Taki obiad to coś dla mięsożerców ,lubiących słodko-ostre smaki,
ja piekłam udka dla mojego Pana Fotografa:)
-potrzebujemy udka -ilosc dowolna:)
ja miałam 3 cale nogi ,które podzieliłam na udko-to ta szersza cześć, i podudzie to ta mniejsza- palka
(mogą być podudzia ,lub cale nogi)
-marchewka -na 1 cześć udka 1 marchewka
-cukinia-pokrojona w grube słupki najlepiej na ćwiartki
-cebula pokrojona tez na ćwiartki
(może być szalotka -wtenczas cale
jabłko kwaśne -ćwiartki
-czarne oliwki
Marynata
słono-slodko-ostra
2lyzki miodu
2lyzki sosu sojowego jasnego lub ciemnego
(już nie sole)
1 łyżeczka chilli
łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
(może być 1 łyżeczka suszonej gorczycy w zamian )
Pieprz grubo mielony ok pol łyżeczki
olej rzepakowy ok 2 łyżki
tajny składnik:)który ma dać delikatna nutę zapachowa:)cynamon szczypta, lub kawałek laseczki cynamonowej.
Połączenie miodu cynamonu i chili z karmelizowanymi marchewkami i cebula daje niesamowity smak mięsu.
Udka marynuje dzień wcześniej i zostawiam w lodowce na noc.
Warzywa piekę w brytfance skropione olejem ,delikatnie posolone i delikatnie skropione miodem,dzięki któremu będą smacznie karmelizowane.
Udka razem z cala marynata piekę w osobnym naczyniu pod przykryciem do miękkości, jak potrzeba podlewam woda.
Na sam koniec odkrywam by skorka się zrumieniła.
Warzywa wykładam na talerz , na których układam części mięsa.
Podczas pieczenia powstaje pyszny sos, który przecedzam przez sito by był gładki i szklisty.
Można zagęścić kawałkiem zimnego masła.
ewentualnie maczka ziemniaczana lub tapioka.
Smacznego!
