Apple pie (amerikai almás pite)

Ismét egy klasszikus darab következik. Ahogy nálunk is, úgy Amerikában is szerintem minden családban megvan a nagymama féltve örzött almás pite receptje. Az egész lakást belengi az illata és olyan hangulatba kerülök, hogy legszívesebben a lehullott faleveleket dobálnám a magasaba és pocsolyákba ugrálnék gumicsizmában.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

• 2 és 1/2 bögre liszt
• 1/2 tk. só
• 1 bögre hideg, felkockázott vaj
• 1/2 bögre jéghideg víz

Az almás töltelékhez:

• 5-6 db. kisebb alma
• 2 ek. citromlé
•  1 bögre cukor (1/2 bögre kristály, 1/4 b. barna, 1/4 b. mascavo, DE simán csökkentsük a cukor mennyiségét, úgyis elég édes lesz, legközelebb én is ezt teszem)
• 3 ek. kukorica keményítö (Maizena) vagy liszt
• 1 tk. fahéj
• 1/4 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 ek. vaj
• 1 tojássárgája és 1 ek. tej keveréke a kenéshez

A tésztához a sót elkeverjük a liszttel és jól elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Evökanalanként adagoljuk hozzá a jéghideg vizet és addig gyúrjuk, amíg a tészta gombóccá össze nem áll (lehet, hogy nem lesz szükség az összes vízre). 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára) fóliába csomagolva hütöbe tesszük. Amikor ezzel megvolnánk, ketté vesszük a gombócot 2/3-1/3 arányban. Lisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobbikat és egy kb. 23 cm-es pitetálba belehelyezzük, egyenletesen belenyomkodjuk. A kisebb gombócot is kinyújtjuk, ez majd a tetejére fog kerülni. 

De elötte még jön a töltelék: a megpucolt almákat felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Egy tálban összekeverjük a cukrokat, a füszereket és a keményítöt (lisztet), majd ezt ráöntjük az almára és összeforgatjuk vele úgy, hogy mindenhol jól beburkolja. Ezt beleöntjük a pitetálba, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét körbe a széleken összenyomkodjuk, "légmentesen lezárjuk". A tojássárgája-tej keverékével lekenjük és villával 1-2 helyen lyukat bökünk rá. 210 fokon 15 percig sütjük, majd lehalkítjuk 180 fokra és még 45 percig hagyjuk a sütöben, amíg aranyszínü nem lesz és a töltelék el nem kezd bugyogni. Langyosan a legeslegfinomabb.

Recept: innen.

Almás-füszeres ünnepi kuglóf

Ez a kuglóf teljesen levett a lábamról! Egyrészt csinos, másrészt mennyei az illata, harmadrészt nagyon finom! Pont olyan, amilyenre a hideg, ködös, télies napokon szükségünk van. Az sem kizárt, hogy az Ünnepekre is elkészítem, egy finom teával, Karácsony reggelén igencsak el tudom képzelni.

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk.só
• 1/2 bögre olaj
• 1 érett banán
• 3 tojás
• 1 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 tk. rum(aroma)
• 1 tk. vanília kivonat
• 2 alma (nálam Granny Smith)
• 1/2 bögre aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya és mandula)

A sütöt melegítsük elö 180 fokra, a kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük ki.  A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elegyítsük egy tálban. Egy másik, nagyobb edényben kézzel keverjük össze a tojást, a cukrokat, a füszereket, a vaníliát, a rumot, az olajat és a villával szétnyomkodott banánt. Nem kell nagyon összedolgozni. Ebbe forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a meghámozott és felkockázott almát, valamint az aszalt gyümit. Ezt az elég sürü masszát öntsük bele a formába és kb. 75 percig süssük. Tüpróbával ellenörízzük, akkor jó, ha már középen nem ragad rá a türe a tészta. Hagyjuk a formában kihülni, majd fordítsuk ki a kuglófot. Porcukorral hintsük meg tálalás elött.

A recept Joy-tól származik, de változtattam rajta itt-ott (pl. 1 és 1/2 bögre olajat írt, amit írtóra sokalltam és helyette 1/2 bögrével használtam + banánt adtam hozzá.)

Hintett vagy lusta asszony rétese

Természetesen a réteshez semmi köze ennek a sütinek. De nagyon finom és egy perc alatt elkészül! Eredetileg túró töltelékkel készül, de én nem szeretem a túrót, így gyümölccsel készítem. Ugyancsak vicces, de nálunk nem lehet igazi túrót kapni, így ismét jól jön a finnyásságom :)

 Hozzávalók:

• 1 bögre liszt
• 15 dkg porcukor
• fél zacsi sütöpor
• 2 tojás
• 1 cs. vaníliáscukor
• 1,5 bögre tej
• 10 dkg olvasztott margarin
• bármilyen gyümölcs és/vagy túró

A lisztet a porcukorral és a sütöporral összeforgatjuk, a felét egy kivajazott tepsi aljára hintjük. Erre szórjuk a tölteléket (pl. reszelt almát cukorral, fahéjjal megfözünk vagy bármilyen konzervgyümölcsöt apróra kockázunk) Rászórjuk a maradék lisztes keveréket. A tejet összekeverjük a tojásokkal és a van.cukival és ezt is ráöntjük. A felolvasztott margarint is rácsurgatjuk. 180Cº-on készre sütjük.

Rozmaringos- almás süti

A sütemény Nigella receptje, eredeti neve (Remembrance cake) arra utal vissza, hogy a rozmaringot  az emlékezés szimbólumaként tartják számon, régen sokszor dobtak a gyászolók rozmaringágacskákat a sírba.  Érdekes, hogy a hűség jelképe is, felénk a vőlegény kabátja hajtókájába került a menyegzőn.

Hozzávalók:

Az almapéphez:

• 1 db. alma
• 1 ágacska rozmaring
• 1 ek. cukor
• 1 tk. vaj
• 1/2 citrom reszelt héja és leve

A tésztához:

• 225 g vaj
• 150 g cukor
• 3 tojás
• 300g liszt
• 2 ek sütöpor

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk és a rozmaringgal, cukorral, vajjal és a citromhéjjal és lével együtt puhára főzzük (esetleg egy pici víz mehet bele, ha nem enged elég levet). Félrehúzva hűlni hagyjuk.

A rozmaringágat kihalásszuk belőle és simára turmixoljuk.

A sütőt előmelegítjük 170ºC-ra és a vekniformába beleszabunk egy sütőpapírt.

A tojásokat kicsit felverjük, hozzákeverjük gyorsan a többi hozzávalót is, az almapempővel együtt – nem szabad túlkeverni, csak egyszerűen homogén masszává dolgozni össze.

Az előkészített formába simítjuk a tésztát, megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral és a tetejére fektetjük a  rozmaringágat. Kb. 50 percig sütjük (tűpróba mindenképpen szükséges!) majd a formában hagyjuk kihűlni.

Finom, nagyon omlós lesz a tésztája. A receptet magyarul itt találtam.