere perchè mi vien da rimettere (che finess). Però davvero, la mia mente è molto suscettibile in proposito. Così quando leggerete la ricetta della bisque che segue arricciate magari il naso, ma io l'ho fatta a modo mio, cioè senza tritare le teste. Le ho ben schiacciate e già li ero molto turbata, ma di frullarle non c'era verso, la mia mano le ha gentilmente gettate in pattumiera senza che potessi fermarla. Quindi quello che è venuto fuori è una bisque a modo mio alleggerita, anche dalla presenza di yogurt.

Però la cosa bella è che l'ho fatto per la prima volta per il contest di Lucia, conosciuta da GialloZafferano. Il contest che sta per scadere è appunto su Minestre e zuppe

per due:
400 gr gamberoni
2 cipollotti
100 ml vino bianco
1 noce burro
170 gr yogurt greco magro
curry


In una pentola con il fondo spesso e un pò alta mettere la noce di burro con i cipollotti ad appassire. Quando sono morbidi, ma non coloriti, buttarci dentro i gamberi interi e far tostare. Bagnare col vino e altrettanta acqua. Far bollire un minuto e levare dal fuoco.
Tirare fuori i gamberi e farli raffreddare in una ciotola in modo da poter poi recuperare il liquido. Quando saranno maneggiabili pulirli rigettando testa e carapace (?) nel liquido rimasto in pentola. Tutto ciò che fuoriesce dai gamberi deve finire in pentola!
Aggiungere altri 200 ml d'acqua e riportare a bollore leggere, cuocere cinque minuti schiacciando bene le teste in modo da far fuoriuscire tutti i liquidi.
Filtrare il tutto e buttare via gli scarti.
Aggiungere una decina di code di gamberi e un cucchiaino di maizena, frullare il tutto e rimettere sul fuoco e far addensare. Infine aggiungere lo yogurt a fuoco spento ed amalgamare bene, assaggiare e aggiustare di gusto (sale, pepe o zucchero se lo yogurt è troppo acido).
In una padellina scaldare le code di gambero avanzate con un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di curry e spadellarle finchè son croccanti.