ALBONDIGAS DE MERLUZA

Las albóndigas de hoy no son de carne sino de pescado. Esta receta la encontré en el blog de Pindorina hace ya tiempo y la tenía entre la etiqueta de "pendientes". Hoy les ha llegado el turno y aquí están. Os dejo el enlace para que veais la receta original en Cocina con Pindorina. Ella las llama "al cava", yo he utilizado vino blanco. Están muy buenas, y me he quedado con la idea de hacerlas en verano con bonito. Hace tiempo , muuucho tiempo, cuando éramos jóvenes, nos gustaban mucho las de un bar que ya no existe, El Fomentín, así que ahora me tocará hacerlas a mí. Paso a la receta, que "ye" lo importante:

Ingredientes: (Con mis pequeñas variaciones)
8 medallones de merluza (los míos, de "La Sirena")
Aceite de oliva
harina
1 huevo
pan rallado
perejil
1 diente de ajo
1 cebolla (yo he usado 1 lata de cebolla frita Hida, en Mercadona )
1 vaso de vino blanco
Yo dejo descongelar la merluza en el frigo en un poco de leche. Siempre lo hago así. El sabor para mi gusto es mejor que dejarlo sin nada. Se desmenuza bien la merluza. Yo le he puesto 1/2 lata de cebolla frita, perejil, sal (muy, muy poca), 1 huevo un poco batido y como dos cucharadas soperas de pan rallado (se añade pan hasta que veamos que la pasta tiene una cierta consistencia que nos permita formar las albóndigas). Hacemos las bolas, las rebozamos en harina y las freímos hasta que estén doradas. Las reservamos y colamos el aceite en que las hemos freído. En él ponemos el resto de la cebolla que nos queda en la lata (o freímos una bien picadita) y el ajo tambien picado y cuando vemos que está hecho (todo bien blandito), añadimos las albóndigas y el vaso de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol, ponemos un poquito de sal a la salsa y dejamos que reduzca y las albóndigas terminen de hacerse, como unos quince minutos. Y.... ¡A comer!