Estas croquetas de hoy son un aperitivo que hago nada más una vez al año, en Navidad. No sé porqué, tal vez porque para el día a día son un poco laboriosas. Qué os voy a decir, a nosotros nos gustan mucho.... ¿quizás porque las preparo muy pocas veces...?
Preparadas con antelación, son ideales para congelar. Necesitaremos para el relleno:
1 kilo de mejillones
Langostinos (no sé deciros cuántos en peso, como 1 docena)
1 cebolla
1 diente de ajo
Para preparar el relleno, que yo hago un día antes de hacer la pasta para las croquetas, primero abrimos los mejillones en un poco de agua y luego retiramos las cáscaras. Reservamos el caldo que obtenemos. Hervimos un par de minutos los langostinos, dejamos enfriar y pelamos:
Añadimos un poco del caldo de abrir los mejillones a la sartén (como 1/2 vaso) y dejamos un ratito, que se vayan mezclando los sabores.
A continuación, hacemos la bechamel y añadimos el relleno. Para ver cómo hago la bechamel, os dejo el link a mi receta de croquetas de jamón. El procedimiento es el mismo, excepto que en las de hoy no pongo cebolla (puesto que ya la tenemos en el relleno). Si quereís verlo, pinchad aquí
Ésta es la pasta lista para empezar a elaborar las croquetas:
Aquí os presento una croquetita abierta para que veais cómo quedan por dentro.
Et voilà, aquí estamos en la foto del principio. Bon apetit!!
Preparadas con antelación, son ideales para congelar. Necesitaremos para el relleno:
1 kilo de mejillones
Langostinos (no sé deciros cuántos en peso, como 1 docena)
1 cebolla
1 diente de ajo
Para preparar el relleno, que yo hago un día antes de hacer la pasta para las croquetas, primero abrimos los mejillones en un poco de agua y luego retiramos las cáscaras. Reservamos el caldo que obtenemos. Hervimos un par de minutos los langostinos, dejamos enfriar y pelamos:
(En la foto vemos parte del relleno)
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla:
Mientras se nos hace la cebolla, picamos los mejillones y los langostinos:
Una vez picado , lo añadimos a la sartén, con la cebolla:
Añadimos un poco del caldo de abrir los mejillones a la sartén (como 1/2 vaso) y dejamos un ratito, que se vayan mezclando los sabores.
A continuación, hacemos la bechamel y añadimos el relleno. Para ver cómo hago la bechamel, os dejo el link a mi receta de croquetas de jamón. El procedimiento es el mismo, excepto que en las de hoy no pongo cebolla (puesto que ya la tenemos en el relleno). Si quereís verlo, pinchad aquí
Ésta es la pasta lista para empezar a elaborar las croquetas:
Aquí os presento una croquetita abierta para que veais cómo quedan por dentro.
Et voilà, aquí estamos en la foto del principio. Bon apetit!!
30 comentarios :
Me parece una receta para hacer más de una vez al año, menuda maravilla, me han encantado... ojalá pudiera llevarme una para probarla ahora jejeje
Un beso cielo
tienen que estar riquisimas te las copio ,en casa nos encantan yo las hago de jamon
Pues una receta de lujo, tienen que estar riquísimas, te la copio.
Besitos
Hola Carmen!!! Pues sí que tienen que resultar laboriosas, aunque gracias a tu buen reportaje (paso a paso) es imposible que no salgan deliciosas!!! Una buena receta para estas fiestas, y si admiten el congelado mejor que mejor!!
La presentación un 10!!Exquisitas!!
Un beso.
Hola! Carmen.
Doy fe de que están más que buenas... buenísimas. Son asiduas en casa, aunque yo cuando quiero aligerar un poco el tiempo, lo que hago es utilizar mejillones al natural de bote, te aseguro que no se nota una vez hechas, y le añado el caldo de ellos y los de alguna latita de berberechos, navajas etc. que congelo para todos estos casos y añadirles un poco de sabor extra.
De este modo no me es tan laborioso y podemos comerlas más a menudo.
Gracias por pasarte por mi blog y ahora me voy a seguir viendo el tuyo. Un beso.
Las croquetas siempre son un entrante o una tapa para quedar de lujo.
Ahora bien si sin de marisco como las tuyas, ya son para el deleite de un buen gourmet.
Besos
Jorge.
Dios Carmen, me habías hablado de estas croquetas, pero no me las podía imaginar. ¡Qué ganas de probarlas! ¡Vaya pinta! Las tengo que hacer, seguro.
Talueeeeeeeeeeeeeeeeeeego
Son deliciosas, y tengo que hacerlas a menudo porque a mi nieta les chifla, a ella le gustan mas las de jamon, yo las hago de langostinos, pero nunca le puse mejillones, y asi tienen que estar mas buenas aun, besos
Hola Carmen guapa!!
Menudas croquetas nos has preparado eh!!
con tu permiso te las copio que me quedo con las ganas de comerme una!!
Un beso enorme y felicidades por la receta.
me encantan, estas croquetas tienen que estar sabrosimas y con saborcito a mar, como a mi me gustan.
un besote, guapa.
Ummmmmmmmm se ven divinaaaaas yo las hago de langostinos , nunca le he puesto na mas, aprovexo que aun no las he exo y hare unas pocas asi.
Bicos mil y feli finde wapa.
qué ricas, me encantan las croquetas y estas sólo ver la foto me están diciendo cómeme!
Un besote
Hola! que blog tan bonito tienes...gracias por pasarte por chez dashita. Un abrazo!
Holaaa, pero solo las preparas una vez al año? si son estupendas!! te han quedado vistosísimas, igual te copio, fijate lo que te digo jejej
Mil gracias por tu receta!!
Un besooo
Tienes un regalito en mi blog pasa a recogerlo cuando quieras.
Bicos mil y feli finde wapa.
que bonitas te han quedado, me encantan las croquetas, estas son perfectas para estos dias, besits
pasate por mi blog tengo algo para tí.
Las croquetas tienen una pinta fantastica.
besitos.
Carmen!
Que croquetas mas deliciosas! se me hace la boca agua y la verdad que me acabas de resolver un plato para hacer en un trabajo que tengo que hacer de clase y poner un aperitivo de marisco, no me decia por uno en concreto pero al ver semejante belleza de croquetas no tube duda.
Espero que no te importe que te coja la receta jeje.
Un beso guapisima!
Con lo que me gustan las croquetas!, y al ser de marisco ideales para estas fiestas, en mi casa nunca faltan, un besazo
Pues no me queda nda que añdir. Solo que me llevo la recetita porque tienen que estar deliciosa, con sabor a mar... aynsss que ricas.
Feliz Navidad
Riquísimas!!!!Me han entrado unas ganas tremendas de comerme una o dos..me llevo la receta para hacerla un día. Gracias y bss
Hola Carmen. Vaya fotos tan rechulas que has puesto, solo con verlas parece como si estuvieras ya probando estas croquetas que tienen que estar como para coger ese pinchador no terminar hasta haber acabado con todas. Te han debido quedar deliciosas.
¿Te importa mandarme una docena? jj
En mi blog he dejado una cosa para ti. A ver si hay un poco de suerte.
Si quieres pasa a recogerlo.
Saludos
Unas croquetas de auténtica fiesta. Nunca las hice de esta manera, de modo que las prepararé para los días que se aproximan, y como seguro que triunfarán, repetiré tu receta a lo largo del año :-)
Un besín.
Deben estar buenisismas estas croquetas.
Lo voy a intentar, pero no me salen bien las croquetas.
Por lo veo tu las bordas, tienes varias recetas.
Tu paso a paso genial para las negadas como yo.
Besos
Margot.
CArmen como siempre super bien explicadita y con muchas fotos para que veamos todos los pasos. Tomo nota pq me encanta el relleno que les has puesto y felicidades por la receta y la presentación. Besitossss
Hola Carmen.Se ven deliciosas¡Con esos ingredietes no es para menos,con tu permiso me llevo la receta para estas fiestas.
Besets.
Carmen guapa, vete a mi blog que te espera alli una cosita.
Un besiño
Estimados Amigos:
Si os interesa podéis utilizar las recetas publicadas en nuestra web, nosotros somos AMarisco.com (http://www.amarisco.com) y llevamos funcionando desde enero del 2008 en O Grove, capital del Marisco Gallego. Desde allí centralizamos todos los envíos, que llegan al domicilio del cliente en 24 horas. En total, somos 7 personas dedicadas al proyecto, desde la compra del producto hasta la venta final.
Nuestro producto estrella es el Marisco del Día. Marisco Gallego 100% que se subasta en las lonjas por la tarde y que nosotros enviamos directamente a cualquier lugar de la Península y Baleares. Centollas, Camarón, Nécoras, Almeja, Berberecho, Mejillón, Ostras, Navajas, Vieiras, Zamburiñas, Percebe. Marisco fresco de la Ría en su casa en 24 horas.
AMarisco.com está abierto a la venta de mariscos a todo tipo de usuarios, siendo nuestros principales clientes: Pescaderías (Mayoristas y Minoristas), Hostelería (Restaurantes, Catering), Empresas (Eventos) y Clientes Particulares. Todos ellos tienen la posibilidad de hacer pedidos tanto online como llamándonos a nuestra Central de Ventas al 902531666.
Por ello, os enviamos este comunicado esperando que sea de vuestro interés.
Un saludo
Daniel Pin
Departamento Comercial
e-mail: comercial@amarisco.com
Tlf: 902531666
Me llevo dos, tienen un aspecto estupendo. Apuntadas para nochebuena.
Besos
Que relleno más rico, dificil de que salgan mal, la presentación de lujo.
Feliz Navidad.
Besos
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