客家菜粄 Hakka Vegetable Kuih

我是客家妹，从小就爱吃舅母和妈妈的拿手菜板。
小时候，逢过年过节必有菜板吃，我和妹妹乐翻了。
今天和妈妈一起制作这传统糕点，我负责炒馅料和看火蒸煮、
爸爸则负责将沙葛和红萝卜刨成丝，当然最后的伟大包裹工作就由妈妈胜任啦。
因为我做的菜板造型极不像样，惨被淘汰 。。。
虽是如此，我却乐得拿相机“咔嚓”下制作过程^^

这就是传统客家菜板的造型，两端翘起的。
我的帖子主题没注明“传统”，那是因为现在不是中国蒜的季节，就用了沙葛和红萝卜代替。
还是传统的口味够正宗、够香~~

我做了双倍分量，成品共40个
A: 粘米粉 240g、糯米粉 4汤匙 } 混合、清水 480ml

B: 薯粉 10汤匙、油 2汤匙、红色素少许（没放）

馅料： 蒜苗300g （我用沙葛+红萝卜）、豆腐干6块、剁碎虾米、幼盐&胡椒粉

 

  

1. 炒香馅料放凉备用。

2. 材料A的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。

3. 材料B及2. 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分割小粒。

4. 将3. 压成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料，入煮滚蒸炉蒸10分钟后刷上油水即可。

我会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)