Sałatka warzywna pikantna

Sałatka w zalewie octowej i z tego powodu nie bardzo zdrowa ale jaka smaczna ;) więc .......od czasu do czasu ...........

Składniki :

• 4 małe cukinie 
• 6 papryk czerwonych
• 6 marchewek
• 5 cebul
• 3 łyżki soli 

Zalewa :

•  3 szkl. wody 
• 1 szkl. octu
• 1 szkl. cukru
• kilka liści laurowych 
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżka ziaren gorczycy 
• łyżka płatków chilli 
• 1 łyżka soli

Warzywa poszatkować na wąskie paski . Można się pomęczyć nożem ale ja to zrobiłam na krajalnicy i wyszły cieniutkie paseczki .  Wymieszać z solą i odstawić na 30 minut .

Składniki zalewy zagotować .

Warzywa odsączyć z płynu i zalać zalewą , wymieszać i przekładać do słoiczków , zakręcać i pasteryzować . Ja pasteryzuję w piekarniku : wkładam do zimnego , nastawiam na 150 stopni i po zgaszeniu kontrolki nastawiam na 30 minut . Po tym czasie wyjmuję , dokręcam i odstawiam do góry dnem .

 Smacznego :)

Jesienna surówka z dynią i olejem słonecznikowym na podniesienie odporności

Jesienny okres to bogactwo warzyw dojrzewających na prawdziwym słoneczku :)  Uwielbiam przygotowywać z nich różnego rodzaju sałatki i surówki . Bardzo lubię dynię a w sklepie uśmiechała się do mnie wyjątkowo pysznie , dynia odmiany muscat . Dynia ma w sobie bogactwo witamin i mikroelementów oraz dużą dawkę beta-karotenu , który redukuje wolne rodniki zapobiegając wielu chorobom . W celu przyswojenia witamin należy do takiej sałatki dodać tłuszcz , w którym będą mogły się rozpuścić i wchłonąć do organizmu czyniąc same dobro ;) 
Jeżeli sałatka nie jest poddawana obróbce cieplnej polecam olej z pierwszego tłoczenia . Dostałam do przetestowania od firmy "Zielony Nurt" klik olej z pestek słonecznika tłoczony na zimno  , którego charakteryzuje  bogactwo kwasów wielonienasyconych oraz witaminy E, które w dużej mierze są odpowiedzialne za obniżenie poziomu cholesterolu oraz wspomaganie i stymulowanie naszego układu odpornościowego. 
Jeżeli kogoś zachęciłam do jego kupna to podaję kod rabatowy dzięki , któremu można troszkę zaoszczędzić ;)
 BL100148

Olej i sos winegret na jego bazie

Polecam serdecznie bo jego smak idealnie pasuje do takiej właśnie surówki :)

Składniki :

• ćwiartka dyni np. muscat
• 1 jabłko
• 1 marchewka
•  1 czerwona cebula
• połowa czerwonej papryki
• garść rukoli
• sól
• pieprz
• miód
• olej z pierwszego tłoczenia lub sos winegret przygotowany na jego bazie

Dynię , marchew , paprykę ścieramy na dużych oczkach tarki , dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę , rukolę , doprawiamy w zależności od smaku : solą , pieprzem i miodem  lub sosem winegret .
Smacznego !

Rozgrzewająca sałatka na jesienny dzień wiosenną porą ;)

Patrząc na pogodę za oknem i sezonowe nowalijki , nie bardzo wszystko do siebie pasuje :( 
Dodając jednak rozgrzewające składniki , stworzymy pyszną i ciepłą wiosenną sałatkę ;)

Składniki :
(porcja na 2 osoby)

• 1 cukinia
• garść rukoli
• garść liści botwinki 
• 3 liście młodej kapustki
• szczypiorek
• 4 rzodkiewki
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 papryka chilli marynowana własna lub kupna
• miód
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej

Cukinię kroimy w plastry , skrapiamy olejem , przyprawiamy solą i pieprzem , smażymy na patelni grillowej .
Kapustę drobno siekamy , dosypujemy liście botwinki i rukolę , posiekaną papryczkę chilli , dodajemy szczyptę soli , trochę miodu i soku z cytryny , mieszamy ugniatając .
Dodajemy pokrojoną w plasterki rzodkiewkę , posiekany szczypiorek , pomidorki przekrojone na połówki i dorzucamy ciepłą cukinię .
Zajadamy myśląc o nadchodzącym lecie ;)

Smacznego !

Sałatka z karmelizowaną dynią i sosem balsamicznym

Sałatka , w której słodki smak karmelizowanej dyni został przełamany słonym smakiem szynki parmeńskiej .

Nie będę więcej pisać , to po prostu trzeba spróbować :)

Składniki :

• dynia hokkaido - 3 plastry pokrojone w kostkę
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• sałata lodowa
• orzechy nerkowca lub inne
• sól
• pieprz
• ocet balsamiczny
• olej

Sałatę lodową pokroić na kawałki i ułożyć na talerzu .
Plastry szynki ułożyć na patelni grillowej i podsmażyć aż będą chrupkie .
Na rozgrzaną patelnie wlać 3 łyżki oleju i wrzucić dynię , smażyć ok. 5 minut . Dolać 1 łyżkę octu balsamicznego i pół łyżki miodu . Posypać szczyptą soli i pieprzu .
Smażyć ok. 2-3 minuty .

Po skarmelizowaniu wyłożyć na wcześniej przygotowaną sałatę , razem z usmażoną szynką .
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju , wlać 1 łyżkę octu balsamicznego i łyżeczkę miodu , szczyptę soli oraz pieprzu .Wsypać kilka orzeszków .
Smażyć do zredukowania sosu , polać sałatkę .
Smacznego !

Kotlety mielone z kaszą gryczaną czyli 2w1

Kotlety z mięsa mielonego łączonego z kaszą gryczaną . Mają ten plus , że można je podać jedynie z surówką i ewentualnie sosikiem i mamy pyszne danie obiadowe . Nie wymagają dodatkowego podania ziemniaków  .
Propozycja dania obiadowego : kotlet na kołderce z kapusty czerwonej  polany sosem grzybowym . Zapewniam , że to danie jest wyjątkowo pyszne i lekkie a kapusta czerwona ma dużo antyutleniaczy więc także bardzo zdrowe :)

Składniki na kotlety :

• 1 kg mięsa mielonego ( np. z łopatki)
• 1 ugotowany woreczek kaszy gryczanej
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę
• 1 cebula - pokrojona w kostkę
• majeranek
• tymianek
• sól
• pieprz
• otręby gryczane do obtaczania 
• olej do smażenia 

Wszystkie składniki oprócz otrąb i oleju mieszamy razem .
Formujemy kotleciki , obtaczamy w otrębach i smażymy na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia .
Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na pół godziny .

Po tym czasie piekarnik wyłączamy a jak któryś z domowników przyjdzie na obiad później to ciepłe kotlety będą czekać :)


Składniki na sos grzybowy :

• 300 g pieczarek
• 5 grzybków suszonych ( moczymy w ciepłej wodzie 1 godzinkę)
• kostka grzybowa
• 3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 cebula
• olej do smażenia

Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę , dodajemy pokrojone w paski pieczarki .
Namoczone suszone grzyby kroimy na kawałki i razem z wodą wlewamy do pieczarek .
Dodajemy kostkę bulionową o smaku grzybowym i gotujemy ok. 30 minut .
Uzupełniamy wyparowaną wodę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem .
W garnuszku rozrabiamy mąkę z zimną wodą , dodajemy jogurt , wlewamy 3 łyżki gorącego sosu do zahartowania i wlewamy wszystko do sosu .
Po zagotowaniu wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem .

Kapusta czerwona zwana modrą :

• główka kapusty czerwonej 
• 1 duża czerwona cebula - pokrojona w drobną kostkę
• 1 duże jabłko - starte na dużych oczkach tarki 
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• cukier

Kapustę poszatkować , włożyć do garnka , podlać wodą do 1/4 wysokości , posolić i dodać 1 łyżeczkę cukru i gotować pod przykryciem do miękkości typu al dente .
Po ugotowaniu odcedzić , wrzucić pokrojoną cebulę i jabłko .
Doprawić do smaku sokiem z cytryny , solą i pieprzem .

Na talerz wyłożyć kapustę , kotlet i polać sosem grzybowym .

Smacznego !

Chrupiąca sałatka z kiszonego buraczka

Ta sałatka to efekt  uboczny kiszenia zakwasu  na barszcz wigilijny . Rok temu po odlaniu  zakwasu  szkoda mi było wyrzucić buraczki  więc je  pokroiłam , dodałam co miałam i wyszło pysznie i na dodatek zdrowo ;) 
Sałatka jest chrupiąca i orzeźwiająca a do tego nie traci koloru jak to bywa z sałatką z gotowanych buraczków  , więc spokojnie może przetrwać całą imprezę :)
Jeżeli nam się zdarzy odlać  zakwas a nie mamy w planach robienia tej sałatki to polecam zalać ponownie buraki przegotowaną wodą z solą i tym sposobem buraczki doczekają  odpowiedniej chwili . Tak właśnie zrobiłam  tym razem , bo w nawale przygotowań innych planowanych dań świątecznych brakło mi sił i czasu a teraz pora jest idealna .

Składniki :

• odcedzone buraczki z odlanego zakwasu - do kiszenia są pokrojone więc ilość trzeba sobie dopasować wyobraźnią złożyć ok. 4 szt.
• 1 jabłko
• por - biała część ok. 6 cm
• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku 
• sól
• pieprz
• 1 łyżka majonezu 
• 2 łyżki jogurtu gęstego typ grecki

Buraczki , jabłko , por ,  ugotowane na twardo jajka pokroić w drobną kostkę , wymieszać w misce .
Dodać starty na drobnej tarce czosnek , doprawić solą i pieprzem .
Dodać majonez i jogurt , tyle aby konsystencją dopasować do naszego gustu .

Smacznego !

Smak lata czyli kapusta z pomidorami

Lato niestety już dawno za nami ale ochota na letnie smaki została . Zwykle w ten sposób przygotowuję młodą kapustę , ale dlaczego by nie spróbować zrobić takiego dania z z jej włoskiej odmiany . Zawiera sporo witamin , jest niskokaloryczna w połączeniu z pomidorami tworzy smaczny dodatek do dania obiadowego , dodatek koperku przywołuje smaki lata :) Można ją zjeść również jak samodzielnie danie .

Składniki :

• główka kapusty włoskiej
• puszka pomidorów 
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 łyżki koperku
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• olej
• sól
• pieprz

Kapustę poszatkować , marchewkę zetrzeć na tarce , dodać do kapusty . Pomidory z puszki rozdrobnić dodać do kapusty , wlać wody do połowy kapusty i gotować pod przykryciem do miękkości , pilnować aby nie zrobić ciapki :)
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oleju , dodać mąką zrobić zasmażkę i dodać do kapusty .
Doprawić solą i pieprzem do smaku , wsypać koperek i podawać .

Smacznego !

Zdrowa i smaczna sałatka z buraczka

Zakupiłam buraczki na zupę ale trochę za dużo ich kupiłam , więc nadwyżka wylądowała w sałatce .
Buraczki są ale co do nich ? Jak to zwykle bywa w takich sytuacjach , wszystkiego po trochu co jest na domowym stanie magazynowym i co tu więcej pisać :  takie sałatki wychodzą najpyszniejsze !
Nie tylko wyszła pyszna ale i dzięki składnikom niezwykle zdrowa :)

Składniki : 

• 6 małych buraczków czerwonych , ugotowanych  - oczyszczają krew , działają bakteriobójczo, poprawiają funkcjonowanie wątroby , 
• 1 cebula - działa bakteriobójczo , wzmacnia organizm , obniża cholesterol
• 1 marchew ugotowana - dzięki beta-karotenowi opóźnia efekty starzenia i zabija wolne rodniki , chroni przed rakiem
• 2 jajka ugotowane - zawierają wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego funkcjonowania organizmu ( jego skład jest porównywalny ze składem mleka matki)
• 1 jabłko - chroni przed zawałem i zaparciami , wzmacnia zęby
• 4 małe ogórki kiszone najlepiej własne - zawierają sporo witaminy C , błonnika i soli mineralnych, pomagają walczyć z anemią
• 3 ząbki kiszonego czosnku z własnego słoika z ogórków - walczy z infekcjami i przeziębieniami , kaszlem , katarem oraz z grzybami a jego zapach po ukiszeniu nie jest już taki odpychający dla osoby obok ;) - jak ktoś nie ma kiszonego , może dodać ząbek surowego , sałatka będzie miała intensywniejszy smak .
• 3 łyżki majonezu - niby niezbyt to zdrowy składnik ale.... jak zrobiony własnoręcznie to w żółtku wiele cennych składników a w oleju np.rzepakowym niezbędne nienasycone kwasy omega 3 i omega 6 , poza tym potrzebny jest do sałatki aby witaminy w niej zawarte dobrze się wchłonęły , więc nie taki diabeł straszny ;)
• 1 łyżka natki pietruszki  - witamina C , żelazo oraz zapobiega przykrym zapachom wydobywającym się po zjedzeniu np. czosnku i cebuli ;)
• sól , pieprz do smaku - nie mam nic na ich usprawiedliwienie , ale smakowo są niezbędne :)

Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę , wymieszać z majonezem i przyprawami .
Zajadać i cieszyć się dobrym zdrowiem :)

Smacznego !

Surówka z dynią

Polecam taką surówkę do obiadu , korzystając z trwającego sezonu dyniowego .Dynia jest super zdrowa , nie gromadzi w sobie metali ciężkich a jedzona na surowo nie traci swoich wartości , jak podczas obróbki cieplnej , polecam !
Surówka jest pyszna , kolorowa i dzięki imbirowi orzeźwiająca . Szczególnie polecam w sezonie jesienno - zimowym , bo bardzo dobrze wpływa na nasz układ odpornościowy !

Składniki :

• kawałek dyni(tyle by wyszły 2 szklanki tartej)
• 1 marchewka 
• 1 jabłko
• pół cebuli
• 1 cm plasterek imbiru(jak ktoś lubi może dodać więcej )
• natka pietruszki
• pół łyżeczki soli
• płatki chilli
• łyżeczka miodu
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki oliwy truflowej ( lub z oliwek)

Przygotować sos : sok z cytryny , oliwę , miód , płatki chilli i sól wymieszać w miseczce do połączenia składników .
Dynię , marchew i jabłko obrane ze skórki zetrzeć na tarce na grubych oczkach .Imbir zetrzeć na drobnych oczkach .
Cebulę pokroić w kostkę , pietruszkę posiekać .
Wszystkie składniki wymieszać , dodać sos przygotowany wcześniej , wymieszać i podawać do obiadu , mniam......

 Smacznego !

Fasolka szparagowa z suszonymi pomidorami

Szybka i bardzo smaczna przekąska. Można ją wykorzystać do dania głównego obiadowego , jako lekką kolację lub przystawkę . 
Fasolka szparagowa jest cennym warzywem bo zawiera bardzo duże ilości minerałów i witamin oraz cennego błonnika a przy tym jest bardzo mało kaloryczna .
Skoro więc mamy taką dietetyczną bazę to możemy sobie pozwolić na bardziej kaloryczny dodatek czyli pomidory suszone w oleju . Choć olej nie taki wcale straszny , ponieważ pomaga naszemu organizmowi w przyswojeniu witamin rozpuszczanych w tłuszczach . Takie pomidory zawierają ich bardzo wiele , skoro są wysuszone to w małej ilości kryje się więcej bogactwa , bowiem z kilkunastu kilogramów świeżych pomidorów otrzymuje się 1 kg suszonych !
Pomidory zawierają antyutleniacze (zapobiegają nowotworom) , wit. A,K,- rozpuszczalne w tłuszczach czyli olej jest tutaj naszym dobroczyńcom :) , wit. C oraz wit. z B , a także wiele cennych minerałów i mikroelementów .
Polecam również na zimno zabrać za sobą na lunch do pracy .

Składniki :

• 2 garści fasolki szparagowej ( zielonej lub żółtej ) 
• 2 łyżki koperku 
• 1 cebula
• 6 pomidorów z zalewy
• olej z zalewy 
• sól
• pieprz

Fasolkę gotujemy na parze ok. 8-10 minut .
Cebulę kroimy w piórka i smażymy do lekkiego zrumienienia na oleju (ze słoiczka z pomidorami suszonymi) .
Pomidory kroimy w drobne paseczki .
Koperek siekamy .
Gorącą fasolkę łączymy z podsmażoną cebulą , pomidorami i koperkiem . Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem , pomidory są na tyle aromatyczne , że nie potrzebujemy innych przypraw .

Smacznego !

Zdrowy lunch do pracy

Polecam taką sałatkę do pracy . Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli na glukozę , który jako dopalacz  daje nam siłę na cały dzień , a jak ciężki dzień w pracy  to polecam !
Ja mam ostatnio wiele ciężkich dni za sobą i przed , więc już znam menu na najbliższy czas ;)
Kasza również obniża cholesterol i reguluje trawienie .
W zasadzie taką kaszę można użyć do zapiekanek czy powszechnie znanego krupniku ale można nią również zastąpić ryż w sałatkach .
Mi została z obiadu , parę warzyw w lodówce i wyszło pyszne danie .

Składniki :

• woreczek kaszy jęczmiennej 
• pół brokuła ( złoty medalista w walce przeciwnowotworowej ! klik )
• pół czerwonej papryki
• 2 plastry dyni
• pół cebuli
• pół cukinii
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy , najlepiej aromatyzowany klik :)

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu .
Warzywa kroimy w kostkę , podsmażamy na patelni na oleju i mieszamy z kaszą .
Doprawiamy do smaku , pakujemy do pojemnika , wkładamy na noc do lodówki a rano wychodzimy na przeciw zmaganiom  :)

Smacznego !

Miska zdrowia

Nadal na fali upałów z apetytem jako tako ... Co by tu zjeść na piątkowe śniadanie ? Kanapki ? Nie....
Sałatka ? Tak !
Parę warzyw z lodówki a do tego chrzan pozostały po robieniu małosolnych i wyszła pyszna i zdrowa micha kolorowej zimniutkiej sałatki , polecam w takie dni i nie tylko :)
Najlepiej ją wykonać dzień wcześniej , przenocować w lodówce i na drugi dzień wrzucić do torebki i ruszyć do pracy w ostatni dzień tygodnia ach jak ja uwielbiam piątki :)
O zaletach chrzanu pisałam troszkę tutaj , do tego świeża kukurydza czyli pigułka młodości klik na tą z puszki jeszcze przyjdzie czas...
Taką sałątkę można zrobić na dwa sposoby :
- z oliwą dla osób dbających o linię
- z majonezem dla szczęściarzy , u których linia sama się pilnuje  ;)

Składniki:

• pół kalafiora 
• kolba kukurydzy
• pół czerwonej papryki 
• 3 ogórki małosolne
• 2 jajka
• kawałek chrzanu ok. 2 cm ( jest ostry więc ilość należy dostosować indywidualnie)
• kilka gałązek szczypiorku
•  kilka gałązek koperku
• kilka kropli soku z cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa lub majonez 

z oliwą

Kalafiora gotujemy na parze na lekko twardo . Kukurydzę raczej na miękko . Jajka ana twardo.
Do miski wrzucamy pokrojonego na małe różyczki kalafiora , obraną kukurydzę , pokrojoną w kostkę paprykę i ogórki .
Na tarce ścieramy chrzan . 
Dosypujemy szczypiorek i koperek .
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem . 
Skrapiamy sokiem z cytryny .
Teraz szczęściarze dodają majonez a osoby dbające oliwę a najlepiej olej rzepakowy aromatyzowany , o którym pisałam tutaj .

z majonezem

Jak nam zostanie to mamy idealne danie na kolację , wtedy polecam dodać wyciśnięty ząbek czosnku .
Smacznego !

Pesto z liści rzodkiewek z surówką

Naczytałam się sporo o zaletach jakie mają liście rzodkiewki . Zawsze lądują w koszu a tu się okazało , że wyrzucamy bombę witaminową .
Liście rzodkiewki są doskonałym źródłem witaminy C, wapnia, fosforu i żelaza. Zawartość tych składników jest kilka razy wyższa niż w korzeniu oraz wyjątkowo wysoka w porównaniu do innych roślin . Jest to około 2 razy lepsze źródło witaminy C niż sok z cytryny a także wapnia i żelaza niż szpinak. Nie pozostaje nic innego jak wykorzystanie tego cuda w naszej kuchni . 
Można dodawać same liście do sałatek ale można zrobić z nich pesto z dodatkiem pestek słonecznika , które dodatkowa wzbogacą wartości odżywcze :) 
Takie pesto można dodać do kanapek , wymieszać z ugotowanym makaronem , ja dodałam do surówki tutaj przepis   , wyszło całkiem pysznie :)

 

Składniki :

• 2 pęczki liści z rzodkiewki
• garść pestek słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz 
• sok z cytryny

Liście oderwać , umyć mają dużo piasku , wrzucić do blendera . Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni wrzucić do liści , dodać czosnek , wlać oliwę , sok z cytryny , posolić ,
 popieprzyć i zmiksować blenderem . Ilością oliwy można regulować pożądaną gęstość . Doprawić wg uznania :)
Jeść na zdrowie !

Smacznego !

Surówka z młodej kapusty z chrzanem

      Przy okazji kiszenia ogórków odkryłam niezwykłe walory smakowe  świeżego korzenia chrzanu.    
Okazuje się , że chrzan pod względem swoich  właściwości bakteriobójczych , zajmuje trzecie miejsce w kolejce za czosnkiem i cebulą ! 
Jak by tego było mało zawiera witaminę C  , prowitaminę A, witaminy z grupy B oraz spore ilości potasu. Do kompletu zawiera również fosfor, wapń,  sód, siarkę , żelazo, mangan oraz  fitoncydy i magnez .
Korzystając z okazji sezonu na młodą kapustę  polecam surówkę , w której z powodzeniem można przemycić tarty chrzan . Taka surówka jest nie tylko smaczna i lekka ( co w sezonie letnim nie jest bez znaczenia ;) ale również ze względów właściwości kapusty jest również bombą witaminową . Kapusta bowiem oprócz wielu witamin i składników mineralnych zawiera dużą ilość siarki , która korzystnie wpływa na zdrowe włosy , paznokcie i cerę . W kapuście znajdują się substancje , które zapobiegają rozwojowi nowotworów !
Myślę , że po takim wstępnie już nikogo nie muszę namawiać na tą surówkę :)

 Składniki :
 - nie podaję ilości bo to zależy od własnych upodobań i możliwości konsumpcyjnych ;)

• młoda kapusta 
• marchew
• cebulka dymka
• korzeń chrzanu
• ogórek małosolny 
• sok z cytryny lub ocet winny (zależy co kto lubi)
• miód ( troszkę do smaku)
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek Monini

Kapustę poszatkować . Marchew , chrzan , ogórek zetrzeć na tarce na dużych oczkach . Cebulkę ze szczypiorkiem pokroić . Wszystko wymieszać w misce , polać odrobiną miodu , oliwą , sokiem z cytryny , doprawić solą i pieprzem , wygnieść , wymieszać i zajadać na zdrowie !

Smacznego !