Cupcakes de Chocolate y Buttercream de Nutella

Ya sabéis lo de moda que están los cupcakes, pues nada chicas ya os estáis poniendo a prepararlos, resultan unos pastelitos super monos y lo que mas me gusta que son individuales, así te terminas el pastelito y comes menos que si te cortas un trozo de pastel ???????? aunque creo que de calorías estará así, así.

Las recetas del cupcake y de la buttercream es de Alma del blog Objetivo Cupcake Perfecto, no me digáis que no conocéis este blog, es cómo bien dice su nombre "Perfecto",no os lo perdáis.

INGREDIENTES

Para 6-8 cupcakes

• 60 gr. de chocolate negro
• 45 gr. de mantequilla
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 95 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura royal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 125 ml. de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de estracto de vainilla

Para la buttercream de Nutella

• 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar glas
• 3 cucharadas grandes de Nutella

ELABORACIÓN

Primero que nada tenéis que tener los ingredientes a temperatura ambiente, la mantequilla no vale derretirla en el microondas, yo la corto a rebanadas finitas y las dejo en un plato bien repartidas para que se ablande mas rápidamente.

Como preparamos losCupcakes

Derretimos el chocolate si lo haces en el microondas hazlo 30 segundos sacar y remover,volver a poner 20 segundos sacar y remover con el calor del bol ya se te ablandará, no pongas mucho tiempo pues se te puede estropear. Mezcla en un vaso la leche con la vainilla.

Batimos la mantequilla y el azúcar (unos 4 minutos) hasta que tengamos una crema, añadimos la yema batida y batimos un poco mas hasta que se integre, añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mitad de la mezcla de harina tamizandola sobre la crema anterior y batimos solo hasta que se incorpore (cuidando no sobrebatir una vez añadimos la harina). A continuación añadimos la mitad de la leche mezclamos añadimos el resto de la harina y a continuación el resto de la leche.

Finalmente en otro bol montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal y una vez montada la añadimos poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla con mucho cuidado.

Rellenamos los moldes hasta 2/3 de la capacidad y horneamos unos 20-22 minutos o hasta que pinchando con un palillo nos salga limpio.

Sacar del horno y los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y a continuación los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Habremos sacado dos horas antes del frigorífico la mantequilla.

Batiremos la mantequilla con el azúcar que lo habremos tamizado para que no tengamos ningún grumo. Batir hasta que tengamos una crema homogénea, añadiremos la nutella y seguiremos batiendo hasta que quede toda integrada y no quede una crema suave.

Poner una capa de crema sobre el cupcake y que te quede bien cubierto, no te pase cómo a mi que cómo podéis ver se me quedó un borde sin cubrir y no queda bien.

Poner el resto de buttercream en una manga pastelera con una boquilla y adorna cómo mas te guste.

Arroz con Bacalao, Garbanzos y Capetes de torero

Tengo un libro hace muchos años de arroces típicos Valencianos y ya hacia tiempo que quería preparar este arroz, me llamaba mucho la atención por el titulo "Arroz con Bacalao y Garbanzos con capetes de torero" bueno en castellano seria capotes de torero, sólo de leer los ingredientes me imaginaba lo rico que estaría, aunque para mi gusto os voy a dar un cambio que creo quedará mejor, cambiar los ajos secos por ajos tiernos creo que el toque será mejor aún .

INGREDIENTES para 4 personas

• 175- 200 gr. de bacalao desmigado
• 125 gr. de garbanzos secos pesados sin remojar (200 gr. de garbanzos cocidos + o -)
• 1 pimiento rojo grande (o un bote de piquillos)
• 1 tomate gordo
• 1 cabeza de ajos (mi consejo es que pongas ajos tiernos)
• 400 gr. de arroz
• 1 litro de agua y un poco mas
• 100 ml de aceite (1 vasito pequeño)
• sal, azafrán y pimentón rojo

ELABORACIÓN

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior, una buena opción es tenerlos ya remojados y congelados yo siempre compro unos buenos garbanzos castellanos y los remojo todos, los dejo escurrir bien y los congelo.

Asar el pimiento y poner el bacalao a desalar si compras migas no suele ser muy salado pero conviene aunque sea dejar un ratito a remojo.

Poner un litro y medio de agua a hervir con un poquito de sal y azafrán en la olla rápida y cocer los garbanzos unos 15 minutos. Escurrir los garbanzos y reservar el caldo.

En una paella poner el aceite a calentar y freír los ajos (mi consejo es que pongas ajos tiernos), cuando empiecen a dorarse añadir el tomate rallado, cuando esté sofrito añadir el bacalao (no pongas los trozos muy pequeños pues menguan) darle unas vueltas y añadir una cucharada de pimentón remover y añadir el arroz, mezclar bien para que el arroz se impregne del aceite e inmediatamente pones el caldo que ya tendremos caliente.

Cocer unos 16 minutos y dejar cinco minutos mas reposando, a mitad de la cocción del arroz poner el pimiento asado por encima, si utilizas pimientos de piquillo ponerlos en los últimos cinco minutos. El fuego primero ha de ser vivo y los últimos 10 minutos a fuego suave.

Este arroz para que quede bien es hacerlo en fuego de gas o leña, de no ser así, mi consejo es que lo hagas igual pero al horno. Para hacerlo al horno solo tienes que variar la cantidad de líquido, tienes que poner justo el doble de cantidad de líquido que de arroz, y tener en cuenta tener el horno ya caliente cuando vayas a meter la cazuela y el caldo ponerlo también que ya esté bien caliente.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Twittarta de fondant

Tengo un hermano que tiene bastantes años menos que yo, para mi es mi hermanito aunque ya se va acercando a los cuarenta. Todos los años le preparo su tarta de cumpleaños y este año pensé que le podía preparar esta Twittarta.

Como podeis adivinar por la tarta es un twittero muy activo, nada mas verla ha hecho la foto y la ha puesto en su twitter, como ya me imaginaba.

Estas tartas son entretenidas de preparar llevan su tiempo y eso que yo la he preparado sencillita, además tuve la ayuda de Alicia y disfrutamos un rato las dos, ella es una maestra ya con el fondant y sus consejos son bien recibidos.

He preparado dos bizcochos uno es el bizcocho de cocacola que queda muy jugoso y el otro es media receta del bizcocho clasico de yogur y tintada la masa con tinte en gel azul, calados con almibar de vainilla y relleno con un poco de ganache de chocolate, también cubierto con un poco de ganache de chocolate para que quede lisito y se pegue el fondant.

He utilizado un molde cuadrado de 22 cms.

• Bizcocho de coca cola
• Media receta de bizcocho de yogurt tintado de azul
• Almíbar de vainilla preparado con 120 ml. de agua y 120 gr. de azucar y un poco de esencia de vainilla. solo tienes que poner a hervir unos diez minutos a fuego medio los ingredientes
• Ganaché de chocolate preparado con 200 ml. de nata de montar y 200 gr. de chocolate de cobertura. Poner a hervir la nata, cuando esté bien caliente apartar del fuego y añadir el chocolate troceado removiendo para que se funda. Dejar enfriar antes de utilizar.
• Fondant o pasta de azúcar para cubrir la tarta.

Que os parece el corte que tiene la tarta, estaba riquísima y super jugosa, estas tartas cunden mucho pues con un trocito pequeño tienes suficiente pues la capa de fondant es bastante dulce para mi gusto pero siempre le puedes apartar el trocito que te toque.

Quiche de Calabaza, Puerro y Gorgonzola

Los quiches siempre vienen bien para un almuerzo o una cena o incluso una merienda, admite muchos rellenos y la base siempre es la misma: huevos, queso y nata o leche evaporada incluso puedes poner leche normal; queda mas cremoso con nata pero con leche evaporada queda "ideal"

Hoy he tenido que preparar dos, uno le he puesto un poco de mezcla de 4 quesos y un poco de gorgonzola, este de la foto sólo lleva gorgonzola y para el gusto de mi casa estaba exquisito.

INGREDIENTES

• 1 masa pasta brisa o quebrada (la de lidl) si quieres prepararla tu, sigue esta receta.
• 300 gr. de calabaza cruda
• 2 puerros
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 bricks de 200 ml. de nata o bien 400ml. leche evaporada ideal
• 75 gr. de queso gorgonzola
• sésamo
• sal, pimienta blanca molida, jengibre en polvo y nuez moscada

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner la masa sin quitar el papel sobre un molde de 26 o 28 cms. como máximo, pasar el rodillo por la orilla para recortar la masa que sobra. Cubrir la masa con un poco papel de hornear y poner unos garbanzos secos encima para que no se hinche la masa.

Hornear unos 10 o 12 minutos esta masa, sacar y retirar el papel y los garbanzos (estos los podéis guardar en un tuper una vez fríos para otras ocasiones).

Cortar a trocitos pequeños la calabaza, ni muy gordos ni muy finos, poner el aceite en una sartén y sofreír unos 5 minutos a fuego suave, ahora añadiremos el puerro cortado menudo o bien a rebanadas finas, poner un poco de sal y terminar de sofreír a fuego suave y tapado para que quede blandito.

Mientras batir en un cuenco los huevos con una pizca de sal, la pimienta, un poquito de jengibre en polvo y un poco de nuez moscada recién rallada, añadir ahora la nata (o bien la leche evaporada) y mezclar bien.

Sobre la base precocida, repartiremos la calabaza y el puerro sofrito, por encima pondremos un poco de queso rallado (enmental, mozarella) y encima el queso gorgonzola a trocitos pequeños.

Repartir la mezcla de huevos y nata por encima y hornear unos 25 o 30 minutos a 180 º. Pasados 15 minutos abrir el horno y repartir por encima la semillas de sésamo así evitas que se te hundan.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Coca de Llanda con Nocilla

Cuando acostumbras a preparar bizcochos en casa pruebas muchos, antes conocías los típicos de nuestro país, ahora a través de la red cada vez hacemos mas recetas inglesas y americanas, pero el día que vuelves a preparar la típica coca de llanda de toda la vida que se hace por aquí, te dicen, este si que es el bizcocho que me gusta.

La receta no falla y mas viniendo de Alicia ella tiene una gracia especial para Todo no hay mas que leerle cualquier entrada.

Bueno la coca la podéis hacer sin nocilla, pero mi catador oficial de los bizcochos (mi hijo) me ha dicho que no se me ocurra hacerla sin nocilla y casi no me deja ni hacer la foto no ha tenido espera.

INGREDIENTES para un molde de 20cms.......................para un molde de 24 cms

• 2 huevos.....................................................................................................3 huevos
• 2 tiritas de corteza de limón..........................................raspadura de 1/2 limón
• 140 gr. de azúcar........................................................................210 gr. de azúcar
• 120 gr. de aceite...........................................................................180 gr. de aceite
• 140 gr. de leche.............................................................................210 gr. de leche
• 200 gr. de harina de repostería...............................................300 gr. de harina
• 2 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos).........................3 sobres de cada
• 140 gr. de nocilla o nutella .......................................................200 gr. de nocilla

ELABORACIÓN con Th.

Precalentar el horno a 180º

Si tienes la nocilla en el frigorífico sacar un rato antes o bien ponerla 30 seg. en el microondas.

1. Poner el azúcar y la corteza de limón en el vaso y pulverizar 20 seg. vel. 5-10.
2. Poner la mariposa en el vaso añadir los huevos y programar 2 minutos 37º vel. 3 1/2, cuando finalice volver a programar 2 minutos mas a vel. 3 1/2 pero ahora sin temperatura.
3. Incorporar la leche y el aceite y mezclar 15 seg. vel. 3 1/2.
4. Quitar la mariposa y tamizar la harina y los gasificantes. Seleccionar la posición vaso cerrado y pulsar 5 golpes de turbo.

Poner en el molde un papel de hornear.

A continuación pondremos mas de la mitad de la masa en el molde y repatiremos por encima la nocilla a pegotitos, o bien con papel de horno te haces un cucurucho pones la nocilla dentro y lo utilizas como manga pastelera así la repartirás mejor.

Terminar de poner la masa que nos quede por encima y espolvorear con azúcar y canela mezclado para que nos quede la costrita dulce.

Hornear unos 25 o 30 minutos hasta que veas la costrita dorada.

Elaboración tradicional

1. En un bol poner los huevos, el azúcar y la raspadura de limón batir muy bien hasta que tengas una mezcla cremosa casi montada.
2. Añadir el aceite y la leche, mezclar sólo un poco.
3. Tamizar la harina con el gasificante de color blanco y mezclar con una espátula con movimientos envolvente con cuidado, una vez mezclado añadir el gasificante del papel azul y mezclar.

El resto igual que la elaboración anterior.

El molde que he utilizado es cuadrado de 20 cms. si lo utilizáis un poco mas grande en cursiva os pongo las cantidades, si lo haces en una rustidera de 30 cms duplicar la cantidad inicial.

Estas cocas suelen hacerse en moldes de lata (llanda) cuadradas o rectangulares pero puedes utilizar igual un molde redondo pero ten en cuenta que no la tienes que volcar pues la costrita se rompería.

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