Madeleines

 Dugo su me vremena intrigirali ovi francuski kolačići, kad sam se napokon dočepala kalupa krenulo je isprobavanje prvo osnovnog recepta a onda sa dodacima,
Ovdje je bazni recept   kolačiće možete samo posuti šećerom u prahu ili uroniti u čokoladnu glazuru.

3 jaja

100 gr šećera

korica i sok jednog bio limuna

1 žlica meda

100 gr maslaca

100 gr brašna

pola žličice praška za pecivo

 Jaja umutiti pjenasto sa  šećerom, dodajte med, koricu limuna ili vaniliju.

Otopite na pari maslac.

U smjesu s jajima dodajte kroz sito brašno  i pola žličice praška za pecivo. 

Na kraju dodajte  otopljeni maslac pa smjesu stavite u hladnjak na nekoliko sati, najmanje dva.

Žlicom vadite hrpice hladnog tijesta i stavljajte na sredinu kalupa za madeleine, tako ćete dobiti karakterističan trbuščić.

Pecite prvo na 220° 3 minute pa onda na 200° još 7 minuta.

Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu

za varijantu sa limunom i makom, oduzmite dio brašna (20gr) i zamijenite ga mljevenim makom

Blagdanski kuglof u suradnji s PIK Rijeka-Tonka

  Joj ljudi moji, pa ja ni retka nisam napisala puna dva mjeseca. Mogla bi isprike nabrajati do sutra ali neću jer to nije moj stil, zato se odmah bacam na novi recept.
Imam doma  nonin kalup za kuglof, najdražu uspomenu a  svaki kolač u njemu ima neki poseban okus.
 Ovo je jedan klasičan kuglof koji sam malčice obogatila nekim zimskim okusima pa izvrsno pristaje uz šalicu vrućeg čaja  ili hladnog mlijeka i  divno izgleda na blagdanskom stolu. 
U receptu sam koristila svježe mlijeko Tonka PIK Rijeka,  s pašnjaka Like i  Istre, jako mi se svidio okus i moram priznati da jako dugo nisam popila šalicu hladnog mlijeka.
 

  sastojci za kuglof

100 gr otopljenog maslaca

100 ml Tonka svježeg mlijeka

korica  i sok  bio limuna

230 gr glatkog brašna

1 1/2 žličica praška za pecivo

1 žličica cimeta

vanilija

2 jabuke

3 jaja

180 gr tamnog  muscovado šećera

5 žlica meda

za dekoraciju šećer u prahu i nar

 Jabuke ogulite i naribajte pa zajedno sa medom, cimetom i limunovim sokom  i koricom dinstajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Jaja umutite pjenasto sa šećerom.

 U zdjeli za miješanje dodajte  brašno  i prašak za pecivo. 

Maslac otopite pa mu dodajte  hladno mlijeko.

Kad se jabuke ohlade propasirajte ih štapnim mikserom.

Sad možete sjediniti sve sastojke.

Kalup premažite maslacem i pospite brašnom pa ravnomjerno rasporedite smjesu.

Kuglof se peče na 175 stupnjeva 40-45minuta.  Ohladite i izvadite iz kalupa pa ukrasite  po želji.

Rožata

Nakon svih ovih godina odlučila sam napraviti rožatu. Desert koji sam jednom davno jela, iznimno jednostavne pripreme. Od mame sam uzela domaća jaja i to je bilo presudno.  Vrag mi nije dao mira pa sam se poigrala sa tamnim šećerom, rezulat je ova tamna boja. Drugi put ide obavezno bijeli šećer a imam i neke nove ideje, odmak od klasike koju vam ovdije donosim.. . .

600 ml punomasnog mlijeka

5 jaja

 150 gr demerara šećera

2 mahune bourbon vanilije

korica jednog domaćeg limuna

....

100 gr šećera za karamel

   Mlijeko, šečer, limun  i vaniliju ugrijati na vatri.  Kratko kuhajte da se otpusti aroma pa ohladite. Jaja izmutite.   Prestali šećer otopite na laganoj vatri do zlatne boje. Ulijte u pripremljen kalup, obložite i rubove.  Iznad karamela ulijte kremu. Možete koristiti i pojedinačne porcije.  

   Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Ovaj desert se kuha  u  parnoj kupelji. 

U dublji pleh ulijte vodu pa položite unutra kalupe s kremom. Voda treba biti nešto više od pola visine kalupa.  Rožatu kuhajte sat vremena, izvadite i dobro ohladite u kalupu. Prije serviranja nožem odvojite od ruba i izvrnite na pladanj za posluživanje.

Kolač od griza iz djetinjstva

 
 Nedavno sam u ruke uzela maminu bilježnicu  u potrazi za receptima iz mog djetinjstva. Uvijek se rado sjetim male torte od naranče za koju sam sad već uvjerena da je mama imala neki tajni sastojak jer  moja nikad ne uspije kao njena.

U moru recepata za oko mi je zapeo ovaj kolač. Nisam ga jela doslovno godinama. Bio je to onaj kolač koji je gotov za tren oka od sastojaka koji svi imamo kod  kuće.  Imam u planu napraviti ga u verziji prilagođenoj današnjem vremenu sa nekim zdravijim sastojcima.

Sigurna sam da i vi imate neki kolač iz svog djetinjstva kojeg se uvijek rado sjetite, pišite mi ...

sastojci

2 veća jaja

100 gr šećera( ja sam koristila muscovado)

1 jogurt u čašici

2 žlice ulja

125 gr mljevenih  oraha

150 gr  pšeničnog griza 

korica bio naranče

prstohvat soli

pola žličice cimeta

4 manjih jabuka (naribati)

1 prašak za pecivo

2 žlice glatkog brašna

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne posvijetle, dodajte vaniliju, koricu naranče, ulje i jogurt.

Sad dodajte  suhe sastojke, mješavinu oraha, griza, brašna i praška za pecivo.

Dodajte naribane jabuke i na kraju lagano umješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ulijte u pleh obložen masnim papirom  i poravnajte pa pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40minuta. Napravite test s čačkalicom da provjerite ako je kolač pečen.

Kolač ohladite pa prelijte čokoladnom glazurom ili pospite šećerom u prahu. 

p.s. ako volite možete dodati grožđice 

Čokoladna torta bez brašna

Za rješenje čokoladne krize ova je torta rješenje. Zbog nedostatka brašna puni okus čokolade doći će do izražaja. Priprema je jednostavna, sloobodno ju poslužite uz tučeno slatko vrhnje, voće ili sladoled.
Bez puno priče, ajmo na recept...

sastojci

4 jaja

200 gr tamne čokolade (70%)

100ml slatkog vrhnja

100 gr maslaca

4 žlice kokosovog šećera (možete koristiti tamni muscovado ili pak steviju)

za glazuru

100 gr čokolade

100 ml slatkog vrhnja

jagode

Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte bjelanjcima prstohvat soli pa umutite u čvrsti snijeg.

U posudi na pari, otopite čokoladu i maslac, dodajte  vrhnje. Žumajke izmiksajte sa šećerom.

 Kad se smjesa sa čokoladom lagano ohladi dodajte žumnjake i na kraju snijeg od bjelanjaka.

Tortu pecite u kalupu 18-20cm, pokrijte površinu papirom za pečenje a u pećnicu stavite posudu sa vrućom vodom.

Tortu pecite na 160 stupnjeva 30-40 minuta, ohladite pa izvadite iz kalupa i premažite čokoladnom glazurom.

Vjetrenjače sa začinima

Ne sumnjam da ste pripremili blagdanske izrezivače za keksiće, ja ih sama imam punu ladicu i često je teško odlučiti koji oblik odabrati. Za ove vjetrenjače nećete morati koristiti izrezivače niti donositi tešku odluku koji oblik odabrati.
 I još jedan veliki plus, ovdje nema ostataka tijesta koje morate ponovo umjestiti i po nekoliko puta dok sve ne potrošite ili se ne otopi da postane teško za rukovanje.

za vjetrenjače je potrebno

110gr omekšalog maslaca

100gr šečera

1 jaje

60 gr meda

žličica đumbira

žličica cimeta

žličica kardamoma

prstohvat soli 

1/2 žličice sode bikarbone

270 gr glatkog brašna

 

za nadjev

80 gr suhih šliva 

sok pola naranče

pola žličice cimeta

Omekšali maslac miksati sa šećerom, dodati jaje i med. Suhe sastojke promješati i dodati u smjesu.

Oblikovati tijesto i ostaviti ga na hlađenju preko noći.  

Ohlađeno tijesto razvaljati i izrezati kvadrate veličine 6x6cm.

Nadjev napraviti tako da šljive izblendate sa narančinim sokom i cimetom do glatke smjese. Naravno možete koristiti i marmeladu po želji.

Na sredinu svakog kvadrata staviti žličicu nadjeva, nožem zarezati od kuta prema središtu, sad krajevima preklopite marmeladu krećući se u istom smjeru.

Peći na 180 stupnjeva ,15tak minuta. Pečene vjetrenjače posuti mljevenim šećerom

Kolačići s mirisom jeseni

Nakon duže pauze evo me natrag, istina nisam ni bila daleko al jednostavno  duže vrijeme nisam isprobala ni jedan novi recept, sve se vrti oko smooothija i salata i sirovih slastica. A vani već jesen, uvukla se u svaki kutak i zavodi bojama i mirisima.
i evo tako novog recepta, jednostavni kolačići u kojima osjećate jesen u svakom novom zalogaju.

1 šalica brašna

1 žličica praška za pecivo

pola žličice sode bikarbode

1 žličica cimeta

pola žličice đumbira

korica jednosg limuna

prstohvat soli

1 jaje

50 gr maslaca

1/2 šalice jogurta

1 šalica pirea od bundeve (bundevu ispecite i ispasirajte)  

vanilija bourbon

....

 za kremu od sira

100 gr krem sira

2 žlice meda

žličica vanilije bourbon

za dekoraciju bučine golice

U posudi za miksanje promješati sve suhe sastojke. U manjoj zdjelici promješati mokre sastojke pa dodati u suhe. Kratko miksati pa  smjesom puniti košarice za muffine.  Dobiti ćete 8 velikih muffina.

Za kremu od sira sve sastojke izmješajte. Žličicu nadjeva utisnuti u smjesu za muffine.

Posuti golicama i peći na 180 stupnjeva oko 25 minuta.