Őszibarack rozmaring sorbet

A cím csak egy alcím kellene hogy legyen. A valódi cím ez lenne, ha lenne merszem ilyet főcímnek kiírni, hogy megöl az unalom. Ciki, nem ciki, nagyon unatkozom, azért írom most ezt postot és nem holnap reggel ahogy az be volt tervezve. Nem mondom, hogy nem lenne mit csinálnom, mert például vár egy kosár vasalnivaló, de azt majd este, ha már nincs ilyen fülledt meleg. Aztán akár pakolhatnék is ide-oda dolgokat, de nincs hozzá kedvem, na meg a hajlongás se valami kényelmes utolsó hónapos pocakkal.

De a valódi ok, hogy miért is unatkozom még, egészen 14 óráig, az a bizonyos postai nyitvatartás. Sajnos csak 2-től van nyitva, és tudom, hogy hoztak nekem egy nagyon nagyon nagyon várt csomagot, 2 db antik dobozzal. Az egyiket keksznek, a másikat kenyérnek. Persze egyik se fog belekerülni de dísznek és fényképekhez kiválóak lesznek. Addig is amíg várom, hogy elteljen az a maradék fél óra -ami úgy tűnik, hogy csigalassúsággal mozog- sorbetet kanalazgatok. Már a második adag készült ebből a jeges édességből és időt elütni most pont kapóra jött. Az őszibarack és rozmaring nagyon jó partnerek, szépen kiegészítik egymást. Persze ha valaki nincs odáig ezért a fűszernövényért az sem gond, az őszibarack magában is remek.

....És már csak 15 perc....

A receptért kattints a képre:

...és az alapanyag

© Studer-T. Veronika all rights reserved

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Forró napokra

.... de még milyen forró napokra. Ha nem lett volna itthon ez a granita, akkor nem is tudom hogyan éltem volna túl az elmúlt napok forróságát. Persze ebbe biztosan szerepet játszik az is, hogy egy kisebb növendék cet méretűre nőttem és még így is trappolok reggeltől estig. A járásom pedig egyenesen egy kacsáéra emlékeztet. Itt ugyan van egy kis nézeteltérés a férjem és köztem, mert szerint inkább pingvines a járásom, de ez igazán csak részletkérdés. A lényeg bizony az, hogy meleg van. Mit meleg, hőség és forróság.

Amint megláttam a görögdinnyét a boltban rögtön tudtam, hogy mi fog készülni az egyikből. Annyira egyszerű a recept, hogy talán nem is kellene egy egész oldalt szánni neki. Alig 3 hozzávaló kell a görögdinnyés granitához, pár óra a fagyasztóban és azoknak akik nem várnak babát egy kevés alkohol is megengedett, sőt már majdnem hogy kötelező.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Írós joghurt fagylalt - VKF

Az elmúlt hetekben, amikor olyan iszonyú meleg volt, nagyon megkívántam a fagylaltot. A mangós után -aminek nagy sikere volt itthon és külföldön is- rögtön készült valami még savanykásabb is. Pálcikára csak azért került, mert ki akartam próbálni az új formát, de gombócként is pont olyan finom. A savanykás ízen van a hangsúly ennél a jégkrémnél, mivel író is került bele. A joghurtot nem találtam eléggé savanyúnak, főleg hogy ha cukor is kerül bele akkor elveszíti a frissességét szerintem. Eredetileg nem akartam főzni, de kénytelen voltam az író miatt egy kevés tojássárgával felfőzni, hogy krémesebb legyen.

Az eredmény egyáltalán nem rossz, hogy még jobban feldobjuk márványozzuk gyümölcspürével. Ez nem csak jól néz ki, de még frissebb lesz a fagyi. Bármilyen gyümölcs megteszi ami éppen kéznél van, persze érdemes olyat választani ami már egy kicsit édesebb, így tökéletesen ellensúlyozza a jégkrém savanyúságát. Mit is lehetne még mondani.....ja igen, Vigyázat, gyorsan olvad!

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

 

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Mango-Narancs jégkrém és vendégpost a 6Bittersweets-en

Már lassan 2 hónapja megkért egy barátnőm, hogy írjak egy vendégpost-ot a 6Bittersweets nevű blogjára. Xiaolu-t a képein keresztül ismertem meg egy éve, és alig telik el nap, hogy ne váltanánk emailt. Ő egy kínai-amerikai lány, aki fantasztikusan süt és fotóz. Érdemes ellátogatni az oldalára, pont olyan mintha egy cukrászdában tennénk látogatást.

Izgalmas dolog ez a vendégposztolás, hiszen mindent még tökéletesebben akarunk csinálni mintha a saját blogra írnánk. Sokat töprengtem azon, hogy mi is legyen a vendégpost témája, mi is készüljön, végül a jégkrémet választottam. Egyrészt ezzel nagyon felsülni nem lehet, másrészt pedig aktuális is hiszen lassan itt a kánikula. (Ha valakinek nincs jégkrémformája, akkor megteszi pár műanyag pohár és fa spatula is.)

A teljes vendégpost ITT olvasható és ez a 200. bejegyzésem is egyben.

A magyar receptért kattints a képre:

És a további kedvcsináló...

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

Cheesecake fagyi & szendvics

Ha sok mindenben nem is vagyok biztos, abban igen, hogy nagyon-nagyon sok rajongója van a cheesecake-nek, legyen az a klasszikus NY-i, vagy német-, vagy éppen mascarpone-s sajttorta. És mit szóltok a cheesecake fagylalt verziójához? Ez is arathat ekkora elismerést, mint a hagyományos verzió? Én azt mondom, hogy igen, naná, nagyon is. Főleg egy fülledt nyári estén kellemes hűsítő desszert ez a savanykás, krémsajtos fagylalt.

Lehet pohárba kanalazni, de ha már lúd legyen kövér, készíthetünk fagyiszendvicseket is. Sokkal esztétikusabb így tálalni a fagylaltot és nem utolsó sorban pedig sokkal finomabb. Ez már kész desszert kategória. Feletjsük el a bolti fagylaltot és fagyiszendvicseket. Nagyon gyorsan otthon is készíthetünk bármilyen fagyitöltelékkel. Persze, most inkább maradjunk a cheesecake verziónál, mert jelenleg ez nálam a favorit. Ha kedvünk van hozzá keverhetünk a fagylaltba gyümölcsöt is (pl. málna, cseresznye, meggy) és úgy töltsük a keksz közé. Garantáltan nagy sikerünk lesz vele kicsiknél és nagyoknál egyaránt.


A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Nyaljuk a fagylaltot...

...mert nem csak nyáron lehet

   mert finom

   mert kívánom

   mert éppen elkészült

   mert házi

   mert krémes

   és mert fahéjas

... éppen.

Eredetileg egy almáspitéhez készült a fagylalt, de közben meggondoltam magam, mármint a pitével kapcsolatban. Nem a klasszikus, tömöttebb sütemény készült, hanem egy könnyű, lágy, krémes fajta, amihez nem illett már a fagylalt. Ez ugyebár nem nagy probléma. Ha már elkészült a fagyi és jó lett, akkor gond nélkül el is fog fogyni vagy már majdnem elfogyott... A teendő már csak annyi volt, hogy egy párt kellett hozzá találni amitől a fagyi több lesz mint egy jeges krém, inkább átlép a mennyei jeges élvezetek sorába. Ez a partner pedig a karamelles, vaníliás alma volt. Meglehetősen szexi párost alkottak, a fahéj-alma és hideg-meleg egy nagyon jól eltalált, klasszikus kombináció.

Fahéjas mascarpone fagylalt

Hozzávalók:

250 gr mascarpone

1+3 dl tejszín

4-5 ek cukor (vagy ízlés szerint)

1 púpozott tk fahéj

Vaníliás, karamelles alma

Hozzávalók:

2 savanyú alma

kb. 3 ek cukor

1 rúd vanília

Közepes lángon olvasszuk fel a mascarpone-t 1 dl tejszínnel, a cukorral és keverjük hozzá a fahéjat. Hagyjuk kihűlni. Verjük kemény habbá a maradék tejszínt és óvatosan forgassuk a kihűlt krémhez. (Utóbb gondolva ez a művelet akár el is maradhat!)

Hűtsük le a fagyialapot, majd tegyük mélyhűtőbe és amint elkezd fagyni, óránként keverjük át robotgéppel (k. 3-4x), vagy tegyük fagylaltgépbe és járjunk el az előírtak szerint.

Egy lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a cukrot. Amikor borostyánsárgára vált a karamell, adjuk hozzá az apróra kockázott almát és a vanília magját. Keverjük össze, és hagyjuk pár percet főni.

Gránátalma granita

A legfurcsább a babavárásban, hogy sose tudom mit kívánok legközelebb enni. Percek alatt tör rám az éhség és akkor is lehetőleg nehezen elkészíthető ételeket kívánok. Mostanában elsősorban a gyerekkori ízek vannak napirenden, például a mama főzelékje, bukta, pogácsa, de a fagyi is nagy mennyiségben fogy nálunk. A legegszerűbb és leggyorsabban elkészíthető jeges desszert a granita. Nem kell és nem is érdemes megvárni meleget és a nyarat, mert ez bármilyen vacsora után tökéletes levezetés. Könnyű, édes, hideg, segíti az emésztést, ezért ideális nehezebb vacsorák után is, ráadásul meg lehet bolondítani egy kevés alkohollal is ha éppen úgy tartja kedvünk.

Lényegében bármiből készülhet granita, gyümölcsléből és gyümölcsből is egyaránt, meg persze még sok sok másból is. A gránátalma már egészen könnyen beszerezhető a nagyobb szupermarketekben, de ha mégsem juttok hozzá, akkor gránátalmaléből is elkészíthető ez a granita.  

Gránátalma granita

Hozzávalók:

2 nagyobb gránátalma magja (2 dl gránátalmalé)

1 lime leve

1,25 dl cukor

1,25 dl víz

Turmixoljuk le a gránátalma magjait, majd szűrjük át, hogy csak a lé maradjon. Forraljunk szirupot a vízből és cukorból. Ha növelni vagy csökkenteni szeretnénk a mennyiésget, akkor csak arra ügyeljünk, hogy a cukor és a víz mennyisége mindig ugyanannyi legyen!

Keverjük a sziruphoz a gránátalmalevet és a lime-ot, majd tegyük fagyasztóba. Párszor villával keverjük meg amint elkezd fagyni.

Gesztenye fagylalt

Talán nem a legjobb időpontot választottam fagyi készítésére főleg, hogy újra havazást jósoltak, de mit lehet tenni ha pont azt kívánja az ember. Ha már fagylalt, akkor legyen benne valami téli, mondjuk gesztenye, az eléggé télies hozzávaló. Annak ellennére, hogy nagyon szeretem a gesztenyét, elég ritkán veszek.  Gesztenyepürét -pedig az is nagy kedvencem- évek óta nem ettem. Ezek a kis barna golyók egyértelműen a telet, az ünnepeket és a vásárokat juttatják eszembe. Számomra elképzelhetetlen a karácsonyi vásár e nélkül. Nincs is jobb a sült gesztenye semmihez sem hasonlítható illatánál. Már ez jobb kedvre hangolja az embert, miközben a hidegben, kipirosodott arccal, fázósan kutatunk újabb karácsonyi kincsek után. 

A receptet nem is sorolnám szimplán a fagylalt kategóriába, mert ez annál több. Hideg, krémes desszert. DESSZERT, csupa nagy betűvel, pici rummal ami kenterbe ver bármilyen habos süteményt. Az élvezetet pedig lehet fokozni. Csokoládészósszal... rumos csokoládészósszal... és tejszínnel. Természetesen.  

Rumos gesztenye fagylalt

Hozzávalók:

3 dl habtejszín

3 dl tej

5 tojássárgája

7-8 ek cukor

20 dkg gesztenyepüré

3 ek rum

Melegítsük fel a tejszínt és a tejet. A tojássárgát keverjük habosra a cukorral, majd adjuk a tejhez. Közepes hőfokon, állandó keverés mellett sűrítsük be, majd a végén oldjuk fel benne a gesztenyepürét. Keverjük hozzá a rumot, majd hűtsük le a krémet. A legjobb ha egy éjszakán át pihen a hűtőben. Másnap tegyük mélyhűtőbe a krémet, majd ha elkezd fagyni akkor keverjük át robotgéppel. Ezt ismételjük meg 4x-5x.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Ribizli sorbet

A héten nem nagyon kell normális ételt főznöm, mert egyedül magamnak nem állok neki. Egyébként is a kinti 35 fokban egyáltalán, még enni sincs kedvem. Persze, eddig mindeki arra panaszkodott, hogy milyen hideg van, most viszont nem tudja az ember mit vegyen még le magáról. Ebben a időben amit kívánok, az a hideg és savanyú sorbet. Volt itthon ribizlim, ugyan még sohasem készítettem belőle sorbetet, de gondolatban nem volt rossz.

Őszintén megmondom, először azt hittem, hogy elrontottam a fagyit, merthogy még 1 lime levét is beletettem. Biztos ami biztos, elég savanyú legyen. Hát lett, és hidegen, fagyasztva már nem volt vad íze, kifejezetten jól esett. Már nagyon régóta akartam készíteni jégkelyhet, ennél jobb alkalmat el sem tudtam volna képzelni. A kehelyben dísznek belefagyasztottam pár fürt ribizlit is. Nagyon mutatós, az egyetlen probléma, hogy ez is olvad, vagy inkább nem is probléma, legalább nem kell elmosogatni. A sorbet tökékletes gyomor nyugtató egy jó vacsora után, de ha több fogásos vacsorát készítünk, akkor egy egy fogás között is, kispohárban (snapszos) kínálhatjuk a vendégeknek. Rummal meglocsolva pedig kifejezetten extra desszert.

Ribizli sorbet

Hozzávalók (kb. fél literhez)

1 kg ribizli

1 lime leve

2 dl víz

15 ek cukor (vagy ízlés szerint)

A ribizlit szemezzük le, majd pürésítsük, és egy apró lyukú szűrőn csepegtessük át. A lime levéből, vízből és cukorból főzzünk szirupot (Hagyjuk forrni kb. 4-5 percet). Ha kihűlt keverjük el a gyümölcslével, étegyük fagyasztóba. Én nem használtam fagyigépet, amint elkezdett fagyni, óránként átkevertem villával.

Tipp-Jégkehely: Vegyünk egy üveg tálat (kisebb vagy nagyobb, mindenkire rábízom), az aljába helyezzünk pár szem ribizlit, majd helyezzünk rá egy szufléformát (ha a tál kisebb), majd öntsük fel a maradék helyet vízzel. Még tehetünk bele pár fürt ribizlit is és mehet a fagyasztóba.

Tálalás előtt helyezzük a jeges formát egy hideg vízzel teli tálba, majd óvatosan forgassuk el az üveg formákat. Ajánlom, hogy ezután a művelet után, tegyük vissza a jégkelyheket a mélyhűtőbe egy sütőpapírra.

Csokoládé, kókusz, rum

Vagyis a kókuszgolyó nyári változata. Mostanában teljesen odavagyok a kókuszfagyiért. Mindig, minden évben van valami aktuális kedvenc. Tavaly volt a dió, előtte a csokoládé, és idén a kókusz. Szoktam itthon fagyit készíteni, de eddig ez a fajta kimaradt. Amikor elkészült, gondoltam egyet és egy komplettebb édesség lett belőle.

A kókuszfagyinak korrekt kókusz íze lett mindeféle aroma nélkül, és nagyon jól kiegészítette a rumos csokoládés alapot. A színe ugyan nem hófehér, hanem a tojásoktól picit sárgás, de cserébe csak egészséges hozzávalókból áll. Magában a fagylaltot is el lehet készíteni, de maga a fagylalttorta már vendégváró desszert is lehet.  Lényegében bármilyen fagylatot lehet a piskóta tetejére tenni, ez csak ízlés kérdése. Az biztos, hogy idén még készülni fog nem csak a fagylalt, de ez a torta változat is.

Rumos-csokoládés piskóta kókusz fagylalttal

Hozzávalók (7,5 dl-hez):

A fagylalthoz:

Fél liter kókusztej

2,5 dl tejszín (habtejszín)

5 tojássárgája

6-7 ek cukor (vagy ízlés szerint)

2 ek kókuszreszelék

A hozzávalókat egy lábasban összekeverjük, és lassú tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Pár órát, de legjobb ha egy éjszakát a hűtőben áll. Másnap fagyigépbe tesszük, vagy ha az nincs, akkor fagyasztóba, és amint elkezd fagyni, robotgéppel átkeverjük (kb. 5-6 alkalommal).

Hozzávalók (18 cm-es formához):

A piskótához:

5 dkg liszt

1 ek kakaópor

2 dkg cukor

2 tojásfehérje

3 tojássárgája

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd adjuk hozzá a lisztet és a kakaóport. A fehérjét verjük fel kemény habbá. A hab 1/3-át keverjük el a kakós masszával, majd a maradékot óvatosan forgassuk bele. 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percet. Még melegen locsoljuk meg rummal.

Ha kihűlt, halmozzuk a tetjére a fagylaltot, majd tegyük a fagyasztóba pár órára. A tetejét díszíthetjük kókuszdarabokkal, vagy reszelékkel, de a gyümölcs is szépen mutat rajta.

Narancsos gyömbéres sorbet

A curry után nem akartam semmilyen nehéz desszertet, csak valami könnyűt, ami hűsíti a gyomromat, meg a számat a csípős után. A sorbetet szerintem pont erre találták ki. Fagyi az túl édes lett volna és tömény. (Nekem a sorbet nem fagyi!) Könnyű, jeges és gyümölcsös. Azért csavartam rajta egyet, nem szimplán narancsos, az nem lett volna "autentikus" a keleti vacsorához, ezért gyömbérrel dobtam fel.

Az íze különleges, pont ilyen vacsorákhoz illik a legjobban. Volt itthon narancsvirág vizem is. Egy vásárlás alkalmával feleslegesen szereztem be, csak tetszett, és most jó hasznát vettem. Nem rontott a sorbeten, sőt, még inkább erősítette azt a bizonyos keleti beütést, na persze enélkül is ízlett volna.

Hozzávalók:2.5 dl cukor
2.5 dl víz
kb. 5 cm gyömbér darabolva
4 narancs leve
fél citrom leve
1 ek narancsvirág víz (elhagyható)

A cukorból és vízből szirupot főzök, de előtte hozzáadom a feldarabolt gyömbért. Ha kihült a szirup, akkor kiveszem a gyömbér darabokat, és hozzáöntöm a gyümölcsleveket, és a narancsvirág vizet.
Fagyigépbe teszem, vagy a mélyhűtőbe és ha elkezd fagyni, akkor fél óránként robotgéppel átkeverem.

A nyár íze... most

Tudom, tudom, mégcsak február eleje van, mit beszélek én a nyár ízéről! Pont ezért, mert még hideg van, esik a hó, és ki tudja mikor lesz jobb idő, nem is beszélve a minimum 20 fok feletti hőmérsékletről.

Muszáj volt valamit készítenem amiben benne van a nyár hangulata, amiről egyértelműen a rövidnadrág és póló ugrik be. Ez pedig a fagyi. Pedig én nyáron nem szeretem a fagylaltot (a sorbetet igen), mert gyorsan olvad, és minden ragacsos lesz tőle.

Nem különösebben gyümülcsös, egyrészt mivel nem sok gyümölcs van a piacokon csak narancs és társai, másrészt meg nem is azt kívántam, hanem inkább valami olyat ami krémes, mégis "könnyű", és a nyarat idézi. Így lett belőle Mézes citromos fagyi. Nem csalódtam, minden kanál külön élvezet, és már tudom mivel fogom túlélni a hideg napokat.

Most vadvirág mézet használtam, mert elég erős ízű, de ki fogom próbálni más fajtákkal is. Gondoltam rozmaring virág mézre meg levendulásra is. Ahányféle méz, annyiféle íz. A fagyiban jól érezni a méz ízét, és a citrom csak mellékszereplő. Nem véletlenül nem tettem bele a citromlevet a fagyiba, nem akartam, hogy elnyomja a mézet.

Mézes citromos fagyi

Hozzávalók:

2.5 dl tejszín

2.5 dl tej

3-4 ek méz

2 citrom lereszelt héja (lehetőleg bio, mert annak kezeletlen a héja)

4 tojássárga

A tejet és tejszínt lassú tűzön melegíteni kezdem. A tojássárgákat, a citromhéjat és a mézet habosra keverem, majd hozzáadom a tejhez, és folyamatos keverés mellett besűrítem.

Lehűtöm (nekem egy éjszakát állt a hűtőben), és fagyasztóba teszem. Amint elkezd fagyni, robotgéppel kb. félóránként átkeverem, hogy ne legyen jégkristályos.