Gyorsan valami finomat

Ez egy gyors és rövid bejegyzés lesz, majdnem annyi ideig tart majd elolvasni, mint elkészíteni ezt az ételt. A tésztafélékkel nagyon jó a kapcsolatom, ha tehetném minden nap ezt enném, persze ez nem tenne valami jót a vonalaimnak. Vannak olyan napok amikor sutba vágom a diétás terveim és valami gyors kiadós tésztaételt készítek. Nagy fokhagymarajongóként most egy meglehetősen intenzív szósz készült a tésztához, remélem nem bánjátok.

Már csak 10 nap és elkezdődik a Blogkóstoló a Dining Guide szervezésében. Remélem sokan eljöttök majd és megkóstoljátok az igazi téli desszertet amit készítek. A sütőtökös muffint nem csak sütőtök kedvelőknek ajánlom, hiszen lesz benne még narancs is, na de a receptről majd a hétvégefele többet is mesélek. Na, jöttök?

Spaghetti sült fokhagymával

Hozzávalók:
400g spaghetti
1 fej fokhagyma
1 cgerezd fokhagyma
250g mascarpone
100ml sűrű tejszín (min 30%)
olívaolaj
só
bors
frissen reszelt parmezán

200 fokra előmelegített sütőben süsd a fej fokhagymát a héjában puhára. A fokhagyma húsát kapard ki és keverd össze a mascarpone sajttal, a tejszínnel és adj hozzá egy gerezd friss, zúzott fokhagymát. Sózd, borsozd ízlés szerint. A tésztát főzd al dente-re, forgasd bele a szószba és szórd meg frissen reszelt parmezánnal.

Sütőtök curry és újra itt

Hahó, van itt még valaki? Olvassa még valaki is a blogot? Ezer meg egy éve nem frissítettem új bejegyzésekkel, pedig vannak, csak éppen merő lustaságból nem kerültek fel ide. Ezt igyekszem pótolni, és hamarosan sok sok új recepttel frissül majd a blog. Ugorjunk is neki egy könnyű téli currynek. Igen, téli, mivel hatalmas hóviharban készült még október végén. A hó már elolvadt, hamarosan jön az újabb adag ha az időjárás jelentésnek lehet hinni, a curry pedig felkerült az állandó listámra.

Aki esetleg lemaradt volna a hírekről, a The Spoon magazin őszi száma már kapható, sőt hamarosan a téli szám is megjelenik több képpel és több recepttel. Ha érdekel és szeretnél róla többet tudni, akkor ugorj a The Spoon weboldalra.

Az Éva magazin Adventi különszáméban, ami hamarosan megjelenik, sok sok sok receptet olvashattok majd tőlem. És még van hír, de még nem publikus, bár alig várom, hogy megosszam veletek. Ígérem, most már valóban folyamatosan frissül majd a blog, nézzetek be mindenképp hozzám később is.

Sütőtök curry

Hozzávalók:

700g sütőtök hús

1 hagyma

4 fokhagyma

500 ml alaplé

só

2 tk édes curry por

1 tk őrölt kömény

2 ek tejföl

chili (ízlés szerint)

Olvaszd fel a vajat és párold üvegesre a felaprított hagymát. Add hozzá a felkockázott sütőtököt, a curry port és a köményt és párold még 5 percet. Öntsd fel alaplével, keverd hozzá a zúzott fokhagymát és fedő alatt főzd kb. 15-20 perc alatt puhára. Keverd hozzá a tejfölt, ízesítsd chilivel és tálald forrón, naan kenyérrel.

Gersli rizottó medvehagymával

Ez egy gyors és meglehetősen rövid bejegyzésnek ígérkezik. Lóg fülem-farkam, már csak elmerülni szeretnék a kedvenc magazinomban. Tehát akkor csapjunk is bele. Rizottó az egyik mentő étel nálunk. Ha nem jut eszembe semmi vagy csak rutinból akarok összedobni valamit akkor mindenképpen nyerő.  

A megszokott rizs helyett viszont lehet -sőt érdemes- néha mást is bevetni. A gersli vagy esetleg a tönköly is kiváló rizottóalap. Ami a körítést és ízvilágot illeti, én azt mondom hogy szinte minden szóbajöhet. És amikor sietősre veszi az ember a dolgot akkor ad hálát, hogy a kertben csokorszámra terem a medvehagyma. Ez a rizottó amolyan fitneszesre sikeredett, gerslivel meg medvehagymával egy kevés mogyoróval a tetején, de nekem nagyon is ízlett. Sőt, Kismorzsa is megkóstolta és evett pár minifalatot belőle, úgy láttam, hogy ő sem veti meg.

Gersli rizottó medvehagymával és mogyoróval

Hozzávalók:

250g gersli

100ml száraz fehérbor

700ml alaplé

1 nagy vöröshagyma

4 ek olívaolaj

2 1/2 ek vaj

maréknyi parmezán

maréknyi medvehagyma

maréknyi mogyoró

só

bors

A receptet egy nappal előbb kell elkezdeni!

1. A gerslit éjszakára áztassuk be vízbe. Másnap csepegtessük le és felhasználásig tegyük félre.

2. Elektromos aprítóban pürésítsük a medvehagymát a mogyoróval és 2 evőkanál olívaolajjal.

3. Egy edényben forrósítsunk fel 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Az apróra vágott hagymát futtassuk meg a vaj-olívaolaj keverékén majd adjuk hozzá a gerslit és főzzük pér percig. Öntsük fel a borral, kevergessük amíg felszívódik, majd állandó kevergetés mellett adagoljuk az alaplevet merőkanalanként a gerslihez. Mindig várjuk meg amíg a kanálnyi folyadék felszívódik mielőtt hozzáadnánk a következőt. Körülbelül 25 perc alatt elkészül az étel.

4. Keverjünk a rizottóhoz fél evőkanálnyi vajat és maréknyi parmezánt. Ízesítsük 2 evőkanálnyi medvehagymapürével és sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Azonnal tálaljuk.

5. A maradék medvehagymapüréhez üntsünk olívaolajat és légmentesen zárható dobozban tároljuk max.1 hétig a  hűtőben.

Újhagyma pesto

Már éppen itt az ideje egy új receptnek, valami tavaszinak. Mostanában tudom, kevesebb idő jut a blogra, de attól még nem felejtettelek el benneteket. Amellett, hogy kevesebb időm jut ide írogatni, még fogyókúrázom is. Ne sajnáljatok, mert sokkal egészségesebben étkezem, még több zöldséget, kevesebb húst és hetente csak egyszer valami édeset. Az eredménye is megvan, lassan de biztosan haladok a normál súlyom felé. Még legalább ugyanennyi és minden visszaáll normálisba.

Ma szénhidrát nap volt és ez az egyszerű de ízletes, na és kissé szagos, étel került az asztalra. Pestot sok mindenből lehet készíteni az újhagyma pedig remek választás volt hozzá. Egyet azért ne feledjünk, randi előtt ha lehet ne ezt fogyasszuk!

© Studer-T. Veronika all rights reserved

(a receptért kattints a képre)

Az olasz vacsora

Engem ez az étel Bud Spencer-re emlékezetet, pedig sehol egy darab bab benne, mégis rögtön ő ugrik be róla. Valószínű, hogy túl sokszor láttam már a Piedone filmeket. Meg kell valljam, mint ahogy pár olasz-olasz ismerősöm ezt kifejtette nekem, ez igazából nem is olasz, csak éppen annak hangzik. Arról viszont fogalmam sincs miért is ne lehetne olasz. Minden meg van benne ami egy ételt olasszá tesz. Lássuk csak, a spagetti ugye az alap. Kérdezés nélkül is mindenki rávágná, hogy az bizony honnan származik. Aztán folytassuk a paradicsomszósszal. Melyik az a nép aki sok paradicsomszószos tésztát eszik? Ez nem is kérdés, meg van a válasz remélem.

Akkor következzen a húsgombóc. Hiszen az már majdnem ragu, csak éppen gombócban főtt meg a paradicsomszószban. Ráadásul jó fajta marhából és cukkiniből készült. Akkor tehát ez az étel miért is ne lehetne olasz? Értem én a déli szomszédainkat, jó olaszt szerintük csak ők tudnak főzni, na de ami az én konyhámban folyik se olyan rossz, kérem!  Ez  a húsgombócos spagetti például kifejezetten mennyei lett és garantáltan bárki megnyalná az ujjait utána, olasz ide vagy oda.

Ui: megsúgom, hogy a következő "Hogyan készült" ezekhez a képekhez kapcsolódik.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Édes-csípős csirkeszárny

Tegye fel a kezét az aki nem szereti a csípős-édes csirkeszárnyat! Na jó, megadom magam, lehet az éppen oldalas is, a lényeg, hogy valóban csípős-édes legyen. Ennek az ételnek a sikerét az is jelzi, hogy az elmúlt hónapban hármoszor került nálunk az asztalra. Kétszer csirkeszárny képében, egyszer pedig mint grillezett oldalas. A hús már madjnem mindegy, majdnem, de szerintem ezzel a kettővel működik igazán a pác. Ha a hétvégén jó idő lesz, és most kivételesen jó időt jósoltak, akkor lehet, hogy felkerül majd a faszénre az oldalas ami a fagyasztóban lapul.

Két dolog kell még ahhoz, hogy igazán élvezetes legyen a vacsora. (1) Jó ropogósra sült krumpli és (2) egy pohár jéghideg sör. Ha lehet ne felejtsük el a szalvétát sem, mert tetőtől talpig maszatosak és ragacsosak leszünk. Ezt nem lehet késsel villával enni. Ahhoz, hogy megfelelő módon élvezhető  legyen ez az étel, ahhoz be kell vetnünk a kezünket, de ez a legjobb benne. Nem kell finnyáskodni,  rágjuk csak le a húst a csontról, úgy az igazi.

Vigyázat: a recept nagyon csípős! Óvatosan bánjunk a cayenne borssal és a chilipehellyel.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Fajita

Végre elérkeztünk az utolsó fajita-ra vonatkozó bejegyzéshez. Már van mexikói rizsünk, guacamole szósz, paradicsom salsa és tortilla amit házilag el tudunk készíteni. Ami recept eddig kimaradt az a bele való hús, de most pótolom, hogy kerek legyen a kép. Ezen kívül pedig van még pár hozzávaló amit be kell szereznünk a helyi szupermarketből ha tényleg finom fajita-t akarunk tálalni, ez pedig a tejföl, a sajt és a babpüré, ízlés szerint jó csípős tabasco szósz. Ugyan a babpürét akár otthon is el lehet készíteni, de felesleges. Tökéletes babpürét lehet már venni konzervben is.

Tehát így szeretem én a fajita-t. Hogy mennyire autentikus azt nem tudom, még sajnos sosem jártam Mexikóban. Ha nem is 100%-ig eredeti, annyi bizonyos, hogy nagyon finom. Ami még elmaradhatatlan mellé az egy jó mojito.... és persze a duma a csajokkal.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Lazacos-articsókás rizottó

Itt és most bevallom, hogy nagyon szeretem a rizottót, minden formában. Ez pedig az eddigi legjobban sikerült amit valaha készítettem. Az állaga végre olyan lett mint amilyennek lennie kell. Krémes al dente, nem pedig száraz és túl puha. Azt hiszem most rátapintottam a dolog lényegére, mert ezután már kétszer is készítettem és mind a kétszer jó lett. Azt hiszem, hogy eddig nem fordítottam elég figyelmet a rizottóra azért nem lett az igazi, de ennek már vége.

Próbaképpen az alap kapott a hagymán kívül egy kis zellert is. Nem ártott neki egyáltalán, adott neki egy frisebb ízt. A lazac és az articsóka pedig adta magát. Egyszerűen volt itthon és ebben végezték együtt. Ez van amikor csak ész nélkül vásárolok, dobálom a kosárba az ilyen olyan zöldségeket, friss halakat, húsokat és sajtokat, a végén pedig állok a konyha közepén és azon stresszelek, hogy ezekből a hozzávalókból milyen étel készüljön. Ezt persze tudom még fokozni ha gourmet boltba megyek, ahol piszok drágán árulnak piszok jó dolgokat. De mindennek a lényege, hogy ez most jól sikerült párosítás lett, az articsók a lazaccal friss és üde nyári étel.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Sherry-s malacsült

Már vagy két hete készült ez az ínycsiklandozó finomság de még mindig érzem az ízét a számban. Az egész úgy kezdődött, hogy megláttam egy csodaszép bőrös sertéshúst a boltban. A történet folytatása onnan már egyszerű volt, csak hozzádobáltam ezt-azt, amit éppen jónak láttam és felöntöttem egy kevés Sherry-vel. Ennek a gőzében sült a hús puhára és a teteje ropogósra. Ha azt mondom Sherry akkor nem az édes likőrre kell gondolni, hanem a száraz Sherry-re, a spanyol borra. A neve spanyol Jerez városnak, a bor termőhelyének nevéből ered.

Ebből a jó kis nedűből került még egy kevés a szószhoz is, csakhogy teljesen kerek legyen a vacsora. Én köretet nem is készítettem hozzá, szeretem friss kenyérrel kitunkolni a szószt és persze a sült fokhagyma is azzal a legjobb. De vigyázzunk, mert ha nem figyelünk oda, akkor már ezzel jól lakunk és nem marad hely a szaftos, omlós malacsültnek.

 

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Citromos, oregánós, fokhagymás bárány

Mielőtt teljesen megfeledkeznék a Húsvéti menüről gyorsan felteszem a blogra. A menü talán egy kicsit  túlzás, mert gyors, sütőbedobós étel készült, körettel együtt. A mire, a válasz a bárány. Már megint, de másként. A fiatal báránycomb omlós és szaftos, ezer módon tudom variálni és megunhatatlan. Tudom, hogy sokat prédikálok a bárányról, de ha már csak egyszer is megkóstolja valaki aki eddig nem evett, akkor már megérte. Nem csak ünnepnapokon működik a recept, egy szimpla hétvégét is kellően fel tud dobni.

A mostaninak sikerült egy nyári ízvilágot összeállítani. Került hozzá oregánó, fokhagyma és a lényeg, a citrom. Köretnek pedig vele sült újkrumpli készült. Nem csak a hús de a fokhagymás szaft is olyannyira finom volt, hogy még forrón, a konyhában állva eltunkoltuk pár szelet kenyérrel. Hidegen is épp olyan ízletes, mint melegen, csak egy jó pohár száraz bor kell még hozzá.

A  receptért kattints a képre:

Minden kép ©Studer-T. Veronika all rights reserved

Medvehagymás pesto

Jól telt a Húsvét? Volt sok locsoló? Itt nincs szokásban a locsolás, nem mondom, hogy nagyon bánom. Egyáltalán nem hiányzott az olcsó kölni édes illata. Tehát ehelyett mi továbbra is felújítunk. Az előszoba után, Húsvét hétfő örömére, lépcső csiszolás volt soron. Mi az ételekkel ünnepeltünk és kellemesen elfáradtunk a 4 nap alatt. Hogy mi minden jó készült nálunk Húsvétra majd lassan felkerül a blogra is.

Medvehagyma már a végét járja nálunk, sőt mára már ki is virágzott és mint tudjuk, ha már virágzik nem szedjük. Ha valaki tudja, hogy pontosan miért is nem szabad szedni ha virágzik, írja meg nekem, mert erre sehol nem találok pontos választ. Pénteken még éppen időben szedtem egy marékkal ahhoz, hogy egy egyszerű, egészséges és csupa zöld étel készüljön. Pesto-t általában akkor készítek amikor minden máshoz lusta vagyok. Azért, hogy mégse legyen annyira unalmas, került bele egy kevés citromhéj és chili pehely is, az éppen aktuális kedvencem. A tetejére pedig mi más kerülhetett még, mint parmezán, parmezán és parmezán....

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Tojást nyuszira

Egyértelmű, ha Húsvét akkor tojásfestés, tojás az asztalon, a fűben. Ezt lehet még fokozni és tojást is tálalni a családnak, ha már Húsvét akkor legyen kerek. Millió és egy változatban lehet a töltött tojást kínálni, utána meg persze levezetésnek majdnem kötelező a répatorta. Most nem töltve hoztam, hanem ecetben. Bevallom, hogy most készítettem először, próbaképpen és nekem ízlik. Ízesítése sokféle lehet. Most kihagytam az olyan érdekesebb hozzávalókat, mint például a szegfűszeg, de biztosra veszem, hogy azzal sem lenne éppenséggel rossz a végeredmény. 

Ha nem is magában, de salátához fogyasztva remek. Az enyhén savanykás íze kiválóan illik a különböző zöldekhez. Munka is csak annyi van vele amíg a főtt tojásokat megtisztítjuk  és felforraljuk az ecetet a fűszerekkel. A receptben megadott fűszerek és azok mennyisége szabadon variálható, bátran próbálkozzatok különböző ízesítésekkel.

A receptért kattints a képre:

 

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

 

Húsvéti receptajánló:

Tojáslikőr

Tiramisu tojáslikőrből

Mézes gyömbéres répatorta

Bárány citromos fűszeres pácban

Bárány fűszeres kéregben

Báránycomb vörösborban

Görög rakott krumpli

Mondhatni, hogy ez az étel a rakott krumpli és a muszaka házasságából született. Magyar rokonától csak a burgonyát örökölte, mivel sokkal dominánsabb benne a görög vonal. Könnyen elkészíthető, egyszerű étel, amit a bárányhús, padlizsán és feta sajt tesz különlegessé.

Recept a Dining Guide-on.

Tészta az egyik kedvenc..

..em és ezért nem is értem, hogy miért nem készítettem már egy ideje semmilyen változatban. Erre is igaz nálam, mint Gombóc Artúrnál a csokira, hogy szeretem a kerek tésztát, a lyukas tésztát, a szögletes tésztát, egyedül a penne nem a barátom, túl sok benne a tészta. Bizony, túl vastag és nincs az a szósz ami ezt feledtetni tudja velem.

Ha valami gyorsat és finomat akarok tésztából készíteni, akkor bedobom a sütőbe, mint rakott tésztát. A mostanihoz a hűtő tartalmát céloztam meg, egyszerűen lusta voltam boltba menni. Került bele minden jó, ricotta, chorizo -csípős fajta- paradicsom, zsálya, fokhagyma, de annyi-annyi féle képpen lehetne még variálni. Most, hogy hosszú idő után újra készült a konyhámban tészta, már azon gondolkodom, hogy milyen lesz a következő amit készítek. Talán ravioli? Vagy valamilyen spagetti? Ötlet van, nem is kevés, csak az a fránya szénhidrát ne lenne, meg azért kellene venni valami halat, esetleg salátát is....  Mit lehet tenni, a tészta igenis függővé tesz, most egy kicsit vissza kell fognom magam, hogy hetente maximum egyszer készüljön nálunk.

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

Barna sörben sült oldalas

Oldalast találni Svájcban felér a lehetetlennel. Égen földön, sehol nem lehet kapni, csak, hangsúlyozom, csak marinálva. De ha egyszer én nem szeretem az előre pácolt húsokat és másképp akarnám elkészíteni az oldalast?! Semmi, de még a hentesnél se, csak előrendelésre maximum. A belsőségeket még úgy ahogy megértem, hogy sokan nem szeretik, nem árulják, na de az oldalas nem ebbe a kategóriába tartozik. Vagy esetleg ennyire fantáziátlanok a svájciak és nem tudják mit kezdjenek vele pác nélkül? Még jó, hogy a franciák ennyire közel vannak, ott aztán lehet kapni mindent, lám lám még oldalast is. Havonta egyszer mindig ellátogatunk a szomszédba feltölteni a készleteinket, ha már egyszer ilyen finomságok elérhetetlennek tűnnek Svájcban.

Tegnap jó napom volt, odakinn szakadt az eső, idebent fel-alá jártam, hogy mi legyen a vacsora  aztán megláttam az utolsó üveg barna sört. Egy kicsit aggódtam, hogy talán túl keserű lesz a hús és majdnem tettem hozzá mézet, de nem, csak egy kicsi beütése van, a méz nem hiányzott nekem. A sült répa megfelelően ellensúlyozza az édességével a barna sör vadságát. Igazából a répa nem is -az elsősorban magamnak készült- de egy szelet kenyér mindenképp jár mellé.

És egy technikai megjegyzés: a betűtípust még nem sikerült lecserélnem a recepteken, igyekszem, addig is remélem, hogy ettől eltekintve a recept és kép ugyanúgy élvezhető.

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

Báránycomb vol.1

A sok édes bejegyzés után jöjjön most egy "normális" étel is. Már nem is tudom hányadszorra említem, hogy az egyik kedvenc húsfélém a bárány. Elképesztően finom omlós, puha a húsa és semmihez sem hasonlítható az íze. Ez nem a birka kategória, össze sem lehet hasonlítani a kettőt. Már egy ideje fagyoskodott a hűtőmben egy kisebb báránycomb és illő volt már felhasználni.

Talán ha kedvenc részt is kellene választanom, akkor az biztosan ez lenne. Nincs sok munka vele, csak meg kell alaposan tisztítani és mehet a sütőbe jó illatú fűszerekkel. Ez most vörösborban és alaplében sült egy kevés gombával, répával de alapvetően úgy variálhatjuk a hozzávalókat ahogy az nekünk éppen kedvünkre van. Köretnek pedig mi sem jobb, mint a rozmaringos újkrumpli. Azt hiszem, hogy a hétvégén újra beszerzek egy darabot, mert már van is ötletem az elkészítésére.

Báránycomb vörösborban, répával és gombával

Hozzávalók (kb. 1,2 kg-hoz)

1,2 kg báránycomb

7-8 szál répa

50 dkg gomba

4 gerezd fokhagyma

1 dl vörösbor

1,5-2 dl alaplé

2-3 babérlevél

1 szál rozmaring

só

bors

A húst tisztítsuk meg a háryától és faggyútól, majd sózzuk, borsozzuk. Egy mély hőálló edénybe töltsük a bort és alaplevet, helyezzük bele a combot, majd a megtisztított répát, az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és rozmaringot.

160 fokra előmelegített sütőben, fedő alatt süssük 1 órát, majd adjuk hozzá a gombát. Süssük még további egy órát (kb).

Tálaljuk rozmaringos újkrumplival. Héjában főzzük meg az apró krumplit, majd olivaolajon pirítsuk le friss rozmaringgal együtt. 

Vörös sügér lime-mal, fokhagymával és bazsalikommal

Nem mondhatnám, hogy nagyon képben vagyok a halfajokkal kapcsolatban. Egy-kettőt felismerek, legyen az a lazac, pisztráng és a tonhal mondjuk. Ennél többet azonban nem nagyon tudok róluk, mivel az év nagy részében hanyagolom a halfogyasztást. Ennek oka, hogy a tengeri halakat kedvelem, de mivel nem tenger mellett élek, ezért a legtöbb esetben csak fagyasztva jutok hozzá, az pedig lássuk be, nem az igazi. Ha valami csoda folytán mégis kapok frisset, akkor az rettent vissza, hogy egészben van és rám vár a hal tisztítása.

Most viszont megfogadtam, hogy több hal fog készülni a konyhámban. Úgy hallottam, hogy a halban magas az Omega 3 tartalom, ami nagyon fontos a babának. Hát ezen már ne múljon, ha fontos, akkor bizony halat eszem legalább egyszer a héten.

A választás most a vörös sügérre esett (red snapper). Ez még az általam ismert halak közé tartozik és ezegyszer az sem riasztott vissza, hogy tisztítanom kell a halat, valamikor ezen is túl kell esni. Ennek a halnak csodás, fehér húsa van, elképesztően omlós és szálkái sincsenek különösebben. Egy kevés citrom, egy jó fehér bor (már akinek persze) és kész is a fenséges vacsora.

Vörös sügér lime-mal, fokhagymával és bazsalikommal

Hozzávalók:

kb. 1 kg egész vörös sügér

1 egész lime

1 csokor bazsalikom (én thai bazsalikomot használtam)

1 nagy fej fokhagyma

Tisztítsuk meg a halat és jól mossuk át és helyezzük egy hőálló tálba, sütőpapírra.Tömjük meg a hasát bazsalikommal és fokhagymával. Facsarjuk ki a lime-ot,  a levével öntözzük meg a halat és a gerezdeket tegyük a hal hasába. Ami nem fér a hasüregbe (legyen az fokhagyma, lime vagy bazsalikom) azt tegyük a halra és csomagoljuk be a sütőpapírral. Fedjük le a tálat alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.


RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Lencsés egytálétel

Itt a tavasz kérem. A hétvégi 16 fok igazán nem volt vicc. Nem elég, hogy tudtam a kertben matatni, de grilleztünk és a teraszon ebédeltünk. Hihetetlen ugye? Maradjon is így az idő, melegedjen szépen, mert egyáltalán nem vágyom újra a hidegre, annál inkább a nyárra.

Az étel amit hoztam talán egy kicsit még télies a lencse miatt, de ennyi belefér. A múlt héten nem sok bejegyzés készült, mivel végigettem a gyerekkori ízeket. Készült borsófőzelék (a kedvencem), babfőzelék és végül krumplis tészta. A lencsefőzeléknél már meggondoltam magam és egy egytálétel készült helyette. Az extra ízt a szalonna, kakukkfű és a feta sajt adja az ételben. Ha valaki nem ennyire naturista és hiányzik neki a hús, akár köretként is fogyaszthatja.

Lencsés egytálétel

Hozzávalók (3-4 főre):

3-3,5 dl lencse

1 vöröshagyma

3-4 fokhagyma

3-4 ág kakukkfű

3-4 szem krumpli

szalonna (ízlés szerint)

feta sajt

olivaolaj

só

A lencsét áztassuk be egy napra. Másnap főzzük sós vízben puhára és csepegegtessük le. A krumplit vágjuk apró kockákra és azt is főzzük puhára. Olivaolajon futtassuk meg az apróra vágott hagymát és a szalonnát, kaukkfüvet. Adjuk hozzá először a krumplit, majd a lencsét és pirítsuk le.

Tálalás előtt morzsoljunk rá feta sajtot.


RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Konfitált kacsa

Isten áldja a franciákat, újra és mindig. Különösen ezért  a nagyszerű ételért, amitől a hús olyan puha lesz, mint a vaj, csak úgy olvad a szájban. Ismét francia étel készült nálam. Mint már említettem, kedvelem a francia konyhát, de az egyszerű, paraszti konyhát. A pürékkel, zselékkel és hasonlókkal nem vagyok jóban.

Maga a konfitálás az egyik legrégebbi tartósítási eljárás, ami Délnyugat Franciaország specialitása. Ez annyit tesz, hogy a húst, (ami lehet liba, kacsa, pulyka, tyúk, gyöngytyúk, nyúl, szalonka és borjú) darabokra vágva, alacsony hőfokon, hosszú ideig, saját zsírjában sütjük, majd abban tároljuk felhasználásig.* Az eddigi legemlékezetesebb találkozásom a konfitált hússal idén karácsonykor volt. A La Mareda étteremben, Győrben kóstoltam életem eddigi legjobb, vajpuha borjúpofáját, természetesen konfitálva. A kóstolás valóban csak kóstolás volt, mivel apu rendelte az ételt, de biztos, hogy legközelebb nem kell megnéznem az étlapot ahhoz, hogy tudjam mit rendeljek. 

A klasszikus konfitált étel számomra azonban a kacsa. Egyszerűbben hozzá lehet jutni, mint a borjúpofához (bár én megpróbáltam) és valószínű, hogy többen is fogyasztják.A fűszerezése nagyon sokféle lehet. Akad aki szarvasgombával süti, esteleg szegfűszeggel, borssal, kakukkfűvel vagy fokhagymával. Szarvasgomba híjján (...na persze), maradtam az alábbi egyszerű fűszerezésnél, amit a már említett So French szakácskönyvben találtam.

Konfitált kacsa

Hozzávalók

12 kacsacomb

1 csokor kakukkfű

2-3 szál rozmaring

2-3 babérlevél

3 gerezd fokhagyma (ami nálam inkább 6)

4-5 ek só

2 ek őrölt bors

2 tk szerecsendió

2 kg liba- vagy kacsazsír

A fűszereket vágjuk nagyon apróra, keverjük össze, és jól dörzsöljük be a combokat. A fűszerezett húst helyezzük egymásra és folpackba becsomagolva pihentessük a hűtőben 24 órát, hogy az ízek jól átjárják.

Másnap tisztítsuk meg a fűszerektől a combokat. A zsírt melegítsük fel, majd helyezzük bele a húst. Alacsony hőfokon süssük kb 3 órán keresztül. (A könyv 1.5-2 órát ír, de én hagytam 3 órát sülni). Ne forrjon a zsír, csak szépen gyöngyözzön.

Vegyük ki a húst, helyezzük egy tálba. A langyos zsírt szűrjük le, majd öntsük a húsra, hogy ellepje így a hús sokáig eláll.

*info: Larousse gasztronómiai lexikon



RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Gyömbéres, szójás, mézes pác

Azt hiszem, hogy most először kerül fel sertés a blogra. Igen, gyorsan utánanéztem és már biztos. Ma debütál az oldalon a sertéskaraj. Nagyon ritkán eszünk malacot, mert sokkal jobban szeretem a marhát és a bárányt, ahogy azt már oly sokszor említettem. A héten viszont csodaszép csontozott karajszeleteket kaptam a boltban. Az elkészítéssel picit talán keletiesre vettem az irányt, de ez csak a hozzávalókban mutatkozik meg, az ízében már szerintem nem.

A húst az intenztívebb íz kedvéért egy éjszakára bepácoltam. Nem olajban tocsogott, hanem megkentem a páccal, a húsokat egymásra fektettem és folpacckal körbetekertem. Ez a módszer nekem sokkal jobban bevált, mint az olajos és az ízek is megfelelően átjárják a húst. Köretnek ajánlom a vajban sült édesköményt, csodásan illik a gyömbéres, picit édeskés húshoz.

Karaj gyömbéres-szójás pácban

Hozzávalók:

3-4 szelet sertéskaraj

2 ek szójaszósz

2 tk méz

kb. 2,5 cm friss gyömbér

4 gerezd fokhagyma

A gyömbért és fokhagymát reszeljük le, majd keverjük el a szójaszósszal és mézzel. A húst töröljük szárazra, majd alaposan kenjük meg a páccal mindkét oldalát és fektessük őket egymásra és folpackba csomagoljuk be. Hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben pihenni. Sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.