Äppelglögg

Cox Pomona i väntan på mustning

Jag har några äppelträd i min trädgård och brukar musta frukten om hösten, får den pastöriserad på 5 liters bag in box. Underbart gott! I år provade jag på att göra glögg på must, första gången blev den ruskigt söt men nu tycker jag att jag fått till receptet riktigt bra!

Den kokas ihop och blir väldigt smakstark, så den bör spädas med vatten (eller vodka) när den serveras. Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak, på temat värmande!

Det fina glaset är blåst av Sara Mannheimer

Äppelglögg
2 liter äppelmust
1 dl russin
7 dl socker
2 påsar Santa Maria glöggkryddor eller nedanstående:
2 bitar torkat pomeransskal
2 cm skalad färsk ingefära eller motsvarande torkad, hel
2 kanelstänger
5 kryddnejlikor
1 msk hel kardemumma

Låt allt koka upp och sedan småkoka i en timme. Stäng av plattan och låt kastrullen dra i två timmar. Sila från kryddor och russin, koka sedan upp glöggen och häll upp den varm på väl rengjorda flaskor. Förvara kallt, jag ställde ut mina flaskor på farstubron (men så har vi inte haft riktig frost än heller).

Och som sagt, glöm inte att späda den vid servering!

Dags för glögg!

Är en glöggälskare! Glögg passar både på senhösten och när det sen lackar mot jul. Värmer så gott efter en kylslagen långpromenad, men kan även med fördel drickas en innedag. Brukar göra min egen, den blir stark men inte så söt och tänk det passar mig perfekt! Det är GPs Dunderglögg och många är ni nog som testat detta recept. Nu lägger jag in det här, så att jag inte tappar bort det.

Ge er nu ut och leta upp svagdrickan och sätt fart. Det är "ledtid" på upp till sex veckor och den vinner på att få vila i flaskorna å skulle det bli en flaska över så gör det inget - det blir en perfekt årgångsglögg nästa år! Dunderglöggen är även en uppskattad julklapp eller varför inte en värdinnegåva om det är någon höstaktivitet på G!

Anni krävde att jag tog en läcker bild av glöggen - men hallå hur läckert tror ni det ser ut i hinken egentligen? Näe ni får hålla till godo med ingredienserna som står på min köksbänk! Men lovar lägga in en bild när det är dags att tappa upp dem på flaskorna - men det blir först sista helgen i november!

Dunderglögg
5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 pkt bakjäst
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
1 kanelstång
500 g russin
2,5 kg socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i.
Låt den stå i lugn och ro oväsen gör inget men flytta inte runt hinken!, i minst 3 veckor gärna 6 veckor.
Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noggrann med att ej få med bottensatsen. 
Värm och njut!

Brorsans härliga apelsinsallad

Finns det en skvätt glögg kvar i flaskan? Några trötta apelsiner? Kanske lite russin?

Gör då denna fräscha sallad - den känns som en redig vitamininjektion!

Apelsinsallad med julsmaker

3-4 portioner

5 apelsiner

3 msk farinsocker

1/2 krm malda nejlikor

1/2 tsk mald kanel

4-5 msk glögg (helst vit)

lite russin

ev hackade hasselnötter

vispad grädde

Skala apelsinerna så att det vita inte kommer med. Skär dem i skivor, lägg upp på ett fat. Blanda farinsocker med kryddor och glögg, häll blandningen över apelsinskivorna. Låt stå kallt en stund före servering, servera med russin och ev hackade hasselnötter.

Det är extra gott med en klick vispad grädde till.

Gott till glöggen

Vill ni ha maximal julkänsla till minimal ansträngning?

Latmaskens saffransskorpor

Köp färdiga saffranslängder, gärna med mandelmassa. Ibland är de extra billiga, eller så kanske gårdagens bröd säljs till halva priset på något konditori.

Skär dem i skivor och torka i 125 graders ugn till skorpor (det kan ta någon/några timmar, lufta gärna ugnen ibland eller låt luckan stå på glänt).

Nu har du härligt goda och framför allt hållbara saffransbröd ända fram till jul!

Latmaskens pepparkaksmuffins

Tag en helt vanlig mix till mjuk pepparkaka. Blanda enligt förpackningen till muffins, men fyll bara formarna till max hälften. Stick i en bit ädelost - helst Kvibille ädel - i varje och grädda enligt förpackningen. Allra godast ljumma, men även kalla.

Och till sist ett tips inför pepparkakebaket. Jag kavlar alltid ut pepparkaksdegen på bakplåtspapper. Istället för att lyfta över kakorna till plåt och se dem missformas av flytten, pillar jag bort degen mellan kakorna och lyfter pappret med kakorna till plåt. Pappren går att återanvända ett antal gånger, även om det inte är av silikon/teflonmodellen.
I en annan blogg såg jag tipset att hyvla tunna kakor med osthyvel direkt från degbiten. Perfekt för den som vill ha hembakt utan kristyr!