Entremeada no forno com cerveja

Antes de postar a receita queria pedir á pessoa anónima que me faz perguntas e tem duvidas acerca das minhas receitas e ingredientes para que deixe um mail, pois como anónima eu não tenho como responder, não é por ma vontade é mesmo por falta de contacto...

Passemos agora á receita que já fiz á algum tempo mas ainda não tinha conseguido postar, talvez por falta de tempo..., foi a primeira vez que cozinhei entremeada e gostei, é muito parecida com costelinha mas tem mais carne o que para quem tem crianças é óptimo.

Tirei esta receita da revista Teleculinaria nº1594

Ingredientes:

- 1 kg de entremeada

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- 2 cervejas médias

- Azeite

- 1 colher de sobremesa de colorau

- 1 folha de louro

- Sal q.b

- Tomilho q.b (Este ingrediente não faz parte da receita original, eu é que pôs, ficou óptimo )

Preparação:

Corte a entremeada em pedaços, deite os num tabuleiro, tempere com sal, junte o louro e o colorau, as cebolas cortadas em meias luas, os alhos picados, o azeite e regue com as cervejas.

Leve ao forno , virando de vez em quando, até a carne ficar douradinha.

Na receita original a entremeada é acompanhada com batata assada, mas eu acompanhei com arroz Basmati que já tinha do dia anterior.

Bifanas com cogumelos e castanhas fritas

Há um site de culinária que eu gosto bastante de visitar e faço o com alguma frequência, pois além de óptimas receitas, apresenta nos os seus novos produtos e dicas, esse site é o da Vaqueiro, uma dia destes vi la esta receita que passou logo para a capa dos "próximos a experimentar", e foi hoje ao almoço que a fiz, é uma maneira diferente de cozinhar bifanas, óptimo para quem gosta de cogumelos, que aproveitei para experimentar uns novos que vi no Pingo Doce e que vão fazer parte da nossa lista de compras pois têm um sabor fantástico, chamasse cogumelos Portobello.

Quem gosta muito de cogumelos, aconselho a provarem estes.

Deixemos nos de conversa e vou passar á receita, a qual fiz algumas pequenas alterações

Ingredientes:

- 500gr de bifanas de porco finas

- Pimenta preta, sal q.b

- 80 gr de vaqueiro Alho

- 1 dl de vinho do Porto

- Bacon em cubos

- Castanhas congeladas

- 2 dl de natas

- Cogumelos

- 1 barra de temperos de alho e coentro (não usei este ingrediente)

Preparação:

Tempere as bifanas com sal e pimenta. Aqueça metade da vaqueiro de alho numa frigideira, introduza as bifanas e aloure-as bem de ambos os lados. Retire para um recipiente onde vai servir e mantenha-as quentes.

Deite o vinho do Porto na frigideira, mexa com uma espátula para dissolver os resíduos e deixe ferver um pouco.

Derreta a restante vaqueiro alho, junte o bacon e introduza os cogumelos laminados, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Numa fritadeira frite as castanhas e reserve-as.

Junte as natas aos cogumelos, junte novamente as bifanas e deixe ferver mais um pouco, deite as bifanas no recipiente e regue-as com o molho.

As castanhas e as batatas fritas, ficam deliciosas com este molho por cima...

Devia ter tirado a foto a travessa para verem o molho e os cogumelos por cima das bifanas, mas o marido antecipou se!

Lombo de porco assado

Um dia destes assei um pouco de lombo de porco e aproveitei para experimentar a massa de pimentão, já tinha visto nas prateleiras do supermercado, já tinha visto em varias receitas aqui na blogosfera, mas eu nunca tinha utilizado, gostei do sabor da carne, claro que ao deitar massa de pimentão temos e reduzir ao sal, foi o que fiz, coloquei só uma pitada, resumindo, é um ingrediente a utilizar mais vezes.

Num pirex de ir ao forno, coloquei 1 cebola ás rodelas, alho laminado e azeite, pousei o lombo de porco por cima e reguei com vinho branco, deitei um pouco de salsa picada e barrei o lombo com a massa de pimentão, cortei batatas aos cubos grandes e coloquei á volta da carne, foi ao forno até a carne estar assada..., não tirei foto ao prato, mais uma vez por esquecimento...

Bifes de Porco com vinho do Porto

Vi esta receita aqui na Internet, mas na altura em que a imprimi não coloquei a fonte e agora não faço a mínima ideia de onde a retirei, peço desculpa, não é meu habito não colocar mas desta vez tem mesmo de ser...

Estes bifes ficam com um sabor e um molho muito bom, é óptimo para fugir á rotina de bifes grelhados ou panados ou fritos.

Ingredientes:

- 6 bifinhos de porco ( eu fiz com lombinhos)

-1 dl de vinho do Porto

-1 dl de vinho branco

-1 colher de sopa de Brandy

-2 colheres de sopa de mostarda

-2 colheres de sopa de Ketchup

-3 dentes de alho picados

-1 folha de louro

- sal q.b

Preparação:

Numa bacia misturar todos os ingredientes, menos o Brandy, misturar bem e deixar marinar por umas três horas.

Numa frigideira deitas uma colher de manteiga e fritar os bifinhos em lume brando, regar com o brandy e deixar ganhar o gosto, reduzir o lume, no fim deitar a marinada por cima dos bifes e deixar cozinhar lentamente.

O molho é óptimo para regar o acompanhamento escolhido.

Lombinhos de Porco com castanhas e batata assada

Espero que tenham tido uma óptima noite de Hallowen, eu sinceramente não acho muita piada, mas reparo que já começa a ser costume aqui no nosso Pais as festas quer nas escolas quer em locais públicos, acordei com um belo dia de Outono, daqueles que apetece ficar em casa e comer uma comidinha bem quentinha, e foi o que fizemos.

Fiz uma marinada de vinho branco, dentes de alhos, sal, piri-piri, 1 folha de loureiro, colorau e pôs os lombinhos, reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, parti 2 cebolas ás rodelas, 2 dentes de alho e cobri com um pouco de azeite, coloquei batatas partidas grosseiramente, numa malga deitei um pouco de água, colorau e sal e deitei por cima das batatas, foram ao forno. Quando as batatas começaram a ganhar cor, pôs na assadeira os lombinhos, regando estes com a marinada. Foram a assar.

Entretanto num tacho fervi castanhas que tinha congeladas, quando estavam cozidas tirei do lume, escorri de agua e deitei na assadeira juntamente com a carne e as batatas.

Quando a carne estiver tenrinha e as batatas assadinhas, pode-se servir o almoço. Gostei muito do sabor da carne de porco com as castanhas...

A Mariana gostou tanto do assado que quis ficar na fotografia

Lombinhos de porco com molho de mostarda

Hoje ao almoço fiz estes lombinhos, para serem diferentes e devo dizer-vos que ficam com um sabor maravilhoso, fáceis de fazer e rápidos

Ingredientes:

- Lombinhos de porco

-um pouco de margarina

-1 pacote de natas de culinária

-1 colher de sopa de mostarda

-1 pouco de vinho branco

-1/2 colher de sopa de farinha de trigo

-uma cebola pequena

-sal, alho em pó

Preparação:

Temperei os lombinhos com sal e alho em pó antes 30mn de serem cozinhados, depois num tacho alourei os lombinhos na margarina. Depois de bem passados, retirei-os do lume e no tacho onde ficou a gordura, deitei a cebola picada,e a colher de farinha, mexendo sempre acrescentei o vinho branco, a mostarda e o pacote de natas, mexi bem e juntei de novo os lombinhos. Tapei e deixei cozer em lume brando até o molho ferver.

Retirei para uma travessa de servi e acompanhei com batatas fritas e uma salada de tomate e pepino. Estes bifes são óptimos para acompanhar com massa ou arroz.

Pá de porco assada

Antes de mais quero dar os parabéns ao meu marido porque fazemos 11 anos de casados,têm sidos uns anos muito bons e espero que possamos contar muitos,adoro te!

Hoje ao almoço fiz um assado de pá de porco,a diferença esta no molho que eu utilizo

Ingredientes:

-1,200kg pá de porco sem osso

-2 cebolas médias

-Alhos,colorau

-50gr de vaqueiro

-vinho branco(q.b),azeite,sal grosso(q.b)

Num tacho põe se a manteiga,os alhos partidos aos bocados,o colorau,o sal e vai ao lume a derreter,mexer sempre,depois de derretido aguarde.Numa pingadeira coloca se as cebolas ás rodelas,e deita se um fio de azeite,coloca se a carne de porco e rega se com o vinho branco,depois pegamos no preparado anterior e pincelamos a carne,vai ao forno,não esquecer de ir virando dos lados.Acompanha se a gosto,hoje acompanhei com batatas fritas porque os meus pequenotes adoram e fiz uma salada de alface com tomate e pepino.

Antes de ir ao forno---------------------- Pronto a ir á mesa