Havrekjeks med appelsin

250 gr havregryn

2 ss sukker

1/2 ts kardemomme (kan utelates)

100 gr smeltet smør

2 egg

1 ss flytende honning

saften fra 1 appelsin (jeg brukte en medium pressappelsin)

Sett på ovnen på 160 grader.

Pisk egg , kardemomme (kan utelates) og sukker lett sammen. Tilsett havregryn. Rør inn honningen og bland inn smøret. Tilsett saft av en appelsin. La blandingen svelle ca 10 minutter. Stek ved 160 grader i 12-15 minutter til de er lett gyldne. 

Konfektkake med appelsin

2 egg
3 dl sukker
0,5 dl kakao
120 gram mel (2 dl)
1 ts havsalt/flingsalt
100 gram smeltet smør
100 gram hakket appelsinsjokolade (jeg brukte en fra Premium Freia)

Smelt smøret i en panne. Rør sammen egg og sukker (ikke vispe). Rør sammen kakao, mel, salt og bland inn i eggeblandingen. Ha i det smeltede smør og rør i hakket sjokolade i småbiter. Smør en 24 cm form, ha i bakepapir og hell i blandingen. Stek ved 175 grader i 15-20 minutte. Kaken skal være løs i midten når du tar den ut, men den setter seg når den får hvile litt. Aller best blir den dagen etterpå. 

For en annen variant forsøk vanlig sjokolade og ha i 4 ts lakrispulver. 

Eplescones

85 g kaldt smør
350 g hvetemel + litt til utbaking
3 ts bakepulver
½ ts natron
1 ts vaniljesukker
50 g sukker
1 ts kanel
1 ts muskatnøtt (bruk kode UWI003 for rabatt)
1 1/2 dl yoghurt naturell
1/2 dl melk
50 g mykt smør
2 små epler

1 egg til pensling
ca 2 ss perlesukker


Oppskriften er hentet fra frutimian


Sett stekeovnen på 225 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Del det kalde smøret i terninger og ha det i en food processor sammen med hvetemel, bakepulver, natron, vaniljesukker, sukker, og halvparten av kanelen og muskatnøtten. Kjør det rundt til alt smøret har smuldret bort.

Varm yoghurt og melk i en kasserolle til du ser at yoghurten begynner å skille seg. Hell det over i food processoren og kjør akkurat nok rund til at det samler seg sammen til en deig. Ikke kjør food processoren mer enn akkurat nødvendig.

Rør resten av kanelet og muskatnøtten sammen med det myke smøret.

Del opp eplene i små terninger.

Dryss litt hvetemel på bakebordet og ha deigen over. Kjevle den ut til en firkant på 40 x 30 cm. Deigen er god og jobbe med, men forsikre deg om at den ikke sitter fast.
Fordel smørblandingen utover deigen og dryss eplebitene over. Rull sammen deigen fra den ene langsiden og fest enden godt inn til rullen. Klem pølsen litt flat før du deler den i 10 deler.
Pisk sammen egget og pensle sconesene. Dryss perlesukkeret over kakene. Stekes midt i ovnen i 10-12 minutter. La kakene avkjøles på en bakerist.

"Gottis"

250 gram smør
200 gram sukker
rør smør og sukker "hvitt"

2 ss hvetemel
2 ts bakepulver
250 gram havregryn (lettkokte)
Røres smør/sukkerblandingen.

Smør utover en langpanne og stek i 7-8 minutter på 250 grader. Følg med, det blir lett brent!

Fyll:
100 gram smør
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
200 gram melis
1 egg

Smelt smør og rør i kakao, vaniljesukker og tilslutt melis. Rør i egget. Smør fyllet over mens kaka er varm. Del den opp før den er helt kald.

Sitronkake

3 egg

225 g sukker
40 g smør
1 ss. sitron extract *

1 ss. vanilje extract**
80 g sitronjuice (ca. 1 dl sitronjuice)
190 g mel

1/2 ts. natron
1/2 ts. bakepulver
1/4 ts salt
120 ml rapsolje

Hell sukker, mykt smør og alle eggene i en miksebolle. Miks dette sammen i 5 minutter. Tilsett sitronekstrakt og sitronjuice. Ha tilslutt i vaniljeekstrakt og miks i to minutter til. Bland mel, salt, natron og bakepulver og ha blandingen i røra. Hell tilslutt i oljen og bland godt. Ha bakepapir i en form, ca. 25x15 cm og hell i røra. Stek ved 180 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken opp og ned på en rist, slik at den ikke synker ned i midten.

*sitronekstrakt kan kjøpes her.
** vailjeekstrakt kan kjøpes her .
Bruk kode UWI003 for 5 usd i rabatt.



Kilde: Passion4baking

Amaretti

125 gram mandler
125 gram melis
1 ss hvetemel
2 eggehviter
6 ss sukker

Kok opp litt vann og la mandlene trekke i vannet et par minutter (= skåld mandlene). Tørk de godt med litt tørkepapir før du maler det i en foodprocessor. Tilsett melisen litt etter litt til blandingen blir til fint mel. Pisk eggehvitene halvstive og vend deretter inn litt og lit av sukkeret. Pisk til eggehvitene er helt stive. Bland forsiktig eggehvitene inn i mandelblandingen med en slikkepott.

Ha blandingen i en liten plastpose og klipp et ganske stort hull. Klem ut kakene på et bakepapir, ca. 4 cm lange (16 kaker per stekbrett). Oppskriften gir cirka 30 - 32 kaker. Stek ved 140 grader i 35-40 minutter til de får en gylden farge.

Kilde: Trines Mektige matblogg

Kladdkake

Lettere blir det vel ikke..

100 gram smør
150 - 180 gram sukker
1 ts vaniljesukker
120 gram hvetemel
25 gram mørkt kakaopulver
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 egg

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret i en kasserolle. Bland det tørre og rør det inn i det smeltede smøret. Ha i eggene. Hell røra i en smurt form (jeg brukte en 24 cm form, da blir kaka ganske lav). Stek midt i ovnen i 12 minutter. La kaka avkjøles.

Kilde: Alt om mat

Bringebær- og kokossmuldrepai

500 gram bringebær, frosne eller friske
45 gram sukker + 90 gram sukker (0,5 dl + 1 dl)
1 ts potetmel
150 gram meierismør
200 gram kokosmasse
60 gram hvetemel

Bland bær og 45 gram sukker + potetmel (hvis fryste bær, legg bærene i en paiform og strø over sukker/potetmel). Smelt smøret og rør det sammen med 90 gram sukker og hvetemel. Smuldre blandingen over bringebærene. Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Jeg brukte en 24 cm paiform.

Kilde: Spis Bedre nr. 8/2009

Minimuffins

Oppskriften gir 12 stk minimuffins (2 brett á 6 stk hver). Bruker du vanlige muffinsformer er det nok lurt å doble oppskriften samt øke steketiden.

1 egg
65 gram sukker
25 gram smeltet smør
105 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 melk
1/2 del frosne bringebær (må ikke tines)

Sett ovnen på 175 grader. Pisk egg og sukker lett sammen. Ha i smeltet smør. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det inn i blandingen sammen med melk. Fyll formene ca. 3/4 fulle og legg et bringebær i hver form. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutt (stek lenger om du bruker vanlige muffinsformer).

Jeg liker de best uten glasur, men ønsker du glasur på så kan du bruke følgende oppskrift:
100 gram Philadelphia
1,5 ss melis
0,5 ss ferskpresset sitronsaft
noen dråper gul konditorfarge.

Kilde: Glad i mat

Mokkamuffins

Ingredienser:
200 g mykt smør
100 g sukker
2 stk egg
250 g hvetemel
1 ss kakao
2 ts bakepulver
1 pl mørk kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
1 dl yoghurt naturell

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker lyst og luftig, tilsett ett og ett egg. Bland sammen det tørre og grovhakket sjokolade og bland sammen kaffe og yoghurt. Tilsett melblandingen vekselvis med kaffe og
yoghurtblandingen i deigen. Fyll i muffinsformer og stek midt ovnen ved 180 ºC i 15 minutt (da får de akkurat litt rå kjerne. Stek noen minutt lenger om du ikke ønsker det).

Gulrotkake

8 egg
6 dl sukker
6 dl hvetemel
4 ts vaniljesukker
4 ts kanel
2 ts salt (det høres mye ut, men det er riktig)
4 ts natron
3 dl olje
8 dl raspet gulrøtter

Topping:
250 gram melis
250 gram Philadelfia ost
70 gram Bremykt
2 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker i 15 (!) minutter. Sikt i det tørre, rør i olje og gulrøtter. Stek ved 150 grader i 40-60 minutter (jeg stekte den i 55 minutter).

Avkjøl. Ha på topping.

Myk pepperkake (formkake)

3 egg
3 dl sukker
1 dl tyttebærsyltetøy
2 dl kremfløte
50 gram smeltet smør
3 dl hvetemel (180 gram)
2 ts bakepulver
1 ts kanel
2 ts malt kardemomme
1 krm nellik
1 ts malt ingefær

Sett ovnen på 200 grader. Smør en brødform (eller spray med formfett) på 1,5 liter.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett tyttebærsyltetøy, fløte og smør og rør det forsiktig sammen. Bland mel, bakepulver og krydder. Sikt de tørre ingrediensene i eggeblandingen og rør sammen. Hell deigen i formen.

Stek kaka i nedre del av ovnen i 50-60 minutt (jeg stekte den i 55 minutt). Sjekk med en kakenål om den er ferdig. Dekk til med bakepapir om den begynner å bli mørk. La kaken avkjøle i formen.

Barnes beste sjokoladekake

Ingredienser:
150 gram smeltet smør, litt avkjølt
7,5 dl kefir
6 dl sukker
1 ss natron
6-8 ss nesquick pulver
10 dl hvetemel

Glasur:
300 gram melis
100 gram smeltet smør
3-4 ss nesquick pulver
litt sterk kaffi
3 ts vaniljesukker
(mengden glasur kan med fordel dobles)

Oppskriften passer til en langpanne. Stekes ved 200 grader i 25-30 minutt. Ha på glasur når kaka er avkjølt.

Fantastiske amerikanske muffins

Ingredienser:
250 gram mel
40 gram kakaopulver
1 ts bakepulver
1 ts natron
Ei klype salt
115 gram usaltet smør,romtemperert
100 gram sukker
1/2 ts vaniljesukker
2 store egg
230 ml rømme
150 gram hakket sjokolade

Fremgangsmåte:
Sikt melet med kakaoen, bakepulver, natron, salt. Sett tilsides. Ha smør og sukker i en bolle, og bland dette til det blir kremet. Når blandinga er lett og luftig, ha i rømme, ca 100 gram av sjokoladen og bland sammen. Ha i melblandingen og bland lett til det såvidt er blandet. Ha blandinga i 9 store muffinsformer, og strø litt sjokolade over hver muffins.

Stekes ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Daimkaker

Ingredienser:
125 gram mykt smør
70 gram sukker
70 gram brunt sukker
¼ ts salt
½ ts vaniljesukker
2 egg
150 gram hvetemel
1 ts bakepulver
150 gram daimkuler

Fremgangsmåte:
Rør smør, hvitt og brunt sukker, salt og vaniljesukker til en luftig smørkrem. Rør inn eggene. Sikt sammen mel og bakepulver og rør fint inn i smørkremen.

Tilsett sjokoladen. Sett røren på bakeplate med to spiseskjeer (godt mellomrom).

Stek ved 200 grader på midterste rille i 10 – 12 minutter.

Havregrynskake

Ingredienser:
2 egg
200 gram sukker
200 gram havregryn
2 ts bakepulver

Fyll:
1 pakke fløte
½ pakke ferdigkjøpt vaniljekrem

Fremgangsmåte:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør i havregryn og bakepulver. Stekes ved 175 grader i 20-25 minutter.

Del kaka i to rett etter at du tar den ut av ovnen, ta av papiret når den er kald. Ha på fyllet. Kaka blir aller best om den får stå i kjøleskapet over natta.

Biscotti

100 gram mandler
250 gram hvetemel
1 ts bakepulver
240 gram sukker
2 egg
1 eggeplomme

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Rist mandlene raskt i en varm (tørr) panne. Hakk og avkjøl dem (jeg brukte foodprocessoren til hakkingen..). Miks sammen de andre ingrediensene i en foodprocessor og legg deigen på et melet bakebord. Elt inn de hakkede, avkjølte mandlene og del deigen i to. Rull dem til lange brød som passer på stekeplaten (25 cm lange og 5 cm brede). Stek brødene i 30-35 minutt, til de føles faste. Ta dem ut, avkjøl litt og skjær dem i skrå skiver, ca 1 cm tykke.

Senk temperaturen til 140 grader og stek kakene videre i 20-30 (jeg stekte de i 20 minutt) minutter til de er blitt tørre. Dekk med aluminiumsfolie om de begynner å bli mørke.

Ostekake

1 pakke Gjende kjeks
ca. 150 gram smør (prøv med litt mindre)

Sitron gele (laget med 2,5 dl vann)
2 pk tine ost (1 naturell og 1 mandarin/sitron)
150 gram melis
2 ts vaniljesukker
3 dl lettrømme
3 dl pisket fløte

Boysenbærgele (laget med 4 dl vann)

Bland knuste kjeks og smør. Ha det i en 24 cm form.

Lag sitrongele og la den avkjøles en stund. Bland alt det andre, ha i fløte og gele tilslutt (det kan være smart å ta ut ostene fra kjøleskapet en stund før kaken lages..). Hell over bunnen og sett i kjøleskapet.

Lag boysenbærgele, la den stivne litt og hell over kaka.

Brownies

6 egg
9 dl sukker
450 gram smeltet margarin
5 dl mel
9 ss bakekakao
2 ts vaniljesukker
(litt grovhakkede valnøtter om du vil)

Stekes ved 175 grader i 20 minutter (den skal være litt flytende!!)

Pisk egg og sukker lett og ha i det smeltede smøret. Bland inn alt det
tørre med en slikkepott og ha røren i en langpanne.

Lørdagskake

2 egg

3 dl sukker

4,5 dl mel

1,5 ts bakepulver

1,5 dl melk

150 gram smør

1 ss kakao

2 ts vaniljesukker

Lag eggedosis. Bland det tørre og rør i eggedosisen. Ha alt i en 1,5 liter form og stek ved 170 grader i 40 minutt.