Olleta alicantina

Este es un plato muy alicantino, teniendo sus variantes según la zona, por ejemplo en Alcoy se le añaden embutidos, morcilla, salchichas, etc. la olleta del notario que lleva setas, la olleta de blat que lleva trigo, etc

Ingredientes
! puñao de alubias blancas
1 puñao de lentejas
1 puñao de arroz
1 manojo de pencas
21 nabos
1 trocito de calabaza
1 Manojo de acelgas
1 cebolla
1 carlota
3 dientes de ajos
pimentón dulce
sal
aceite de oliva


Cocemos las lentejas , alubias, pencas, calabaza, nabo troceado, acelgas, carlota también partida.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla troceada, 3 dientes de ajo picados y un poquito de pimentón dulce.

Sacamos la calabaza y trituramos con un tenedor, y volvemos a echar a la olla, también le añadimos el sofrito de la sartén y dejamos que termine de cocer todo junto.

Salar.

Lo ultimo que se añade es el arroz, y aquí van dos trucos, si os ha quedado el guiso muy espeso, cocer el arroz aparte con agua y sal y añadirlo en el ultimo minuto, solo para servir.

Si por el contrario ha quedado muy caldoso, echar el arroz a falta de los últimos 15 minutos y terminar de cocer todo junto.

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Bunt cake de calabacin y nueces

sin azúcar

con frutosa

No esta cubierto con nada, para hacerlo mas apto para mi

Esta receta como vereis es mas ligera al no llevar azúcar y si una verdura como el calabacin ( no se aprecia para nada el sabor de este ingrediente ) , la consistencia es como me gustan a mi, densos y húmedos ( por esos aprecio tanto los cakes con calabaza y boniato ) forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen

Por el marcado del cake podréis ver que no es un molde de bundt original.

Como vereis es un cake mas ligero al no llevar azúcar, aunque los diabéticos lo debemos de tomar con moderación.

INGREDIENTES

400 gramos de calabacín

200 gramos de nueces
2 huevos
100 gramos de aceite de girasol
100 gramos de fructosa
210 gramos de harina
1 cucharadita de levadura química
Media cucharadita de bicarbonato

Preparamos el calabacín , se lava y se seca muy bien sin pelar, lo rallamos con un rallador grueso, lo dejamos reposar en un colador siempre suelta un poco de agua, las nueces las picamos en trozos gruesos.

Batimos los huevos con la fructosa y el aceite hasta que este todo bien unido le echamos la mezcla de harina, levadura y bicarbonato, tamizada, y se mezcla bien.

Por último, incorporamos el calabacín y las nueces con la ayuda de una espátula se remueve para que todo se integre bien.

Echamos la mezcla en el molde y se introduce en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 60 minutos.

Crema de calabaza asada

al aroma de cardamomo







Simplemente es poner la calabaza y asarla en el horno, cuando este echa la pasamos por la batidora, un buen chorreon de aceite de oliva , sal y unas semilla de cardamomo recién machacadas.

Emplatamos y a comer bien calentita.

Deliciosa, y super sana.

Pan con pipas de calabaza y salvado

Un rico pan al que le he añadido las pipas y el cereal lo que le aporta un extra de sabor.

Ingredientes


500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
350 ml de agua tibia
150 gramos de copos de avena
150 gramos de pipas de calabaza
150 gramos de masa madre
5 gramos de levadura fresca


Prepara la masa, añadiendo la levadura al final del amasado.


Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo 60 minutos.


Vuelca la masa sobre la mesa de trabajo y realiza un pliegue, deja reposar 45 minutos.
Divide la masa en dos, si tocar mucho la masa darles forma redonda de barra o introduce en moldes, ponlas por separado sobre una tela bien enharinada.


Deja que la masa fermente durante 2 horas o hasta que doble el volumen.



Cuece el pan lentamente durante unos 50 minutos, cuando lo saques del horno dejarlo enfriar sobre una rejilla sin corrientes de aire.

Tarta de calabaza al aroma del te de canela - hemc 42 - postres con té

SIN AZUCAR

Este mes el evento lo organiza La Mambalina y nos ha propuesto como tema postres con te, al principio pense que entre la operacion de la mano y que no se me ocurria nada que no podria participar pero con la ayuda de mi hijo pude llevar a cabo este evento que ha resultado muy enriquecedor y sobre todo delicioso.

Ha quedado una masa rica , humeda y cocrante por los frutos secos.

Ingredientes
400g de calabaza asada

200g de fructosa

400g de harina

4 huevos

150 ml de te de canela

130ml de aceite de girasol

2 sobres blancos y dos azules de gasificante

canela para espolvorear

frutos secos troceados

Lo primero que hacemos es asar la calabaza.

Trituramos la calabaza y le añadimos la fructosa, los huevos , los liquidos, mezclamos bien y hasta que tengamos una masa fina y uniforme, unimos los gasificantes con la harina y lo integramos todo muy bien juntando los frutos secos.

Ponemos la masa en un molde con mantequilla y harina, espolvoreamos con canela.

Al horno precalentado a 180º unos 35 o 40 minutos

Bizcocho de calabaza en cazuela horno

SIN AZÚCAR







Es denso, húmedo, no lleva azúcar y delicioso, esta cocido en una cazuela horno, que me regalo me suegra al casarme y que saco ahora del cajón de cacharros olvidados.



A se me olvidaba deciros que es una creación mía.



Ingredientes


350 gramos ca calabaza ya asada en el horno se queda mas sequita que en el micro
3 huevos
100 gramos de fructosa
400 gramos de harina
3 sobre de gasificantes de cada color marca vesubio
50 cl. de aceite de girasol
150 cl. de zumo de mandarina
1/2 c.c. de canela.
ralladura de naranja.




Batimos los huevos y le incorporamos la fructosa hasta que espumen, añadimos la calabaza bien triturada, la ralladura de naranja, canela, los líquidos y la harina, batimos bien y ponemos los gasificantes, se une todo bien y se echa la masa en la cazuela horno que ya tendremos untada de mantequilla y harina.



La cazuela horno es muy buena para hacer bizcochos, magdalenas, incluso verduras asadas, pero en la preparación de masas hay que tener mucho cuidado con el fuego, ya que si ponemos la llama muy alta se nos quemara enseguida quedandose crudo por dentro y si le falta no subirá ni se cocera bien, como ya os digo es estupenda pero hay que conocerla bien, y llevarse algunos fracasos hasta que lo haces, lo se por experiencia propia.

Bizcocho de calabaza con cubierta de frosting

De rosa del blog Bocados dulces y salados he cogido esta estupendisima receta, increible.

Estaba muy esceptica a la hora de preparar este bizcocho, pensando ademas que me lo terminaria de comer yo sola despues del que lo probasen, y va a ser que no, creo que es el unico que mi hija no ha dicho nada, al contrario ha repetido varias veces, me dijo que para su gusto no esta muy dulce pero la verdad que rebaje la cantidad de azucar y el frosting lo hice con sacarina liquida, pero ello lo ha comido encantada y yo tambien sin menos remordimientos de conciencia.

Os pongo su receta tal cual, o sea un corta y pega, con su permiso.

Ella lo tiene echo con la termomix y yo de forma tradicional.

Le he hecho un frosting riquisimo que le da un toque aun mas especial, ella le pone azucar glas.

Ingredientes:

300g de harina
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
2 cucharaditas de levadura Royal
300g de calabaza asada
270g de azúcar , yo solo 200
3 huevos XL

150g de aceite de girasol

Frosting

Una tarrina de queso de untar

sacarina liquida al gusto, si no utilizar azucar glas

3 cucharadas de leche

50 gramos de mantequilla

la ralladura de un limon

Preparación:

Pelar y partir la calabaza en trozos. Colocarlos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerrar, pinchar para que salga el vapor y poner 15 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar antes de seguir con la receta.

En el vaso de la thermomix, echar la harina, los gasificantes y la levadura, y programar 15 segundos a velocidad 6. Reservar. Poner en el vaso, la pulpa de calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite. Programar 30 segundos vel.6. Añadir la harina reservada y volver a programar 30 segundos, vel. 6. Engrasar la cubeta de la olla y volcar la mezcla en él.

Cerrar y programar válvula abierta, menú carne. Cuando termine volver a programar menú guiso. En total tiene que estar 50min. Sacar la cubeta y volcar sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Pure de calabacin y calabaza

Un rico puré para estas noches que ya empiezan a estar fresquitas aunque por el día estemos buscando una cerveza bien fría por la calor que hace.

Ingredientes
1 kilo de calabacines
1/2 kilo de calabaza
1 patata pequeña
1 cebolla grande
sal
aceite de oliva

Nada mas fácil que pelar todas los ingredientes y ponerlos a cocer con un poco de agua, el calabacin suelta bastante, y sal, cuando todo este bien cocido pasar por la batidora y acompañar simplemente con un chorreoncito de aceite de oliva.

Otro plato con pocas calorías y muy apetecible.

CREMA DE CALABAZA CON PECAS DE NATA

Estas ricas y hermosas calabazas las compre en un mercadillo de los domingos en una de mis excursiones para almorzar por los pueblos de la provincia de Alicante, con la mas pequeña he preparadado esta rica crema de calabaza .

Los ingredientes que he utilizado son.

Toda la carne de la calabaza

1 buena patata

sal

nata para adornar.

Todo bien cocido y pasado por la batidora, para adornar y suavizar unas pecas de nata.

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MIX DE ENSALADAS

ESTA SI QUE ES LA ENSALADA DE LAS ENSALADAS.

ENSALADA DE VERDURAS

LECHUGA ICEBERG

LECHUGA LOLLO ROSSA

ESCAROLA RIZADA

RUCULA

ESPINACAS

ZANAHORIA

COL LOMBARDA

ENSALADA DE AHUMADOS

BACALAO

SALMON

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

NUECES

PIPAS DE CALABAZA

PIÑONES

SESAMO

ALIÑO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

VINAGRE DE MODENA

SAL

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BUÑUELOS DE CALABAZA

PARA LOS BUÑUELOS, ( ES RECETA DE SHEILA).

INREDIENTES

MEDIO KILO DE CALABAZA COCIDA

2 VASOS DE AGUA DE COCER LA CALABAZA

1 KILO DE HARINA

80 GRAMOS DE LEVADURA DE PANADERO

ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR

AZUCAR PARA REBOZAR

COCER LA CALABAZA YA LIMPIA DE PIEL, PEPITAS Y FILAMENTOS, CUANDO ESTA BIEN COCIDA SE SACA Y SE TRITURA , CUANDO EL AGUA ESTA TEMPLADA SE DESHACE LA LEVADURA SE LE AÑADE LA CALABAZA Y POCO A POCO LA HARINA, TIENE QUE QUEDAR UNA MASA SUAVE Y BLANDA. SE DEJA QUE SUBA LA MASA, Y SE VAN FRIENDO POR TANDAS EN EL ACEITE DE GIRASOL, YO LES DI LA FORMA CON DOS CUCHARAS, PUES NO TENGO BUÑOLERA Y LA MASA AL SER TAN BLANDITA NO ME QUEDABA MUY BIEN