*4 kg de visine cu samburii scosi
*1 kg si 100 gr de zahar
*4-5 aspirine pisate(sau 2 linguri de praf de conservant)
Se pune zaharul si aspirina peste visine, si se tine timp de 3-4 zile, iar o data pe zi se intorc cu o paleta.
Apoi se introduc in borcane si se capseaza bine.
*10 kg de gogosar(cantarit dupa ce a fost curatat)
*1 litru de otet
*1 cana de sare (250 ml cana)
*3-4 cani de zahar
*2-3 linguri miere
*boabe de piper
*foi de dafin
*boabe de mustar
*o jumatate cana de ulei(250 ml cana)
*frunze si capatana de telina
*hrean
Se curata gogosarul si se pune intr-un vas.
Se toaca telina si capatana se taie felii.
Intr-o oala se pun pe foc toate, mai putin uleiul.
Cand s-a topit sarea si zaharul, se pune fierbinte peste gogosar.
Se lasa 24 de ore, timp in care se tot amesteca, ca sa se inmoaie.
Dupa 24 de ore se aseaza in borcan, iar in lichidul reultat se pune uleiul.
Se pune peste gogosar si se aseaza hreanul deasupra.
*4 kg de gogosari
*2 kg de conopida
*2 kg de morcovi carotte
*2 kg de telina(cap+frunze)
Toate legumele se spala, se curata si se cantaresc, iar in final trebuie sa cantareasca kilogramele de mai sus.
Apoi, gogosarul se taie(se tine minte ora la care s-a taiat- exemplu ora 12) si se lasa asa pana a doua zi, chiar si dupa ora respectiva-ora 12, dar nu mai devreme de aceasta ora.
A doua zi se pune intr-un vas mare gogosarul taiat felii cat degetul de la mana, cu 1/4 sare si 1/2 zahar, intercalat, se aseaza in straturi.
Restul se taie in forme diferite, in zig-zag: conopida, morcovul si capatana de la telina; frunzele se taie normal, apoi se stoarce bine gogosarul, care se pune peste ele.
Se amesteca bine tot continutul.
La lichidul care este aproape de 2 litri, se adauga otet de 9 grade.
Acest continut intra intr-un borcan de 10-12 kg, dar poate intra si in 4 borcane a cate 3 litri.
