Frango com Caril e Leite de Côco

A comida indiana é algo que, desde que comecei a cozinhar, me despertou muito interesse. Gosto de sentir os cheiros das especiarias e de conhecer novos sabores.
O caril, no entanto , foi sempre a especiaria mais conhecida e que se encontrava com mais facilidade e que para mim, tinha um cheiro mais intenso.
Quando combinada com o leite de côco, fica com um aroma mais suave e foi isso que sentimos ao saborear este frango com caril e leite de côco.
Já tinha feito esta receita algumas vezes e, por incrível que pareça, nunca tinha feito nenhum post.

Ingredientes:

1 frango grande cortado em pedaços
400ml de leite de coco
1 cebola picada (usei o superchef da Tupperware)
2 dentes de alho picados (usei o superchef da Tupperware)
100ml de natas
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá de caldo de galinha (ferva a água e junte o cubo de galinha e deixe derreter)
Flor de Sal
Tempero de Alho e Jindungo
Caril em pó 
Salsa picadinha (usei o superchef da Tupperware)


Preparação:

Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo. Deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco. Junte os alhos e deixe refogar tudo.
Junte os pedaços de frango e duas colheres de sobremesa de caril. Tempere com sal e junte o tempero de alho e jindungo. Deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos. Junte mais 2 colheres de caril e o leite de coco. Mexa tudo, tape e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo. Após os 20 minutos junte as natas. Mexa tudo e apague o lume.
Retire e polvilhe com salsa picadinha.


Para o Arroz:

1200l de água
260g de arroz (usei Thai Jasmine...bem sei que deveria ter sido o basmati para um sabor ainda mais oriental, mas era o que tinha em casa. :)
1 fio de azeite
1/2 cubo de maggi de galinha
Sal q.b
Gotas de limão

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, excepto o arroz e programe 8m, temp.100º, vel.1.
No cesto, coloque o arroz e programe 14m, temp.100º, vel.4.
Retire, escorra e coloque o arroz num prato de servir. Adicione umas gotinhas de limão para que o arroz fique mais branquinho.

Pão Branco com sementes de Chia

Descobri as sementes de Chia há uns tempos e estava super curiosa de experimentar.

E depois de saber as características destas sementes ainda fiquei com mais vontade.

Logo abaixo, deixo a descrição detalhada.

300ml de água morna
500g de farinha sem fermento (usei marca pingo doce)
1 saqueta de fermento em pó
Sal q.b.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 2m, vel. espiga.
Retire e faça bolinhas (tipo carcaças), e adicione as sementes, tentando que fiquem bem incorporadas na massa.
Deixe levedar num local quente até que dobre o tamanho. (eu coloco no forno ligado a 50º cerca de 30m)
Coloque as bolinhas sob um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºcerca de 20m.

Ficou fantástico!

Texto retirado daqui.

Chia

A semente de chia (Salvia hispanica L.) é um dos superalimentos mais potentes, funcionais e nutritivos do Mundo!
Oriunda do México, da família das mentas, trata-se de uma pequena semente de forma oval, de cor castanho claro, cuja composição nutricional e respectivos benefícios para a saúde já são conhecidos há centenas de anos, apesar de só mais recentemente se ouvir falar desta semente.
Extremamente rica em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas e minerais, sendo a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos ómega-3 que se tenha conhecimento até à data. Contém mais ómega-3 que o salmão ou as sementes de linho; mais antioxidantes que os mirtilos, mais fibras que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo.
A sua riqueza em ómega 3, entre outros, aumenta a resistência contra doenças e confere propriedades anti-inflamatórias. O óleo de chia é rico em antioxidantes naturais, impedindo a oxidação das gorduras, razão pela qual os ácidos gordos ómega-3 administrados através da chia são extremamente estáveis e podem ser conservados durante muito tempo, contrastando com o que se passa com a maior parte das outras fontes de ómega-3.
A chia pertence, exactamente como o psílio e a linhaça ou sementes de linho, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de facto ricas em mucopolissacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Podem absorver até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. A digestão é feita de forma mais lenta, ajudando também a equilibrar a glicemia, prevenindo e controlando situações de diabetes.
Estas sementes fizeram parte da dieta dos Astecas e Maias. As rações dos guerreiros Astecas eram compostas por apenas 2 colheres de sopa destas mesmas sementes, o suficiente para 24 horas de sobrevivência.
Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
Hoje em dia, são já vários os estudos científicos que ajudam esta semente a ganhar rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais.
Pode juntar as suas sementes de chia nos cereais, iogurtes ou saladas; comer algumas como simples snack ou moer e adicionar na farinha para fazer pão.

Razões para consumir chia:

São nutritivas
Para além do destaque da sua riqueza em ómega 3, são ricas em antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

São energizantes
Não só fornecem energia de forma rápida e duradoura, como fornecem vigor e endurance.

Reduzem a vontade de petiscar
Devido à sua capacidade de absorção de líquidos e ao seu teor de fibra altamente solúvel, ajuda na libertação de hidratos de carbono complexos de forma lenta e natural na corrente sanguínea.

São de fácil digestão
Ao contrário das sementes de linho, não há necessidade de serem cozinhadas antes de serem ingeridas.
O organismo humano consegue digerir facilmente as sementes de chia. Estas ajudam por exemplo na manutenção de uma boa pressão arterial e no equilíbrio da glicemia.

São versáteis e fáceis de usar
Poderá comer as sementes directamente, de forma simples, ou adicioná-las à sua bebida favorita, cereais ou saladas.

Parceria Suldouro

Este blog tem o gosto de anunciar uma nova parceria, desta feita, com a Suldouro-Navires.

A empresa Navires data de 1971 em Vila Nova de Gaia.
Dedicada principalmente às especiarias, rapidamente a empresa começou a crescer e o espaço tornou-se pequeno para as suas ambições pelo que mudaram de instalações em 1995.
Estas novas instalações, já possuíam condições que permitiram automatizar o ciclo de empacotamento, armazenar matéria prima nas quantidades entendidas como convenientes, desenvolver novos produtos, modernizar as embalagens e adquirir novos equipamentos, essenciais para a sua politica de desenvolvimento e exigências de qualidade de que fazem questão.

De entre os seus produtos podemos encontrar: - Especiarias, - Enlatados, - Frascos, - Leguminosas, entre outros.

E cá estão estes mesmos produtos maravilhosos que chegaram à minha cozinha.

Muito obrigada!!!!

As minhas especiarias

Não venho fazer publicidade de nenhuma marca em particular, mas só mostrar-vos as especiarias que mais uso nos meus cozinhados.

Muitas pessoas não conhecem algumas destas especiarias e por isso decidi fazer este post.

A maior parte não encontramos cá, em Porto Santo, e então sempre que tenho possibilidade, e com a amabilidade de algumas amigas enviam-me do Continente.

Cardamomo em pó : "Típico da culinária árabe e indiana, onde é conhecida como "rainha das especiarias". Semente da família do gengibre, com gosto semelhante. Utilizada em sopas, carnes, pães, bolos e arroz. Combina com frutas cozidas e em preparações com leite como sorvetes, pudins e arroz doce."

Gengibre: "Considerado por muitos como “a raiz que queima gordura”, o gengibre pode ser utilizado in natura, cápsulas ou o mais comum, em pó. Mais prático, o uso do gengibre em pó, pode ser mesmo assim, por vezes discriminado, por o acharem menos saboroso do que o gengibre fresco, no entanto, o gengibre em pó, é na verdade um excelente aliado na cozinha"

Flower Power: "Mistura de Flores e Especiarias de Agricultura Biológica
Esta mistura muito aromática dá um toque especial a Sobremesas, Bolos e todo o tipo de pratos doces"

Endro: "Ideal para o tempero de azeitonas, ovos, e todo o tipo de pratos de vegetais e mediterrânicos."

Mistura de Especiarias para peixe

Mistura de Especiarias para grelhados

Estas especiarias encomendei à Luisa Alexandra

Temos depois algumas das especiarias da marca Espiga.
O 1º que se vê na foto é a mistura de louro e pimentão doce ao qual parti a tampa do frasco original.

A mistura das 5 pimentas (moinho) é sem dúvida a que mais uso, contém pimenta preta, pimenta branca, pimenta da Jamaica, pimenta rosa e pimenta verde.

Podem ver toda a gama e encomendar no site da Espiga.

Estas especiarias vieram de Espanha e foram também encomendadas à Luisa Alexandra.

Mix de tempero para Esparguete, para Frango assado e Barbeque.

Sal Natural Rosa dos Himalaias, oferta da minha amiga Gracinda (vindo directamente de Macau)

Flor de Sal - encomendei no blog Flor de Tavira

Depois temos:

Cheery:Mistura Aromática para alegrar todos os seus pratos.

Combina com pratos de vegetais, mediterrânicos, massas, arroz, sopas e saladas.

Hot Stuff:Esta mistura colorida e picante vai "aquecer" os seus cozinhados!

Dá um toque especial a sopas, massas, arroz, molhos e guisados.

Lavanda:A lavanda dá aroma e sabor a biscoitos, bolos, pães e geléias.

Açafrão das Indias

Mostarda em Grão : Utiliza-se em guisados, tem um sabor leve e um efeito visual muito agradável.

  Combina com pratos de vegetais, carne e peixe.

Bicabornato de Sódio

Cardamomo em pó

Mistura para saladas: Alecrim, Levístico, Tomilho, Estragão, Endro, Orégão, Mangericão, Erva-Cidreira, Alcaravia, Funcho, Anis (erva-doce) e Manjerona

Caril em pó

Anis Erva

Erva Doce

Cominhos em pó

Manjericão

Mostarda em pó Colman´s

Cravinho

Pimentão Doce

Pimenta Cayenne

Pimenta Preta

Não podiam faltar as misturas de especiarias indianas:

Ras el Hanout : Pode ser utilizado no nosso dia-a-dia em qualquer estufado de carne, peixe ou legumes. Pode ainda ser polvilhado sobre qualquer bife de carne, ou de peixe, enriquecendo e dando um toque exótico nos pratos de todos os dias, sobretudo quando nos falta a imaginação, e tempo para preparações!

Garam Masala: É uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia.^[1] Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta.Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro.

E por fim o ingrediente mais utilizado na minha cozinha. O Sal Aromatizado.

Encomendei este sal há uns tempos no site da Lakeland e fiquei de tal modo rendida ao sabor, que me propus fazê-lo em casa também.

Aspecto da mistura

Ingredientes: Ervas de Provence, Sal marinho, Tomilho, Manjerona, Alecrim, Oregãos, Manjericão, Estragão, Pimenta preta e Lavanda.

Numa das minhas encomendas à Luisa veio também este sal aromatizado, que por ter moinho, agora aproveito o frasco para o meu sal caseiro.

E ainda faltou a canela em pó e em pau e também a noz moscada. ;)

E em vossas casas, que especiaria mais utilizam? Também gostam, assim como eu, de especiarias??

Fatias de porco mistas

Tinha carne de porco cá em casa, mas não sabia bem o que fazer com a carne.

Então lembrei-me que tinha visto aqui, uma sugestão muito interessante.





Temperei a carne com sal "Good with everything", que é uma mistura de sal com várias especiarias.

Esfreguei ainda a carne com mostarda Maille com sementes de mostarda e um pouco também de mostarda de mel e vinagre balsâmico.





Recheei com fatias de queijo e fiambre.




Levei ao forno num pirex com umas nózinhas de margarina, cerca de 30m.





Acompanhei com esparguete multicolor que já mostrei aqui.

Azeitonas Hojiblanca Aromatizadas

Cá em casa utilizo muito azeitonas, sejam verdes, c/ ou s/pimento, pretas, de qualquer variedade.

Mas aromatizadas nunca tinha experimentado.

Vi no blog da minha amiga Luisa Alexandra esta receitinha que me deixou curiosa e decidi experimentar.





Temperei com:

endro
pimenta branca
oregãos
tempero para saladas da margão
raspa de laranja
raspa de limão
azeite aromatizado com alho, louro e tomilho





Ficaram deliciosas!

Obrigada Luísa por partilhares esta, e outras, receitinhas.