Легкий ягодный кекс

Девочки, добрый вечер! Я по-быстрому - поделиться удачным рецептиком)) В четверг попробовала. кекс хорош для тех, кто следит за своим питанием и старается даже выпечку делать полезной)))

Тесто:
1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан овсяной муки (смолоть хлопья в блендере)
1/2 стакана сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
240 мл обезжиренного ванильного йогурта
2 яйца
55 гр. растопленного сливочного масла
2 ч. л. натуральной ванильной эссенции или лимонной цедры

Начинка:
1 стакан голубики (у меня была черника)
1,5 малины (я использовала иргу)
2-3 ст. л. коричневого сахара
1/4 чашки миндальных пластинок (я заменила растолчёнными грецкими орехами)

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом разъёмную форму (23-см).

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). В чашке смешать вилкой влажные ингредиенты; добавить к муке. Перемешать лопаткой до исчезновения сухих комков. Добавить голубику и аккуратно перемешать. Выложить 2/3 теста в форму и разровнять лопаткой. Выложить малину, посыпать коричневым сахаром.Сверху ложкой выложить оставшееся тесто и разровнять.Сверху посыпать миндальными пластинками и коричневым сахаром.

Выпекать 50-55 минут. Остудить в форме на решётке.Достать кекс из формы.Подавать тёплым или остывшим.

Приятного аппетита! И пока-пока! Завтра постараюсь выйти на связь с новым миником)))

Про мышей, лошадей и комментарии)

Доброе воскресное утро, мои дорогие подружки!

Завершила все дела на кухне, достала шарлотку из духовки, протестировала - вкуснятина! Садовые яблоки с кислинкой и на фоне сладкого бисквита получились пикантное сочетание) Теперь с чистой совестью можно немного в блогере потусить)))

Сегодня я хочу показать вам две открытки, сделанные в четверг. Не хотелось делать чего-то мудреного, хотелось простого и милого))) А посему решила испробовать новые штампы с мышатами) Полюбуйтесь, что у меня получилось!

Первая открытка с мышонком, не желающим тонуть)