Menu Berbuka 8 Ramadhan 2016

         Assalamualaikum wrh... wbr...

   Bersua lagi di entri kali ini...

     Menu berbuka semalam saya masakkan pajeri nenas, pergi kedai berhampiran rumah terfikir-fikir nak masak apa. Terlihat buah nenas. 
Ahhh... masak pajeri nenaslah hari ni. Kalau ada pajeri nenas kena gandingkan dengan ikan masin. Kebetulan masih ada isi ikan talang yang masih berbaki. Goreng je ikan talang letak bawang besar serta serta cili.

     Anak perempuan kata dah lama mama tak masak kuih warna kuning yang ada lauk atasnya. Teringin nak makan lah tu.... jadi saya buatlah kuih cara berlauk. Banyak pula dia makan kuih tu. Kuih cara berlauk saya ambil resepi dari

Resepi Kuih Cara Berlauk

Bahan untuk lauk:
200 gm daging cincang
2sdb rempah kari daging
1 sdb sos tiram
sedikit lada hitam
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

Bahan tumbuk:
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 cm halia

Bahan taburan:
1 pokok daun bawang (dihiris)
2 biji cili merah(buang biji dan dihiris 
      halus)
sedikit bawang goreng jika suka

Cara membuat inti:
1. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan
   tumis bahan-bahan tumbuk.
2. Bila rempah naik bau, masukkan daging 
   cincang. Kacau sebentar.
3. Kemudian masukkan rempah kari, sos tiram,
   garam dan gula secukup rasa serta lada 
   hitam jika suka.
4. Biarkan sehingga daging masak dan kering
   sambil dikacau sekali sekala. Angkat dan
   ketepikan.

Bahan kuih cara:
300 gm tepung gandum
690 gm santan pekat
2 biji telur
1/2 sdt garam
1 sdb minyak masak
pewarna kuning

Caranya:
1. Satukan tepung, garam dan telur di dalam
   sebuah bekas.
2. Masukkan santan sdikit demi sedikit sambil
   dikacau dengan whisk hingga menjadi adunan
   yang licin dan halus.
3. Masukkan pewarna dan minyak, kacau rata.

Untuk membuat kuih cara berlauk:
1. Panaskan acuan kuih cara, untuk permulaan
   sapu minyak pada acuan. Step ini dilakukan
   pada permulaan sahaja, tidak perlu 
   seterusnya.
2. Tuangkan adunan dalam acuan, letakkan bahan
   inti serta bahan taburan.
3. Tutup acuan supaya kuih cepat masak. 
   Apabila sudah masak, angkat dan hidangkan.

Air Sirap Selasih

Bahan-bahan:
1/2 bungkus biji selasih
Perasa sirap ros
Gula ikut kemanisan
Ais kiub
Air secukupnya

Caranya:
1. Kembangkan selasih di dalam air panas.
2. Bancuh air gula, masukkan perasa sirap ros.
   Kemudian tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan ais kiub, siap untuk dihidangkan.

Ikan talang masin pula just goreng je, kemudian goreng bawang besar serta cili besar yang dihiris, letakkan ke atas ikan yang digoreng tadi.

Resepi Pajeri Nenas

Bahan-bahan:

1 biji nenas (dikupas dan dipotong)

2 bungkus rempah kari ikan

santan secukupnya

sedikit udang kering

sedikit kerisik

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

1 btg kulit kayu manis

Bahan hiris:

5 biji bawang kecil

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bahan hiris hingga 

   layu, masukkan kulit kayu manis serta

   udang kering.

2. Masukkan pula rempah kari serta kerisik.

   Masak hingga naik minyak.

3. Masukkan nenas, biarkan seketika. Masukkan

   pula santan. Masak sehingga mendisih. 

4. Perasakan dengan garam serta gula.

   Tutupkan api, siap untuk dihidangkan.

Menu Berbuka Hari ke 5 (2016)

     Assalamualaikum wrh... wbr...

     Salam bahagia semua... semoga sihat sejahtera hendaknya. 

     Baru je lepas mengantar anak ke klinik cek doktor anak yang kecil kena demam selsema dan batuk. Baru sekarang dapat entrikan menu semalam berbuka.

      Sempat juga semalam buat masak lemak cili api ikan talang masin dengan buah nenas, memandangkan ikan talang masih berbaki lagi dibeli sewaktu balik ke kampung tempohari. Pulak ada lebihan roti gardenia yang tak berusik, jadi saya buatkan puding roti caramel. Saya cuba dari resepi Syapex Kitchen. Minumannya pula ais bandung cincau.
Okey lah tu...

Resepi Masak Lemak Ikan Talang sama Nenas

Bahan-bahan:
ikan talang masin (dipotong)
1 biji buah nenas (dihiris nipis)
3 batang serai
2 helai daun kunyit
1 keping asam gelugur
santan ikut kepekatan
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
1 biji bawang besar
20 biji cili api
2 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih

Cara memasaknya:
1. Panaskan periuk, masukkan bahan kisar, 
   serai, daun kunyit, ikan masin serta nenas 
   ke dalam periuk. Biarkan sehingga mendidih.
2. Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya
   santan tidak pecah minyak. 
3. Masukkan garam serta perasa jika suka. Jika
   sudah masak barulah matikan api.

Tumis Sayur Campur

Bahan-bahan: 
1/4 kobis bulat (dihiris)
sedikit kobis bunga
secekak kacang buncis
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit sos tiram
sejemput ikan bilis
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

Cara memasaknya: 
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan
   bawang putih, masukkan ikan bilis. Goreng
   sehingga kekuningan.
2. Masukkan sos tiram,dikacau sekejap. 
   Masukkan sayur. Goreng sehingga sayur layu.
3. Masukkan cili hiris dan perasakan dengan
   garam serta gula. Bila sayur sudah masak 
   barulah diangkat untuk dihidangkan.

Resepi Ais Bandung Cincau

Bahan-bahan:
Cincau (dicincang kecil-kecil)
pewarna dan perisa sirap rose
susu pekat manis
gula ikut kemasnisan 
Air secukupnya
ais kiub secukupnya

Caranya:
1. Bancuh gula dengan air panas, masukkan 
   pewarna dan perisa sirap rose, serta 
   masukkan susu.
2. Didalam jug masukkan cincau serta bahan
   bancuhan sirap, masukkan air serta
   masukkan ice cube. Kacau dan siap untuk 
   dihidangkan.
 

Resepi Puding Roti Caramel

Bahan-bahan:
3 sdb gula untuk dijadikan caramel
4 keping roti gardenia
4 biji telur (dipukul manja)
2 cawan air suam (1 cawan susu cair+1 cawan 
                  air suam) 
1 cawan susu pekat
1 sdk esen vanila


Cara membuat Gula Hangus:  
Masukkan gula ke dalam kuali, masak hingga gula menjadi perang (guna api kecil supaya tidak hangit). Kemudian masukkan 1 sdb air, kacau sehingga sebati dan matikan api. Tuang terus ke dalam loyang dan ketepikan.

Cara membuat puding:
1. Panaskan pengukus, carik-carikkan roti,
   kemudian blender bersama air suam dan susu.
2. Selepas itu, masukkan telur yang telah 
   ditapis itu dan masukkan esen vanila. Blend
   sekejap agar sebati.
3. Tuang adunan tadi ke dalam loyang gula
   hangus dan kukus sehingga masak lebih
   kurang 30 minit. Bila dah masak tutupkan 
   api.      

Jus Tembikai

       Assalamualaikum wrh... wbr...

     Bersua kembali di kali ini, di hari Jumaat penghulu segala hari. Semoga teman-teman semua berbahagia selalu hendaknya. 

     Di cuaca yang panas terik sedapnya minum jus tembikai... Buah tembikai memang kaya dengan vitamin A dan C, tiada lemak dan mempunyai serat yang tinggi dan ianya memang sedap dimakan ketika cuaca panas.
 

  
Resepi Jus Tembikai

Bahan-bahan:
1/4 biji tembikai (dicincang kecil-kecil)
sedikit gula 
sedikit sirap ros
air secukupnya
ketul ais
 

Caranya:
1. Cincang buah tembikai kecil-kecil, masukkan
   dalam bekas.
2. Bancuh sirap bersama gula. Masukkan air 
   secukupnya.
3. Tambahkan ketul ais. Sedia untuk dinikmati.
 

      Disamping buah tembikai enak dan sedap dimakan, ia juga mempunyai khasiat yang tersendiri dan ianya memang baik untuk kesihatan. Khasiat buah tembikai boleh lihat kat SINI.