Baião de Dois

Comida típica do Nordeste, mas especificamente do Ceará.

Faz tempo que estou com vontade de fazer essa comida, mas sempre faltava algum ingrediente. Finalmente conseguir fazer e ficou bom. Quer dizer, nem tudo ficou bom, porque fiz uma carne de sol para acompanhar e ela ficou muuuuuito salgada. Da próxima vez, deixarei a carne por mais tempo de molho.

Vamos a receita:

500g de feijão verde;

2 xícaras de arroz (lavado e escorrido);

100g de bacon cortado em cubinhos;

4 colheres (sopa) de azeite;

3 dentes de alho amassado;

1 cebola picada;

um pouco de cheiro verde (usei salsa desidratada);

sal;

queijo coalho cortado em cubos.

Cozinhe o feijão em água e sal (mas não deixe cozinhar muito); Reserve o caldo.

Em uma panela refogue o bacon e acrescente o azeite, a cebola e o alho. Junte o arroz, o feijão e o caldo do feijão que estava reservado. Deixe cozinhar em fogo um pouco baixo, mexendo de vez em quando para não pegar na panela. Acerte o sal. Quando estiver perto de tirar do fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo coalho que ficará semi-derretido.

Obs.: o baião de dois não fica com caldo, portanto se quando o arroz cozinhar ainda estiver com caldo, espere este reduzir.

Para acompanhar: carne de sol assada. (Gente a minha ficou péssima, deixei de molho no leite por apenas 4 horas, dá próxima vez deixarei por mais tempo, então postarei sobre a carne de sol, fico devendo :) )

Fonte: O Brasil bem temperado Nordeste, de Ana Cecília Mazzilli e Fátima Helena Leime

História dos Sabores Pernambucanos, de Maria Lectícia Monteiro Cavalcanti

P.S.: Nas receitas encontradas em minhas pesquisas, o baião de dois é feito com carne de charque ou com carne de sol, sendo a carne cozida junto com o feijão. Mas não preparei dessa forma, então coloquei a receita do jeito que preparei.

Tremoços

Outro dia, na casa de uma amiga, foi servido como aperitivo umas sementinhas chamadas tremoços.

Achei interessante! Nunca tinha visto. Gostei.

Outras pessoas foram chegando... foram provando o tremoços e logo ele virou motivo de conversa.

A dona da casa disse que gosta muito de tremoços, pois a faz lembrar de seu tempo de criança, quando morava em seu país de origem, Portugal, e comia bastante tremoços. Logo alguém disse que para ela(a dona da casa) deveria ter gosto de infância.

Logo cada um disse sua opinião, alguém, que não estava presente, foi lembrado por achar muito ruim... outra pessoa diz que não gosta... Alguém criou coragem de provar...

Bem, eu comi o tremoços numa boa, não achei ruim, mas também não é de se dizer: que delícia!

Achei bom. Divertido!

E se perguntarem: Que gosto tem? A resposta deve ser: Gosto de tremoços!

Pois é, ele foi tão questionado que resolvi trazer a "polêmica" para cá. A pergunta é: Você já comeu tremoços? Que gosto tem para você?

Eu comerei novamente se me for oferecido. Ah! E minha baixinha também gostou. heeheheh

Beijos para todos!

Julie & Julia (filme)

Finalmente consegui ver o filme Julie & Julia.

Gostei bastante, e acho que todos que têm um blog deveriam ver. É interessante ver a empolgação dela, a expressão dos sentimentos quando uma receita dá certo ou não. O envolvimento do marido dela. Me identifiquei bastante, até porque estou perto dos 30, então já viu, né? Tô meio na crise.

A única coisa que deixou-me triste, foi o fato dela não ter conhecido Júlia Child...

Bem, hoje não tenho receitinha. Estou aqui numa gripe pós-carnaval.

Beijos para todos!

SALADA DE ALFACE COM MOLHO DE IOGURTE

Neste final de semana fiz uma saladinha de alface bem boa para acompanhar um canelone invertido.

Na salada:

Alface crespa verde;

Alface crespa roxa;

maçã cortada em cubinhos e colocadas de molho na água com suco de limão para não escurecer;

rúcula;

nozes picadas.

Escorre a maçã e mistura com os demais ingredientes da salada.

O molho de iogurte fiz assim:

um pote de iogurte natural;

3 folhinhas de hortelã;

uma pitada de sal;

meia colher de chá de pimenta do reino (coloquei menos, mas deveria ter usado essa medida);

uma colher de chá de azeite (se colocar um pouco mais fica melhor).

Mistura tudo no liquidificador.

Não misturei o molho na salada. Deixei num recipiente para que se servissem à gosto.

Lasanha de Palmito

Outro dia achei uma massa para lasanha muito boa da petybon. Ela é bem prática pois vai direto ao forno, sem precisar cozinhar previamente a massa.

Então, eu tinha essa massa no armário, mas um vidro de palmito, queijo mussarela e presunto então resolvi fazer uma lasanha de palmito. Ficou ótima!

Fiz um molho branco assim: refoguei a cebola na manteiga, depois acrescentei leite e um tablete de caldo de carne, quando começou a borbulhar coloquei uma caixinha de creme de leite, acertei o sal e desliguei antes que começasse a ferver.

Estando pronto o molho e todos os ingredientes separadinhos, vamos montar a lasanha.

Comece colocando no fundo do recipiente uma camada do molho.

Depois espalhe a massa, por cima coloque mais molho, o palmito, queijo mussarela e presunto; mais molho, a massa, molho, palmito, queijo mussarela e presunto; e assim vai alternando as camadas sendo a última camada de molho e colocando por último queijo ralado (eu usei provolone ralado na hora).

Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno, conforme o tempo indicado na embalagem da massa.

Ficou muito boa a lasanha.

Leques de Beringela

Mais uma receitinha que vi no Rainhas do lar e gostei muito.

Na verdade, na verdade, não sou tão fã de beringelas como vejo que muita gente é, mas eu as como sem problemas.

Fiz assim:

Peguei uma beringela, cortei ao meio, no sentido do comprimento mas sem ir até o fim, e em cada metade fiz mais dois cortes, ficando ela assim:

Peguei um tomate, lavei, tirei as sementes, cortei em rodelas e coloquei uma rodela entre cada fatia da beringela.

Peguei uma assadeira antiaderente e coloquei cebola cortada em rodelas, reguei com azeite, coloquei a beringela, reguei com 1 xícara de caldo de carne (talvez o de legumes combine mais), salpiquei manjericão desidratado e joguei por cima azeitonas picadas e alho picadinho também.

Cobri com papel alumínio e levei ao fogo pré-aquecido por cerca de 1 hora. Depois tirei o papel alumínio, reguei com mais azeite e deixei secar mais um pouco.

Na hora de servir, coloquei um pouquinho de sal por cima, para ficar mais ao meu gosto.

Tá aí mais uma variação de beringela que é gostosa e divertida de preparar.

MEDIDOR DE MACARRÃO

Essa é a minha mais nova aquisição na cozinha. Não é lá uma coisa que faça faaalta, mas faz um tempinho que eu procuro e quando achei fiquei tão feliz... Até porque sou péssima na quantidade de macarrão a cozinhar, sempre faço demais ou de menos. Quem sabe agora não fica melhor pra mim, né?

Bjs!

Espaguete com molho de tomate e linguiça

Faz dias que ando numa de provar as receitas do rainhas do lar, pois é, vez ou outra me arrisco a fazer uma.
A idéia desse macarrão veio baseado em um que eu vi por lá, só que fiz ao meu jeito... A receita inspiradora foi o espaguete à josefina.







Fiz assim:

Peguei 2 linguiças (linguiça suína defumada fininha da perdigão), parti em rodelinhas e depois cortei cada rodelinha ao meio. Levei ao fogo, numa frigideira, com bacon cortado em cubinhos, para fritar. Reservei.

Em outra panela, levei ao fogo 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos, com azeite e um pouquinho de água. Deixei cozinhando um pouco, até os tomates ficarem bem molinhos. Depois acrescentei molho pronto de tomate e temperei com pimenta do reino e manjericão desidratado.

Depois disso, foi só misturar a mistura de linguiça e bacon com o molho de tomate e colocar sobre o macarrão.

Ficou bom, embora marido tenha achado que esse molho, assim com linguiça, não seja para acompanhar espaguete, pelo menos não esse que usei, que é bem fino.