Ñoquis tres colores con salsa

Las recetas italianas me encantan, en su día ya os enseñé  a hacerte esta deliciosa y facilísima focaccia rellena  que tanto gustó en mi Facebook Con Arte y Paciencia. Esta vez os enseño a hacer unos ñoquis  caseros con salsa con un toque diferente, de colores. No hace falta ningún tinte alimentario  para obtener estos vivos colores, tan solo espinacas y remolacha. Con los pasos que os voy a dar todo el mundo se quedará con la boca abierta al ver un plato tan delicioso y colorido.

Los ñoquis son una receta que requiere uno pasos pero no por ello es difícil. Al final os enseño una salsa con mantequilla que le da muy buen sabor al plato. ¡Comenzamos!

Crema de lombarda con apio y chips de queso

 Esta crema de lombarda  llena de sabor y  rica  en vitaminas llama mucho la atención por su color. Es muy sencilla y se hace en un momento. Si además queremos darle un toque elegante podemos acompañarla de unas chips de queso. ¡Estas son una de las recetas que tienes que probar!

Para 3-4 personas

1-2 ramas de apio
50 ml nata líquida para cocinar
Queso mozzarella en lonchas
500 g de col de lombarda
600 ml de caldo de verdura
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

1. Picar y sofreír el apio con aceite de oliva en una olla. Agregar la lombarda lavada y troceada. Sofreír durante 7-10 minutos a fuego medio y salpimentar.

2. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Bajar a temperatura media y cocer 10 minutos. Añadir unas cucharadas de nata líquida si queremos aclarar el color.

3. Colocar una loncha de queso en papel para hornear por persona. Derretir y tostar en una sartén o al horno como hago con estas piruletas de queso.

4. Presentar y decorar con unas gotas de nata, apio picado  y las chips  de queso

Si esta os gusta os recomiendo la crema de espárragos con queso azul, también muy colorida y llena de sabor.

Espero vuestros comentarios en mi blog Con Arte y Paciencia y en Facebook. ¡Gracias!

Pimientos rellenos de arroz y atún

Aquí va otra receta sana y bien sencilla. He aprovechado un arroz que me quedaba con un poco de salsa y ajitos pero vosotros podéis  usar el arroz como más os guste.

Si os gustan tanto como a mí los pimientos os dejo también estos geniales pimientos fritos rellenos

Para 2 personas

2 pimientos amarillos

2 cucharadas de maíz en lata

Un puñado de queso cheddar

2 cucharadas de queso parmesano

10 hojas de albahaca picadas

50 gr de arroz cocido con salsa de tomate

1 lata pequeña de atún

1 cebolla picada

Aceite de oliva

Partimos por la mitad y despepitamos los pimientos. Los horneamos unos 15-20 minutos a 160º. En su defecto, podeos introducirlos, tapados,  unos minutos en el microondas.

Si queréis unos pimientos carnosos, apuntad este consejo.

En una sartén, agregamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla unos 3 minutos. Agregamos el resto de ingredientes y cocinamos 5 minutos más.

Rellanamos los pimientos y agregamos un poco más de queso cheddar y parmesano por encima.

Horneamos 10 minutos y gratinamos 5 minutos.

¿Os ha gustado? ¡ Pues os espero con más 

Por cierto, estoy concursando por mi tronco de navidad. ¿Me das un voto? ¡Solo tienes que hacer click aquí y votar !

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Salsa cremosa de champiñones con licor 43 y pasta

Me encantan  las salsas para pasta como estas pero, ¿la habéis comido con licor? Yo está vez decidí probar y la verdad que quede genial, le da un toque  dulce que contrasta con la pimienta que le aporta un punto intenso. Esta salsa es ideal para acompañar con pasta. El licor 43 es un licor dulce pero en su defecto podéis utilizar un amontillado, un  Oporto o cualquier vino que sea dulce. 

Para 4 personas

30 gr de mantequilla

1 cebolla grande

8-10 champiñones pequeños

150 ml de nata

2 cucharadas de licor 43

10 tomates secados al sol en aceite

1 pizca de nuez moscada

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

En una sartén,   derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla picada. Removemos de vez en cuando hasta que este tierna.

Añadimos los champiñones laminados  y salpimentamos.  Cocinamos 3 minutos.

Vertimos la nata y licor a fuego bajo y removemos. Incorporamos los tomates secos picados junto con la nuez moscada.

Servimos sobre  pasta y espolvoreamos perejil picado sobre la salsa.

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Quiché de verduras colorida

Seguramente conocéis la quiché. Quien no la conozca, deciros que es una tarta salada típica en Francia, su base es masa quebrada (pasta brisa) y está compuesta principalmente por  huevos y  nata. El resto de los ingredientes es a la elección de cada uno. Es ideal para una cena o cuando llegan invitados a casa.  Además, prepararla no requiere mucho tiempo  y los ingredientes solemos tenerlos en el frigorífico. Yo os traigo esta tan colorida que seguro que va a gustar a muchos!

Masa quebrada

2 huevos grandes

175 ml nata líquida

Queso rallado al gusto

Una taza de champiñones laminados

4 cucharadas de maíz dulce

15 aceitunas negras laminadas

1 zanahoria morada

1-2 cebollas

Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, pebrella etc

Engrasamos la llanda con un poco de aceite. Colocamos la masa dándole forma. Si no queréis que suba la masa, pinchad la superficie con un tenedor

Cortamos y picamos las cebollas y zanahorias. En un bol batimos los huevos y agregamos todos los ingredientes. Vertemos  en la masa y horneamos a 180º durante 30-40 minutos hasta comprobar que el relleno se haya cuajado comprobándolo con este truco. Se puede servir en caliente o en frío.

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Crema de coliflor con champiñones

Ahora que estamos en temporada de coliflor, de septiembre a febrero, qué mejor que hacer una crema bien suave. Sola con unas patatas está bien buena pero si le añadimos unos champiñones salteados ya está de rechupete.

Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos la coliflor y la troceamos igualmente.

En agua hirviendo  con un chorrito de aceite de oliva y sal cocemos las patatas y coliflor durante 20 minutos. Batimos.

En una sartén con aceite de oliva ponemos un ajo a sofreír dos minutos para que de sabor.  Retiramos.  Agregamos los champiñones ya lavados y laminados. Sofreímos 5 minutos.

Presentamos con los champiñones junto con una rebanada de pan tostado y cortado en dados. Espolvoreamos con un poco de perejil.

Qué os ha parecido, ¿fácil eh? ¡Pues manos a la obra! Si os gusta uniros ya a mi Facebook y blog Con Arte y Paciencia ¡Ah!¡ Y gracias por compartir! J

Alubias a la griega

Para 2 personas:

Siguiendo con otra receta griega os enseño a cocinar estas alubias que son muy fáciles. Lo ideal es utilizar  una cazuela de barro y aceitunas griegas, si no tenéis, podéis utilizar una olla y unas aceitunas negras que sean saladas y tengan un sabor intenso.

Al poder comerse tanto en frío en como caliente podemos degustarlas en cualquier época del año.

Sofreímos ligeramente los ajos picados en aceite de oliva  y agregamos la cebolla picada. 

Añadimos las alubias y seguimos cocinando a fuego medio unos 5 minutos.

Incorporamos el laurel, orégano, tomate concentrado, caldo  y zumo de limón. Removemos, tapamos y dejamos a fuego lento unos 30 minutos.

Añadimos las aceitunas y pimienta molida.

¡Muy muy fáciles a que sí! Si os gustó, os espero en mi Facebook  y en mi blog  Con Arte y Paciencia

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Albóndigas en salsa de tomate

Hoy cocinamos una receta clásica, albóndigas en salsa de tomate que gustan a todo el mundo. Y aunque es tradicional, hago una pequeña variación como en mis Albóndigas con curry y leche de coco, no tiene carne pero no se nota para nada así que si queréis reducir el consumo cárnico en vuestra alimentación esta es una gran oportunidad. Además el precio es mucho más económico y es ideal para los que están haciendo dieta y ejercicio.

Para 6 personas:  

En un cuenco ponemos la soja. Por cada parte de soja, añadimos dos de agua. Dejamos reposar unos minutos. Añadimos, un huevo, un puñadito de perejil picado y los ajos picados y removemos. Con las manos mojadas con agua damos forma a las albóndigas. 

Las pasamos por harina tamizada y las freímos a fuego medio hasta que queden doradas. Retiramos y disponemos sobre papel absorbente. 

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y añadimos la salsa de tomate junto con las hierbas y sofreímos unos minutos a fuego medio. Para intensificar su sabor añadimos medio vasito de tomate concentrado.  Añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos.

Espero que disfrutéis de esta receta tan tradicional sin echar de menos la carne pues como siempre digo lo que da sabor a las recetas son en gran medida las especias y hierbas aromáticas.

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Croquetas de espinacas con piñones y pasas

Qué buenas están estas croquetas. La crema ya de por sí sola está muy rica y cremosa  y puede degustarse como primer plato. Pero si queremos disfrutar aún más de esta crema solo tenemos que transformarlas en estas suculentas croquetas que van a gustar a todo el mundo.

Para 25-30 croquetas:

400 g de espinacas

Para la bechamel:                        

1 litro de leche

100 g de mantequilla

Nuez moscada

1 cucharada de harina

1 pellizco de sal

Medio vaso de uvas pasas

3 cucharadas de piñones

Pimienta en polvo

Hidratamos las pasas en leche que luego utilizaremos para la bechamel y así la enriquecemos más.

Limpiamos e hidratamos las espinacas con agua tibia. No las cuezo para no perder los nutrientes y parte de su sabor. En una olla hacemos la bechamel.  Agregamos  las espinacas, piñones y pasas y removemos hasta que adquiere la consistencia deseada. 

Volcamos en un recipiente y cubrimos con papel transparente con el fin de evitar que se forme  una película.

Una vez frías y, tomamos porciones con la cuchara  y  damos forma, pasamos pon pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Si queremos que la capa sea más fina, pasamos  por huevo y una sola por pan rallado.

Para asegurarnos que no se  van a romper al freírlas os aconsejo dejarlas enfriar en el congelador  una hora al menos.

Freímos a fuego alto-medio en aceite de oliva hasta que se doren.  Nunca la hagáis a fuego bajo pues corréis  el riesgo de que se queden aceitosas.

¡Gracias y nos vemos en Facebook y en mi blog  Con Arte y Paciencia!

Waldorf Salad (Ensalada de manzana, nueces y salsa de yogur)

Esta receta de Estados Unidos nació en el hotel neoyorquino Waldorf-Astoria. Desde entonces,  se han visto diferentes versiones, conservando siempre la  manzana, apio  y mayonesa como ingredientes propios de esta ensalada. Os invito a  hacer esta versión  tan extendida y muy  completa con lácteo, fruta verdura y frutos secos.

Para 2 personas:

1 lechuga

1 manzana

1 tomate de ensalada

Pasas

Nueces

1 ramita de apio

2 cucharadas de mayonesa

1 yogur natural

Opcionalmente: una cucharada de jugo de limón

Lavamos y troceamos la lechuga. Laminamos el tomate, apio y manzana.Hacemos una salsa mezclado la mayonesa , yogur y opcionalmente agregamos unas gotas de limón.

Mezclamos todos los ingredientes y agregamos unas pasas y nueces al gusto.

Listo para disfrutar de una ensalada que apetece en cualquier estación del año.

Si os gustó, nos vemos en Facebook y en  mi blog Con Arte y Paciencia

Lasaña cuatro pisos

Esta vez os traigo una lasaña muy colorida y suave con ingredientes que solemos usar.  La capa de los champiñones o espinacas en si ya es un buen plato pero combinados están aún más buenos.

20 placas de pasta para lasaña

350 g de espinacas

½ Vaso de pasas sin hueso

350g de champiñones

1 vaso de leche

1 Vaso de salsa de tomate

Queso rallado

Aceite de oliva

Para la bechamel:

1 vaso y medio de leche

1 cucharada de harina

50 g mantequilla

3 cucharadas de queso rallado

Nuez moscada

Para  la crema  de espinacas. En agua hirviendo, echamos las espinacas unos tres minutos. Sacamos y escurrimos. En una sartén, salteamos un ajo laminado y añadimos las espinacas junto con las pasas hidratadas previamente en una taza con agua.  Retiramos las pasas,   añadimos bechamel  y batimos ligeramente. 

Para la salsa de champiñones  (receta más detallada). Troceamos los champiñones y en una olla a fuego medio cocinamos con la tapadera. 15 minutos después añadimos medio vaso de leche. Dejamos destapado para que reduzca y batimos ( receta más detallada) Engrasamos con aceite de oliva el recipiente y montamos cuatro capas.

Primera piso: Placa de lasaña crema de champiñones.                                                          Tercer piso espinacas                                     

     Segundo piso : Placa y salsa de tomate

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén.  Añadimos dos cucharadas de harina de trigo y doramos ligeramente o hasta que el color se halla tornado amarillento. Vertimos  leche en tres tandas  procurando que no se formen grupos por lo que removemos constantemente. Agregar un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra  molida y queso rallado. Reducir hasta que espese teniendo en cuenta que en frío espesa más.

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