Prácticas de Pastelería

Como este viernes será el examen práctico de Cocina II, decidí realizar una receta. Se trató:

Budín o Gugelhupf Marmolado

Me gustó el resultado, realmente quedó muy bien a la vista, y por supuesto, al papadar.


Elaboré dos unidades, una para mi y otra para Susi, la señora del lavadero. Ambos fueron bañados con Ganache de Baño.


Y en la siguiente foto podemos ver que felíz que estaba Susi al recibir el budín:

Practicas de Pastelerìa

Esta torta la hice para mi amigo Steve:

Y esta para el cumpleaños de mi tia Vivian:

Y con un poco de pionono y bizcochuelo hice unos patelitos

Preparaciones de Pràctica

Con el objetivo de practicar para el pròximo examen organicè una cena en casa. El menù ofrecido se compuso de:

Entrada: Soupe a l`Oignon

Primer Plato: Picatta de Cerdo con Thian de Vegetales

Segundo Plato: Fricasè de Pollo con Papines en Gajos

Postre: Isla Flotante con Sabayon Frio

Y para la hora del cafè: Pionono Arrollado Relleno y Cubierto con Ganache (en sus dos clases)

Esta es la foto del pionono que preparè para el arrollado:

Muchas gracias Lorena y Martìn por haber compartido esta cena conmigo!

Cocina I - Preparaciones de Práctica

Aquí dejo fotos de fragmentos de las preparaciones que realicé para practicar para el examen final.

Ratatouille y Humus con Crudités:

Humus:

Preparando el Risotto a la Milanesa:

Preparando Ratatouille:

Asi quedó la Brisé para la Quiche:

Así quedó la Quiche Lorraine:

Así quedó la Sablée para las Tarteletas:

Y estas son las Tarteletas Frutales:

Y éstos fueron los Eclaires y Profiteroles:

Tambíén hice Pollo Cordon Bleu, Papas Duquesa y Flan con Caramelo, pero no les saqué fotos.

Practicando para el final de cocina...

Finalmente me salió la base de masa Sablée para la tarta de frutas!

Y este fue el resultado final:

Practicando para el examen del viernes...

Decidí probar la receta de los Pancakes que aprendí en la
clase número 9.

Creo que quedaron bastante bien.

Sacrificios que uno hace para aprender... Jeje.