Tanto mi niña como yo no podemos parar de hacer este carpaccio de tomates que hice en navidad y que tanto nos gustó. 

Además os dejé la receta en otro post pero esta vez le he agregado aguacate que hice a la plancha y queda riquísimo.

En mi perfil de Instagram os he dejado un reel ;)

Carpaccio de tomates y aguacate con burrata

Ingredientes:

• Tomate
• Salsa pesto
• 1 aguacate variedad bacon @sabor_a_tierra
• Aceite de oliva virgen extra @dosierracazorla
• 1 burrata
• Sal
• Pimienta negra
• Frutos secos (pipas de calabaza, de girasol y nueces pecanas partidas en trocitos)

Elaboración:

1.- Cortar el tomate lo más finamente posible (yo lo hago con mandolina) y ponerlo en un plato

2.- Poner encima  del tomate el pesto repartiéndolo bien

3.- Cortar el aguacate y pasarlo por la plancha con un poco de aceite. Ponerlo por encima

4.- Disponer la burrate en el centro del plato, salpimentar, regar con aceite y verter los frutos secos

Todo un clásico del buen tiempo, de las quedadas y comidas con amigos. 

La ensaladilla rusa, que de rusa tiene poco es un plato muy socorrido y en cada casa se hace de una manera así que yo os traigo mi versión casera, mayonesa incluida.

El plato irregular azul es de la marca Bidasoa y lo podéis encontrar en la tienda online Ohgar, al igual que el aro para emplatar y que quede con esta presentación tan chula.

Ya sabéis que tenéis descuento con mi código BEA324 en toda la web de Ohgar!

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 3 huevos
• Una zanahoria grande
• 200 g de guisantes ya cocidos o congelados
• Pimiento del piquillo
• 350 g de mayonesa casera
• Sal

Elaboración:

1.- Cocer las patatas y las zanahorias en una cazo con abundante agua. Una vez listas, picar la zanahoria y rallar la patata.

2.- En otro cazo, cocer los huevos unos 10-12 minutos. Pelar y picar reservando un huevo para decorar

3.- En un bol mezclar la patata, la zanahoria, el pimiento picado, los guisantes y los huevos y sazonar al gusto.

4.- Preparar nuestra mayonesa casera y agregar a la mezcla anterior. Llevar a la nevera para que enfríe

5.- Para servir podemos emplatar con un aro y rallar por encima el huevo duro que habíamos reservado

Una de las ensaladas más típicas de nuestra gastronomía y que además es super completa ya que contiene hidratos, proteína, fibra y minerales.

Hay algunas variantes pero esta es la que se come en mi casa tal cual. Además es ideal para llevar en tupper al trabajo, de camping o a la playa.

Para hacer esta receta he utilizado aceitunas Jolca aliño natural que venían incluidas en mi caja Degustabox. Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual con un montón de novedades del mercado, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 7,99€

Ensalada campera

Ingredientes:

• 5 patatas
• 3 huevos duros
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 pimiento rojo
• 2 latas de atún 
• Aceitunas Jolca aliño al natural

Elaboración:

1.- Cocer las patatas en abundante agua con sal unos 20 minutos a fuego medio alto. Retirarlas y dejar que se enfríen. Posteriormente cortarlas

2.- Cocer los huevos en otro cazo contado 10-12 minutos desde la ebullición. Escurrir, dejar enfriar y pelar

3.- Cortar la cebolla y el pimiento rojo. Escurrir el atún y desmigarlo

4.- En una ensaladera agregar todos los ingredientes acompañado de las aceitunas.

5.- Salpimentar y mezclar

Soy super fan de las ensaladas de legumbres y esta es una de mis favoritas aunque tengo que decir que se me olvido por completo añadirle tomatitos cherry que es como suelo comerla!

Además os incluyo en esta entrada de nuevo mi vinagreta favorita que ya os la publiqué hace unos meses pero así la tenéis más a mano.

He probado los nuevos garbanzos en tetra recart de Mocitos que venían incluidos en mi caja Degustabox de este mes y nos sabéis lo cómodo que es este formato!!! Se acabaron los cristales y así contribuimos a reducir la huella de carbono, además que es super fácil de abrir, sin necesidad siquiera de tijeras y los garbanzos no se quedan pegados en las paredes!!!

Si queréis también disfrutar como yo de la caja mensual de Degustabox, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 6,99€

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 1 tetra brick de garbanzos cocidos Mocitos
• 1 cebolla morada picada
• ½ pimiento rojo picado
• 3 huevos duros cortados en cubitos
• 1 lata de bonito
• Sal
• Ajo granulado Todoespecias

Vinagreta dulce de mostaza

Ingredientes:

• 5 cdas de aceite de oliva virgen extra Beloleum variedad empeltre
• 1 cda de mostaza de Dijon
• 1 cda de miel
• 1 cdta de perejil seco
• 1 cdta de ajo granulado 

Elaboración:

1.- En un tarro de cristal con tapa agregar todos los ingredientes

2.- Agitar bien hasta que emulsione y disfrutar

Porque las ensaladas no son solo para el verano, os dejo esta que se ha convertido en mi favorita con los tacos de calabaza asada y especiada y la vinagreta dulce de mostaza. El combo es una locura, os lo aseguro!!!!

El bol para la ensalada es de Bidasoa y lo podéis encontrar en la tienda outlet del hogar Ohgar.

Ensalada otoñal

Ingredientes:

• Hojas de lechuga variadas
• Taquitos de calabaza asada 
• Queso de cabra desmenuzado
• Mezcla de semillas y frutos secos variados
• Vinagreta dulce de mostaza 

Elaboración:

1.- En un bol mezclar todos los ingredientes menos la vinagreta

2.- Verter la vinagreta por encima

Más fácil y mas rica imposible. Os sirve para aliñar ensaladas pero también para carnes y pescados

Con las especias de TodoEspecias que siempre le dan un sabor increíble y donde tenéis mi código descuento: BEARECETAS

Vinagreta dulce de mostaza

Ingredientes:

• 5 cdas de aceite de oliva virgen extra Beloleum variedad empeltre
• 1 cda de mostaza de Dijon
• 1 cda de miel
• 1 cdta de perejil seco
• 1 cdta de ajo granulado 

Elaboración:

1.- En un tarro de cristal con tapa agregar todos los ingredientes

2.- Agitar bien hasta que emulsione y disfrutar

Las ensaladas no son solo para el verano!

Y si son tan rápidas y sanas como esta, yo me apunto eternamente.

Y si, la llamo ensalada Cesar a mi manera porque está hecha a mi manera. Y es que de base prefiero la rúcula a las hojas de lechuga, el pollo ya está hecho y consumo mucho este del Mercadona, los picatostes le dan el toque crunchy y el ingrediente estrella aquí es la salsa Cesar de la marca Prima que además es 0%

No se puede pedir más: rica, sencilla y encima sana

Ensalada Cesar a mi manera

Ingredientes:

• Hojas de rúcula
• Tiras de pechuga de pollo al horno
• Picatostes
• Salsa Cesar 0% Prima

Elaboración:

1.- En una fuente poner en este orden las hojas de rúcula, las tiras de pechuga y los picatostes

2.- Verter salsa César 0% y disfrutar

Quien dijo que las ensaladas son solo para el verano? A mi me gustan durante todas las estaciones y si les ponemos color y alegría no se hacen nada aburridas.

Esta vez la he mezclado con una variedad de legumbres, lo que hace esta ensalada un plato o acompañamiento de lo más completo.

Y como aderezo le he puesto biogurt de coco que le queda genial y sino probadlo y me decís!

Tanto el plato como el bol son ambos de la tienda online Ohgar.

Para hacer esta receta he utilizado las legumbres de avena de Amio que venían en mi caja DietBox del mes de octubre.

Si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas

Ensalada con legumbres

Ingredientes:

• Mezcla de rúcula y canónigos 
• Armonia de legumbres Avena de Amio
• Tomatitos cherry
• Nueces
• Biogurt de coco de Naturgreen
• Sal rosa
• Pimienta negra

Elaboración:

1.- Cocer las legumbres según las indicaciones del paquete

2.- En una ensaladera poner las hojas de rúcula y canónigos

3.- Poner por encima las legumbres, los tomates, las nueces, sal y pimienta

4.- Regar con el biogurt de coco

La burrata es un tipo de queso fresco de pasta hilada de consistencia suave y mantecada. Contiene más grasa que la mozzarella y al igual que esta última es de origen italiano aunque cada una es de una zona diferente (la mozzarella de la región de Campania y la burrata de Apulia). Además la burrata tiene una costra que la rodea.  

He utilizado también fruta para combinar porque me encanta en las ensaladas veraniegas y aproveché que tengo un montón de metis que me enviaron a casa para probarla. Para los que no sepáis que es esta fruta (yo sinceramente no tenía ni idea) os cuento que proviene de la mezcla natural de un albaricoque y una ciruela y está llena de sabores, es dulce, jugosa e ideal para comer sola o introducirla en un montón de elaboraciones.

El mix de frutos secos que utilicé lleva una mezcla de frutos secos y pasas que es de Nut&Me y ahí tenéis un código descuento conmigo en toda la tienda online: ILBC

Tanto el aceite de oliva milflores como las escamas de sal con pimentón son productos de Naturvie Gourmet que he tenido la suerte de probar gracias al sorteo que me tocó de esta marca junto a mi querida Nuria Garó. Os iré enseñando más cositas a medida que las vaya probando.

El plato que veis es de Ohgar con ese color tierra tan precioso. Lo compré directamente en la tienda que tienen en un outlet en Madrid y me tuve que contener para no llevarme media tienda. Ya veréis más cositas por aquí aunque por Instagram os lo enseñé ya todo. De todos modos tenéis la tienda online que seguro que algo encontráis para la cocina o para la casa.

Ensalada de burrata, metis y frutos secos

Ingredientes:

• Brotes tiernos
• Una burrata
• Dos metis
• Mix de frutos secos Nut&Me
• Aceite de oliva milflores de Naturvie
• Escamas de sal con pimentón de Naturvie

Esta semana no he llegado a mi reto panarra favorito pero es que el tiempo se me ha venido encima y entre trabajar y demás menesteres la cosa ha estado mal. Pero el siguiente no fallo porque soy por vez primera la maestra panarra y además coincide con mi cumple y me hace una ilusión tremenda para una principiante en masas como yo.

Ya hice en su día una ensalada Caprese pero esta vez la he mezclado con pasta y queda riquísima, de hecho la suelo llevar alguna vez al trabajo para cenar porque es rápida, fresca y no tiene mucha complicación mas que hervir la pasta y mezclar posteriormente los ingredientes.

Eso sí, el aceite de calidad que no falte nunca y como sabéis yo utilizo el de Finca La Rambla que es una auténtica maravilla y me la veis siempre en todas mis publicaciones. Lo bueno siempre hay que recomendarlo, verdad?

Ensalada de pasta Caprese

Ingredientes:

• Pasta
• Tomatitos cherry
• Bolitas de mozzarella
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta negra
• Albahaca

Esta ensalada Caprese o insalata caprese, originaria de la isla de Capri en Italia quizás es una de las más sencillas de preparar y de las más ricas. Con pocos ingredientes y un buen aceite de oliva virgen tendremos una ensalada fresca que a mi me gusta consumir tanto en verano como en invierno.

Su colorido me parece fascinante y además son los colores de la bandera italiana! 

Se puede preparar tal cual pero yo tengo otra variante que os enseñaré un día también por aquí! 

Como os he dicho, algo importante es utilizar un buen aceite y yo en esta ocasión lo he hecho con el de Finca La Rambla, procedente de aceitunas frescas de envero molida en frío el mismo día de su recolección, todo un placer para el paladar! 

Ensalada Caprese

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 bola de Mozzarella fresca
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Hojas de albahaca
• Sal

Elaboración:

1.- Lavar y cortar el tomate en rodajas

2.- Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas

3.- Disponer el tomate y la mozzarella en un plato junto a hojas de albahaca

4.- Condimentar con un buen aceite y sal