BESAMEL SOSLU VE GARNITURLU ENGINAR CANAKLARIM

Enginar mevsimi geçmeden bir enginar yemeği yayınlamasam olmazdı.Kendi kendime evdeki malzemelerle besleyici bir enginar yemeği uydurmaya karar verdim.Enginarı çok fazla sevmeyen kızım için de güzel bir alternatif oldu.Daha soğumadan sizlerle paylaşıyorum.İnşallah yapıp yer ve beğenirsiniz.İşte tarifi:

BEŞAMEL SOSLU VE GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAKLARI:

Malzemeler:

• 1 şişe hazır garnitür (kendiniz de yapabilirsiniz)
• Enginar çanakları (ben dondurulmuş kullandım)
• 150-200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• sıvı yağ
• 1 adet limon
• kaşar rendesi
• tuz, karabiber

Beşamel sos için:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 .5 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kadar tereyağ veya margarin
• Tuz
• 1 adet yumurta

Yapılışı:

1. İlk olarak soğanı robottan geçirip kıymayla birlikte soteleyin.
2. Tuz ve karabiber ilave edin ben biraz pul biber de koydum.
3. Daha sonra tavaya garnitürü de koyup biraz daha soteleyin.
4. Ayrı bir tencerede limonlu suda enginarları 15 dk kadar haşlayın.
5. Bir taraftan da beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritip unu kavurun.
6. Azar azar süt ilave edin.Süt az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz muhallebi kıvamında olması gerekiyor.İstiyorsanızn su da olur.
7. İyice kıvama gelmiş beşamel sosumuza tuz ilave edin ve bir yumurtayı kırıp iyice yedirin.
8. Ocaktan alın.
9. Bir borcama enginar çanaklarını dizin içine kaşıkla bir miktar kıymalı karışımdan koyun.
10. Onun üzerine beşamel sos ve en üste de kaşar rendesi serpin.
11. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
12. Sıcak sıcak servis yapın.
13. Afiyet olsun :)

Not:Ben artan beşamel sos, kıymalı harç ve kaşar rendesiyle bir çeşit daha yaptım.O da çok lezzetli oldu.Tavsiye ederim

TAVUKLU BEZELYE YEMEGI

Bizim evde bezelye yemeğini en çok ben severim.Biz küçükken babaannem bezelyeyi kıymalı veya kuşbaşı etli yapar içine de küçük doğranmış patates ve havuç eklerdi.Biz de bayıla bayıla yerdik.Daha sonra her bezelye pişirdiğimde bende aynen bu şekilde yapmaya çalıştım.Kuşbaşı yoksa kıyma ,kıyma da yoksa küçük doğranmış tavuk eti.Ama tabii ki içine hiç et koymadan da oldukça lezzetli oluyor.Bazen üşengeçliğim tutar patates ve havuçları doğramak yerine bir küçük şişe garnitür konservesi alıp yemeğe ilave ediveririm.Zaten bir şişe garnitürün yakışmadığı yemek yoktur bana göre ister Rus salatası yap ister bezelyeli börek her zaman işe yarar.Nasıl yapıldığını tecrübeli ev hanımları zaten biliyorlardır ama ben yeni evliler , öğrenciler veya yemeğini kendi pişirmek zorunda kalan bekarlar için kendi tarifimi buraya eklemek istedim.

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ:

Malzemeler:

• 1 kg ayıklanmış bezelye
• 1-2 adet iri patates
• 1-2 adet havuç
• 1 adet iri soğan
• 100 gr kadar haşlanmış tavuk eti (küp küp doğranacak)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber
• sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kadar margarin

Yapılışı:

1. İlk olarak soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda biraz soteleyin.
2. Üzerine havucu ve patatesi ekleyin.
3. Biraz sotelendikten sonra tavuğu da ilave edip biraz daha pişirin.
4. Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve bezelyeleri atıp karıştırın.
5. Tuzunu, karabiberini ilave edin, salçasını koyun.
6. Kapağını kapatıp bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Altını kapatmadan önce margarinini ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

Afiyet Olsun...:)

KUSBASI ETLI BAMYA YEMEGI

Bamya yemeğini küçüklüğümden beri çok severim.Aslında çok küçükken sevmezdim ama sonra bir gün rahmetli babaannem bol domatesli bir bamya yemeği pişirdi, biz de onda kalıyorduk ve mecburen bu yemeği tatmak zorunda kaldım.Meğerse hiç tatmadan boşu boşuna sevmemezlik yapıyormuşum.O kadar beğendim ki en favori yemeklerim arasına girdi.Ama maalesef her zaman bulunmuyor ve oldukça da pahalı bir sebze:(( Bir eksisi de zor ayıklanması ve çok kolay sümüklenmesi...Ben yine de mevsimi geçmeden alıp bol bol yiyin derim.Her ne kadar kurutulmuş olarak bulabilirseniz de tazesinin yerini inanın hiçbir şey tutmuyor.Ben konservesiyle yaptım bu tarifi ama tazesiyle de çok lezzetli olacaktır eminim.

KUŞBAŞI ETLİ BAMYA YEMEĞİ:

Malzemeler:

• 1 kg ayıklanmış (başları kesilmiş yani) bamya
• 2-3 adet olgun domates veya domates rendesi(ben Yoncanın hazır domates rendesini kullandım)
• 1 limonun suyu (hazır limon suyu kullanacaksanız 1-2 çorba kaşığı kadar)
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 adet irice soğan
• 200-250 gr kadar kuşbaşı et
• sıvıyağ (yonca ayçiçek yağı kullandım)
• tuz,karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1. İlk önce bamyaları ayıklayıp limon suyunda bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tencereye sıvıyağ ekleyip soğanı hafifçe soteleyin.
3. Üzerine limon suyu, sirke,tuz karabiber ve 1 kaşık kadar da toz şeker ilave edin.
4. Etleri az bir suyla hafifçe haşlayıp küçük küçük doğrayın ve karışıma ilave edin.
5. 1-2 su bardağı kadar su ilave edin ve biraz kaynatın
6. Üzerine bamyaları ekleyin ve helmeleninceye kadar pişirin.

Afiyet Olsun...:)

Not:Yanında tereyağıyla pişmiş pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz...

KABAK SIYIRMA

Bu yemeği ilk olarak yazın denedim.Lezzetli Somunlar Serap'cığımın evindeki toplantıya katıldığım zaman 1 kaşık kadar tatma şansı elde etmiş ve tadına doyamamıştım.En kısa sürede bende denedim ve gerçekten de çok beğendim.İsterseniz hafif bir ana yemek isterseniz de meze olarak sunabilirsiniz konuklarınıza.En güzel süzme yoğurt yakışıyor yanına bir de bol bol ince doğranmış dereotu tabii ki.Ben tarifi bloğumda da bulunsun diyerek buraya ekliyorum.Orijinal tarifi isterseniz buraya tıklayabilirsiniz...

KABAK SIYIRMA

Malzemeler:

• 6 adet sakız kabak
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarmısak
• 1 limonun suyu
• 1 tutam pirinç
• 1/2 demet dereotu
• Tuz-şeker
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Kabakları yıkayın ve tepelerini kesin. Kabakları julyen doğrayın, her bir kabağı kabuğunu soyar gibi çekirdeklerine gelene kadar sıyırın. Mümkünse bu dilimleme işini, limon suyunu koyduğunuz bir kabın içine yapın ki kabaklar pişirme işlemine geçene kadar limonu biraz çeksin.
2. Sıyırma işi bitince bir karnıyarık tenceresinin dibine zeytinyağını koyup üzerine yemeklik doğradığınız soğanı, ince kıydığınız sarmısakları ekleyin.
3. Limon suyuyla birlikte kabakları tencereye yayın, üzerine tuzunu, şekerini ve bir tutam pirincini de koyup kısık ateşte kabaklar pişinceye kadar ve mümkünse su eklemeksizin kendi suyuyla pişirin. Ama eğer dibi tutacak gibiyse az bir miktar su ekleyin.
4. Altını kapatmadan az önce ince kıyılmış dereotunu da ekleyin ve bir taşım daha pişirip ateşi kapatın.
5. Daha önce de belirttiğim gibi yoğurt eşliğinde servis yapın.

Afiyet olsun :))

KARNIBAHAR KOFTESI

Bizim evde karnıbahar pek sevilir.Bazen yemeği, bazen salatası , kızartması ve hatta köftesi bile yapılır.Mevsimiyken biz de bol bol yiyoruz.Bu şekilde pişmiş karnıbaharı kızım da çok severek yiyor ve gerçekten de çok lezzetli oluyor.Fazla karnıbahar aldığınız zaman bir kısmını da bu şekilde pişirerek değerlendirebilirsiniz.Ben fazladan haşladığım karnıbaharı ezerek poşetlere veya saklama kaplarına koyup istediğim zaman çıkararak köfte olarak pişiriyorum.Neyse gene gevezeliğe dalıp tarifi geciktirdim.İşte tarifimiz:
Malzemeler:

• 1/2 karnıbahar
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan rendesi
• 150 gr. kaşar rendesi
• 1/2 bardak un
• kimyon, karabiber, tuz, pul biber
• galeta unu (yoksa kuru ekmeği rondodan geçirin)

süslemek için:

• sarımsaklı yoğurt
• ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Karnıbaharları az tuzlu suda 10-13dk. kadar haşlayın.
2. İyice ezip püre haline getirin.
3. Yumurta, baharatlar, soğan rendesi, kaşar rendesi, un, tuz ekleyip iyice yoğurun.
4. Karışımı biraz buzdolabında dinlendirin.
5. Karışımdan iri parçalar alarak elinizle köfte şekli verin.
6. Galeta ununa bulayın.
7. Kızgın yağda kızartıp fazla yağını süzün.
8. Yanında sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanozla servis yapın.
9. Afiyet olsun!

BESAMEL SOSLU PATLICAN VE YENI BANNERIM

İlk olarak farkettiniz mi bilmiyorum ama yeni bir bannerim var.Bu banneri bana sevgili Yaren hazırladı.Tatlı Diyar'dan Bilun'cuğum da hem buna vesile oldu hem de bana ve birçok arkadaşa logomu ekle kodları hazırladı.Bu konuda artık uzman oldu sayılır .Artık bütün kodlarımızı o hazırlayacakmış. İkinize de burdan kucak dolusu sevgiler ve teşekkürler gönderiyorum. İyi ki de varsınız.Ve ben iyi ki de sizleri tanımışım.Neyse tatlı şeylere biraz ara verip yemek yayınlayım dedim bugün.Bu tarifi ablamın bloğunda gördüğüm gün hemen denemeye karar vermiştim ve iyi ki de öyle yapmışım.O kadar sevdik ki sık sık pişirmeye başladım.Tadı musakkaya benziyor ama bence daha pratik.Orijinal tarifi ablamın sitesinde bulabilirsiniz. Ben yine de sitemde de böyle lezzetli bir tarif bulunsun diye üşenmeyip buraya da ekliyorum.

Malzemeler:

• 100-150 gr kıyma
• 1 kg patlıcan
• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 yeşil biber
• 5-6 diş sarmısak
• 2 adet domates
• 1.5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 5 çorba kaşığı tepeleme un
• 1/2 paket kabartma tozu,
• bır tutam tuz
• 100 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Patlıcanları alaca soyup yuvarlak halınde dilimleyelim ve10dk tuzlu suda bekletelim.
2. Daha sonra önlü arkalı hafifçe kızartalım.
3. Soğanları piyazlık doğrayalım.
4. Soğanı, kıymayı yağda hafifçe pembeleştirelim.
5. Sivri biber ve sarmısakları ekleyelim.Domatesleri küçük küçük küp doğrayıp ekleyelim.Tuzunu ayarlayalım.3 dk daha kavurup tavayı ateşten alalım.
6. Fırın kabını hafifçe yağlayalım.
7. Patlıcanları bır sıra halinde dizelim üzerine soğanlı malzemeyi yayalım.
8. Bir kapta sütü, yumurtaları,unu k.t.ve tuzu karıştıralım.
9. Patlıcanların üzerine bu karışımı gezdirelim.
10. Kaşar rendesini üzerine serpelim.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanların üzerindeki malzeme hafifçe renk değiştirene kadar pişirelim.
12. Afiyet Olsun!
    

IFTAR MENUSU:3

Sevgili dostlarım,
İftar menülerime devam etmek istiyorum.Aslında bir sürü tarif birikti.Üstelik daha cevaplamam gereken bir sobe ve gönül dostları hediyeleri var.Ama internet bağlantımda bir sorun var ve ne zaman yazı eklemeye kalksam ya da arkadaşlarıma yorum bırakmaya çalışsam hop bağlantı kopuyor ve yazılar uçuyor.Artık sinir geldi.Bu yüzden beni affedin sizleri çok ihmal ettim biliyorum.Ama düzelecek inşallah.bu yazıyı bir arkadaşın bilgisayarından eklemeye çalışıyorum.İnşallah başarırım.Umarım hoşunuza gider.İşte yeni iftar menümüz:

Mercimekli Akdeniz Çorbası
Sebzeli Güveç
Soğan Halkaları
Kabak Çiçeği Dolması
Katmer
İşte bu da tarifleri:

MERCİMEKLİ AKDENİZ ÇORBASI :
Bu çorbanın tarifne buradan ulaşabilirsiniz.Afiyet Olsun.

SEBZELİ GÜVEÇ :
Malzemeler:

• 4 adet patates
• 4 adet patlıcan
• 4 adet kabak
• 100-150 gr. taze fasulye
• 2-3 iri soğan
• 4-5 yeşil biber
• 5-6 domates
• 200 gr kuşbaşı et
• sıvıyağ
• maydanoz
• tuz,karabiber,köri

Yapılışı:

• İlk olarak soğanları küp doğrayıp soteleyin.Kuşbaşı etleri ilave edin.Onları da soteleyin.
• Sırasıyla küp doğranmış biberi, sarımsağı, patatesi, patlıcanı, taze fasulyeyi ve kabağı da ilave edip ocakta iyice soteleyelim.Güveç kabında yapın ki fırına da girebilsin.
• Sebzeler iyice sotelenince domatesi de ilave edip biraz daha pişirelim.
• Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim.
• 200 derceye ısıtılmış fırına gönderelim.
• Yarım-bir saat arası pişirelim.Arada çıkarıp karıştıralım.En son maydonozları da ekleyip fırını kapatalım.
• Afiyet olsun

SOĞAN HALKALARI :

Malzemeler:
• 3 adet soğan
• 1 çay bardağı soda
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağından biraz fazla süt
• aldığı kadar un
• tuz
• Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:

• Soğanların kabuklarını soyup halka halka doğrayın.
• Halkaları birbirinden ayırın. Üstlerine tuz serpip sulanmalarını sağlayın.
• Diğer tarafta sos malzemelerini karıştırın. Boza kıvamına veya biraz daha koyu hale gelene kadar un ekleyin.
• Bir kap içerisine bir miktar un koyun.
• Halkaları önce una sonra karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.
• Kızaran halkaları fazla yağlarının gitmesi için havlu kağıt üzerine alın.
• Afiyet olsun
  

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI :

Kabak çiçeği dolmasını ablamın sitesindeki tarife göre yaptım.İsteyen buradan ulaşabilir.

KATMER :

Kıbrıs mutfağının güzel ve pratik tatlılarından b iri olan katmer tarifi için ise burayı tıklayın.

Afiyet Olsun!

IFTAR MENUSU:2

Evet Ramazan boyunca iftar menülerime devam edeceğim.Bugünkü menüyü şöyle seçtim.Umarım beğenirsiniz.Şimdiden hepinize afiyet olsun.
Roka Çorbası
Biber Dolması
Zeytinyağlı Semizotu
Fırın Makarnası
Tahinli Kek

İşte tarifleri veya ulaşabileceğiniz linkler:

ROKA ÇORBASI :
Roka çorbası benim eski yayınladığım tariflerden biriydi.Oldukça hoş buruk bir tadı var.Değişik bir lezzet arayanlar için şiddetle tavsiye edilir.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz:
BİBER DOLMASI :
Malzemeler:
• 1 kg. dolmalık biber
• 2 kahve fincanı dolusu pirinç
• 150-200 gr. kadar kıyma
• 3-4 adet iri domates (ikisini üstüne kapak yaparken kullanacağız)
• nane, dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
Yapılışı:
• İlk olarak biberlerin içini düzgünce oyun
• Ayrı bir yerde içini hazırlayın.
• Bunun için soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencerede az zeytinyağıyla soteleyin.
• Üzerine kıymayı koyun ve onu da soteleyin.
• Yavaş yavaş küçük doğranmış domatesini, pirincini ve baharatlarını ekleyin.
• İnce ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve benzerini de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın.
• Zeytinyağlı bir yemek olduğu için şeker ilave etmeyi unutmayın.
• Altını kapatıp nar ekşisini de ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
• Biberleri üzerine bir domates kapağı sığacak kadar doldurun.
• Domatesten kapak yapın ve tencereye dik veya hafif yatık şekilde dizin.
• 2 bardak suya az bir salça ilave edin ve yine az bir şey tuz ilave edip biberlerin üzerine dökün.
• Parlak ve güzel görünmesi için çok az zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Biraz soğuyunca yoğurtla servis yapın
• Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU :
Malzemeler:

• 3 demet semizotu
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 2 adet domates
• 1 adet et bulyon
• 1 kaşık biber salçası
• tuz,karabiber
• zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sıcak su

Yapılışı:

• İlk olarak semizotlarını ayıklayıp iyice yıkayalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım ve yağda biraz soteleyelim.
• Üzerine semizotlarını koyup onları da biraz öldürelim.
• Domatesleri küp küp doğrayıp onları da tencereye alalım ve biraz daha öldürelim.
• Et bulyonu,tuz,karabiberini salçasını ve de pirincini ekleyip şöyle bir karıştıralım.suyunu da koyup kısık ateşte 25 dakika kadar pişirelim.

FIRIN MAKARNASI :

İftar davetleri için oldukça şık ve güzel bir seçenek olan bu tarife buradan ulaşabilirsiniz.

TAHİNLİ KEK :

Bu keki ailecek çok severiz.Bu yüzden bir ara sık sık yapıyordum.İçinde tahin olduğu için oldukça besleyici ve ramazan için uygun olduğunu düşündüm.Annem kızıma doğum günü pastası olarak yapmıştı Kıbrıs'tayken.Resim oradan kalma.Tarifi şöyle:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2.5 bardak un
• 8 çorba kaşığı tahin

Yapılışı:

• Yumurtaları şekerle birlikte 5 dakika kadar çırpın.
• Yoğurdu , sıvıyağı ve kabartma tozunu ekleyin.
• Unu ilave edin.4 çorba kaşığı kadar tahini ekleyin.
• Yağlanmış fırın kabına dökün.(ortası delik kalıpları tercih edin)
• 175 derecedeki fırında pişirin.
• fırından çıkınca üzerine kalan tahini eşit olarak sürün.2 çorba kaşığı şeker serpin.
• Cevizle süslreyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun!

IFTAR MENUSU:1

Sizlere fikir olması açısından iftar menülerimi paylaşmak istiyorum.İnşallah beğenirsiniz ve sizler için güzel seçenekler oluşturur.İlk menümüz:

Tarhana Çorbası

Kabaklı Böğrülce Salatası

Şeftali Kebabı

Vişneli Yoğurtlu Dondurma

TARHANA ÇORBASI:
Yapımı çok kolay bu yüzden yapılışını yayınlamaya gerek duymuyorum.Yine de isteyen olursa yayınlarım.

KABAKLI BÖĞRÜLCE SALATASI:
Malzemeler:

• 1 kg.Taze böğrülce
• 1 kg. taze sakız kabağı
• sarımsak
• limon-sirke karışımı
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

ŞEFTALİ KEBABI:

Kıbrıs'a özgü bir lezzet olan şeftali kebabının tarifini buradan bulabilirsiniz.

VİŞNELİ YOĞURTLU DONDURMA

Malzemeler:

• 1,5 kg yoğurt
• 1 limon suyu ve kabuğu
• 1 p. vanilya
• 1 kase dondurulmuş vişne
• 1 su b. tozşeker
  

HAZIRLANIŞI:

• Yoğurdu bir kaseye alın.
• Üzerine limonun suyunu ve kabuğunun rendesini ekleyin.
• Şekeri ve vanilyayı ekleyin
• Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri parçalayıcıda püre yapıp ekleyin.
• Hepsini karıştırıp derindondurucuya koyacağınız bir kaba alın.
• İyice donana kadar bekletin.
• Servis yaparken istediğiniz şekilde süsleyin

AFIYET OLSUN

RATATOUILLE(ratatuy)!!!

Merhaba Dostlarım.İlk olarak Mubarek Berat Kandilinizi kutlar, dualarınızı beklerim.
Uzun zamandır yazamadım çünkü binbir emek vererek tek tek çektiğim resimler ve tariflerimi eşim laptopumu formatlarken yanlışlıkla silmiş ben de çok üzüldüm ve bir süre giremedim nete.Ama onları daha sonra tek resimle de olsa yayınlamak istiyorum.Bu aralar oldukça yoğun geçiyor.Ama yine de kızımla vakit bulup bu sevimli filmi izleyebildik.Aşağıda filmin bir önizlemesini bulacaksınız.Ben çok sevdim ve o günden beri bu yemeğin tadını merak edip durdum.en sonunda şöyle bir araştırıp biraz da kendimden birşeyler katarak bu yemeği yapıp sizler için elimden geldiğince resimledim.Tadını biz çok sevdik.Çok lezzetli bir sebze yemeği.En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.Özelllikle çocuğunuz sebze yemiyorsa bu filmi izledikten sonra bu yemeği mutlaka merak edip deneyecektir.
Şimdi geleleim tarifimize:
Malzemeler:

• 4-5 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 4-5 adet iri domates
• 4 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber(kırmızı biber de olur)
• margarin ve zeytinyağı
• birkaç dal fesleğen
• yarım demet maydanoz
• biraz kekik, pulbiber,karabiber, köri(curry) tuz

Yapılışı:

• İlk olarak malzemelerimizi hazırlayalım.Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölelim ve ince dilimler halinde doğrayalım.
• Kabakları da soyup onları da ince doğrayalım.İkisini de ayrı ayrı süzgeçlere koyup üzerlerine tuz ilavre edelim ve yaklaşık yarım saat bekletelim.
• Bu arada çekirdeklerini çıkardığımız biberleri ince şeritler halinde doğrayalım.
• Domatesleri küçük küçük doğrayalım.Sarımsakları da doğrayıp ince ince keselim.
• Soğanları yemeklik doğrayalım.
• İki yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtıp soğanları sote edelim ve ayrı bir yere alalım.
• İki yemek kaşığı yağ daha ilave edelim ve patlıcanları soteleyelim.
• Ayrı büyük bir tencereye patlıcanları koyup üzerine soğanların bir kısmını koyalım.
• Aynı şekilde kabakları da soteleyip patlıcanların üzerine koyalım.en iğüste yine soğan koyalım.
• Sıra biberlere geldi.Bir yemek kaşığı yağla biberleri de soteledikten sonra aynı işlemi yapalım.Üste yine soğan konacak.
• Bir yemek kaşığı yağla domates, sarımsak ve fesleğenleri soteleyelim.15 dakika kadar pişirelim.
• Aynı tencereye ekleyelim.En üste kalan soğanları, maydanozu,kekiği ve tuzla karabiberi ekleyelim.Bir saaat kadar aradad hafifçe karıştırarak kısık ateşte pişirelim.Diğer baharatları da ekleyip karıştırarak 30 dakika kadar daha pişirin.
• Yanında etli bir yemek çok yakışır.Ben tavuk pirzola ve pilavla servis yaptım.
• Afiyet olsun!

FIRINDA ISPANAK

Ispanak mevsimi geçmeden birkaç ıspanaklı tarife yer vermek istedim.İlkini arkadaşım Aydan'ın sitesinde görmüş ve denemeyi düşünmüştüm.Bu hafta pazardan ıspanak alınca hem onu yaptım hem de ıspanaklı profiterol pastayı(tarifi yarın).İkisi de oldukça değişik ve hoş lezzetlerdi.Ispanak bitmeden birinden birini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum ben.

Malzemeler:

• Yarım kg ıspanak
• 2-3 diş sarımsak veya sarımsaklı çeşni
• 1 miktar zeytinyağı
• 1 adet etsuyu tableti
• kaşar peyniri rendesi
• Beşamel sos
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Ispanakları iyice yıkayıp küçük küçük doğrayın. 2 bardak kaynar suda biraz haşlayın.Suyunu süzüp saklayın.
• Yağlanmış bir borcama doğranmış ıspanakları koyun, ellerinizle ıspanakları çok az sıkın.
• Bir kapta et suyu tabletini çok az sıcak suyla eritin.Ispanakların üstüne bu suyu dökün ve karıştırın.
• Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlayın.İçine sarımsaklı çeşni ve kaşar rendesi koyup altını kapatın.
• Tuz ve karabiber ekleyin.Karışımı ıspanakların üzerine dökün.
• Üzeri kızarıncaya kadar 170 C lik fırında pişirin.
• Afiyet Olsun.

ELMALI VE HİNDİLİ KABAK OGRATEN

Bu tarif anneme ait.Zaten yapan kişi de annem.Ama biz çok beğendik ve ben de sizlerle paylaşmak istedim.Elma kabağa o kadar güzel bir lezzet veriyor ki kabak yediğinizi bile anlamıyorsunuz.Tabii hindi eti de cabası.

Malzemeler:

• 1 kg. kabak
• 1 adet sarı veya yeşil elma
• 1 iri soğan
• 1 paket hindi göğüs
• dereotu
• tuz, karabiber
• Beşamel sos (yapımını daha önce vermiştim.Bakınız:)
• rendelenmiş kaşar
• 50 gr. kadar margarin

Yapılışı:

• İlk olarak kabakları yarım ay şeklinde doğruyoruz.
• Soğanları da doğrayıp kabakların üstüne ilave ediyoruz.
• Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlıyoruz.
• Elmamızı da aynı şekilde doğrayıp ekledikten sonra çeşitli baharatlar ekleyerek çeşnilendiriyoruz.Dereotunu küçük küçük kıyıp fırın tepsimize güzelce yayıyoruz.
• Hindi etlerini parmak kalınlığında doğrayıp onu da döşedikten sonra beşamel sosu üzerine iyice yayıyoruz.
• Karabiber, v.b.ni serptikten sonra son olarak üzerine istediğimiz miktarda kaşar rendeliyoruz ve parça parça margarin koyuyoruz.
• 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun!

ETLI VE BESAMEL SOSLU KARNIBAHAR

Karnıbaharı çok severim ben.Öyle haşlayıp salata gibi bile yerim.Ama en çok kızartamsını ve fırında beşamel soslusunu severim.Fırındaki tarifimi geliştirmek istedim ve içine farklı malzemeler ekledim.Ortaya çıkan sonuç oldukça iyi oldu.sizlere de tavsiye ederim.Ben karnıbaharın saplarının bir kısmını da kullanıyorum.Pek bir şey atmayı sevmem de.

İşte Malzemelerimiz:

• 1 adet orta boy karnıbahar
• 1-2 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• kaşar rendesi
• 250-300 gr.kuşbaşı et (kıyma da olur)
• 1-2 baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• zetyinyağı
• tuz,karabiber

Beşamel sos için:

• 125 gr. margarin veya sıvıyağ
• 2 kahve fincanı un
• 3 su bardağı süt
• tuz,karabiber
• istenirse çırpılmış bir yumurta sarısı

Yapılışı:

• İlk olarak karnıbaharları ayıklayıp çiçek çiçek ayırıyoruz.Saplarının da iyi olanlarını küçük küçük doğruyoruz.
• Kaynamış suya atıp tuz ekliyor ve 8-10 dakika kadar haşlıyoruz.
• Hafifçe yağlanmış borcama karnıbaharları diziyor üzerlerine karabiber ekiyoruz.
• Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanları az bir zeytinyağıyla soteliyoruz.
• Üzerine etini ve sarımsakları koyup sotelemeye devam ediyoruz.
• Sırasıyla önce küp küp doğranmış havuçları sonra da biberleri ekliyoruz.
• Salçamızı da ilave edip biraz pişiriyoruz.(Etler pişinceye kadar)
• Tuzunu, karabiberini ekleyip şöyle bir karıştırıyor , sonra da karnıbaharların üzerine döşüyoruz.
• En üstüne de beşamel sosu gezdirip kaşar rendeliyor ve 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Afiyet olsun!

Beşamel sos hazırlanışı:

• İlk olarak margarini tencerede eritiyor ve unu biraz kavuruyoruz.
• Daha sonra üzerine azar azar süt ekliyor ve bir çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz
• Tuz ve karabiber ialev ediyoruz.
• İstenirse muskat (hint cevizi) rendesi de eklenebilir.Ben benimkine koymadım ama çırpılmış bir yumurta da altını kapattıktan sonra beşamel sosa ilave edilebilir.
• Bol peynirli seviyorsanız beşamel sosun içine de kaşar rendesi ilave edebilirsiniz.