开心果杏仁小蛋糕

在看到君之的开心果蛋糕，第一眼就被吸引！颜色很漂亮、又精致。

可为何做出来的颜色差那么多呢？是开心果的品种问题吗？

虽然卖相不佳、还好味道不错、特别。

切成小小一块，一小口一小口，不必担心吃太多！

开心果杏仁小蛋糕

材料 ：

开心果  45克，杏仁粉  45克，鸡蛋  2个，黄油  35克，糖粉  35克，
低筋面粉 20克，泡打粉 1/2小匙 （2.5克）

做法 ：

1）将开心果、杏仁粉 、鸡蛋一起放入搅拌杯里，打成细腻的泥状

2）黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松

3）分三次加入开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀

4) 筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊

5）将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20cm 的方形烤盘里，抹平表面，放入预热烤箱，

以180度烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发

6）待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上果酱，再将两片蛋糕夹起来，

然后切成18小块即可

小小建议 ：可以先将开心果和杏仁粉搅打成粉，然后才加入鸡蛋搅拌，

这样就可以避免开心果搅不碎的情况

食谱取自 君之

还是洒上一些糖粉， 比较漂亮！

苹果杏仁蛋糕

那天看到Ann 分享这个无油但依然会松软又很有香气的苹果杏仁蛋糕，就心动不已，跃跃欲试！

在愉快的周末来个健康又香气的蛋糕当下午茶，不错的享受！

隔天吃感觉更美味！喜欢！

虽然不知为何出炉后有点回缩，组织也没有做的很好，但不影响它的美味！

苹果杏仁蛋糕

材料A)

红苹果 2粒（去皮和核，切丁状）

柠檬汁 3/4茶匙 

细砂糖 1茶匙

水 2汤匙 （我好像加了不止2汤匙）

• 将全部材料放入锅子用中火煮致起泡泡。盖上盖，转入小火焖煮约10分钟或致苹果变软。

材料B) 

鸡蛋 4个 

杏仁粉 165克
细砂糖 80克
柠檬汁 1.5汤匙
适量杏仁片和蔓越莓干点缀

模具：小长方形烤盘铺上烘焙纸


做法：

1）将苹果丁倒入食物处理机打滑。

2）加入其他材料搅打均匀即可。

3）倒入烤盘里，表面撒上适量杏仁片和蔓越莓干。

4）预热烤箱180度烤约45分钟致熟。

食谱取之 Anncoo Journal 

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.

开心果苹果蛋糕

用开心果做的蛋糕，做法有些像戚风蛋糕，味道很特别也很好吃。谢谢Ann的好分享。

当蛋糕从烤箱拿出来时是鼓鼓的，但不消一会就看着它下沉收缩，吓得我马上让它倒扣。

还好倒扣后，蛋糕没有再下沉有点回复平坦。

开心果苹果蛋糕

(食谱取自Anncoo Journal, 有少许更动)

材料：

A）开心果  50g，粘米粉 15g，发粉 1/4茶匙，杏仁粉 75g，蛋黄 4个，砂糖 30g，

红苹果带皮  1/2粒（约60g，磨碎)，溶化牛油  50g

B）蛋白 4个，砂糖 20g

做法：
1) 预热烤箱180度。准备一个6寸圆烤盘，抹油底部铺纸。
2) 将开心果和粘米粉放入料理机把开心果磨成粉。然后加入发粉和杏仁粉，搅打均匀。
3) 用高速度把蛋黄和50克砂糖打至松发。拌入粉料，苹果碎和融化牛油。
4) 将蛋白加入20克砂糖继续搅打至硬发性。
5) 用橡皮刮刀把蛋白霜轻轻的分2次翻拌入蛋糊里至均匀即可。
6) 倒入烤盘里，烤约40分钟至熟透。
7) 我将蛋糕倒扣30分钟后，才取出放在凉架上待凉。

杏仁苹果蛋糕 (无麸) Flourless

正愁明天的早餐之际，看到Ann的Apple Muffin，让我眼前一亮，用新鲜水果当材料，又健康又特别，二话不说马上行动。^^

我直接用圆模没有用纸杯，更快速。

果然没有让我失望，个人觉得很好吃。只是两位公子不是很赏脸，主要是不喜欢肉桂粉的味道。还好我家闺女吃的津津有味。安慰。

食谱来自Ann Low。谢谢分享。

杏仁苹果蛋糕

材料：

杏仁粉    150g

发粉        1tsp

全蛋        2个（约70克一个）**

菜油        2tbsp

肉桂粉   1/2tsp (我放1/4tsp)

蜂蜜       3tbsp  (我用Marble Syrup)

红苹果   1个 (切小粒)

**我觉得我好像理解错误，我用了3个蛋，去壳后142g. 

     现在想想可能说得是连壳70g一个的A蛋。呵呵。

做法：

1)  将杏仁粉及发粉放进一个大碗里拌匀。

2）加入鸡蛋，油，肉桂粉和蜂蜜，拌匀成面糊.

3)  再加入苹果粒拌匀，倒入7寸圆模。我放了一些巧克力粒在上面做装饰，感觉还不错。

4)  预热烤箱170度烤约35分钟，或呈金黄色即可。

**我家烤箱180'C 28mins。
**也可以是用纸杯做成马芬。