Képek az utóbbi idö apróságairól

Elég sok volt a gasztro kilengésem az utóbbi idöben. Nem teljes a lista, csak néhány, amiröl fénykép is készül...az kerül ide. Ilyen volt a házi trapista sajt, amihez sikerült házi tehéntejet felhajtanom és szerintem nagyon finom lett. Egyelöre csak egyszer csináltam, pedig nagy sajt fogyíasztók vagyunk. A kicsiknek izlett is, Barbara annyira nem preferálta a dolgot.

 Itt a recept.

Házi trapista sajt

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 l Zsiros házi tej

6 dkg vaj

1 db tojás

1 kk szódabikarbóna

1 púpozott kk só

Ízlés szerint fűszerek még

Elkészítés:

A túrót a tejjel együtt odatesszük forrásig főni, nem forraljuk, csak jól felmelegítjük. Amikor már látszik a savó, le is vehetjük a tűzről az edényt, majd egy sűrű szitán (tiszta konyharuhán keresztül) leszűrjük a keletkezett savós túrót. A konyharuhában egy túró állagú massza marad, ezt beletesszük egy edénybe és hozzáadjuk a tojást, vajat, szódabikarbónát, sót, jól összekeverjük. Állandó keverés mellett 10 percig melegítjük, míg nyúlóssá, csomómentessé, egyneművé válik.

Ezt a masszát egy kisebb tálba tesszük, jól összenyomkodjuk, hogy kimenjen belőle a levegő, hagyjuk kihűlni egy kicsit. Amikor langyos, kiborítjuk egy tálra, ilyenkor még kézzel formázható a sajt alakja. Megformázzuk és hagyjuk hűlni, száradni egy napig hűvös helyen. Másnap a hűtőbe tesszük fogyasztásig.

Ennyi hozzávalóból nekem 45 dkg sajtom lett, az alapanyag kb 600.-Ft-ba került.

Házi gyümölcsjoghurtot is készitettem nagyüzemi mennyiségben, mert a nyár folyamán a gyerekek nagyon sok joghortot ettek meg. Sokszor a nagy melegben ez volt az uzsi. Ehhez 1000 gr-os natur joghort kellett, 25 dgk vegyes erdei gyümölcs és a házi SK. pitypangmézból tettem bele.

 

 Itt Biborka mutatja, hogy hogyan is kell enni.:-) Mióta tanulja a kanalat használni ( nagyon ügyi már), azóta nem mindig engedi, hogy segitsek. Nagyon akaratos kis nöszemély.:-)

  

Néhánybeföttröl készitettem fényképet, de nem ennyit csináltam. AMit nagyon sajnálok, hogy valamit NAGYON rosszul csináltam a szilvánál ( 16 öveg), mert egy híjján, mind megdöglött. Igy még nem nagyon jártam. Van aki azt mondja, hogy nem pároltam meg eléggé, van aki szerint a kupakot nem rendesen raktam rá. Már most mindegy. Talán nem figyeltem eléggé oda, mert közben készültünk aznap de. a falunapi fözöversenyre, meg csináltam a 2 kg rizst, meg a szilvát, meg itthon voltak a gyerekek is....stb. Igy jártam sajnos. Az idén nem lesz Boglárkának szilvabefött, csak lekvár.

Lecsót minden évben fözök. Az idei év különlegessége, hogy a paprika kivételével, minden SK. termék. ( JA az olaj sem az.:-)

A receptet aszerint igazitottam, hogy nekem ez a mennyiség fér a nagy lábasomba. Az eredeti recept ennek a 3szorosa. 

Tehát, 2 kg vastag húsú paprika, 0,5 kg paradicsom, 0,5 kg. hagyma és 0,5l olaj.

A kis kertünkben megtermett a paradicsom. Söt rengeteg lett, mert paradicsomlét is készitettem és pizzaszószt is.

Ennyi hagymánk lett. Nem olyan sok, nem olyan nagy...de a miénk és mi gyüjtöttük be.

Boglárka segitett beszedni, majd kiteriteni a hagymáinkat. Büszkén pózol elötte!!

A nyár folyamán elég sokat kreativkodtam a gyerekekkel. Illetve nem is én, hanem ök. Itt pl. aszfalt rajzolás ment.

Biborka elsökörben csak nézegette.

Hajnalban, ha felkeltek, akkor is rajzoltak. ( Ugyanis korán kelnek. Biborka olyan 5 körül, Boglárka meg 6 körül. )

Boglárka festett és pecsételt magának egy neon pólót. A pecsétek szintén SK. készitésöek.

Készitettem nekik újjfestéket is, aminek nagyon nagy sikere volt. A tanulságot azonban levonom belóle. Ez egy irdatlan mennyiség és kb. 2 alkalomra elég, de nagyon gyorsan kell felhasználni, mert a hütöben eláll ugyan ( nem lesz büdi), de az állaga már a 2. alkalommal nem volt olyan jó. Kb. 1 hét telt el a felhasználások között.

Itt a recept: 

Ujjfesték házilag!!!!

Hozzávalók:

3 ek cukor

1/2 ek só

1,18 dkg kukorica keményítő (amerikai mértékegységben fél csésze, akinek van pirex edénye abban kimérheti)

4,73 dl víz ( 2 csésze)

ételfesték

Egy edényben összekeverjük a kukorica keményítőt a sóval és a cukorral és folyamatos kevergetés közben felöntjük a vízzel. Az edényt feltesszük a tűzhelyre és melegítjük, amikor kezd besűrűsödni, akkor levesszük a tűzhelyről. Hagytam forrni nem kellett volna!!!! 4 bébiétel tartóba adagoltam ki a folyadékot a képeken látszik, hogy ezek 3/4-ig teltek meg vele! Aztán még melegen hozzákevertem az ételfestékeket!

Ha kihűlt gondolom besűrűsödik és kezdődhet a móka!

Figyelem! Ebben semmilyen káros anyag nincs, amit ha a gyerek megnyal, akkor valami baja történne, ez a szuper ebben a receptben!!!

Ezeket a kapaokat a neten találtam. Papirtányérból kell kivágni. Kb. 3 perces munka. Még a gyerekeknek kell kifesteni és kész. Boginak tetszett, de Biborka nem volt oda az ötletért, hogy a fejére tegye.

Ezt a szoptatóspárnát, meg az unokaöcsém frissen megszületett kisfiának varrtam. A kórházba már ezt vittök magunkkal.

És it ta kis Danika. Még a kórházban 1 naposan.:-) Nagyon nagy baba volt. 3780 gramm és 54 cm.

Ja és a kora reggeli-hajnali egyik teékenység még az is volt, hogy csajok beöltöztek hercegnös ruhába és pózoltak  a teraszon. Illetve csak Boglárka pózolt, Biborka kevésbé élvezte.

És akkor még jelentkezek a dolgaimmal, mert vannak készen...csak a fényképezögépemben nincs elem...még mindig. Majd kiveszem az egeremböl.:)

Gasztro kilengés:-))

Úgymond a szokásos hidegtálat készitettük el a férjemmel, mint tavaly. Ennek elönye, hogy nem kell ugye semmit melegiteni, ha betoppan hozzánk valaki....és már elözö nap összelehet késziteni az összetevöket és szilveszter napján már csak össze kell rakni a tálakat.

Jóval rutinosabban csináltam meg az elökészületeket az idén, és jóval gyorsabban isment, mint  tavaly. A kicsi lányaim is abszolut tekintettel voltak rám, mert Bíborka délelött szépen eljátszogatott a járókában. Csak enni, cicizni és aludni jött ki.:-))) Boglárka meg szintén édesen eljátszott a babáival, no mega szokásos, hogy beült a járókába Biborka mellé és együtt játszottak.:-)))

SZóval: megint készitettünk anyósoméknak, anyunak, a növéreméknek is (utólag), Barbarának, aki buliba ment és ezt vitte. No meg persze maradt nekünk is.

Ime:
Anyósomék

 Anyué

 Barbaráé

 Miénk

Nekünk még készült szalámi sajt tál is, de azt Peti nem fényképezte le.

A recepteket még tavaly kerestem le és közel azonos módon készítettem, mint ahogy azon a bizonyos blogon le volt irva.

Kiegészíteném még azzal, hogy a páromtól kaptam szilikon gyúró deszkát, ami sütőlap is egyben. Eszméletlen pozitív dolog, hogy a megolvadt sajt nem ragadt rá, és utána még annak segitségével fel is tudtam tekerni!!!!! Ajánlom mindenkinek, mert nagyon klassz.

Idézet - azaz maga a receptsor, ha valaki el akarja késziteni -  onnan, abból a blogból.:-)))  

Hidegtál készítése 

Mit is készítsünk ha vendégsereg érkezik hozzánk? Hát hidegtálat, ennél egyszerűbb és mutatósabb nincs is. Ne szenvedjünk mindenféle sült hússal órákig, ennyi idő alatt el is tudjuk készíteni a hidegtálunkat. Ráadásul több féle, mindenki íze szerint válogathat. Jah, és előzőnap el lehet készíteni, nem kell frissibe tálalni. Nézzük is mit tegyünk rá!

Miből álljon a hidegtálunk?

Kezdetnek tudni kéne hányan jönnek. Én kb. 10-11 főre számítottam, de szerintem el is fog fogyni. Ne feledjük ha szép a tálalás kívánatosabb az étel.
Tippek a hidegtálhoz: sajt tekercs, sonka tekercs, kőrözött, mozzarella paradicsommal, tojáskrém, sajtroló, főtt sonka, főtt tojás. A sajttekercset régebbi cikkemben olvashatjátok, de feltaláltam a sajt olvasztásához egy egyszerűbb megoldást! Mikróban! 5-8 perc alatt készen van, így tényleg nagyon leegyszerűsödött az elkészítés és nem lehet elrontani. Egy jénai tál tetejébe feldaraboltam kisebb részekre a sajtot és a legmagasabb fokozaton 5-8 perc alatt megolvasztottam, közben egyszer kivettem megkeverni.

Sonkatekerscs

Hozzávalók:
- 8 szelet gépsonka
- 2 henger 10dkg-os camping krémsajt natúr
- 10 dkg ecetes torma (üveges csemege)
- 1 nagy reszelt alma
- só, bors
A krémsajtot habosra keverjük a tormával, almával, sóval, borssal. Ezzel betöltjük a sonka szeleteket és feltekerjük őket. Kis krémet félretehetünk és akkor a végeit is be tudjuk díszíteni.

Körözött

Hozzávalók:
- 20 dkg tehén túró
- 10-15 dkg bryndza (juhtúró)
- fél fej hagyma
- 1 tk. pirospaprika
- só
- 1 ek. tejföl (sokan nem tesznek hozzá)
- 1 kk. mustár
- örölt kömény
Ezeket jól összedolgozzuk. Behűtjük. A tejföl lazításra nagyon jó.

Mozzarella paradicsommal

Díszítésnek és helykitöltésnek is nagyon jó, a mozzarellát és a paradicsomot is karikára vágjuk, így tesszük a tálra.

Tojáskrém

Hozzávalók:
- 6 főtt tojás
- kis fej hagyma
- 1 tk. mustár
- 2 ek. majonéz
- 15 dkg margarin vagy vaj
- fél csokor petrezselyem
A főtt tojásokat lereszelem, felaprítom és a többi hozzávalóval elkeverem.

Főtt kötözött sonka

Bevallom mielőtt elkészítettem volna utána néztem a neten, hogy kuktában mennyi ideig főzzem. Sehol nem találtam időt. Régi szakácskönyvemet elővéve rátaláltam a megoldásra. Kuktában 20 percig kell főzni miután takarékra tettük a lángot. Nagyon finom és porhanyós lett. Szeretek kuktába főzni, nemcsak azért mert gyorsabban készen van, hanem szaftosabb is marad a hús. Olyan húsfélét amit úgy szeretnénk főzni, hogy teljesen szétfőjön nem alkalmas kuktában való főzéshez.
Nem kell mást tennünk mint szeletelt sajtot venni és a kész kőrözöttel megtölteni mint a sonka tekercset.
A tojásokat feltesszük főni annyi vízben hogy ellepje őket, majd forrástól számított 10 percig főzzük. Ha levettük a tűzről cseréljük le a vizet hidegre és ebben hagyjuk állni. Többször cseréljünk vizet, így könnyen leválik a héja majd.
Fantáziánkra van bízva hogyan díszítsünk. Uborkával, paradicsommal, olivabogyóval, lilahagymával és petrezselyemmel díszítettem.

Sajttekercs

50 dkg Eidámi vagy Balaton sajt egybe
8 szelet gépsonka
2 csokor petrezselyem
2 db csemege uborka
3 főtt tojás
1 db újhagyma
1 tömlős kemping sajt
15 dkg vaj vagy margarin
1 evőkanál mustár
só, bors, vegeta
Elkészítése:
3 tojás sárgáját a 15 dkg vajjal és a tömlős sajttal, mustárral összekeverem, sózom, borsozom, vegetázom (ne nagyon mert a mai sajttok elég sósak). A tojásfehérjét a darabolt uborkával, lila hagymával és a petrezselyemmel összekeverem. Az egybe sajtot beletesszük lobogó forró vízbe és lezárom alatta a gázt. Én csináltam úgy is, hogy előtte alufóliába csomagoltam, hogy nehogy véletlenül szétfolyjon (igaz után kapartam a fóliáról a sajtot, de aránylag a nagyja megmaradt ). Állni hagyjuk a vízbe 20-30 percig. A megolvadt sajtot lisztezett gyúródeszkán vagy nyújtólapon kinyújtom. A lila hagymás uborkás és vajas keveréket összevegyítem és rákenem a kinyújtott sajtra. Majd a gépsonka szeleteket ráfektetem a masszára, felgöngyölöm és hűtőbe teszem. Másnap a legjobb.
Kiegészítés:
Rájöttem, hogy lehet a legjobban felolvasztani a sajtot “hulladék” nélkül. Egy jénai tál tetejébe feldarabolom a sajtot kisebb, laposabb kockára és mikróban magas fokozaton felolvasztom. Többször rá kell nézni és megkeverni lehetőleg műanyag kenőlapáttal. Akkor kész ha krém szerű állaga van. Ezután ugyanúgy kiterítjük lisztezett deszkán és dolgozunk vele. (2010.05.23.)

És itt van a Stefánia vagdalt receptjei is.

Stefánia vagdalt recept

• előkészület: 15 perc
• sütés: 75 perc

hozzávalók 4 főre

• 60 dkg darált sertéshús
• 2 zsemle
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• só
• bors
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 tojás
• 4  főtt kemény tojás
•  zsemlemorzsa

Az egyben sült fasírt, közepén a főtt tojással, nagyon mutatós húsétel. Fogyasztható hidegen is és melegen is. Első esetben friss kenyér és paradicsom illik hozzá.  Meleg főételként főtt burgonyával, krumplipürével tálalhatjuk.
Jó tanács: lehűtve könnyen szeletelhető!

elkészítés

1. A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.
2. A fokhagymát lereszeljük.
3. A zsemlét vízben áztatjuk és jól kicsavarjuk.
4. A darált húshoz adjuk  a dinsztelt hagymát, a fokhagymát, a kicsavart  zsemlét, a 2 tojást, 1 csapott evőkanál pirospaprikát, 2 evőkanál zsemlemorzsát,  a sót és őrölt borsot. Jól összedolgozzuk.
5. "Félhenger" formában tepsibe tesszük. A főtt tojásokat a közepébe beledugdossuk. Külsejét zsemlemorzsával megszórjuk és egy kicsit belesimítjuk.
6. Lefedve, 180 fokon kb. 60 percig sütjük. A végén, a fedőt levéve, a tetejét aranybarnára sütjük ( kb. 15 perc alatt).

Ui.: Csináltam még lencsesalátát hagymával és virslivel.

Lencse saláta

Simán beáztattam a lencsét, majd egy fél nap után megföztem egy kis fej apróra vágott hagymával. Mikor kihült, akkor vágtam bele kockázottt lila hagymát, virlit és nyakon öntöttem majonézzel.

Kukorica saláta

Ezt a fiatalok ( Barbara kedvéért), mert ö nagyon szereti. A kukoricát kicsit megföztem, kihütottem. Vágtam hozzá kockára sajtot, ebbe is került virsli és felöntöttem majonézzel.

E kettö közül természetesen a kukorica saláta fogyott el hamarabb. Lencse még van. Pedig aszerintem nagyon fincsi lett az is.:-)

Ja és még Kaszinó tojást is csináltam.

Casino tojás

Megfözöm a toját, szépen megpucolom, kettévágom. A sárgáját kiveszem. Egy részét elvettem a majonézbe, a többit összekevertem májkrémmel, borssal, soval, majonézzel....és visszatöltöttem a tojásfehérjébe.

Kis-nagylányom:-))...

...éppen ma ünnepli a 14. szülinapját.

Drága Barbara Nagyon sok boldog születésnapot kívánok neked itt is!!!:-))) 

A "nagy" ajándékokat már megkapta, amíg párom is itthon volt. De hogy ma is legyen valami apróság.....készítettem neki egy névre szóló bögrét. És mivel a kicsike mindig ott peszterkedik, ahol éppen én vagyok, és látta is, mit csinálok. Ezért neki is készült egy ugyanolyan bögre!:-))) ( Természetesen ma reggel elvitte az oviba és hangosan bejelentette, hogy : ANYA CSINÁLTA!!!! )

Barbarát még a "kisebbik nagykorúsága" alkalmából a kedvenc könyvemmel is megajándékoztam, amit én anno 18 évesen kaptam anyutól. Én fontosnak tartom, hogy tudjon főzni egy lány...és vonzódik is hozzá. Ezért "Horváth Ilona: Szakácskönyvét" kapta még.

De hogy Ti sem maradjatok le semmiről, ha esetleg nem ismeritek ezt a könyvet??!!:-)))) Megtaláltam a neten beszkennelve, amit itt találtok.:-)))

Mindenkinek nagyon szép napot kívánok!

Minuszos Gasztro-bloggerségem.:-(

..Ami végül is nagyon jól sült el.:-)))
Történt ugyanis, hogy az egyik suliban, ahol tanitok...elj9tt az osztályban az utolsó óránk. Már nem dolgozom ott. Pont a német anyanyelvú országokról tanultunk...és azt találtam, ki , hogy az utolsó órán bemutatom a gyerekeknek a német reggelit..Első óránk volt.

Azaz sütök nekik bajor perecet, viszek be igazi német vajat és sajtot, meg "Teewurst"-ot...amiről a múltkoriban láttam egy videót, hogy maguk a németek sem tudják, miért is úgy hívják??:-)) No meg az igazi "Leberkäse"...Hmmm.:-))

Már előző este bekavartuk Bogival a dupla adag Bajor-perec receptem alapján a tésztát. Ki is formáztuk őket és hagytam őket kelni hideg helyen másnap reggelig. Másnap reggel már 5-kor talpon voltam...és sütöttem a pereceket. GYEREKEK! Olyan lett a perecem ( ami nem nagyon fordult még elő velem), hogy ha FEJBE VÁGTAM VOLNA VELE A BETÖRŐT, AKKOR TUTI OTT MARAD!!! Azaz keményre sült!!!:-((((

Mit tud az ember ilyenkor kezdeni??? Felhivja a Pékséget és megkérdi, hogy van-e perec friss, ha lehet?? Hát nem volt. Na, de választásom nem maradt, felpakoltuk magunkat Bogival kora reggel és kimentünk kiflit venni...azt vittem magammal a suliba.:-)))

Persze a félresikerült pereceket is bevittem, hogy magyarázzam a bizonyitványomat. Érdekes, hogy az is elfogyott.:-)))) És nagyon kellemes hangulatban zártuk az utolsó óránkat.:-)))

És most találtam Limaránál egy klassz receptet-perecre.....de azt hiszem legközelebb nem akarom majd olyan jóra-finomra-tutira...mert biztosan ez volt a baj.:-))))

Csokis-mézes muffin a'la Barbi :-))

Tegnap a nagyobbik lánykám nagyon aktiv volt a konyhában.:-))) Mire hazaértünk délben ebéddel várt és megfejelte az egészet azzal, hogy nem csak elapkolta és kitakaritotta a konyhát, hanem délután még muffint is sütött nekünk.

Annyira jól sikerült és annyira finom,puha, omlós süti lett, hogy gondoltam megosztom veletek, hiszen ha egy 13 éves lányka meg tudja csinálni, akkor ha van kedvetek, akkor ti is kipróbálhatjátok.:-)) Ebből az adagból 8 nagy darab muffin sült ki, de a kicsi muffinsütőből kijött volna a 12 is ( gondolom, mert én amúgy ott sem voltam....csak az elején.)

A muffinokat ételszinezékes vanilia pudinggal kente be.:-)))

Barbara csinált egy pár fotót is, miközben előkészült...
És akkor ime a recept:
Csokis-mézes muffin
Hozzávalók:
15 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 evőkanál kakaó
3 tojás
10 dkg rétesliszt
1 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál méz

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A csokoládét megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat, majd a cukrot, a tojást és az egyéb alapanyagokat. Kb. 20 percig sütjük, illetve amíg a teteje barnulni kezd!

Jó étvágyat!

Köszönöm Barbara a tegnapi napot és a főzést, és a sütit.:-)))) Puszi!