Dapur Bersama: October 2005

Bubur Ayam Kuah Kuning

Waktu kerja di Jakarta dulu, suka beli bubur depan kantor di jalan Sudirman, buburnya tuh pake kuah kuning, jadi ngga kaya bubur bandung, jadi demi mengingat masa2 suram eh masa2 di jakarta dulu masak ahhhh sambil konsul2 sama jeng Retma dan liat2 dapur2 yang lain
jadilah bubur ayam modifikasi neng Ophi

Bahan
Bubur :
Beras satu mangkok kecil (1/4 kg)
Ayam sayap, dagingnya dilepas2in, plus tulang2nya jangan dibuang
Bumbu royco atau garam 1sdt
Air 1 L
Semua masuk dalam panci, dipanaskan sambil diaduk2 sampai teler,hehe
ngga lama kokk...sekali2 diambil berasnya cobain masih keras ngga. Kalau kurang air tambah.

Bahan kuah
Bawang putih 3 siung iris tipis
Jeroan ati ampela masukkan di tumis
tambahkan royco/garam
tambah air setengah gelas
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt kari bubuk
Rebus semua sampai mendidih

Penyajian :
Bubur dituang di mangkok, siram dengan kuah kuning ati ampela. Tambahkan bawang daun dan seledri. Jadi deh...leckerrrr. Asa makan di emang2 hihihi

Bisa ditambah :
-Ayam goreng
-Telur rebus

Tapi cakue ama kerupuk ngga ada huaaaaaaaaaaaa sedihnya....

Labels: nasi-mie-pasta

Khusyaf (Es Buah ala Mesir)

Khusyaf ini bisa dibilang es buah ala Mesir. Biasanya bisa dinikmati pada saat berbuka puasa di bulan Ramadan. Rasanya manis agak sedikit asem...seger banget yg pasti.

Bahan:
250 gr buah apricot kering
250 gr buah plum kering
100 gr almond, sangrai
100 gr hazelnut, sangrai
100 gr walnut, sangrai
1L amardeen atau jus apricot, dinginkan dalam kulkas
2L air
gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur kacang2an dan hancurkan, tapi jangan sampai halus.
2. Rebus 750 mL air hingga mendidih, kemudian masukkan kacang2an. Biarkan selama 5 menit.
3. Masukkan apricot dan plum kering, rebus selama 3 menit. Tambahkan gula dan aduk sebentar, kemudian matikan api.
4. Tuang amardeen dingin dan sisa air kedalam panci, kemudian langsung masukkan panci kedalam kulkas. Hidangkan dingin2.

Tips:
1. Amardeen atau jus apricot bisa diganti dengan sirup apricot yg sudah dilarutkan dengan air.
2. Sebaiknya amardeen dan air yg dituangkan kedalam panci benar2 dingin, sehingga buah apricot dan plum tidak menjadi terlalu lembut dan hancur.
3. Untuk yg berada diluar Mesir, amardeen aka dried apricot bisa dibeli di Arab-African store.

'Met nyoba,
Ria

Labels: makanan penutup

Sup Ayam ala Ria

Gw bikin sup ayam ini dikarenakan bosen sama masakan sini atow lg males banget masak macem2. Jadilah masak cuman sekali, tp isinya sehat...ada ayam 'n sayuran. Gampang pula bikinnya =p

Bahan:
1 ekor ayam, bagi 8
2 buah bawang bombay ukuran sedang, parut/cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah kentang ukuran besar, potong dadu 3 cm
2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu 3 cm
2 buah tomat ukuran sedang, bagi 4
2 batang daun bawang, potong2 sepanjang 2 cm
1 sdt jahe bubuk
pala bubuk jika suka
garam dan merica secukupnya
penyedap jika suka

Cara Membuat:
1. Campur semua bumbu (kecuali penyedap), kemudian lumuri ayam dan masak dalam panci dengan api sedang.
2. Jika mulai berair, masukkan tomat lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga air ayam hampir habis.
3. Setelah air ayam berkurang, masukkan kentang, wortel dan daun bawang. Aduk2 sebentar, kemudian tambahkan air hingga ayam dan sayuran terendam.
4. Tambahkan penyedap jika suka dan masak hingga mendidih. Matikan api.
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

'Met nyoba,
Ria

Labels: sop dan soto

Semur Telor Sosis

Resep ini dilihat dari resep teh Inong di Dapur Bunda kemudian saya coba dan modifikasi sedikit (yang ada di dapur hiahahahaha)

Bahan :
Telur rebus 6 buah
Bawang bombay 1 siung iris kotak2
Kecap 3 sdm
Santan setengah gelas
Royco/Garam dan Gula
Jahe bubuk
Tambahan : 1 mangkok kecil sayur dalam kaleng (kotak2 wortel,buncis,kacang polong dll itu lho)

Cara : Tumis bawang bombay sampai harum kemudian sosis, masukkan telur, masukkan kecap yang dikasih air setengah gelas, bumbu penyedap, garam sampai mendidih, kemudian masukkan santan. Masak sebentar, terakhir masukkan sayur sampai matang. Hidangkan dengan nasi hangat. Yummm

Labels: lain-lain