Már csak 6 nap...

TikTakTikTak... mindjárt itt a Karácsony! Íme egy ajándékötlet azoknak akiknek nincs idejük valami igazi finomat sütni a barátoknak ajándékba. Semmi kecmec, csak mindent szépen bele az üvegbe (lehetőleg ízlésesen), egy kevés dekoráció és már kész is az elképesztően egyedi és garantáltan home made ajándék.

Persze nem árt egy jó keksz recept sem, legyen az a már jól bevált kedvenc, vagy az alábbiak. Ha már kész a szépen rétegezett ajándék, csak egy használati utasítást mellékeljünk mellé, és szépen díszítsük fel. A hópehely és csillag díszek is saját gyártmány amit bárki könnyedén elkészíthet. Kell hozzá Efaplast (levegőn száradó agyag) és sütikiszúró. Nyújtsuk ki az agyagot, szúrjunk ki formákat, hagyjuk megszáradni majd fessük be vagy díszítsük ízlés szerint. Remek karácsonyi dísz is lehet akár. Na, ha ez nem egyszerű akkor mi az?!

(receptért kattints a képre)

(receptért kattints a képre)

All images © Studer-T. Veronika all rights reserved

Cheesecake fagyi & szendvics

Ha sok mindenben nem is vagyok biztos, abban igen, hogy nagyon-nagyon sok rajongója van a cheesecake-nek, legyen az a klasszikus NY-i, vagy német-, vagy éppen mascarpone-s sajttorta. És mit szóltok a cheesecake fagylalt verziójához? Ez is arathat ekkora elismerést, mint a hagyományos verzió? Én azt mondom, hogy igen, naná, nagyon is. Főleg egy fülledt nyári estén kellemes hűsítő desszert ez a savanykás, krémsajtos fagylalt.

Lehet pohárba kanalazni, de ha már lúd legyen kövér, készíthetünk fagyiszendvicseket is. Sokkal esztétikusabb így tálalni a fagylaltot és nem utolsó sorban pedig sokkal finomabb. Ez már kész desszert kategória. Feletjsük el a bolti fagylaltot és fagyiszendvicseket. Nagyon gyorsan otthon is készíthetünk bármilyen fagyitöltelékkel. Persze, most inkább maradjunk a cheesecake verziónál, mert jelenleg ez nálam a favorit. Ha kedvünk van hozzá keverhetünk a fagylaltba gyümölcsöt is (pl. málna, cseresznye, meggy) és úgy töltsük a keksz közé. Garantáltan nagy sikerünk lesz vele kicsiknél és nagyoknál egyaránt.


A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Home Made

A hétvégén ujjgyakorlatokkal készültem az egész éves főzőcskére, vagyis kekszet készítettem. És végre, végre kipróbáltam a süti pecsétemet, amit még ha jól emlékszem novemberben rendeltem innen. Na jó, bevallom, azért sütöttem kekszet, hogy végre használhassam a pecsétet. Remekül bevált, nekem legalábbis nagyon tetszik. Picit rusztikus, vicces, aranyos és még vagy ezer jelzőt rá lehetne aggatni, annyira jópofa.

A keksz mogyoróvajjal készült, amit karácsonyra kaptam a nagy Amerikából. Igen, itt is lehet kapni mogyoróvajat, ahogy otthon is, de az ismerőseink úgy gondolták, hogy ennek örülni fogok. Jól gondolták, sőt, az Oreo keksszel sem lőttek mellé, sokkal inkább azzal a vasdarabbal ami még a csomagban volt.... 

De vissza a mogyoróvajhoz. Ennél jobb alap nem is kellett ehhez a kekszhez. Nagyon feladtam a leckét magamnak, hogy legközelebb milyen pecsétes keksz készüljön, mert ez tökéletesen passzolt hozzá. Aki szereti a földimogyorót, biztosan szeretni fogja ezt is. Maga a mogyoróvaj enyhén sós, enyhén édeskés, olajos és intenzíven mogyorós. A keksz pedig ropogós, mogyorós, omlós lett, na és persze Home Made.

Mogyoróvajas keksz

Hozzávalók:

250 ml mogyoróvaj (sima vagy darabos)

20 dkg barna cukor

5 dkg puha vaj

1 egész tojás

1 tojássárga

1 tk sütőpor

10 dkg liszt

Keverjük habosra a puha vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és keverjük addig amíg habos lesz. A végén adjuk hozzá a mogyoróvajat. A lisztet és a sütőport keverjük össze majd gyúrjuk össze a mogyoróvajas krémmel. Csomagoljuk sütőpapírba és pihentessük 1 órát a hűtőben.

Lisztezett felületen nyújtsuk kb fél cm vastagra a tésztát és szaggassuk ki. (Ha sütipecsétet használunk, akkor a kiszaggatott korongokba nyomjuk bele a mintát.) 160-170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 10 percet. Óvatosan helyezzük rácsra és hagyjuk kihűlni.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Linzer szendvics marcipánnal, keserű naranccsal

Mostanában minden bejegyzésem úgy kezdődik hogy, "mivel karácsony van", vagy hogy "karácsonyra ideális", de mit lehet tenni ha már elkapott a karácsonyi láz. A tetejébe újra havazik és ez még extrán rátesz egy lapáttal az egyébként is felturbózott hangulatomhoz. Hát nem csodás, hogy idén végre fehér karácsonyunk lesz? Vagy inkább várjuk csak ki a végét?

A linzer ajándékba készült. Majd meglátjuk, hogyan fogadják, mert ma fogom elvinni, így most csak az én elbeszélésemre lehet hallgatni ha azt mondom, hogy finom. Már nem is egyszerű linzer, inkább amolyan mini szendvicsnek jellemezhető. De még milyennek! Van benne házi marcipán (ehhez a receptet Alexandrától kölcsönöztem), keserű narancs lekvár -ami  most nem saját, de előbb utóbb az is készül- és mindez linzer rétegek között. Hm, reggel 7 óra van és összefutott a nyál a számban... még jó, hogy pár darab kimaradt az ajándékdobozból. Mivel linzer a tészta elég sokáig eláll, másrészről a marcipán miatt nem érdemes sokáig tartogatni, bár nem hiszem, hogy unszolni kellene bárkit is a fogyasztására.

Keserű narancsos marcipános linzer

Hozzávalók (kb 30 darabhoz)

40 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

16 dkg puha vaj

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg porcukor

1 tojás

keserű narancs lekvár (pl. Bonne Maman márkájú)

Marcipánhoz:

22 dkg finomra őrölt mandula

12 dkg porcukor

1,5 ek rózsavíz

1,5 ek keserű mandula aroma

A lisztet keverjük el a sütőporral és a cukorral. A puha vajat vágjuk kis darabokra és morzsoljuk el a liszttel. Adjuk hozzá a tojást és gyúrjunk belőle tésztát. Nyújtsuk vékonyra, szaggassuk a kívánt formára és 140 fokra előmelegített légkeveréses sűtőben (160 fok alsó-felső sütés) süssük kb. 12 perc alatt készre. Rácson hagyjuk kihűlni.

A marcipánhoz gyúrjuk össze a hozzávalókat. Lehet, hogy pár csepp aromával több kell hozzá, hogy összeálljon. Nyújtsuk vékonyra, és szaggassuk ki ugyanarra a formára, mint a linzert.

Kenjük meg a kisült korongok alját lekvárral, tegyük rá a marcipánt, kenjünk meg egy másik linzert is lekvárral és ragasszuk össze. Voilà, kész a linzer szendvics!

RECIPE IN EGLISH IN THE COMMENTS

A kedvenc karácsonyi kekszem

Nem, nem a mézeskalács. Már hallom is ahogy páran felhördülnek a képernyő előtt, de őket megnyugtatom, hogy bár szeretem a mézeskalácsot -nagyon is- mégsem ő kapja az első helyet a karácsonyi kedvencek listáján. A helyes válasz a belga eredetű speculoos, vagy speculaas vagy megint másnéven spekulatius, attól függően, hogy Hollandiában, Belgiumban vagy Németországban találkozunk e ezzel a keksszel. Ugyan eredetileg karácsonyi ünnepi keksz, manapság már egész évben hozzá lehet jutni a cukrászoknál és fémbobozba csomagolva.

Benne van minden a karácsonyi hangulatból, egy kevés fahéj, szegfűszeg és gyömbér. Barna cukorral készül, ami kellemes, enyhén karamelles ízt kölcsönöz neki és -talán ezzel kellett volna kezdenem- elképesztően ropogós. Amolyan igazi keksz. A fűszerekhez ízlés szerint adhatunk kevés kardamomot is, de nálunk az alábbi verzió vált be a legjobban. Nekem nem eléggé ünnepi az adventi időszak e nélkül, segít ráhangolódni a karácsonyra. Magában vagy egy pohár tejjel ideális ropogtatnivaló minden alkalommal.

Speculoos

Hozzávalók (kb 25 csillaghoz):
20 dkg liszt

1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. só
1 tk. fahéj
1 1/2 tk. gyömbér (por, nem friss)
1/2 tk. őrölt szegfűszeg
20 dkg barna cukor
10 dkg puha vaj
1 tojás

A lisztet keverjük össze a sütőporral, sóval és a fűszerekkel. A vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és magas fokozaton robotgéppel verjük addig amíg kivilágosodik a krém. Adjuk a krémet a lisztes keverékhez és gyúrjunk belőle tésztát. Csomagoljuk sütőpapírba és hideg helyen pihentessük pár órát, de lehet egy éjszakát is. A pihentetés lényege, hogy a fűszerek jól átjárják a tésztát és intenzívebb íze lesz a keksznek.
Lisztezett felületen nyújtsuk nagyon vékonyra (kb. 3-4 mm), szaggassunk belőle formákat és 180 fokra előmelegített légkeveréses (200 fok alsó-felső sütés) sütőben süssük addig amíg a széle elkezd enyhén barnulni. Rácson hagyjuk kihűlni.
Eredetileg ütőfával készítik ezt a kekszet.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Vendégségben

A minap vendégségbe hívtak. MsTea invitált meg egy csésze forró teára a Tealevelek nevű blogjába. Mivel nagy teaimádó vagyok, ilyen kedves meghívást nem utasíthattam vissza. Nem mentem üres kézzel, vittem -ha csak virtuálisan is- egy doboz narancsos, fűszeres tallért, ami egy csésze forró teához elengedhetetlen.

Köszönöm szépen a meghívást és a teát, MsTea!

A Narancsos, fűszeres tallérok receptje ITT olvasható.

Rózsaborsos zabkeksz

Kifejezetten szeretek kekszeket készíteni, nagyon hálás kis édesség. Könnyű megcsinálni, sokáig eláll és ha az ember rágcsálni szeretne valamit mindig kéznél van. A cukrot leszámítva nagyon egészsége keksz, hiszen zabpehellyel készült. A rózsabors teszi pikánssá, de ezt mindenki mértékkel adagolja, mert ami nekem még finom, lehet másnak túl sok.

Egy pohár kávé vagy tea mellé, de pici lekvárral is akár uzsonnára kíváló.

Rózsaborsos zabkeksz

Hozzávalók (kb. 20 darab):

6 dkg liszt

14 dkg zabpehely

9 dkg vaj

8 dkg barna cukor

1 tojás

1/2 rúd vanília

1/4 tk sütőpor

egy csipet só

2 tk apróra zúzott rózsabors (vagy ízlés szerint)

A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a vaníliát és a tojást. A száraz hozzávalókat is elkeverem, és beleöntöm a tojásos keverékbe. Kis golyókat formálok, majd lenyomogatom őket. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Marcipános keksz

Hétvégén a baráti társasággal disznóölésen voltunk, bár inkább nevezném azt kabarénak. Volt ott minden a térdig érő sártól az életlen késig, de egy biztos, nagyon jól szórakoztunk. Mindenki jól érezte magát.
Szóval hús helyett inkább keksz. Általában tartok otthon valamilyen kekszet. Egyrészt néha jó délután egyet elrágcsálni, másrészt ha betoppan valaki akkor kávé, tea mellé tudok valamit adni.

A mostani marcipános, intenzív mandula ízzel. Keksz helyett nevezhetném akár száraz sütinek is, mivel pont a keksz és süti határán van szerintem. Az elkészítése se bonyolult. Ajánlom mindenkinek aki még nem sütött kekszet, hogy próbálja ki. Összehasonlíthatatlanul finomabb, mint a bolti. Egyszerre lehet akár nagyobb mennyiséget is készíteni, mert sokáig eláll fém dobozban, száraz helyen.

Hozzávalók:
20 dkg marcipán massza
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg liszt
6 dkg cukor
1 tojás
4 dkg puha vaj
1/2 tk sütőpor
egész mandula a díszítéshez
A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojást és az apróra vágott marcipánt. A mandula lisztet, a sima lisztet és a sütőport egy tálba öntöm és összedolgozom a tojásos keverékkel. Fóliába tekerve 1 órát pihentetem, majd golyókat szaggatok a tésztából, lenyomkodom, és a tetejére teszek egy egész mandulát. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm, és rácson hagyom kihülni.

Starbucks után szabadon

Más is odáig van a Starbuckstól? Remélem nem vagyok egyedül vele. Sajnálom, hogy otthon még nincs. Egyszerűen imádom a hangulatát, a kávéikat, na meg a sütik sem utolsók. Persze, szeretem én a jó erős feketét is, de csak ha kiváló kávéból készült. Akkor mehet cukor és tej nélkül is az espresso.

Van amikor viszont pont a tejes, aromás, nagy bögre kávét kívánja az ember. Személyes kedvencem a karamellás. Egyszerűen nem tudom megállni, ha Starbucks közelében vagyok, akkor muszáj beugranom. ( Ez majdnem kényszer, ahhoz tudnám hasonlítani, amikor lakberendezős, konyhai bolt mellett megyek el, na oda is mindenképp be kell mennem, a cipőboltról meg nem is beszélve. Ez biztos valami női betegség.)

Főleg tavasszal az igazi, amikor kiülök a teraszukra, és nézem a fákat, meg az embereket ahogy sétálnak. Itt megvan az a jó szokás, hogy ebédidőben vagy suli után a legtöbben kiülnek a parkba, a fűre és ott esznek, beszélgetnek, nyugiban. Szerintem fantasztikus a hangulata.

Szóval ehhez a kávé mellé, nekem egy darab keksz az igazi, és akkor már el is jutottunk a Black&White, vagyis a fekete fehér kekszhez. Isteni csokis a tésztája, és fehércsoki darabok vannak benne. Megpróbáltam reprodukálni, nem lett rossz, és ráadásul karamellás kávét csináltam hozzá. Az egyetlen ami hiányzott az a park.

Black & White keksz (Fekete fehér keksz)

Hozzávalók:
15 dkg 70%-os csoki
6 dkg vaj
2 tojás
15 dkg liszt
fél tk szódabikarbóna
10 dkg cukor
1 ek holland kakaó
csipet só
10 dkg fehér csoki

A 70%-os csokit a vajjal gőz fölött felolvasztom. A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és a csipet sót összekeverem. A tojásokat a cukorral habosra keverem, és hozzáadom a kihült csokis masszához, majd a száraz hozzávalókhoz. A fehércsokit nagyobb darabokra vágom és hozzákeverem. Kis golyókat gyúrok, és lelapogatom őket.
180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm, és rácson hagyon kihülni.