PASTEL DE CALABACÍN Y PAVO (LIGHT)

Receta rápida, sencilla y light, es decir: un todo en uno, que me viene genial porque como ya os dije en mi anterior entrada, estoy "un poco" a dieta. En casa nos gusta mucho y he querido enseñaros como queda por si os animáis a probar.

1 calabacín grande o dos pequeños

1 cebolla grande

2 tomates grandes

lonchas de pechuga de pavo (también se puede poner taquitos de jamón serrano)

sal y pimienta

aceite de oliva

queso rallado para gratinar

Sin pelar el calabacín, lavarlo muy bien, quitar las puntas y cortarlo en rodajas finitas (si prefieres, puedes hacerlo sin la piel). Igual haremos con los tomates y la cebolla.

En una fuente de horno, poner un chorrito de aceite en el fondo. Ir colocando capas de ingredientes en el siguiente orden: calabacín, cebolla, tomate y pechuga, acabando con una de calabacín y salpimentando las capas ligeramente. Cubrir con el queso rallado y hornear a 220º unos 35-40 minutos, hasta que las verduras estén cocinadas y el queso esté fundido y doradito.

POLLO A LA HUERTANA

Hola amig@s!! Ya estoy de vuelta despues de unas larguísimas vacaciones. La verdad es que me ha venido genial este kit kat, lo estaba necesitando. He aprovechado para descansar, ir a la playa, pasear... y sobre todo...leer, cosa que me gusta muchísimo.

Ya veis que vuelvo con una recetilla light, y es que esa es precisamente una de las razones por las que he estado retrasando mi vuelta al blog: LA DIETA! 

Despues de unos días de playa, volví a casa un tanto "mosqueada" con mi báscula, así que me puse "a raya" para quitarme esos kilitos que se empeñaron en volver conmigo a casa, pero que para nada fueron bien recibidos.

 

(4 personas)

8-9 jamoncitos de pollo

3-4 cucharadas de aceite

1/2 cebolla

2 ajos

1 zanahoria

1 pimiento verde pequeño

1 cucharada de piñones 

1 tomate maduro

1 lata pequeña de champiñones laminados

sal y pimienta

unas hebras de azafrán The Saffron Company

1 latita (330cc) de sidra

 En una cazuela con el aceite sofreir los jamoncitos previamente salpimentados. Reservar. En el mismo aceite sofreir los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los piñones y el tomate, añadiéndolos poco a poco y en este orden.

Cuando esté todo bien pochado colocar los muslitos bien repartidos, añadir los champiñones, el azafrán y regar con la sidra. 

Rectificar de sal y dejar cocer unos 30-35 minutos con la tapa puesta pero no cubriendo del todo la cazuela, hasta que esté la carne bien cocinada y la salsa haya reducido.

Servir acompañado de una guarnición a vuestro gusto, que en mi caso ha sido un arroz basmati.

Y ahora quería enseñaros lo que me han enviado desde Sunny Via:

Ya en esta ocasión os hablé del Sirope de Agave cuando también me hicieron llegar una muestra para que lo probara. Bien, pues ahora se trata de unos cómodos sobrecitos monodosis que podremos llevar a todas partes para disfrutarlo en cualquier lugar. 

Yo hoy lo he puesto en el café pero podéis emplearlo sustituyendo el azúcar donde pongáis ésta normalmente, ya que, aun teniendo un alto poder edulcorante posee un bajo índice glucémico convirtiéndolo así en un aliado perfecto para mantener la silueta.

Me gustaría también invitaros a visitar su blog, donde podéis ver cantidad de recetas elaboradas por otros usuarios.

Gracias de antemano por acogerme de nuevo entre vosotr@s, os he echado mucho de menos y espero ponerme muy pronto al día en vuestras cocinas, lo estoy deseando. Ya sabéis, con la dieta me ha sido imposible ir a ver todas las cosas ricas que habéis preparado porque entonces mi dieta hubiera sido... MISIÓN IMPOSIBLE!

MERLUZA CON VIEIRAS AL VAPOR

Hace unos días, Lékué se puso en contacto conmigo para hacerme llegar su estuche de vapor  junto con el libro "Recetas de supervivencia para principiantes". 

 

Bueno, pues ya lo he probado y tengo que decir que me ha gustado mucho. De una forma rápida, fácil y limpia puedes presentar en tu mesa platos tan ricos y sanos como éste que  hoy os enseño. Yo lo he preparado en el microondas, pero éste estuche también te ofrece la alternativa de poder utilizarlo en el horno.

 (1 persona)

1 filete de merluza (descongelado)

4 vieiras

1 patata mediana

sal y pimienta

chorrito de aceite de oliva

150 gramos de agua

perejil 
 

Poner el agua y las patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm. Salpimentar, regar con aceite, tapar el estuche y llevar al microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

 

Abrir con cuidado (porque el vapor que sale puede quemar) y colocar sobre las patatas el pescado y las vieiras, que también regaremos con un poco de aceite y sazonaremos con sal y pimienta. Tapar y cocinar de nuevo durante 2 minutos mas. 

Servir con perejil picado.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE

Ya os he hablado en muchas ocasiones del Larousse de la Cocina y del buen partido que estoy sacando de esta estupenda obra. 

Pues bien, hoy le toca el turno al libro Escuela de Cocina también de Larousse.

En él encontrarás trucos, técnicas, utensilios y un sinfín de recetas perfectamente explicadas e ilustradas con un paso a paso que no deja lugar a dudas, todo ello ordenado en 7 apartados diferentes para que busques lo que busques, lo encuentres en seguida. Te la vas a perder?? yo para incitarte hoy te voy a enseñar una de las recetas que he preparado, no me digas que no es un pecado.

(6 vasitos)

150 gramos de chocolate con leche

1 clara de huevo

400 gramos de nata 35% m.g. muy fría

7-8 cucharadas de azúcar

6 + 2 cucharadas de agua

1 cucharadita de café soluble

1,5 láminas de gelatina

virutas o fideos de chocolate para decorar

Calentar al fuego 3 cucharadas de azúcar con 6 cucharadas de agua, hasta que reduzca y espese (unos 8-10 minutos). Dejar enfriar.

Hidratar la gelatina en agua fría. 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Reservar.

Calentar el resto del agua con el café y disolver ahí la gelatina. Reservar.

Montar la clara de huevo, añadiendo en hilito el almíbar, hasta que esté bien firme. Añadir el café y el chocolate y envolver cuidadosamente para que no se baje.

Montar la nata con el azúcar restante. Reservar un poco en una manga pastelera para decorar y el resto unirla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Disribuir en 6 moldes y dejar en la nevera unas 3-4 horas para que adquiera consistencia.

Decorar con la nata, espolvorear con las virutas de chocolate y servir.

PATATAS CON GARBANZOS A LA RIOJANA

Hoy una de guiso que hace tiempo que no publicaba ninguno, con lo que a mi me gustan. 
En algunos sitios (como aquí, en Murcia) ya casi que no apetecen los guisos con los calores que tenemos pero os lo dejo igualmente por si en algún lugar aun tenéis la suerte de estar fresquitos y os apetece.
 

1 puerro

1 cebolla mediana

1/2 pimiento verde

3-4 cucharadas de aceite

2 chorizos dulces

120 gramos de garbanzos

1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)

2 patatas medianas chascadas

agua

sal

Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. Escurrir y reservar.

Yo lo he hecho en la olla rápida y ahí mismo he preparado un sofrito con el puerro, la cebolla y el pimiento bien picaditos. Cuando esté bien pochado, añadir el chorizo a rodajas y darle unas vueltas. Echar el pimentón, removiendo bien para que no se queme y en seguida cubrir con agua, añadir los garbanzos, sal y tapar la olla. 

Dejar hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo, dejar salir el vapor, abrir la olla y añadir las patatas, rectificar de sal y de agua si fuera necesario, y volver a tapar para dejar cocer otros 15-20 minutos mas. Dejar reposar un poco y servir.

REVUELTO DE BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN

Hoy toca una light, que ya hacía tiempo que no publicaba algo así y no se puede abusar que la operación bikini este año, también apunta ser un fracaso, jejeje!

 

(para 2 personas)

2 berenjenas

2-3 cucharadas de aceite

 2 lonchas de jamón serrano

150 gramos de gambas peladas descongeladas

2 huevos XL

sal

 Cortar las berenjenas en cuadraditos (yo lo he hecho lavandolas bien y sin pelarlas) y ponerlas en un colador con sal. Dejarlas reposar una media  hora. Lavarlas y escurrirlas.

En una sartén con el aceite, dejarlas que se cocinen tapadas a fuego lento hasta que estén blanditas. Añadir el jamón y las gambas y saltear unos minutos (hasta que las gambas estén hechas). Agregar los huevos semibatidos y revolver. Cuando el huevo se haya cuajado, emplatar y servir. 

Y ahora quiero invitaros a que os paséis a visitar a Bea que está de sorteo, y qué sorteo!! os lo vais a perder??