Zupa rybna z karpia

Zupa rybna w wielu domach gości jedynie w Wigilię oraz Święta Bożego Narodzenia. Tradycyjnie w tym okresie gotuje się ją z głów i szkieletów karpia. Propozycji przygotowania takiej zupy jest wiele, ja gotuję czystą i podaję z grzankami.

Składniki:

• 4 głowy z karpia + kręgosłupy
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• por (zielona część)
• 1 cebula
• olej
• ziele angielskie
• listki laurowe
• sól
• pieprz
• 3 l. wody

Bardzo ważną rzeczą jest dokładne oczyszczenie części karpia. W tym celu należy wyjąć z głów oczy, skrzela i sparzyć wrzątkiem a następnie zeskrobać nożem nalot, do momentu aż skóra będzie jasno szara.
Warzywa pokroić na mniejsze części i podsmażyć na oleju, do momentu lekkiego zrumienienia.

Następnie przełożyć do większego garnka, zalać zimną wodą dodać części ryby, listki laurowe oraz ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu 40 minut.

W trakcie gotowania należy zbierać szumowiny . Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem i przecedzamy przez drobne sitko.
Podajemy gorącą z grzankami.

Smacznego!

Gęś luzowana - faszerowana

Gęś w wydaniu raczej świątecznym i dla większej ilości osób. Pieczona w ten sposób jest niezwykle smaczna, mięsko jest kruche, mięciutkie i rozpływające się w ustach.
Mięso z gęsi jest nie tylko smaczne ale i zdrowe. Zawiera wiele witamin i minerałów, pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe w takich proporcjach, które obniżają poziom złego cholesterolu a podwyższają poziom dobrego. Natomiast tłuszcz z gęsi uważa się za afrodyzjak.
Gęś luzowana i faszerowana jest niezwykle wydajna. Taka pieczeń nakarmi wiele osób, z korpusu można ugotować pyszny rosołek oraz sos a z wytopionego tłuszczu smalczyk.

Składniki:

• gęś ok.4 kg ( porcja na 10 osób)

Farsz:

• mięso mielone wieprzowe 1 kg
• 1 bułka
• 2 cebule
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• rozmaryn
• majeranek
• tymianek
• sól
• pieprz
• tłuszcz z gęsi
• wątróbka z gęsi
• jabłko

Sos:

• skrzydełko z gęsi
• szyjka z gęsi
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• kilka grzybków suszonych
• sól
• pieprz
• śmietana
• tłuszcz z gęsi

Gęś wyluzować. Ja luzowałam pierwszy raz, instrukcję znalazłam tutaj  i nawet nieźle mi poszło :) Cała czynność zajęła 30 minut.
Gęś należy postawić kuperkiem do góry, kuperek odciąć i ostrym nożykiem odcinać powoli mięso od kości. Ostrze noża należy kierować w stronę kości aby nie przedziurawić skóry. Jak dojdziemy do nóżek to należy wyłamać stawy i dalej odcinać mięso od kości wywracając skórę  na lewą stronę. Z nóżek wyciągnąć pierwszą kość i ze skrzydełka też.

 Wyluzowaną skórę z mięsem należy włożyć do zimnej wody i zostawić tak na 3 godziny. Następnie wyjąć, osuszyć i przyprawić mieszanką przypraw( majeranek, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz), natrzeć dokładnie z wierzchu i wewnątrz i zostawić tak najlepiej na noc.

 Farsz: wątróbkę i mięso zmielić, dodać podsmażoną na tłuszczu gęsim cebulkę, bułkę namoczoną w wodzie, jajko, czosnek przeciśnięty, przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.Tak przygotowanym farszem napełnić gęś. Spiąć wykałaczkami i wstawić do rękawa do pieczenia piersiami do dołu. Dno wyłożyć plasterkami jabłek żeby się nie przypaliła.

 Wstawić do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec tak przez 2,5 godziny. Po tym czasie rozciąć rękaw, przełożyć piersiami do góry i wstawić pod grilla na 15 minut do zrumienienia skórki.

Sos: warzywa i mięsko podsmażyć na tłuszczu z gęsi, zalać wodą, dodać grzybki i gotować 1,5 godziny. Następnie wyjąć mięso, wywar z grzybami i warzywami zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, zabielić śmietanką.

Taką pieczoną gęś warto podać z kluseczkami i kapustką.

Smacznego !

Mięso z gęsi to bogactwo pełnowartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tak istotnych dla naszego zdrowia omega-3 i omega-6. Kwasy te wpływają m.in. na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi, a podwyższenie dobrego (HDL), ponadto wspomagają pracę mózgu. Dlatego też gęsina rekomendowana jest dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Warto także docenić to, że mięso z gęsi dostarcza wielu cennych witamin – A,E, witaminy z grupy B, zwłaszcza niacyny – oraz składników mineralnych: potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, przez co wpływa na wydolność organizmu. Niektóre badania wskazują również na pozytywny wpływ gęsiny na samopoczucie i zaburzenia nastroju, a tłuszcz gęsi uznaje się za afrodyzjak. Warto też zwrócić uwagę, że ekologiczny sposób hodowli zapewnia brak sztucznych barwników i środków chemicznych w mięsie

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html

Nalewka korzenna z dyni

Naleweczka na długie jesienno-zimowe wieczory, której słoneczny kolor wesoło je rozjaśni.
Dodatek korzennych przypraw w połączeniu z procentami sprawia, że przyjemnie rozgrzewa a zrobiona na bazie wódki jest delikatna
w smaku:)

Składniki :

• dynia hokkaido ok. 1 kg pokrojonej
• 1,5 l. wódki 
• łyżka goździków 
• 3 dkg świeżego imbiru 
• laska wanilii  
• 3 laski kory cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu 
• gałka muszkatołowa   
• szafran (mała paczuszka)
• kilka ziaren kardamopnu
• kilka ziaren ziela angielskiego 
• skórka z cytryny
• 1 kg cukru

Dynię pokroić w kostkę, nie obierałam ze skórki, żeby maksymalnie wyciągnąć z niej kolor.
Wrzucić do dużego słoja, wsypać goździki, wanilię, imbir pokrojony w plasterki, sparzoną skórkę z cytryny i kwiat muszkatołowca, zalać wódką, zakręcić i odstawić na 3 tygodnie.

Po tym czasie zlać płyn do słoików i odstawić a dynię z przyprawami zasypać cukrem, co kilka dni potrząsając. Zlać po 4 tygodniach i połączyć ze zlanym alkoholem, odstawić na 2 tygodnie, następnie przefiltrować przez filtry do kawy lub ręczniki papierowe jednorazowe, zlać do butelek, zamknąć i odstawić w ciemne miejsce najlepiej na 6 miesięcy, wtedy aromaty przejdą najlepiej.....takie czekanie sprawdzi siłę naszego charakteru ;)

Ciepłych wieczorków!

Cukinia faszerowana kaszanką

Zwykle cukinię faszeruję mielonym mięsem, ale od dłuższego czasu "chodziła" za mną kaszanka i postanowiłam użyć jej zamiast mięsa.  Dodatek puree i sosu pomidorowego aromatyzowanego ziołami prowansalskimi tworzy bardzo smaczne danie główne.Efekt przepyszny.

Składniki:

• 6 okrągłych cukinii
• 40 dkg kapusty kiszonej
• 4 kaszanki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia 
• puszka pomidorów krojonych
• seler
• 2 pietruszki
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• bulion (może być bulion z kostki rosołowej)

Cukinie wydrążyć, posolić i odstawić. Wydrążone środki odłożyć.
1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju, dodać kapustę i dusić pod przykryciem ok.10minut.
Dodać pokrojone kaszanki, doprawić solą i pieprzem.
Z cukinii odlać wodę, nałożyć farsz z kaszanki, włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać szklankę bulionu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok.45 minut.

Sos pomidorowy:
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, wlać pomidory z puszki, wrzucić połowę wydrążonego miąższu z cukinii, czosnek i gotować ok.10 minut.
Całość zmiksować blenderem, wsypać 2 łyżeczki ziół prowansalskich, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Puree :
Seler i pietruszki wrzucić do gotującego się bulionu i gotować do miękkości.
Po ugotowaniu zmiksować na puree blenderem.

Na talerz wyłożyć puree, sos pomidorowy i cukinię.

Smacznego!

Makowiec z jabłkami na kruchym spodzie

Makowiec połączony z jabłkami pieczony na wzór Niebiańskiej szarlotki. Dodatek masy makowej sprawił, że jego smak kojarzy się wigilijnie. Polecam dla zabieganych, masa makowa z puszki jest naprawdę dobra :)
Jeśli ktoś ma czas, może taką masę zrobić wg własnego przepisu. W każdym razie dodatek jabłek sprawia, że ciasto pomimo kruchego spodu jest wilgotne i znika w mgnieniu :)

Składniki  :
proporcje na dużą prostokątną blachę .

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 0,5 szkl. cukru
• 3/4 szkl. cukru pudru do białek
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• szczypta soli
• 1 kg jabłek

Masa makowa:

• masa makowa z puszki- ambitni mogą zrobić swoją :)
• 2 jajka

Do maku wbijamy żółtka, z białek ubijamy pianę i mieszamy delikatnie.

  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodajemy margarynę, żółtka ( z białek będziemy ubijać pianę ), szczyptę soli i siekamy nożem do połączenia składników, pod koniec dodajemy śmietanę, która zespoli nam ciasto.
Kawałek wielkości pięści odrywamy, zawijamy osobno w folię i wkładamy do zamrażarki.
Ciastem wykładamy blachę i wstawiamy do schłodzenia do lodówki.

W czasie schładzania ciasta obieramy jabłka, kroimy w małe kawałki, wsypujemy do garnka i dusimy do miękkości, jeżeli jabłka są słodkie można dodać soku z cytryny .
Odstawiamy do ostygnięcia. Dzięki takiemu duszeniu, jabłka nie ciemnieją i ładnie wyglądają w cieście.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni .

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wykładamy masę makową, na nią jabłka.

Na jabłka wykładamy pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem cukru pudru.
Na pianę ścieramy odłożone ciasto z zamrażarki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut.

Smacznego:)

Święta tuż tuż, na pierniczki czas nadszedł już...

Jeżeli ktoś ma ochotę na pyszne pierniczki, to już ostatni dzwonek na ich wypiek. Polecam wypróbowany przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki. Pierniczki po upieczeniu są puszyste i miękkie, następnie lekko twardnieją, żeby w okresie świątecznym rozpływały się w ustach.....
Z takiego ciasta, można zrobić zwykłe pierniczki takie jak tutaj, można również wykonać choinki, które oprócz walorów smakowych mogą pełnić rolę dekoracyjną. 
Całość wykonania dzielimy na trzy dni, przez co ich wykonanie nie zabiera dużo czasu a przyjemność z jedzenia i oglądania jest bezcenna :)
Udekorowane choinki, oprószone cukrem pudrem, należy zapakować w woreczki celofanowe, w których zmiękną do świąt i podarować jako prezent świąteczny.

, 

Składniki na ciasto : 

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1,5 szkl. cukru
• 3 łyżki kakao  
• 200 ml gęstej śmietany 
• 3 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Dzień przed pieczeniem ( np.piątek)

Kakao wymieszać z mąką.
Miód zagotować z przyprawą do piernika, włożyć masło odstawić do ostygnięcia.
Do śmietany wsypać sodę i odstawić, uwaga: śmietana zwiększy objętość!
Z białek ubić pianę, dodać cukier i żółtka.
Do mąki wlać ubite jajka , ostygnięty miód i śmietanę z sodą, wymieszać przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki. Ciasto będzie rzadkie ale przez noc zgęstnieje.

W dniu pieczenia ( sobota)

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać stopniowaną foremką, (ja miałam gwiazdki i kwiatki) pamiętając aby ilość formatów była równa. Wycięte formy  i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut .
Wyjąć i studzić na kratce .

Dekorowanie ( niedziela)

Przygotować lukier królewski:

- 2 białka + 2 szklanki cukru pudru+sok z połowy cytryny - ubić mikserem 8 minut.
Po ubiciu można dodatkowo zagęścić cukrem pudrem ale nie miksować mikserem tylko wmieszać łyżką.Gęstość zależy od wielkości białka, powinna wyjść konsystencja gęstej śmietany.

Przygotowanym lukrem przekładać pierniczki tworząc choinkę. Na końcu można dodatkowo udekorować srebrnymi kuleczkami.

Smacznego!

Pikantna pasta z papryki

Sezon paprykowy w pełni , więc szkoda nie korzystać ....Witaminy i pierwiastki w niej zawarte chronią nas przed wolnymi rodnikami , wzmacniają odporność (nawet w czasie obróbki termicznej nie tracą swoich wartości ) , chronią przed miażdżycą i złym cholesterolem .  
Ostra papryka zawiera kapsaicynę , która ma silne działanie bakteriobójcze, przeciwbólowe i rozgrzewające więc pasta z takiej papryki idealnie nas rozgrzeje w jesienno-zimowe dni .

Składniki :

• 3,5 kg. papryki słodkiej czerwonej 
• 0,5 kg papryki ostrej 
• 10 pomidorów suszonych z zalewy 
• 1 kg dyni 
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku 
• 3 koncentraty pomidorowe ( 200g)
• 1 szkl. oleju
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. octu balsamicznego 
• 3 łyżki soli 
• 3 łyżki ziół prowansalskich
• 3  łyżki papryki wędzonej w proszku 
• 3 gałązki rozmarynu
• 6 kostek czekolady gorzkiej 

Paprykę słodką i ostrą obieramy , kroimy na połowę i wrzucamy do garnka , tak samo postępujemy z dynią , cebulą i czosnkiem  . 
Żeby było ostrzej to ostrą wrzucam razem z pestkami . Wlewamy olej i gotujemy na wolnym ogniu ok. 1 godzinki .

 Jako pokrywki używam sitka , bo po pewnym czasie pasta zaczyna dość mocno pryskać .

 Wlać ocet , wsypać cukier , zioła i gotować dalej ok. 1 godzinkę . Następnie zmiksować blenderem , dodać gałązki rozmarynu i gotować do odparowania ok. 1 godzinkę .
Pod koniec wyjąć rozmaryn , wrzucić kostki czekolady i po rozpuszczeniu napełniać słoiczki .
Pasteryzować 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni .

 Smacznego !

Witaminy C, A i E, których papryce nie brakuje, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/papryka-slodka-i-ostra-wlasciwosci-lecznicze-i-wartosci-odzywcze-w-pap_34577.html

Witaminy C, A i E, których papryce nie brakuje, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/papryka-slodka-i-ostra-wlasciwosci-lecznicze-i-wartosci-odzywcze-w-pap_34577.html

Kanie panierowane w zalewie

Ostatnie grzybobranie obrodziło w kanie . Najpyszniejsze są oczywiście panierowane i smażone ale ile można ich zjeść ....... co można to można a reszta co nie można było wylądowała w słoikach w zalewie octowej . Efekt niesamowity ..dla wielbicieli zalew octowych właśnie :)

Składniki :
- kanie
- bułka tarta
- jajka
- mąka
- sól
- olej do smażenia 

Zalewa :
(podaję na jedną porcję )
- 6 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 marchewka
- 1 cebula
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- łyżka ziaren gorczycy

Zagotować wodę z przyprawami , marchewką pokrojoną w plasterki i cebulą , gotować ok. 20 minut pod koniec wlać ocet , zagotować i odstawić .

 Usmażyć grzybki :
Grzybki opłukać , pokroić w trójkąty i panierować kolejno : mąka , jajka , bułka .
Smażyć do zrumienienia na oleju , wkładać do słoiczków , zalać zalewą .

Smacznego !

Ciasto z dynią i kruszonką

Propozycja ciasta dla osób , które nie lubią ciast z całymi owocami np. śliwkami . Osobiście znam takiego osobnika ;)więc dla niego ciacho z tartą dynią , która z warzywa zamieniła się w mus owocowy :)

Składniki :

suche wymieszać w misce
- 2,5 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

mokre wymieszać w misce
- 3 jajka
- 1 szkl. maślanki
- 0,5 szkl. oleju
- olejek waniliowy

Do miski z suchymi wlać wymieszane mokre i wymieszać łyżką do połączenia składników wylać na blachę .

Dynię zetrzeć na dużych oczkach tarki , zetrzeć tyle aby jej warstwa przykryła ciasto .
  
Wierzch posypać kruszonką :
 - 0,5 kostki masła bardzo miękkiego
- 1 szkl. mąki
- 0,5 szkl. cukru

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut .
Można posypać cukrem pudrem .

Smacznego !

Dżem z dyni z białą czekoladą i galaretką

Sezon dyniowy w pełni i nie sposób się oprzeć tej pięknej , pysznej i zdrowej bestii :) Przynajmniej ta moja po przekrojeniu przypomina prawdziwą bestię :) Czyż nie ???

Ale za to jaka straszna taka cudowna . Można ją przygotować na wiele sposobów , ma wiele wartości odżywczych , które nie tracą swoich właściwości podczas gotowania .
Działa odkwaszająca na organizm i wspomaga nasz układ odpornościowy . Pomaga w leczeniu nadciśnienia . Zawiera sporo potasu , wapnia , fosforu i cynku . Pomaga walczyć z niewydolnością nerek i wątroby . 
Dynia sama w sobie jest niskokaloryczna , kalorii dodają jej dodatki , w tym wypadku czekolada i cukier . Jednak efekt smakowy powinien zagłuszyć skutecznie nasze wyrzuty sumienia ;)
Dżemik ma musowa i gładką konsystencję , idealnie nadaje się na kanapki , naleśniki , pancakes itp .

Składniki :

- dynia 6 kg.
(jaką kto ma , ja zostałam obdarowana takim 18 kg cudem :) natomiast do dżemu użyłam 6 kg) , pozostała część czeka na zrobienie musu i zupki )
- 8 pomarańczy
- 3 białe czekolady
- 3 galaretki pomarańczowe
- cukier do smaku , ja dodałam pół szklanki
Dynię obieramy ze skóry i oddzielamy miękki miąższ z pestkami , kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka . Pomarańcze obieramy ze skórki i białej błonki , jeśli mają pestki to radzę wyjąć . Pokrojone wrzucamy do dyni i całość dusimy na wolnym ogniu ok. 1 godzinki .

 Po tym czasie miksujemy blenderem , dodajemy połamaną na kostki czekoladę i po rozpuszczeniu wsypujemy galaretki . Mieszamy i doprawiamy do smaku cukrem .
Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków , zakręcamy i stawiamy do góry dnem .
Na drugi dzień należy zapasteryzować . Ja pasteryzuję w piekarniku : wkładam słoiczki do zimnego piekarnika , nastawiam na 150 stopni i po osiągnięciu temperatury , pasteryzuję 30 minut . Po tym czasie wyciągam , dokręcam i odstawiam do góry dnem .

Smacznego !

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Chutney ze śliwek na zamykanie naczynek :)

Sezon śliwkowy w pełni , więc należy korzystać z jego dobrodziejstwa teraz i zapakować troszkę do słoiczków :)
Śliwki szczególnie polecane są osobom ze skłonnością do pękających naczynek , bowiem zawierają wiele witaminy K i C , które uszczelniają naczynka .
Wspomagają nasz układ trawienny , zawierają wiele witamin a przede wszystkim dużo błonnika , który wymiata z nas to co już niepotrzebne ;) Natomiast antyoksydanty zapobiegają starzeniu i chorobom . 
Jedynym ich minusem są kalorie ale w obliczu ich dobrodziejstwa nie polecam ich w tym wypadku liczyć ;)
Ze śliwek można przygotować kompoty , powidła np. z czekoladą  .
Dzisiaj polecam chutney , przygotowałam go po raz pierwszy wg tego przepisu i wyszedł rewelacyjnie . Jedynie rodzynki zastąpiłam śliwkami suszonymi i dodałam cynamon . 
Polecam na chlebek , mięsko , sery a także jako bazę do sosu śliwkowego ......

Składniki :

• 2 kg śliwek węgierek
• 500 g czerwonej cebuli
• 200 g suszonych śliwek
• ok.5 cm imbiru
• 1 szkl. czerwonego wina półwytrawnego 
• 0,5 szkl. octu balsamicznego 
• 150 g miodu
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pasty chilli wg tego przepisu
• 1 laska cynamonu 

Śliwki wypestkować i wrzucić do garnka z grubym dnem , dodać posiekaną cebulę i pozostałą resztę . Gotować na wolnym ogniu ok. 3 godzin aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji powidłowej .
Należy pamiętać o częstym mieszaniu bo lubi się przypalać .
Następnie przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy .

 Smacznego !

Sałatka z czerwonej soczewicy

Soczewica zawiera dużo białka ,  z tego powodu jest szczególnie polecana wegetarianom i sportowcom .
Ze względu na sporą zawartość żelaza polecana jest dzieciom a kwas foliowy w niej zawarty wspomaga powstawanie krwinek czerwonych . Przy tym wszystkim ma niski indeks glikemiczny więc można ją spokojnie zajadać podczas diety ;)

Składniki :

• 2 szklanki ugotowanej soczewicy 
• 2 ogórki kiszone
• 1 ugotowana marchew
• 1 jabłko 
• biała część pora
• pół puszki kukurydzy 
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• 1 duża łycha majonezu

Jabłko , marchew , ogórki , por pokroić w kosteczkę , wymieszać z kukurydza i soczewicą .
Dodać majonez , doprawić do smaku .

 Smacznego !

Spaghetti z rukolą

Rukola jest na tyle specyficzna w smaku , że albo się ją lubi albo nie :)
Propozycja podania spaghetti z sosem z rukolą jest zdecydowanie dla jej wielbicieli a warto nim być bo rukola jest niezwykle bogata w witaminy , zwiększa odporność , zapobiega anemii , chroni przed nowotworami i ma działanie bakteriobójcze . 
Można ją dodawać do sałatek , kanapek , można też do sosów ...słowem dla każdego coś smacznego :)

Składniki :
(spokojnie na 3 osoby)

• 300 g makaronu spaghetti (ja użyłam razowego )
• 250 ml śmietanki słodkiej 12% lub 18% jak ktoś nie musi dbać o linię ;)
• 50 g sera gorgonzola
• mała garść rukoli 
• pieprz
• ewentualnie sól ale trzeba uważać bo ser jest słony 

Makaron ugotować al dente . W tzw. między czasie przygotować sos .
Śmietankę wylać na patelnię i gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut , po tym czasie dorzucić pokrojony ser . Jak już sos nabierze konsystencji sosu , przelać do wysokiego naczynia , wrzucić rukolę i zmiksować blenderem .
Wylać ponownie na patelnię i doprawić do smaku . Wymieszać z makaronem .

Smacznego !

Placuszki z kwiatami bzu czarnego

Nadszedł idealny czas na zbiory kwiatów bzu czarnego , które pomagają w walce z przeziębieniem , działają rozkurczowo i uszczelniają naczynia włosowate . 
Kto chce poznać więcej właściwości polecam ten artykuł .
Można z nich przygotowywać , nalewki , napary ale równie smacznie nadają się do placuszków :)

Składniki :

• jajko
• mąka 
• mleko
• szczypta soli
• olej do smażenia 
• kwiaty bzu czarnego 

Z mąki , mleka , jajka i soli robimy ciasto naleśnikowe o konsystencji gęstej śmietany .

 Kwiaty bzu maczamy w cieście i smażymy na rumiano na rozgrzanym oleju .
Moja propozycja podania : placuszki w towarzystwie jogurtu greckiego i truskawek opruszone cukrem pudrem .

Smacznego :)

Pancakes...na słodko czy na wytrawnie ...

Pancakes są na tyle uniwersalne , że można je zjeść i na słodko i na wytrawnie . Innym słowem dla każdego coś dobrego :)

Składniki :

• 1,5 szkl. maślanki 
• 1,5 szkl. mąki pszennej                                                                                                             (jeśli zmieszamy mąkę pszenną białą z pełnoziarnistą w proporcji pól na pół, będzie zdrowiej ;)
•  1 jajko
• 1/4 szkl. oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką w misce i odstawiamy na 10 minut .
Patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy i na średnim ogniu smażymy małe placuszki z obu stron na rumiano .
Podajemy na słodko np. z serkiem i truskawkami .

 Możemy podać na wytrawnie z gęstym jogurtem , szynką , pomidorkiem i rukolą , skropione sosem balsamicznym .

Miłego dnia :)

Chłodnik pomidorowy

Upały na chwilkę dały nam spokój ale to dopiero początek lata więc wszystko przed nami :)
Na takie upały najlepsze są chłodniki bo cudownie schładzają...
Polecam chłodnik z pomidorów , który robi się ekspresowo a dzięki dużej zawartości wody skutecznie gasi pragnienie  . 
Pomidory już tanieją i zaczynają mieć smak pomidorów :) 
Polecane szczególnie latem gdyż dzięki zawartości w nich likopenu , chronią nas przed negatywnym działaniem słońca . Zawierają dużo witaminy C oraz potasu , który zapewnia prawidłowe ciśnienie krwi i chroni przed miażdżycą .
Do tego wszystkiego pomidory są niskokaloryczne co w okresie letnim nie jest bez znaczenia ;)

Składniki :
( porcja na 2 osoby)

• 6 pomidorów
• łyżka posiekanych listków bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• sól
• pieprz

Pomidory przekroić na pół i każdą połówkę zetrzeć na dużych oczkach tarki . Skórka nam zostanie na tarce więc nie trzeba ich obierać .
Do przetartych pomidorów wsypać pokrojoną bazylię , wlać oliwę i doprawić do smaku solą i pieprzem .

 Smacznego chłodnego !

Quiche z botwinką

Obecna pora roku obfituje w wiele pysznych i zdrowych nowalijek . Pojawiła się botwinka , piękna i smaczna no i ..... podobno naukowcy wykryli w niej substancje o działaniu podobnym do estrogenów , hormonów młodości , piękna i seksu ;) Jedzmy więc botwinkę bo pora ku temu idealna :) 
Proponuję quiche , którą można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno ...pychotka .

Składniki :
(ciasto)

• 1 szkl. mąki krupczatki
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 żółtko
• 3/4 kostki zimnego masła
• 2 łyżki zimnej wody 
• pół łyżeczki soli

Mąki wymieszać z solą , dodać posiekane masło i żółtko , szybko zagnieść . Jeśli jest zbyt suche to dodać zimną wodę .
Formę do tary wysmarować masłem . Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę , wstawić do lodówki .

Składniki na farsz :

• pęczek botwinki
• pół pęczka koperku
• 4 jajka
• szklanka śmietany( ja dałam pól na pół słodkiej 12% i kwaśnej)
• 2 ząbki czosnku 
• sól
• pieprz

Pęczek botwinki wrzucić do gotującej się wody i gotować 5 minut . Wyjąć , ostudzić , pokroić .
Śmietanę roztrzepać z jajkami , dodać przeciśnięty czosnek , pokrojoną botwinkę i posiekany koperek . Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem .
Foremkę z ciastem wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20 minut .
Wyjąć i na podpieczone ciasto wylać masę śmietanową z botwinką . Wstawić do piekarnika 190 stopni na 35 minut .
Wyjąć , poczekać aż troszkę przesttygnie i podawać z kleksem śmietany lub dietetyczniej jogurtu ;)

Smacznego !

czyli hormonów młodości, piękna i seksu

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/botwina-pobudza-apetyt-odkwasza-organizm-i-koi-nerwy_37011.html

czyli hormonów młodości, piękna i seksu

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/botwina-pobudza-apetyt-odkwasza-organizm-i-koi-nerwy_37011.html

czyli hormonów młodości, piękna i seksu

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/botwina-pobudza-apetyt-odkwasza-organizm-i-koi-nerwy_37011.html