FALSA LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 1 kg de panga
• 3 zanahorias medianas
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 1/2 taza de queso rallado
• Eneldo
• Hoja de laurel
• Sal
• Pan rallado

Para decorar:

• Salsa rosa
• Hojas de lechuga
• Pimiento morrón en lata
• Aceitunas
• 1 huevo duro

ELABORACIÓN:

Hola amig@s; Después de un tiempo que no pongo recetas. hoy decidí dedicar tiempo al blog y elegí esta receta fresquilla y muy rica, por que todavía quedan días de verano.

Poner una olla con un poco de agua, sal y una hoja de laurel al fuego, cuando empiece su ebullición le ponemos el pescado, yo elegí panga por que es barata, no tiene espinas y la hay también congelada, (en Uruguay se pone cazón). Una vez cocido más o menos 10 minutos escurrir y dejar enfriar.

Mientras pelar las zanahorias y rallar.

Poner en un bol el pescado desmenuzado junto con la zanahoria rallada, eneldo, queso rallado, aceite de oliva y los huevos batidos mezclar todo muy bien.

Engrasar un molde rectangular y cubrirlo de pan rallado, colocar la mezcla y llevar al horno caliente 160º durante media hora.

Retirar y dejar enfriar y desmoldar.

Decorar: poner un huevo a cocer unos 8 minutos, mientras limpiar las hojas de lechuga, escurrirlas bien y cortarlas en juliana. En una fuente alargada cubrimos con la lechuga y colocamos el preparado por encima cuidando que no se rompa. y empezar a decorar primero con la salsa rosa, el pimiento en tiras el huevo picado dejando una rodaja para hacer la boca los ojos son aceitunas negras y el resto de las aceitunas las puse por encima.

Nota: Yo a la salsa rosa le puse un chorrillo de brandy que le da un toke muy rico. No es langosta? Al comer pensamos que si, también se nota en el precio, jejeje!!! Espero que os guste.  

PASTEL DE VERANO

INGREDIENTES:

Para el 1º relleno:

• 1 lata de atún grande
• 15 aceitunas
• 2 huevos cocidos
• 5 cucharadas de tomate frito

Para el 2º relleno:

• 10 palitos de cangrejo
• 1 lata de pimiento morrón pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 bote de mayonesa

Para montar el pastel:

• 6 rodajas de tomate natural
• 1/2 bote de mayonesa
• 4 hojas de lechuga
• 18 rodajas de pan de molde sin corteza

ELABORACIÓN:

En un cuenco cortar y mezclar los ingredientes del primer relleno y reservar. En otro cuenco hacer lo mismo con los ingredientes del segundo relleno y reservar.

En una fuente honda poner en el fondo seis rodajas de pan y cubrir con el primer relleno, poner otras seis rodajas de pan y el segundo relleno, cubrir con las seis últimas rodajas de pan, tapar con papel de aluminio y poner algo de peso encima, puede ser otra fuente, meter en la nevera unas 4 horas para que compacte.

Cuando ya esté compacto, quitar la fuente y el papel de aluminio y desmoldar en una bandeja para servir, poner la mayonesa por encima, las 6 rodajas de tomate y la lechuga, meter un rato más en la nevera y listo para comer bien fresquito.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

• cerezas
• 250 gr. de hojaldre
• 200 ml. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 15 gr. de harina de maíz
• canela molida
• 2 huevos
• sirope

ELABORACIÓN:

En un cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz y una pizca de canela molida, cuando no tenga grumos añadir un huevo y la leche batir bien y echar en un cazo, poner al fuego y sin dejar de remover dejar hervir hasta que espese un poco, dejar enfriar.

Forrar el molde con papel vegetal y poner el hojaldre, por los borde unos dos centímetros de alto, reservar un poco de hojaldre para la parte de arriba, cubrir toda la base con la crema, colocar las cerezas sin pepitas y cortadas por la mitad por toda la tarta, cortar tiras con el hojaldre restante y colocar por encima, batir un huevo y pintar toda la tarta, espolvorear con azúcar, meter en el horno ya caliente a 180º unos 30 minutos más o menos.

Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, decorar con el sirope y lista para saborear.

BUEN PROVECHO.