PASTAS DOMINÓ INTEGRALES

Cuando pienso que hay gente que se aburre, que no sabe qué hacer con su tiempo, me da penita. Dios le da pan a quien no tiene dientes, jo, con la de cosas que hay por hacer y por aprender y sobre todo a los que nos ha cogido la vena tardía por una afición, como es mi caso, parece que el tiempo se nos escapa sin poder exprimirlo al máximo. Tal vez es que soy una ansiosa, que lo soy, pero es que últimamente no llego a nada. Ya no me quejo más. Os explico lo de las galletas.

En verano compré un libro “cupcakes, cookies & macarons” súper barato y qué cosita más útil para coger ideas y tunear recetas. Iré haciendo algunas de ellas. Esta, en concreto, me pareció divertida y diferente. He de avisaros que la preparación es entretenida y en mi caso más porque soy sumamente patosa con la manga pastelera, no hay manera, tuve que deshacer el invento unas cuantas veces.

En cuanto a las fotos, las hice al día siguiente y al estar las galletas pegadas unas a otras en su caja, la topitos de chocolate se tiznaron y quedaron blancuzcos y pelín feuchos, pero bueno, el resultado, ya veis, es gracioso y da para mucho a la hora del café. Espero que os gusten. Un beso.

Ingredientes:

* 90 grs. de mantequilla en pomada
* 90 grs. de azúcar integral
* 1 huevo
* 20 grs. de coco rallado
* 25 grs. de germen de trigo (se compra en comercios dietéticos)
* 120 grs. de harina integral fina
* 50 grs. de harina blanca
* 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal, aunque yo utilizo una eco que no lleva aditivo)
* chocolate negro 70% cacao para fundir


Elaboración:

1.- Con el batidor eléctrico mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que haga relieve y quede una mezcla bien lisa. Incorporar el huevo y seguir mezclando. Después, añadir el coco rallado y el germen de trigo con los dos tipos de harina, una vez tamizadas.

2.- Ha de quedar una pasta parecida a cuando hacemos una pasta brisa, pero más rugosa. Poner la bola de pasta entre dos papeles de horno y con el rodillo dejarla a un grosor de 5 mm. Meterla en el frigo, plana, tal cual como si fuera una pizza, durante 30’

3.- Ir precalentando el horno a 180º. Cortar la pasta en piezas del tamaño de las fichas del dominó y ponerlas en bandejas para el horno. Necesité 3. Colocarlas encima del papel sulfurizado y, antes de meterlas, marcarles la división por la mitad con cuidado de no calar hasta el fondo y partir las piezas.

4.- Dejarlas cocer 12-15 minutos, dependerá del horno y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

5.- Fundir el chocolate al baño María y con una manga pastelera y la boquilla de escribir, hacerles los puntos a las “fichas”.

SÁNDWICH DE PARMA CON VEGETALES Y MARISCO

Casi se me pasa la convocatoria del HEMC este mes y mira que el tema lo encuentro interesante, además de ser algo que me preocupa mucho en la alimentación, que sea saludable y lo más carente posible de hidratos refinados.

Tras todo el rollete con blogger, en breve me iré con los bártulos a otra parte; ya sabéis que siguen sin aparecer las fotos y, aunque tenga copia de todas ellas, no tengo ganas de invertir mi tiempo o el de otras personas que se han ofrecido a ayudarme, a una causa que considero perdida. O sea que me mudaré a otra casita donde me traten mejor y no me tiren los muebles por la ventana cuando les apetezca. Ya os iré informando de cómo va la mudanza.

De nuevo tiro de fondo de armario y hoy, un plato con aspecto festivo y muy rico, adecuado para quien haga dieta y para quien no. Cuando el diabético es insulinodependiente suelen excluirle los quesos grasos de la dieta, pero aquí hay muy poquito y también lleva una mínima cantidad de harina que, además, es integral.

Espero que os guste. Petonets.

Ingredientes (para 2 personas):

* 20 grs. de parmesano rallado
* 1 cucharada rasa de harina integral fina
* 1 cucharada de aceite de oliva
* maíz cocido
* langostinos cocidos
* pulpo cocido
* pepinillos en vinagre
* aguacate
* cebolleta tierna
* hinojo
* vinagreta suave, con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana
* la parte central de un bulbo de hinojo
* una ramita de eneldo fresco

Elaboración:

1.- Hacer una mezcla con el parmesano, la harina y la cucharada de aceite. Untar una sartén antiadherente con aceite. Echar una cucharada de la mezcla y extenderla hasta que coja la forma y el tamaño deseado. Justo cuando ya ha cogido forma y se ve firme, darle la vuelta y hacerlo por el otro lado. Y así hasta hacer los 4. Reservar tapados con papel de cocina.

2.- Mezclar en un bol el resto de los ingredientes, troceados pequeños. Aliñar con la vinagreta y un poquito de eneldo (poco)

3.- Montar el plato, haciendo el sándwich y poniendo el bulbo de hinojo, salpicado de vinagreta y un poquito de maíz y eneldo para decorar.

Está riquísimo y ya veis que es muy sencillito y rápido de preparar.

HOJALDRE DE MANZANA Y QUESO

Me disculparéis que no me entretenga mucho en este post y, además, os confieso que estoy tirando de fondo de armario (lo hice en verano), pero en la última semana he estado muy liada con el trabajo y, porqué no decirlo, algo desilusionada con el problema de fotos del blog. En pocas palabras, he estado a puntito de tirar la toalla y a no dedicar una hora más a esto. Pero como estoy enganchada a vosotros, a vuestras visitas, a visitaros y a publicar lo que en casa se come, pues... aquí estoy de nuevo. Es un gustazo al que no quiero renunciar.

Para solucionar toda la historia, este finde aplicaré, dentro de mi ignorancia, todo lo que me habéis sugerido, que es mucho y que seguro me ayudará a salir de esto. Os agradezco muy sinceramente vuestro cariño y tiempo.

Aquí os dejo la siguiente receta. En la línea. Resultona, fácil, rápida y rica, muy rica para los amantes del queso. Lo siento por los que no, pero es que soy una enferma de queso y del chocolate (así está mi hígado, que no de whisky).

La receta parte de una idea que leí en una publicación de ediciones Montagut. Que me disculpe el autor porque ni me fijé en su nombre, aunque sí en su tentadora elaboración.

Petonets y disfrutadla.


Ingredientes para 4 hojaldres:

* 1 plancha de hojaldre refrigerado
* 1 manzana tipo Granny Smith u otra que sea ligeramente ácida
* 4 rodajas de 1 cm. de grosor (no más) de queso de cabra (del que tiene forma de rulo)
* unas ramitas de farigola (tomillo)
* 1 huevo
* zumo de limón


Elaboración:

1.- Cortar el hojaldre en forma cuadrada, 1 cm. más grande que el tamaño de la rodaja de queso.

2.- Pinchar con un tenedor la base, donde va a ir el queso y la manzana, para evitar que suba.

3.- Pelar la manzana y quitarle el corazón con el descorazonador para que quede perfecto. Cortarla en rodajas del mismo grosor del queso y rociarlas con limón para que no se oxiden.

4.- Colocar la rodaja de queso encima del hojaldre pinchado y encima la rodaja de manzana. Espolvorear con las hierbas.

5.- Pintar con huevo los bordes y meter en el horno siguiendo las instrucciones de la marca del hojaldre. Yo lo tuve 25’ a 180º

PASTEL FRÍO DE PAN Y QUESO

Finalmente he acabado teniendo problemas con blogger. Un 90% de las fotos del blog han desaparecido. ¿Virus? ¿Ataques spams? No sé, no soy experta en el tema, pero sí sé la rabia y el desespero que produce que, de pronto, casi todo haya volado. No tengo copia del blog, sí que tengo de las fotos, pero de lo que no dispongo es de tiempo para volver a subirlo todo de nuevo. ¿Alguien sabe qué hacer? ¿Enviar un mail a blogger y que me expliquen qué sucede? ¿Tenemos derecho a protestar cuando el servicio es gratuito? En fin, mil preguntas; si alguien que lee este blog puede ayudarme se lo agradeceré.

De momento, esperando cuánto tardan en desaparecer el resto de fotos, os dejo la siguiente receta. Resultona, bonita, sabrosa hasta decir basta y, en absoluto, de régimen ;)) Es de esas recetas que me gustan porque son diferentes, de picoteo, de puro placer y para una, como yo, que disfruta de las mezclas, es absolutamente imprescindible como aperitivo de fiesta y para invitar a disfrutar a todos los amantes del queso ¡Cómo no!

Espero que os guste, es una receta tuneada de un libro de cocina que saqué de la biblio. Besos.

Ingredientes:

* Pan negro (del tipo alemán que se vende envasado en el súper o en las tiendas dietéticas)
* 250 grs. de mantequilla sin sal a punto pomada (sacarla de la nevera 2 ó 3 horas antes)
* 125 grs. de queso Camembert
* 125 grs. de queso Gorgonzola
* 50 grs. de pistachos sin piel (de los que llaman repelados)
* 50 grs. de pasas amarillas limpias de semillas


Elaboración:

1.- Forrar con papel film un molde de cake pequeño

2.- Cortar el pan a la medida de largo y ancho del molde. No importa si tenéis que hacerlo recortando trozos.

3.- Mezclar la mitad de la mantequilla con el Gorgonzola hasta que queden bien emulsionados los dos ingredientes. Una vez conseguido, añadirle los pistachos. Reservar.

4.- Mezclar el resto de la mantequilla con el Camembert. Repetir la operación anterior y añadirle las pasas cortadas en trozos pequeñitos. Reservar.

5.- Colocar el pan de molde en la base del cake. Poner una capa de la mezcla del Camembert. Repartirlo bien uniformemente para que quede recto al corte.

6.- Poner una capa de pan encima, apretando lo justo para que no se hunda en la mezcla de queso.

7.- De nuevo la otra mezcla de queso repartida uniformemente y por ultimo la capa de pan.

8.- Cubrirlo todo con el papel de film con el que habéis forrado el molde y meterlo en la nevera durante 3 ó 4 horas.

9.- Se desmolda muy fácil con el papel film, simplemente volcar sobre una superficie lisa. Se puede tomar en lonchas finas o taquitos.

CUENCOS DE HINOJO Y ENSALADA

Ya ha empezado el ritmo laboral que me ocupa 9 meses al año. Son horarios que me obligan a estar 12 horas fuera de casa todo el día y que permiten pocos malabarismos para el ocio o el descanso. Por suerte, hago un trabajo que me gusta, en el que soy mi propia jefa, con lo bueno y lo malo que eso conlleva.

A partir de ahora se acabaron las vigilias visitando blogs, dejando comentarios o editando las fotos o el post. He de empezar a dormir, por lo menos 6 horas, a hacer horarios de comidas más ordenados, a hacer ejercicio porque el sedentarismo no le cae nada bien a mi salud y a acostumbrarme a una disciplina dietética que me lleva por el camino de la amargura.

Mi carácter, de natural, es poco dado a las rutinas, me aburre hacer las cosas a las mismas horas, los mismos días, las mismas semanas… Soy impulsiva y si tengo algún platillo o algún dulce en la cabeza me gusta materializarlo enseguida; meterme en la cocina a la 1, las 2 o la hora que sea. Probarlo, ver cómo ha quedado, hacerle las fotos y saborearlo. Según yo es mi mejor somnífero. Después de eso ya soy feliz, ya puedo dormir y lo hago relajada y feliz. Ahora, en estos próximos meses tendré que cambiar de somnífero, lo tengo prohibido por prescripción facultativa ;)))

Os dejo la primera receta de la nueva fase. La hice en julio o en junio, ni me acuerdo. Quedó muy rica y, además de sencilla y rápida. Se me ocurrió la presentación al ir abriendo el bulbo de hinojo porque tiene una forma natural de cuenco muy bonita.

Espero que os guste.

Ingredientes para 2:

* Un bulbo grande de hinojo
* taquitos de salmón marinado (al gusto)
* langostinos cocidos
* tomate maduro pero firme
* maíz
* aguacate
* cebolleta tierna
* vinagreta con limón, aceite virgen de oliva, sal de hierbas y pimienta negra recién molida.

Elaboración:

1.- Trocear todos los ingredientes muy pequeñitos y aliñarlos con la vinagreta.

2.- Abrir el bulbo e ir sacando todas sus partes para utilizarlo a la manera de cuenco. Llenarlos y servir.