Hummus

1 boks hermetiske kikerter MED lake
2 til 4 hvitløksbåter
2,5-3 ss lys tahini
2 ss sitronsaft
0,5-1 ts malt spisskummen
1 ss extra virgin olivenolje

Hell boksen med kikerter MED lake og hvitløksfedd (renset) i en mikrosikker skål. Sett i mikroen på full styrke i 4-5 minutter. Ha alt i en blender eller foodprosessor (mens det ennå er varmt) og ha i sitronsaft, lys tahini, spisskummen og olivenolje. Kjør til alt er godt blandet. Smak til med mer spisskummen om ønskelig. Oppbevares i kjøleskap.

Coleslaw

150 gram kål
0,5 gulrot
0,5 grønt syrlig eple
1 ss finhakket sylteagurk
0,3 dl majones
0,3 dl créme fraiche
0,5 ss sitronsaft
0,5 ss sukker
0,5 ss HP saus
salt og pepper

Finsnitt kålen i en foodprocessor. Skrell eple og gulrot, og riv de på et rivjern. Bland de andre ingrediensene til sausen og bland sausen med grønnsakene. Ha i litt salt og pepper og bland godt. La gjerne coleslawen hvile noen timer før servering.

Kilde: stiansens store kokebok

Amerikanske pannekaker

50 g smør
2,5 dl melk
2 egg
2 dl hvetemel
1 dl grovt mel, sammalt fint mel eller hvetemel
2 ts bakepulver
1 ss sukker
1/2 ts salt

Smelt smør og ha i melken. Bland det tørre og ha i smør/melkeblandingen og eggene. Rør til en jevn og fin røre. La røren svelle i 15-30 minutter og stek på steketakke eller stekepanne.

Tortilla lefser

litt mer enn 5 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts rapsolje
2,2 dl varmt vann

Bland alle ingrediensene og kna de godt sammen. La deigen hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 deler.

Kjevle tynne lefser og stek på tørr stekepanne eller på steketakke. Stek i 30-45 sekunder på hver side.

Sunnmørske sveler

2 egg
 1/4 kopp sukker
 200-230 gr hvetemel (mer om du ønsker de tykkere)
 0,5 ts natron
 0,5 ts hjortesalt
 0,5 l kulturmjølk

 Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn resten av ingrediensene. La røra svelle en times tid. Stekes på takke.

Kyllingnuggets

600 gram kyllingkjøttdeig
1 stort egg
kyllingkrydder - jeg brukte dette
Maarud bacongull

Kjørt bacongullet i foodprocessoren til fint mel. Ha dette i en skål. Visp egget lett og bland det med en god del kyllingkrydder. Kjør kyllingkjøttdeigen i foodprocessoren sammen med litt kyllingkrydder. Form kuler og trykk de litt flate. Dypp nuggetene i eggeblandingen og deretter i bacongull. Legg de på en stekeplate og stek ved 220 grader i cirka 20 minutter (alt etter hvor store du lager de). Jeg fikk 15 stk av 600 gram kyllingkjøttdeig.

Til sausen blandet jeg tomatpure, litt sambal oelek (chilipaste) og en dæsj tabasco. Bland ut med litt vann og smak til med litt sukker/Sukrin for en rundere smak. Sausen smakte greit, men ikke optimalt etter min smak. Må prøve meg litt frem neste gang.

Kjøttboller

Kjøttboller for late dager. Kjør ingrediensene i foodprocessoren, trill boller og stek i ovnen. Ferdig!
Grillelementet de siste fem minuttene sørger for at de får litt farge.

500 gram kjøttdeig
1 stort egg
1/2 fersk chili
3-4 sjalottløk alt etter størrelse
2-3 fedd hvitløk (ev. 1/2 kinesisk hvitløk)
salt og nykvernet pepper.

Kjør chili, sjalottløk og hvitløk i foodprocessoren. Ha i kjøttdeig og egg, kjør til deigen har samlet seg. Ha i salt & pepper. Trill boller og legg på en stekeplate. Stek ved 200 grader i cirka 25 minutter.

Tomatsuppe

Jeg hadde ikke ingrediensene til suppa jeg vanligvis lager, så da tok jeg en tur innom bloggen til Trine; der var det råd å finne.

3 sjalottløk, hakket

litt hakket rød chili (jeg tok kanskje 1/3 fersk chili)

olje til å steke i

2-3 ss chilisaus

1 boks hermetiske cherrytomater eller andre gode hermetiske tomater

1-2 store ferske tomater i biter

4 soltørkede tomater, hakket

5 dl vann og 1 grønnsaksbuljongterning (jeg brukte buljong med persille og hvitløk)

1 ss hakket frisk basilikum

salt, pepper og sukker til å smake til

La sjalottløk og chili surre i oljen til løken er myk. Tilsett chilisaus, hermetiske tomater og soltørkede tomater. La blandingen koke til nesten all væsken har fordampet. Tilsett ferske tomater, vann, buljongterning og frisk basilikum. La det koke cirka 10 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med pasta om du spiser det. Eller kjøttboller og kikerter (jeg digger kikerter i tomatsuppe).

Kilde: Trines Mektige matblogg

Tekaker

"Alle" skryter av Lena Beatrices tekaker, så da måtte jeg prøve jeg også. Så her er de med mine små endringer. De ble litt tynne, så jeg tar i bittelitt mer kruskakli neste gang. God brøderstatning.

3 egg
75 gram philadelphia ost (den fete typen)
1/2 dl rømme
litt havsalt
1 ss fiberhusk
cirka 30 gram kruskakli (ta litt mer om du bruker store egg)
1 ts bakepulver

Visp egg, ost og rømme godt sammen, til røra blir litt luftig. Ha i kruskakli, fiberhusk og salt. Ha i bakepulver helt til slutt, rett før steking. Jeg lot røra stå noen minutter, slik at fiberhusken fikk "svelle". Røra skal være ganske flytende. Bruk en skje og sett 6 store "kaker" på et stekebrett og stek i cirka 15 minutter ved 170 grader.

Kilde: Lena Beatrice

Fredagspizza

Pizzadeig
2 dl lunkent vann
270-300 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1/4 ts salt
25 gram gjær
Lag gjærdeig og la den heve cirka 45 minutter.

Pizzasaus
1 boks hermetiske cherrytomater
1-2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 rødløk, finhakket
1/3 chili, finhakket
salt og pepper
finhakket frisk basilikum

Mozarellaost
Spekeskinke (legg den på når pizzaen er ferdigstekt)
eventuelt ruccolasalat

La løk, chili og hvitløk surre i litt olje noen minutter. Tilsett de hermetiske tomatene og la det putre på svak varme (jeg lot det stå en god stund på svak varme, slik at saften fra tomatene koker inn). Ikke rør for mye, det er fint om tomatene er så hele som mulig. Smak til med salt og pepper og bland inn frisk basilikum når sausen er ferdig. La gjerne sausen stå å trekke mens deigen hever.

Bak ut pizzaen og la den forsteke 4-5 minutter på 250 grader. Ha på saus og mozarellaost og la den steke noen minutter til osten har smeltet (kanskje 4-5 minutter til?), fortsatt på 250 grader. Ha på spekeskinke når du har tatt pizzaen ut av ovnen. Topp eventuelt med ruccolasalat.

Cashewnøttdip

Ønsket mengde cashewnøtter
Havsalt, kvernet pepper og hvitløkskrydder

Bløtlegg nøttene noen timer, til de er myke. Tøm ut vannet og skyll godt. Ha de i blenderen med litt vann (begynn med lite og tilpass - jeg kunne nok hatt i mer vann, se bilde). Tilsett krydder etter ønske, men vær forsiktig..


Passer som dip til gulrøtter, agurk osv..

Knekkebrød

Utrolig gode! Og godkjent av en 2-åring.

100 g sesamfrø
25g linfrø
50 g mandelmel (eller malte mandler)
1 stor ss fiberhusk
2,5 dl vann
1/4 ts salt


Rør sammen alt og la det svelle noen minutter (5-10 minutter). Smør tynt utover bakepapirkledt plate (røra skal dekke hele langpanna). Stek på 160 grader varmluft i 45-50 min. Rut opp deigen med pizzahjul med en gang du tar den ut av ovnen. Det er fiberhusken som gjør at røra sveller, så den kan ikke utelates.

Avokadodressing

Denne står ofte på menyen her i huset. Målene er litt på slump, så smak deg frem

1 medium avocado
cirka 1 - 1,5 dl seterrømme
litt presset sitronsaft
salt og pepper
hvitløk etter smak eventuelt hvitløkspulver

Bland alt med stavmikser og smak til.

Kyllingmuffins med bacon

2 kyllingfileter
1 ts salt
1-2 hvitløksbåt(er)
1 eggeplomme
1 ts basilikum ev. det krydder du liker
2 dl kremfløte
4 skiver bacon

Fremgangsmåte:
Alle råvarene må være kjølige. Bruk helst muffinsformer av metall. Hakk kyllingbrystene grovt og kjør dem sammen med salt i en foodprocessor. Ha i hvitløk, basilikum og eggeplommen. Spe med fløte litt etter litt, og la massen kjøres seig mellom hver gang du sper.

Smør formene med litt smør og legg baconskivene langs kanten. Fordel kyllingmassen i formene.
Stek dem på 160 grader i 15-18 minutter, til massen stivner.

Servér med salat.

Kilde: dinmat.no

Pizza med spekeskinke og cherrytomater

Jeg brukte denne oppskriften. Det ble mmm....veldig godt og anbefales!

Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke...nesten. Jeg forstekte bunnen cirka 4-5 minutter på 250 grader før jeg hadde på fyllet. Og jeg ristet pinjekjernene i tørr stekepanne for å få frem den gode smaken. Parmaskinken ble byttet ut med spekeskinke.

Solsikkeruter

Et godt alternativ for oss som ikke spiser brød

110 gram solsikkekjerner (ev. blanding av ulike frø)
1 ss fiberhusk (kan sikkert utelates)
1 ts bakepulver
litt salt
0,5 dl vann eller fløte
75 gram philadelfia kremost eller annen type naturell kremost
3 egg



Mal solsikkekjernene med stavmikser og bland i det øvrige, bruk stavmikseren for å få en glatt røre. Hell i en liten langpanne kledd med bakepapir. Strø over sesamfrø eller gresskarkjerner og stek ved 175 grader i 20 minutter. Passer godt med kremost og eks. skinke. Kan det tenkes at et dryss av rosmarin og salt kan bli et godt foccacia alternativ??

Guacamole

Jeg fulgte denne oppskriften på guacamole. Jeg laget også quesadillas etter oppskriften i samme link. Meget godt begge deler. For en gangs skyld gjorde jeg ingen endringer i oppskriften.

Legg avocado steinene i guacamolen, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Da blir den ikke så fort brun.

Kilde: Epicureatricen

Brikser

Tynne skiver som kan beskrives som en mellomting mellom brødskiver og knekkebrød. Veldig gode..

5 egg
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl gresskarkjernefrø
2,5 dl knuste linfrø (jeg bruker stavmikseren til å knuse frøene)
2,5 dl solsikkefrø
evt. litt salt

Bland det tørre og ha i eggene. Rør godt rund og ha røra i ei langpanne (dekk hele panna). Stek midt i ovnen ved 190 grader i 10-12 minutter. Avkjøl litt og skjær i biter. Oppbevares i fryseren.

Kilde: mami

Kokospannekaker

2 dl usøtet kokosmasse
2 dl fløte
4 egg

Kjør kokosmassen i foodprocessoren til det blir mel. Det er ikke nødvendig, men det letter stekingen.

Bland kokosmel med de andre ingrediensene. La røren trekke 10-15 minutt. Stek små pannekaker på middels varme.

Små grove kjeks med frø

Jeg er ikke spesielt glad i oppskrifter som sier "kjevle ut til en svært tynn leiv"..synes aldri jeg får det skikkelig til. Men denne deigen var svært lett å kjevle ut, og jeg må si meg fornøyd med det endelige resultatet. Jeg serverte kjeksene med oliventapenade..mmm. Oppskriften gir rundt 80 små kjeks.

3 dl lunkent
4 ss olivenolje
1/2 pakke gjær
1 ts salt
180 gram sammalt hvete grov
60 gram grovt rugmel (eller blanding av fint og grovt)
180 gram hvetemel
1 ts bakepulver
eggehvite til pensling
sesamfrø, solsikkefrø, gresskarfrø, linfrø til å drysse kjeksene med

Bland lunkent vann og gjær. Tilsett mel, olje, salt og bakepulver. Elt til en smidig deig. La den heve i cirka en time. Elt deigen lett på bakebordet og del den i 3 emner. Kjevle ut hvert emne til en svært tynn leiv og skjær ut firkantede kjeks, cirka 5x5 cm. Legg de på stekeplater dekket med bakepapir. Prikk dem med en gaffel. Pensle med sammenvispet eggehvite og dryss med frø. Stek ved 200 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på platen.

Kilde: under valnøttreet