Omlet z wędzonym dorszem

Pyszny omlet na śniadanie lub lekką kolację . Dorsza prawie w nim nie czuć , więc można troszkę oszukać osoby pozornie nie lubiące rybek ;)

Składniki :
( na 2 osoby)

• 4 jajka
• połowa wędzonego dorsza - obranego ze skóry i ości
• 3 łyżki mleka 
• koperek
• sól
• pieprz
• olej

Jajka z mlekiem  roztrzepujemy w misce , dodajemy rozdrobnionego dorsza , posiekany koperek , doprawiamy do smaku solą i pieprzem .
Rozgrzaną patelnię spryskujemy olejem i wylewamy masę jajeczną . Podważając boki smażymy na małym ogniu . Po ścięciu dołu nakrywamy patelnię talerzem i odwracamy patelnię do góry dnem  tak aby omlet spadł na talerz i następnie zsuwamy z talerza na drugą stronę do dosmażenia .
Podajemy z pomidorkami i czym tam mamy ochotę :)
Smacznego !

Carpaccio dla wegetarian :)

Alternatywa dla mięsa , choć wygląd niewiele od niego odbiega :) Buraczek w roli głównej , bardzo zdrowy i pożywny . Zawiera wit.C , B1 oraz wiele makro i mikroelementów . Ma działanie lecznicze przy chorobach wątroby i nerek . Pomagają nam w walce  z przeziębieniem , anginą , grypą . Zawierają sporo antyutleniaczy , które sprawiają , że wolniej się starzejemy ;) chronią przed chorobami i pomagają w leczeniu nowotworów !
Żeby zachować te właściwości najlepiej jeść buraki pieczone w skórce lub na parze .
Warto więc jeść je pod różną postacią . Polecam w roli carpaccio z buraka ogólnie znane i lubiane . Idealne na letnią przekąskę lub przystawkę .

 Składniki :

• buraki - ilość uzależniona jest od osób , przeważnie jeden burak na osobę
• ser kozi typu feta 
• pieprz
• oliwa 
• oregano

Buraki umyć , zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 1 godzinę - czas pieczenia zależy od wielkości buraczków.
Ostygnięte obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki , ułożyć na talerzu .
Ser pokroić w kostkę i ulożyć na buraczkach .
Polać oliwą i posypać świeżo zmielonym pieprzem i świeżym oregano lub innym zielonym .

Smacznego !

Omlet z rukolą i szpinakiem

Omlet na zielono , z zielonymi ziołami i zielonym pesto , dla kontrastu czerwony pomidorek :)
Pyszny na leniwe śniadanie ...

 Składniki :

• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka pesto np. rukolowo-szpinakowgo
• garść rukoli
• garść szpinaku
• pół cebulki
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę , następnie rukolę i szpinak .
Jajka roztrzepujemy z mlekiem , dodajemy pesto ,  doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na patelnię z zieleniną .
Smażymy omlet podwijając boki i wlewając tam masę jajeczną .

 Na końcu przewracamy na drugą stronę , wykładamy na talerz , ozdabiamy rukolą i pomidorkiem .
Smacznego !

Risotto z kurkami i łososiem

Kurki to moje ukochane grzybki , no i jeszcze kanie :)  Jak to dobrze mieć znajomych , którzy lubią grzybobranie ;) Dostałam pojemniczek kurek od koleżanki Marty , za które bardzo dziękuję !
Risotto z kurkami jest wyjątkowo delikatne i aromatyczne a dodatek łososia dopełnia smaku i wartości odżywczych , pychotka godna polecenia !

 Składniki :

•  pojemnik kurek ok. 300 ml
• 3/4 szkl. ryżu do risotto
• 30 dkg łososia pokrojonego na grubsze kawałki
• 1/2 cukinii
• 2 łyżki siekanego świeżego rozmarynu 
• 3 łyżki tartego sera grana padano
• 1 łyżka masła
• ok. 1 l bulionu
• olej rzepakowy 

Bulion zagotować i trzymać na malutkim ogniu pod przykryciem .
Na rozgrzaną patelnię z olejem wsypać suchy ryż i smażyć chwilkę aż zrobi się przezroczysty , wrzucić oczyszczone kurki , podsmażyć chwilkę i wlać chochelkę gotującego się bulionu .
Gotujemy pod przykryciem , mieszając delikatnie i po wyparowaniu bulionu , dolewamy kolejną chochelkę . Po 15 minutach wrzucamy łososia i pokrojoną cukinię oraz rozmaryn .
Jak już ryż będzie miękki ,  zdejmujemy z ognia , dodajemy masło i ser .
Na talerzu posypujemy świeżo mielonym pieprzem .

 Smacznego !

Sałatka z grillowaną mątwą i szynką parmeńską

Sałatka idealna na letnie upały . Pyszna , lekka no i robi się ekspresowo :)

Składniki :

• mątwa w paskach
• szynka parmeńska 
• szpinak
• rukola
• pomidor
• ser kozi 
• ogórek małosolny 
• cebula dymka (zielona część)
• koperek
• olej
• sól
• pieprz
• płatki chilli 
• sok z cytryny
• sos winegret : 1 łyżeczka pesto np. rukolowo-szpinakowe , 1 łyżeczka musztardy , 1 łyżka wody , 1 ząbek czosnku,1 łyżka oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny , 1 łyżeczka miodu , pieprz i sól do smaku - wszystko wrzucić do słoiczka i potrząsać do połączenia składników

Paski mątwy obrać z cieniutkiej błonki i przeciąć poziomo na cieńsze paski , mi wyszło z jednego grubego 3 cienkie .
Na pocięte paski nałożyć z jednaj strony plaster szynki i spiąć wykałaczką do szaszłyków , skropić sokiem z cytryny , olejem rzepakowym , pieprzem i płatkami chilli - odstawić.
Składniki sałatki umyć , pokroić wg uznania i rozłożyć na dużym talerzu .
Przygotować sos winegret .
Patelnię grillową rozgrzać i położyć mątwę , smażyć po 2 minuty z obu stron - nie można dłużej bo stanie się gumowata .

Mątwa to takie złośliwe stworzenie , które smażymy albo 3-4 minuty a jak się zagapimy to wtedy musimy obrabiać 30 minut , wtedy dopiero zmięknie ponownie :)
Gotową 4 minutową mątwę ułożyć na sałatce , wszystko polać sosem winegret , posypać świeżo zmielonym pieprzem , cebulką dymką i koperkiem .

Smacznego !

Pesto rukolowo-szpinakowe

Pesto przygotowane ze szpinaku i rukoli to pigułka zdrowi .
Szpinak zapobiega anemii , pomaga w schorzeniach trzustki , zawiera sporo żelaza i witaminy C .
Rukola działa bakteriobójczo , leczy nieżyty żołądka , wspomaga wytwarzanie żółci . Zawiera wiele witamin C,A,B , błonnika , potasu , cynku wapnia oraz przeciwutleniaczy chroniących nas przed starzeniem i chorobami .
Pestki dyni zawierają witaminy z grupy B , pomagaja się pozbyć ewentualnych pasożytów układu pokarmowego . Zawierają sporo cynku , który korzystnie wpływa na naszą skórę , włosy i paznokcie.
O zaletach czosnku nie muszę pisać , na a olej rzepakowy to skarbnica kwasów omega-3 .
Polecam więc na zdrowi i urodę do kanapek , makaronów , serków , jogurtów , sałatek i na co kto ma tylko ochotę :)

Składniki :

• 100g szpinaku
• 100g rukoli
• 1 ząbek czosnku (lub więcej jeśli pesto jemy w domu ;)
• 6 łyżek drobno tartego sera grana padano
• olej rzepakowy - ilość wg naszych upodobań do konsystencji pesto
• sól,pieprz do smaku
• sok z połowy cytryny
• pół łyżeczki miodu 
• 2 garści pestek dyni

Pestki dyni prażymy na suchej patelni .
Rukolę i szpinak płuczemy i suszymy , wkładamy do wysokiego naczynia , wsypujemy uprażone pestki dyni , pokrojony ząbek czosnku .
Dodajemy miód i sok z cytryny i blendujemy na papkę dolewając oleju .
Na koniec wsypujemy ser i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !

Pełnoziarniste ciasto z agrestem

Ciacho jak ciacho , zwykłe, ucierane, sezonowe z agrestem, posypane kruszonką ...
Dla zmniejszenia wyrzutów sumienia - część mąki zwykłej pszennej zamieniłam na pełnoziarnistą , która  zawiera więcej błonnika , witamin i wartości odżywczych :)

Składniki : 

• 2 szkl. mąki pszennej typ 650
• 2 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 1 szkl. cukru
• 1 olejek waniliowy
• 1/3 kostki masła - roztopionego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 500 g agrestu
• składniki na kruszonkę : 200g mąki , 100g cukru , 100g miękkiego masła - wszystko razem ucieramy- można przygotować więcej i zamrozić a potem ścierać na tarce - ja w tym wypadku tak zrobiłam :)

Agrest myjemy i odcinamy końcówki .
Składniki suche mieszamy w jednej misce , w drugiej składniki mokre a następnie wszystko razem .
Wylewamy na blaszkę , na wierzch wysypujemy agrest ,

  przykrywamy kruszonką .

 Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok.50 minut . Na wszelki wypadek sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło .
Smacznego !

Letnia sałatka z mątwą

Lato w pełni , upalne i słoneczne , dokładnie takie jakie pamiętam z dzieciństwa :) Ach...piękne wspomnienia ........wakacje........
Przy takiej pogodzie ochota na ciężkie dania coraz mniejsza ( no i dobrze dla naszej sylwetki ;)
Idealne na letnie obiado-kolacje nadają się lekkie sałatki np. taka :

 Składniki :
(proporcje wg głodnych żołądków:)

• sałata lodowa
• rucola
• maliny
• pomidor
• ser mozarella
• mątwa - w krążkach
• olej
• czosnek
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• cebula dymka( zielona część)
• koperek
• oregano
• sos winegret ( w małym słoiczku mieszamy : oliwę , musztardę , wodę , sok z cytryny , wyciśnięty czosnek , miód, sól) - wstrząsamy słoiczkiem do połączenia składników i polewamy sałatkę przed podaniem .

Mątwę po opłukaniu doprawiamy solą , pieprzem , wyciśniętym czosnkiem , sokiem z cytryny i odstawiamy na chwilę .
Pozostałe  składniki myjemy , kroimy i rwiemy na mniejsze części i układamy na talerzu .
Krążki mątwy odcedzamy z soku , dodajemy olej i wykładamy na rozgrzaną patelnię grillową .
Grillujemy  3 minuty , wykładamy na sałatkę i podajemy .
Posypujemy koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.

 Pychotka :)

Bananowe muffinki z kasztankiem

Łatwe i szybkie w przygotowaniu . Smaczne i wilgotne z kasztankową niespodzianką w środku . Pychotka !

 Składniki :
(12 sztuk)

• 1 dojrzały banan
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. cukru trzcinowego 
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. oleju
• 1/3 szkl.  jogurtu
• 1/3 szkl. maślanki 
• 2 jajka
• czekolada z nadzieniem kasztankowym (  6 kostek przekrojonych na polówki )

Składniki suche mieszamy razem .
Składniki wilgotne mieszamy razem , dodajemy rozdziabanego banana i mieszamy z suchymi .
Foremki wykładamy papilotkami i wkładamy łychę ciasta , w środek wciskamy polowę kostki czekolady i przykrywamy łychą ciasta .
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut .
Studzimy na kratce i zajadamy :)

 Smacznego !