Aceite de Oliva La Quinta Esencia

Ya sabéis que , en cosa de aceites , tengo una inclinación nada objetiva por la picual jienense. Este pertenece a la DO de Sierra Mágina. De este último descubrimiento voy por la tercera botella. No dice ser biodiodinámico, ni siquiera ecológico, ni pertenecer a olivos centenarios, ni estar plantado en suelos arcillo-calcáreos, ni estar cosechado en vendimia temprana o tardía. Pero tiene la intensidad de lo auténtico, la frescura de la fruta, la suavidad de lo puro. Evita ,además , un tufo a gas que se cuela en bastantes aceites de calidad. Está muy bueno y no sale caro: 4,95 en lo de Marisun. Así que no puedo menos que recomendarlo.

Aceite Fuenroble

Me da la impresión como consumidor que cada vez se están haciendo mejor las cosas en esto del aceite. La oferta del aceite extra virgen de calidad no para en ganar nuevas referencias, y cada una de las que descubro suele sorprenderme gratamente: el justamente famoso DAURO, los mejores VALDERRAMA, el picual CASTILLO DE TABERNAS, el picual de MORAILA o también el "Reserva Familia" del CASTILLO DE CANENA, el arbequina de LA BOELLA, ... y muchos más que se me olvidan, muchos de ellos desconocidos o de distribución muy limitada, pero no por ello peores. Reconozco mi predilección personal por la picual, incluso de los no tan buenos, un poco "sobreextraídos", más verde oscuro, amargos y picantes. Entre los "buenos", los más limpios y puros de primera extracción en frío, el que más me ha sorprendido últimamente es el picual FUENROBLE, elaborado con el fruto de olivos de la Sierra del Segura. Tiene un precioso color dorado,brillante, ligeramente verdoso. En la boca sorprende la finísima entrada, puro zumo , un poco dulce, y luego, con una intensa suavidad, llena la boca con el carácter típico de la picual, un amargor y picor terroso, avellanado, compatible con una delicada profundidad. Una gozada.


Pero no solo por aquí se hacen, por lo visto, buenos aceites. Ya había dicho en un post anterior mi sorpresa ante lo bueno que estaba el aceite de Kalamata. Pues un familiar cercano de viaje por las Islas Griegas me trajo una botella de un aceite, con sello de agricultura ecológica, etiquetado solamente en cirílico, así que me lo estoy acabando con la melancolía de saber que no voy a tomarlo otra vez o nunca o en mucho tiempo. Con ese carácter más vegetal que le es propio, por lo visto, a los aceites griegos elaborados con koreiniki, se presenta con una suavidad y pureza extraordinarias, sedoso, muy equilibrado,sabroso y profundo.Maravilloso, vamos. Si alguien tiene pensado ir por allí y lo encuentra, que no dude en comprarlo, que si no le gusta no tendré problema en reembolsarle el precio de la botella.

Y todavía no he empezado a probar los aceites italianos....

Aceite Lo mejor de Viana y un queso portugués

Hoy quería comentaros dos productos que ma han gustado últimamente. Primero un queso portugués : Monte Da Vinha, de leche cruda de oveja, estilo torta. Me ha parecido un buen camembert cruzado con una torta del Casar. Me llegó, además, bien afinado. Os lo recomiendo encarecidamente. En tienda andará por los 3 euros la minitorta.

También me ha gustado mucho el aceite de oliva virgen extra Lo Mejor de Viana. La variedad de la aceituna no la especifica, aunque creo que predomina la picual. Está en la línea de los aceites andaluces, sobre todo jienenses y malagueños, más intensos y amargos, que personalmente la prefiero a la línea de aceites catalanes, mallorquines, aragoneses o castellano- manchegos, por lo general, en sus aceites de mayor calidad, más afrutados y dulces. Aclaro que es una elección muy personal, que no sigifica que objetivamente sea mejor a muchos de los excelentes aceites que se hacen en las zonas antedichas. En este caso, la intensidad no significa una acidez mayor de 0,2º. Está acogido a la D.O. de Sierra Mágina. Diría que es profundo, con ligeros amargor y picante. No es caro, en torno a los 5 euros 750 ml. en tienda. Lo envasan en vidrio negro para protegerlo de la luz.