RESEPI RENDANG TOK

Salam reader,

Resepi ini ialah RESEPI PILIHAN DAIRY CAMP.

GK petik dari harian kosmo..khas untuk semua..

NOTA KAKI:

Selamat berpuasa dan selamat menyambut Aidil Fitri...

RENDANG DAGING EDISI UTARA

Bahan
500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang [brown sugar]
2 keping asam keping
minyak
garam

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulasa bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. Bila dah pekat, boleh hidangkan 


NOTA KAKI:
Korang kalau makan dengan ketupat pulut memang sedap oooo...lemang pun orait juga...
tak pun cicah dengan roti jala pun layan juga...

SAMBAL DAGING

Bahan-bahan
600 gm daging [potong nipis]
5 s/b sos tomato
4 s/b kicap pekat
1 s/k gula
4 s/b minyak
1/2 cawan air
2 batang serai [ketukkan]
garam [jika perlu]

bahan mesin
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
2 inci halia
4 s/b cili mesin
5 biji cili merah

Cara
1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato dan kicap pekat.
2. Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan air. Kacau rata.
4. Masukkan garam[jika perlu] dan biarkan sehingga daging lembut dan kuah pekat.
5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak.

OPOR DAGING

Bahan
1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan]
1 biji kelapa [4 cawan santan]
2 s/b kerisik
1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar]
3 s/b rempah kari daging ]
1 s/k jintan manis ] gaulkan
1 s/k jintan putih ]
3 keping asam keping
minyak
garam


Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata.
3. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.
4. Masukkan santan dan biarkan reneh denagan api yg kecil sehingga mendideh dan daging lembut.
5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat

STEAK

Bahan
500 gm daging steak/tenderloin [bersihkan]
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

bahan kisar
1 s/k lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 batang serai
1 inci halia

Cara:
1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].
2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.
3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.
4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.
5. Angkat daging dan sediakan sos.

 

SOS LADA HITAM

Bahan
1 s/b lada hitam
1 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

Cara.
1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.
2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.
3. Bila mendideh, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

RENDANG RAMADHAN

Bahan-bahan

600 gm daging lembu

1 litre santan dari 2 biji kelapa

50 gm kerisik

1 sudu makan jintan putih

1 sudu makan jintan kasar

Tumbuk

4 sudu makan lada kisar

2 biji bawang besar

6 biji bawang kecil

4 ulas bawang putih

2 sm halia

2 batang serai

2 sm lengkuas

Garam dan gula

Cara-cara

• Masukkan daging, santan dan bahan-bahan kisar kedalam periuk dan masak hingga daging empuk.

• Masukkan kerisik, jintan putih dan jintan kasar. Masak hingga kuahnya agak kering.

• Masukkan garam dan gula. Rasa dan tambah perasa jika suka.

RENDANG MINANG

Bahan-bahan

600 g daging lembu

200 g bawang besar

50 g bawang putih

2 cm lengkuas

80 g cili api

3 batang serai

2 cm kunyit hidup

2 1/2 biji kelapa, diperah santannya

3 keping asam gelugur

2 helai daun kunyit dihiris halus

Garam dan gula secukup rasa

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

Cara membuat

• Rebus daging hingga empuk. Sejat air rebusan dan ketepikan daging.

• Kisar bawang besar, bawang putih, lengkuas, cili api, serai dan kunyit hidup. Gaul bahan dikisar tadi bersama daging hingga sebati.

• Masukkan santan dan asam gelugur di dalam periuk bersama daging. Kacau rata menggunakan api sederhana. Masak hingga pekat dan kering dan masukkan garam dan gula serta daun kunyit.