Húsvéti kalács Limarától

Idén Limara receptje alapján csináltam idén a húsvéti  kalácsot.

Hozzávalók:
2,5 dl habtejszín
1 egész tojás
1 tojásfehérje
csipet só
3 evőkanál cukor
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás a lekenéshez

Mivel nekem nincs dagasztógépem, ezért egy sima tálba tettem a hozzávalókat (kivéve a tojást a lekenéshez a végén) és sima tésztává gyúrtam. Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom.

Most hatos fonattal próbálkoztam, az alábbi videó nagy segítségemre volt. 

Miután megfontam, még kelesztettem legalább egy fél órát. A tetejét megkentem a tojással, kis vizet adtam a tojáshoz, úgy könnyebb kenni vele. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Csokis-mandulás-birsalmás kalács

A nagy hóesésben egyáltalán nem akaródzott kimenni. Még boltba sem. És volt itthon egy fél szikkadt fonott kalács. Meg pár tábla csokoládé, ami mondjuk mindig van, és gondoltam, hogy mi lenne, ha összekevernék pár dolgot és csinálnék egy csokis rakott kalácsot. Sajnos nem tudom pontosan megmondani pl, hogy mennyi tejet tettem bele, mert csak úgy érzésre ment.

Hozzávalók:
egy fél szikkadt fonott kalács
kb 5 dl tej
fél zacskó vaníliás pudingpor
2 tojás
1 zacskó bourbon vaníliás cukor
kb. 10 dkg cukor
kb 5 dkg vaj (kicsi az edény vajazásához, többi a tetejére)
két marék szeletelt mandula
egy marék mazsolat
6 evőkanál sárgabaracklekvár
kis kockákra vágott bírsalma
10 dkg étcsokoládé

A kalácsot kis kockákra vágtam és egy kivajazott edénybe szórtam. Összekevertem a két tojást egy kis tejjel és a pudingporral. Közben a többi tejet felmelegítettem a cukorral és a vaníliás cukorra, de csak langyosra. Aztán összeöntöttem a tojásos keverékkel, majd ráborítottam a kalácskockákra. Hagytam, hogy beszívja a kalács a tejes keveréket. Aztán a tetejére szórtam két marék szeletelt mandulát, a mazsolát, majd a kockákra vágott csokit, végül a birsalmát és a sárgabaracklekvárból is kentem rá, hogy a legtöbb helyre jusson. Előmelegített sütőben sütöttem 35-40 percig, 180 fokon. L

Húsvéti kalács

Végre eljutok odáig, hogy a húsvéti recepteket is sikerül feltennem, de nem baj, mert jövő húsvétra tökéletes lesz.
A kalácson nem sokat agyaltam, mert van egy tuti bevált briós recept, hát abból csináltam most kalács formát. Házi meggylekvárral ettük, mennyei volt.

A kalács receptje itt.

Panettone, a milánói karácsonyi kalács

Végre megtaláltam a 66 karácsonyi édesség című könyvben a receptet. Megsütöttem, elég lapos lett, de megvolt az oka is. Felügyelet nélkül hagytam a kelő tésztát, valamelyik rohangáló gyerkőc pedig lelökte, elborult és a férfiak persze nem ügyeltek arra, hogy úgy tegyék vissza, hogy a tetejét ne fedje a sütőpapír.... szóval kelt volna a tészta, ha lett volna hely neki....
Aztán sütöttem egy újat, ebben tettem egy 50 gramm mogyorót is, erről a fotó. A mogyoró amúgy simán kimaradhat belőle. De a tésztára mindenképpen vigyázni kell!

Hozzávalók:
30 gramm élesztő
1,5 dl tej
80 gramm kristálycukor
350 gramm finomliszt
1 vaníliarúd
120 gramm margarin
1 csipet só
4 tojássárgája
50 gramm cukrozott citromhéj
50 gramm cukrozott narancshéj
40 gramm hámozott mandula
70 gramm mazsola
rum
vaj a formához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejjel és 1 kk cukorral, majd a keverőtálba szitált liszthez keverjük és meleg helyen kelesztjük. A mazsolákat beáztatjuk a rumba.
A vanlílirúdból kikapargatjuk a belsejét. A margarint, a maradék cukrot, a sót és a vanília rúd kikapargatott belsejét habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat.
A liszthez adjuk a vajas-tojásos krémet, és szép hólyagosra kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra.
Közben egy panettone formát vékonyan kikenünk vajjal, én egy 3 l-es fém fülű, vékony falú fazekat használtam. Sütőpapírból korongot vágunk az aljára és az oldalát is kibéleljük vele.
A cukrozott citrom és narancshéjat kis kockákra végjuk (én eleve kis kockákra vágottat vettem a Lidl-ben), a mandulát durvára vágjuk (én szeletelt mandulát tettem bele). Hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát is. Összekeverjük a tésztát, és a formába tesszük. Letarkarjuk és meleg helyen még legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd betesszük a formát. Aki szeretné egy felvert tojással megkenheti a tetejét, én miután megsüt, akkor kentem meg olvasztott vajjal a tetejét. Sütni 1 és 1/4 órát kell. (én most egy 18 cm-es tortaformába tettem úgy, hogy a sütőpapír jóval túllógott a formán, így tudott megemelkedni, és 50 percet sütöttem csak, légkeveréses módban 180 fokon)
Amikor kész, kivesszük a sütőből, pihentetjük a formában 10 percet, majd leszedjük róla a formát és a sütőpapírt is. Hagyjuk egészen kihűlni, csak azután szeleteljük.