Galletas de Avena y Dátiles

Con esta receta voy a participar en el Concurso de Galletas convovado por Pepekitchen cuyo link es www.pepekitchen.com y Caprichos de Cocina cuyo link es www.caprichosdecocina.com. No se imaginan la ilusión con la que hice estas galletas.
Espero la disfruten tal como disfruté yo haciendolas.
Ingredientes
1 Taza de Mantequilla a temperatura ambiente (200 gr)
1/4 Taza de Manteca vegetal (50 gr)
1 Taza de Azúcar Negra
3/4 Tazas de Azúcar granulada
2 Huevos a temperatura ambiente
1 Cdta de Estracto de Vainilla
2 Tazas de Harina todo uso
2 1/2 Tazas de Avena
1 Taza de Dátiles picados
1/2 Cdta de Polvo leudante
1/2 Cdta de Sal
1/2 Cdta de Canela
En un bowl poner a cremar la mantequilla, con la manteca y el azúcar negra y la granulada, batir aproximadamente 10´.
Agregar los huevos, los cuales están semibatidos con el estracto de vainilla.
En otro bowl combinar harina, avena, canela, polvo leudante y sal y añadir gradualmente, despacio pero sin pausa. Por último añadir los Dátiles picados menudito y con cuchara de palo.
En una bandeja para horno colocar las porciones del mismo tamaño y, saben como logré que tuvieran el mismo tamaño, pues tomé como referencia la medida que tiene capacidad de 1/4 de taza, separadas entre si por 4 cm.
Sepuede agregar nueces para hacerlas mas crocantes.... en esta receta yo lo utilicé
El horno se precalienta a 375º y se hornean por 15´.

Pan de Maiz

Esta receta la vi en la página Mis Recetas Favoritas de mi amiga Hilmar, tenía mucho tiempo buscandola y al encontrarla, de inmediato puse manos a la obra.
Es un Pan con una miga muy suave y con un sabor a maiz o jojoto pronunciado, lo acompañamos de queso blanco y de verdad es una delicia. Se los aseguro.
Para el Prefermento
70 gr de Harina Leudante
70 gr de Agua
0,07 gr de Levadura seca ( es la punta de un cuchillo).
Todos los ingredientes se unen y se deja reposar por 18 horas. Yo lo hice en la noche para trabajar la masa al dia siguiente. 1er Dia.
Masa Final
Ingredientes
400 gr de Harina Leudante
190 gr de Maiz desgranado
160 gr de Agua
24 gr de Leche en polvo ( es decir no diluida)
90 gr de Azúcar
4 grs de Levadura
9 grs de Sal
El prefermento
26 grs de Mantequilla
2do Dia
Licuar el Maiz con 100 grs de agua.
Mezclar los ingredientes en la amasadora, hasta que la masa este elástica. Dejar leudar por 45´.
Estirar y plegar como si fuera un sobre y dejar reposar 45´mas.
Dividir la masa en dos (2) partes y se deja reposar 20´mas.
Desgacificar la masa y hacer el formado. Se pueden hacer dos (2) panes redondos o de molde.
Se deja levar por una (1) hora hasta que duplique su volumen.
Hornear a 175º por 40´.
A los 20´cubrí con papel de aluminio para que no se dorara demasiado.
Antes de meterlo en el horno se cubren de harina.

Coffe Cake

No piensen que esta torta es de Café, no, es una torta para comerla cuando tomas café.
Tiene origen americano y aqui en Venezuela hay una pasteleria en Los Samanes cuya especialidad es la CoffeCake.
A mi hija le encanta y yo no descanse hasta encontrar la receta ideal y aprovechando que mi amiga Maribel y su esposo Aser venían a tomar café, era la ocasión ideal para elaborarla.
Ingredientes
1 taza de Azúcar
100 grs de Margarina
2 Huevos
1 taza de Leche ( yo puse leche deslactosada)
1 cdta de vainilla
3 tzas de Harina
4 cdtas de Polvo de hornear
1/2 cdta de sal
Relleno
Los ingredientes se mezclan con cuchara de madera para formar una especie de arenado.
1 tza de Azúcar Morena
4 cdtas de Harina
6 cdas de Canela
4 cdas de Margarina derretida
1 tza de Nueces
Cremar el azúcar con la margarina en la batidora aproximadamente por 30´.
Luego se agregan los huevos uno a uno, la leche, la vainilla y la harina cernida con el polvo de hornear y la sal.
La mezcla se echa en molde enmantequillado y enharinado, se coloca el arenado del relleno por encima y se lleva a horno precalentado 180º por 40´.
Prueben hacerla...... de verdad vale la pena.....

Pan de Hamburguesa Integral

Este pan lo vi en el blog de Gabriela clavo y canela, a quien no conozca su blog le recomiendo que lo visiten.
Al ver la receta me encantó y como estoy en la saga de la panaderia me decidí a elaborarlo y puse manos a la obra.
Ingredientes
250 grs de Harina Integral
250 grs de Harina de Trigo
40 grs de Azúcar
10 grs de Sal
10 grs de Mantequilla
15 grs de Levadura
300 ml de Agua
Disolver la levadura en el agua y esperar aproximadamente 15´para que se forme la esponja. Mezclar Harinas y sal.
Hacer un volcan y en el centro agregar, mantequilla, azúcar y esponja de levadura.
Formar el bollo y dejar levar por 1 hora.
Al transcurrir la hora de levado, desgasifico y formo los panes de Hamburguesas, los cuales se dejan reposar de 40 a 45´ .
Precaliento el horno a 180º y antes de colocar los panes en él los pinte con huevo y les agregué ajonjolí / sesamo.
No me arrepenti de hacerlos...... quedaron ñumi...ñumi.....

Galletas de Especies. Mi aporte al HEMC 44

Esta galletas con especies son ideales para cuando estas a dieta y a media mañana o media tarde te da hambre, esta opción es excelente pues no son pesadas y tienen pocas calorias.
Ingredientes
1oo gr de Harina
50 gr de Queso descremado
40 gr de Mezcla de Semillas: Linaza, Avena en hojuelas, ajonjoli o sesamo.
5 gr de especies: Jengibre en polvo y pimienta dulce
2 cdas de Aceite de Oliva
1 cdta de Bicarbonato de Sodio
1 cdta de Azúcar o si las desea mas liigeras la sustituyes por Sacarina
1 Yema de huevo
Precalentar el horno a 350ºF o 180ºC
En un envase hondo mezclar queso con los cereales y las especies. Luego incorpore la yema, el aceite de oliva y se remueve hasta que quede una masa homogenea. Añadir poco a poco la harins con el bicarbonato.
Amasar bien y llevar a la nevera por 1 hora.
Pasado el tiempo enharine una superficie y estire la masa con rodillo y corte en cuadritos y pinche con un tenedor.
Llevar al horno por 45 ´.
Deje enfriar para comer.